四川藜麦种植前景分析

(１. 四川省农业科学院生物技术核技术研究所ꎬ四川 成都 ６１００６１ꎻ２. 西藏自治区农牧科学院农业研究所ꎬ西藏 拉萨 ８５００３２ꎻ ３. 攀枝花市农林科学研究院ꎬ四川 攀枝花 ６１７０００ꎻ４. 干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室ꎬ四川 攀枝花 ６１７０００ꎻ
５. 西藏农牧学院ꎬ西藏 林芝 ８６００００ꎻ６. 四川省农业科学院农产品加工研究所ꎬ四川 成都 ６１００６６) 摘 要:藜麦( Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉｍｕ ｑｕｉｎｏａ ｗｉｌｌｄ) 是一种原产南美洲的高价值作物ꎬ营养全面均衡ꎬ被誉为“ 全营养食品” ꎮ 本文介绍了藜麦 的生物特性、营养成分及国内种植现状ꎬ分析了藜麦对四川不同区域地理气候环境的适应性ꎬ并对四川省开展藜麦种植进行了讨 论ꎮ 关键词:藜麦ꎻ健康食品ꎻ地理气候ꎻ引种ꎻ发展前景
藜麦不属于禾本科ꎬ因此被称为“ 假谷物”ꎬ其 营养物质主要贮于籽粒外胚乳、胚乳和胚中ꎬ富含蛋 白质、淀粉、脂肪、矿物质、维生素等营养成分ꎬ藜麦 蛋白质含量为 １２％ ~ ２３％ 左右ꎬ富含有人体必需的 ８ 种氨基酸ꎬ并且净消化率、净利用率显著高于其他 谷物ꎬ是人类优秀的蛋白质来源ꎮ 藜麦脂肪含量 ６％ 左右ꎬ其中油酸含量占总脂肪的 ２４. ８％ ꎬ亚油酸 含量则高达 ５２. ３％ ꎬ组成和玉米油、大豆油相似ꎬ是 一种健康油脂ꎮ 藜麦淀粉含量 ６０％ 左右ꎬ主要以 Ｄ － 木糖和麦芽糖组成ꎬ升糖指数 ３５ 左右ꎬ是糖尿病 人的理想食品ꎮ 同时ꎬ藜麦还是膳食纤维、多酚类物 质和黄酮类物质的良好来源ꎬ具有促进人体健康的 作用ꎮ 联合国粮农组织( ＦＡＯ) 将藜麦视为可满足 人体基本营养需求的单体粮食作物ꎬ推荐其为最适 宜人类的全营养食品ꎬ并将 ２０１３ 年设为国际藜麦 年ꎬ旨在让全世界重新认识这一古老的作物ꎮ 鉴于 其较全面的营养特性ꎬ美国航天局( ＮＡＳＡ) 将藜麦 列为外太空空间的理想“太空粮食”ꎮ[５] ꎮ
每朵小花具有 ５ 个雄蕊和 １ 个雌蕊ꎬ其他部位的小 花大多为雌花ꎬ常异花授粉ꎬ自然异交率为 １０％ ~ １７％ 左右ꎮ 果实为瘦果ꎬ药片状ꎬ直径约 １. ５ ~ ３ｍｍ 左右ꎬ千粒重约 １. ５ ~ ４ｇ 左右ꎬ具有果皮和种皮ꎬ富 含皂苷ꎬ色彩丰富ꎬ多为白色、黄色、红色和黑色ꎬ食 用前须除去果皮ꎬ籽粒颜色一般为白色或黑色ꎮ 藜 麦生 育 期 约 ９０ ~ １２０ｄ 左 右ꎬ 产 量 １００ ~ ３００ｋｇ / ６６７ｍ２ 左右ꎬ高产栽培可达 ４００ｋｇ 以上ꎬ除籽粒外ꎬ 嫩叶还可作叶菜食用ꎬ茎杆可用作牲口饲料[２ －４] ꎮ １. ２ 藜麦的营养品质
随着藜麦的营养价值逐渐为人们所认识ꎬ很快 成为了全球热门的研究对象ꎬ近年来国内育种研究
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产业经济 ２０１９ 年第 ２ 期
