营养过剩与健康分析
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前
言
❖ 在每个人的一生中，若以80岁计算，可 吃70~80吨食物。人们通过一日三餐就能把 上百吨水和食物一口一口地吃下去，经过口 腔的咀嚼运动，胃肠的消化吸收，摄取其中 的各种营养素来维持人体的新陈代谢活动。
❖ 不论是强健体魄的练就，还是聪明才智 的发挥，一切都与你日常的膳食息息相关。 营养对健康的神奇作用不是立竿见影的，饮 食行为对机体的影响具有潜在性、积累性的
❖ 腌制类食品： ❖ 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 ❖ 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） ❖ 3、易得溃疡和发炎
❖ 冷冻甜品类（冰激凌、冰棒和各类雪糕） ❖ 1、含奶油极易引起肥胖 ❖ 2、含糖量过高影响正餐
❖ 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） ❖ 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负
▪ 蒜头 ▪ 1、清血和杀菌 ▪ 2、可预防心脏病 ▪ 3、可降低胆固醇 ▪ 西兰花 ▪ 1、含丰富胡萝卜素和维他命C ▪ 2、减少罹患各种癌症的机会
西红柿 1、具有抗氧化功能的番茄红素和丰富的维他 命C 2、防治与消化系统有关的癌症
绿茶 1、防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及 皮肤癌等。 2、预防心脏病 3、用于漱口可预防蛀牙
❖ 特点。当你发现自己过于瘦弱或过于肥胖、 体力不济、头脑昏昏的时候再来反省自己的 饮食行为，已经为时过晚了，甚至已造成身 心健康的某些损害，将造成终生的遗憾，带 来不应有的心理阴影。
❖ 为此，大家都要主动寻求营养知识，不 断提高合理营养的平衡膳食行为，塑造出更 为健康的体魄。
营养过剩与健康
——健康课学习课件
体重指数公式
❖BMI＝体重（㎏）÷身高（㎡）
看看你的体重是否标准：
❖单式中分母采用身高（米） 的平方值。指数在18.5~24 为正常。我国以BMI﹥30 为肥胖，BMI﹥40为重度 肥胖。
补充材料：以下食物尽量少吃或不吃 十大垃圾食品
❖ 油炸类食品： 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） 2、含致癌物质 3、破坏维生素，破坏蛋白质 加工类食品：（肉干、肉松、肉肠等） 1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和 显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
西红柿、花生、白菜、
香蕉、芹菜、
橙等。
3、常见营养过剩症的表现
❖ ①蛋白质过剩症：食欲不振，大便干燥， 加重肾脏、肝脏负担等。
❖ ②脂肪过剩症：消化不良，腹泻，食欲 不振；肥胖；动脉硬化；还将引起高血 脂症、冠心病等。
❖ ③碳水化合物过剩症：龋齿、肌肉松软、 易生脓疖、加重糖尿病的病情、食欲不 振等。
❖ 儿童青少年时期的肥 胖是成年期发生糖尿病、 高血压及动脉粥样硬化的 危险因素，约有半数的儿 童到成年时可能发生这类 疾病。
❖ 有些人由于肥胖而致 性情孤僻不合群，出现自 卑心理而引发行为问题和 心理问题。
5、肥胖的预防：
❖ 加强健康教育，营养合理， 控制饮食。适当吃些粗粮和杂 粮，少吃油脂过高和油炸食品， 限制热量的摄取，使热量供需 平衡。
一、肥胖发生的原因有环 境因素和遗传因素。
❖1、环境因素。
❖ 肥胖是由于摄入的能量超 过消耗的能量，剩余的能量转 化成脂肪，在皮下堆积，形成 肥胖。
其造成原因有：
❖过食，尤其是摄入脂肪含量高 的食物和碳水化合物引起肥胖。
❖导致肥胖的主要原因是，不良 的生活方式包括能量摄入过多 和运动不足。
2、遗传因素：
担） ❖ 2、严重破坏维生素 ❖ 3、热量过多，营养成分低
❖ 汽水可乐类食品： ❖ 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 ❖ 2、含糖量过高，喝后又有饱胀感，影响正餐
❖ 话梅蜜饯类食品（果脯） ❖ 1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和
显色作用） ❖ 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
十大健康食品
❖④铁过剩症：食欲不振、呕吐、腹 泻、大便异常等。