和产业化发展十分迅速ꎮ 目前藜麦的产品形态主要 有藜麦米、藜麦代餐粉Байду номын сангаас藜麦沙拉、风味饮料、预煮藜 麦片、藜麦面条、藜麦爆米花等ꎮ
２０１９ 年第 ２ 期 产业经济
四川藜麦种植前景分析
蒋 云１ꎬ杰 布２ꎬ唐力为３ꎬ张 洁１ꎬ赵丽华４ꎬ 郭元林１ꎬ贡布扎西５ꎬ林长彬６ ∗ꎬ宣 朴６
１ 藜麦简介
世界范围内ꎬ有 ７０００ 多种植物用于食品和农业 中ꎬ但“ 养活” 整个世界的却只有 ３０ 种ꎬ这 ３０ 种植 物为全世界提供了 ９５％ 的植物来源的卡路里和蛋 白质ꎮ 除这 ３０ 种作物外ꎬ其他一些未被充分利用的 植物物种被发现具有潜在用途ꎬ能够为人类带来巨 大的利益[１] ꎮ 藜麦即属于此类作物之一ꎬ它在南美 洲安第斯山地区有超过 ７０００ 年的种植历史ꎬ是古代 印加民族的主要粮食作物之一ꎮ １. １ 藜麦的植物学特性
２ 藜麦在国内的种植现状
１９８７ 年ꎬ西藏农牧学院在我国首次成功引种藜 麦ꎬ藜 麦 在 西 藏 适 应 性 好ꎬ 产 量 可 达 ５２５０ｋｇ / ｈｍ２ ꎮ ２００８ 年ꎬ山西省率先实现了藜麦的规模化种植ꎬ高 产栽培 试 验 产 量 可 达 ８１００ｋｇ / ｈｍ２ ꎮ 目 前ꎬ 我 国 山 西、吉林、青海、西藏、甘肃、河北、内蒙古等省种植规 模较大ꎬ黑龙江、四川、山东、江苏、贵州、安徽等省也 开展了不同规模的藜麦引种、栽培研究[６] ꎮ
藜麦( Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉｍｕ ｑｕｉｎｏａｗｉｌｌｄꎬ２ｎ ＝ ４ｘ ＝ ３６) 又 称藜米、南美藜、昆诺阿藜等ꎬ为苋科( Ａｍａｒａｎｔｈａｃｅ￣ ａｅ) 藜亚科( Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉａｃｅａｅ) 藜属( Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉｕｍ) 一 年生双子叶植物ꎬ原产于南美洲ꎬ性喜强光ꎬ生态适 应型丰富ꎬ从海平面到 ４０００ｍ 海拔山地或高原均有 分布ꎬ且以高原分布为主ꎮ 藜麦根系发达ꎬ呈网状分 布ꎬ耐盐碱能力强ꎬ株高 ０. ６ ~ ３. ０ｍ 不等ꎬ受环境影 响较大ꎬ茎杆具分枝ꎬ分枝特性与基因型和栽培措施 密切相关ꎮ 叶片掌状ꎬ互生ꎬ顶部退化为细长状ꎬ通 常具短绒毛ꎮ 花序呈圆锥形ꎬ长度 ３０ ~ １００ｃｍꎬ着生 于植株或分枝的顶部ꎬ花序具一至三级分枝ꎬ小花多 着生于二、三级分枝ꎬ少数种质小花直接着生于一级 分枝ꎮ 茎杆、叶片、花序色彩丰富ꎬ呈绿色、黄色、橙 色、红色、紫色等ꎮ 花序顶端的小花一般为完全花ꎬ
收稿日期:２０１８ － １１ － １２ 基金项目:干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室
项目( ＧＲ － ２０１８ － Ｃ － ０１ ) ꎻ四川 省科技厅应用基础研究项目 (１９ＹＹＪＣ１７０３) ꎻ西藏自治区财政项目ꎮ 作者简介:蒋云ꎬ男ꎬ助理研究员ꎬ研究方向:作物遗传育种ꎮ Ｅ － ｍａｉｌ:８５１９７５４４＠ ｑｑ. ｃｏｍꎮ ∗ 为通讯作者ꎮ