❖⑤钙过剩症：妨碍磷的吸收；可引 起结石症，早衰等。
❖⑥磷过剩症：妨碍钙的吸收。
❖⑦氟过剩症：可引起氟斑牙，骨质 异常。Baidu Nhomakorabea
❖⑧钠盐过剩症：口渴，肾功受损， 加重和产生水肿，增加心脏负担。
❖⑨维生素A过剩症：头昏、头痛，呕 吐，毛发稀少，婴儿前卤隆起。如 严重过量引起中毒时可导致呼吸麻 痹，甚至死亡。
▪ 菠菜 ▪ 1、含大量铁质及叶酸 ▪ 2、防治血管疾病及心脏病 ▪ 3、保护视力 ▪ 4、热量低 ▪ 三纹鱼 ▪ 1、含有OMEGA-3脂肪酸 ▪ 2、可预防血管阻塞 ▪ 3、可预防脑细胞老化，如老年痴呆症 ▪ 4、可降低胆固醇
▪ 燕麦 ▪ 1、降低血压、胆固醇 2、防治心脏病、大肠癌
❖ 肥胖儿童常有家族史。双亲 均肥胖者，子女有70﹪~80﹪发 生肥胖；
❖ 双亲之一，尤其是母亲肥胖 者，子女有40 ﹪发生肥胖；双 亲均不肥胖，子女仅有
10 ﹪~14﹪发生肥胖。
小 蛋白质：肉、鱼、鸡蛋、豆腐等。
复
钙：牛奶、海菜等。 铁：蛋黄、菠菜等。
习
维生素：动物肝脏、乳 制品、胡萝卜、南瓜、
❖ 但在控制饮食的同时，要 适当供给富含蛋白质、矿物质 和维生素类的食品，提倡摄取 低热量食物如低糖、低脂肪食 物，提倡饮食定时定量，不过 量进食，不暴饮暴食。
❖ 加强体育锻炼也是预防肥 胖的有效措施。每天运动1~2 小时，可消耗热能，控制肥胖 症的发生。
5、算一算
❖根据 “体重指数”公式，测 算一下自己的体重是否正常， 如果已经达到肥胖，应该怎样 做？
❖⑩维生素C过剩症：如大量长时期服 用，突然停止时，会出现食欲减退、 乏力、精神困倦、消化不良等“维 生素C停药综合症”
❖⑾维生素D过剩症：食 欲不振、血钙过高、组 织钙化、氮质血症、中 毒等。
4、肥胖的危害
❖ 体重增加使心肺的负 担加重，活动后容易引发 心慌气短、呼吸急促等症 状，最终导致血压升高， 心脏扩大。
❖ 烧烤类食品： ❖ 1、含大量致癌物质 ❖ 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性 ❖ 3、导致蛋白质碳化（加重肾脏、肝脏负担）
❖ 方便类食品（主要指方便面和膨化食品） ❖ 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） ❖ 2、只有热量，没有营养
❖ 罐头类食品：（包括鱼肉类和水果类） ❖ 1、破坏维生素和蛋白质 ❖ 2、热量过多，营养成分低
言
❖ 在每个人的一生中，若以80岁计算，可 吃70~80吨食物。人们通过一日三餐就能把 上百吨水和食物一口一口地吃下去，经过口 腔的咀嚼运动，胃肠的消化吸收，摄取其中 的各种营养素来维持人体的新陈代谢活动。
❖ 不论是强健体魄的练就，还是聪明才智 的发挥，一切都与你日常的膳食息息相关。 营养对健康的神奇作用不是立竿见影的，饮 食行为对机体的影响具有潜在性、积累性的
❖ 腌制类食品： ❖ 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 ❖ 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） ❖ 3、易得溃疡和发炎
❖ 冷冻甜品类（冰激凌、冰棒和各类雪糕） ❖ 1、含奶油极易引起肥胖 ❖ 2、含糖量过高影响正餐
❖ 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） ❖ 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负
▪ 蒜头 ▪ 1、清血和杀菌 ▪ 2、可预防心脏病 ▪ 3、可降低胆固醇 ▪ 西兰花 ▪ 1、含丰富胡萝卜素和维他命C ▪ 2、减少罹患各种癌症的机会
西红柿 1、具有抗氧化功能的番茄红素和丰富的维他 命C 2、防治与消化系统有关的癌症
绿茶 1、防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及 皮肤癌等。 2、预防心脏病 3、用于漱口可预防蛀牙
❖ 特点。当你发现自己过于瘦弱或过于肥胖、 体力不济、头脑昏昏的时候再来反省自己的 饮食行为，已经为时过晚了，甚至已造成身 心健康的某些损害，将造成终生的遗憾，带 来不应有的心理阴影。
❖ 为此，大家都要主动寻求营养知识，不 断提高合理营养的平衡膳食行为，塑造出更 为健康的体魄。
营养过剩与健康
——健康课学习课件
体重指数公式
❖BMI＝体重（㎏）÷身高（㎡）
看看你的体重是否标准：
❖单式中分母采用身高（米） 的平方值。指数在18.5~24 为正常。我国以BMI﹥30 为肥胖，BMI﹥40为重度 肥胖。
补充材料：以下食物尽量少吃或不吃 十大垃圾食品
❖ 油炸类食品： 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） 2、含致癌物质 3、破坏维生素，破坏蛋白质 加工类食品：（肉干、肉松、肉肠等） 1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和 显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
西红柿、花生、白菜、
香蕉、芹菜、
橙等。
3、常见营养过剩症的表现
❖ ①蛋白质过剩症：食欲不振，大便干燥， 加重肾脏、肝脏负担等。
❖ ②脂肪过剩症：消化不良，腹泻，食欲 不振；肥胖；动脉硬化；还将引起高血 脂症、冠心病等。
❖ ③碳水化合物过剩症：龋齿、肌肉松软、 易生脓疖、加重糖尿病的病情、食欲不 振等。
❖ 儿童青少年时期的肥 胖是成年期发生糖尿病、 高血压及动脉粥样硬化的 危险因素，约有半数的儿 童到成年时可能发生这类 疾病。
❖ 有些人由于肥胖而致 性情孤僻不合群，出现自 卑心理而引发行为问题和 心理问题。
5、肥胖的预防：
❖ 加强健康教育，营养合理， 控制饮食。适当吃些粗粮和杂 粮，少吃油脂过高和油炸食品， 限制热量的摄取，使热量供需 平衡。
一、肥胖发生的原因有环 境因素和遗传因素。
❖1、环境因素。
❖ 肥胖是由于摄入的能量超 过消耗的能量，剩余的能量转 化成脂肪，在皮下堆积，形成 肥胖。
其造成原因有：
❖过食，尤其是摄入脂肪含量高 的食物和碳水化合物引起肥胖。
❖导致肥胖的主要原因是，不良 的生活方式包括能量摄入过多 和运动不足。
2、遗传因素：
担） ❖ 2、严重破坏维生素 ❖ 3、热量过多，营养成分低
❖ 汽水可乐类食品： ❖ 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 ❖ 2、含糖量过高，喝后又有饱胀感，影响正餐
❖ 话梅蜜饯类食品（果脯） ❖ 1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和
显色作用） ❖ 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
十大健康食品
❖④铁过剩症：食欲不振、呕吐、腹 泻、大便异常等。
❖⑤钙过剩症：妨碍磷的吸收；可引 起结石症，早衰等。
❖⑥磷过剩症：妨碍钙的吸收。
❖⑦氟过剩症：可引起氟斑牙，骨质 异常。Baidu Nhomakorabea
❖⑧钠盐过剩症：口渴，肾功受损， 加重和产生水肿，增加心脏负担。
❖⑨维生素A过剩症：头昏、头痛，呕 吐，毛发稀少，婴儿前卤隆起。如 严重过量引起中毒时可导致呼吸麻 痹，甚至死亡。
▪ 菠菜 ▪ 1、含大量铁质及叶酸 ▪ 2、防治血管疾病及心脏病 ▪ 3、保护视力 ▪ 4、热量低 ▪ 三纹鱼 ▪ 1、含有OMEGA-3脂肪酸 ▪ 2、可预防血管阻塞 ▪ 3、可预防脑细胞老化，如老年痴呆症 ▪ 4、可降低胆固醇
▪ 燕麦 ▪ 1、降低血压、胆固醇 2、防治心脏病、大肠癌
❖ 肥胖儿童常有家族史。双亲 均肥胖者，子女有70﹪~80﹪发 生肥胖；
❖ 双亲之一，尤其是母亲肥胖 者，子女有40 ﹪发生肥胖；双 亲均不肥胖，子女仅有
10 ﹪~14﹪发生肥胖。
小 蛋白质：肉、鱼、鸡蛋、豆腐等。
复
钙：牛奶、海菜等。 铁：蛋黄、菠菜等。
习
维生素：动物肝脏、乳 制品、胡萝卜、南瓜、
❖ 但在控制饮食的同时，要 适当供给富含蛋白质、矿物质 和维生素类的食品，提倡摄取 低热量食物如低糖、低脂肪食 物，提倡饮食定时定量，不过 量进食，不暴饮暴食。
❖ 加强体育锻炼也是预防肥 胖的有效措施。每天运动1~2 小时，可消耗热能，控制肥胖 症的发生。
5、算一算
❖根据 “体重指数”公式，测 算一下自己的体重是否正常， 如果已经达到肥胖，应该怎样 做？
❖⑩维生素C过剩症：如大量长时期服 用，突然停止时，会出现食欲减退、 乏力、精神困倦、消化不良等“维 生素C停药综合症”
❖⑾维生素D过剩症：食 欲不振、血钙过高、组 织钙化、氮质血症、中 毒等。
4、肥胖的危害
❖ 体重增加使心肺的负 担加重，活动后容易引发 心慌气短、呼吸急促等症 状，最终导致血压升高， 心脏扩大。
❖ 烧烤类食品： ❖ 1、含大量致癌物质 ❖ 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性 ❖ 3、导致蛋白质碳化（加重肾脏、肝脏负担）
❖ 方便类食品（主要指方便面和膨化食品） ❖ 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） ❖ 2、只有热量，没有营养
❖ 罐头类食品：（包括鱼肉类和水果类） ❖ 1、破坏维生素和蛋白质 ❖ 2、热量过多，营养成分低