第五章商品养护与仓储安全管理
第五章 商品储存规划及商品养护管理
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑸灯距。
定义：货垛与照明灯之间的必要距离，称为灯距。
作用：为了确保储存商品的安全，防止照明灯发出 的热量引起靠近商品燃烧而发生火灾，货垛必须 留有足够的安全灯距。
值：灯距按规定应有不少于0.5m的安全距离。
第二节 商品堆码与苫垫技术
二、苫垫技术 苫垫可以分为苫盖和垫底两种。
第二节 商品堆码与苫垫技术
3.货垛“五距”要求
货垛“五距”应符合安全规范要求。货垛的 “五距”指的是：垛距、墙距、柱距、顶距和灯 距。 堆垛货垛时，不能依墙、靠柱、碰顶、贴灯； 不能紧挨旁边的货垛，必须留有一定的间距。
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑴垛距。
定义：货垛与货垛之间的必要距离，称为垛距，
常以支道作为垛距。
第二节 商品堆码与苫垫技术
3．苫盖方法 苫盖的方法主要有以下几种： ⑴垛形苫盖法。根据货垛的形状进行适当的苫盖，适用于屋脊 形货垛、方形货垛及大件包装商品的苫盖，常使用塑料布、苫 布、席子等。 ⑵鱼鳞苫盖法。是自下而上用席子、苫布或瓦等苫盖村料，层 层压茬围盖的一种苫盖方法，因为从外形看酷似鱼鳞，故称鱼 鳞苫盖法。适用于怕雨淋、日晒的商品，若商品还需要通风透 气的储存条件，可将席子、苫布等苫盖村料的下端反卷起来， 使空气流通。
第二节 商品堆码与苫垫技术
2．堆码场地的要求 堆码场地可以分为三种，分别是库房内堆码、 货棚内堆码、露大堆码场地，具体要求如下： ⑴库房内堆码。用于承受商品堆码的库房地坪， 要求平坦、坚固、耐摩擦。货垛应在墙基线和柱 基线以外，垛底须垫高。
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑵货棚内堆码。货棚为防止雨雪渗漏、积聚，货棚 堆码场地四周必须有良好的排水沟、排水管道等 排水系统。货棚内堆码的地坪应高于货棚地面， 货垛一般应垫高20～40cm。 ⑶露大堆码。露大货场的地坪村料要根据堆存货物 对地面的承载要求，应使地坪达到平坦、干燥、 无积水、无杂草和坚实，并有良好的排水设施， 堆码场地必须高于四周地面，货垛须垫高40cm。
商品养护与仓库安全管理
商品养护与仓库安全管理随着电子商务的兴起，仓储物流行业也迅速发展，商品养护与仓库安全管理成为了重要的环节。
对于仓储企业来说，商品养护与仓库安全管理不仅关乎商品的质量和安全，更关乎企业的声誉和利益。
因此，加强商品养护与仓库安全管理，提高仓储效率和质量，已成为仓储企业必须重视的问题。
首先，商品养护是仓储企业的重要工作之一。
商品的质量直接关系到企业的声誉和客户的满意度。
在商品养护方面，仓储企业需要做好以下工作：1. 温湿度控制：不同的商品对温湿度的要求不同，仓储企业需要根据商品的特性，合理控制仓库的温湿度，确保商品不受潮、发霉等问题。
2. 包装保护：合理的包装可以有效保护商品不受损坏，仓储企业需要对商品进行合理的包装，避免在搬运、储存过程中受到损坏。
3. 定期检查：仓储企业需要定期对商品进行检查，发现问题及时处理，避免问题扩大。
其次，仓库安全管理也是仓储企业必须重视的问题。
仓库安全管理涉及到人员安全、设备安全、防火防爆等方面，仓储企业需要做好以下工作：1. 人员培训：仓储企业需要对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
2. 设备维护：仓储企业需要定期对仓库设备进行维护保养，确保设备的正常运转，避免因设备故障导致安全事故。
3. 防火防爆：仓储企业需要加强对仓库的防火防爆工作，安装消防设备，定期进行消防演练，确保在发生火灾或爆炸时能够迅速有效地处置。
为了加强商品养护与仓库安全管理，仓储企业可以采取以下措施：1. 建立健全的管理制度：仓储企业需要建立健全的商品养护与仓库安全管理制度，明确责任部门和责任人，确保管理工作的有序进行。
2. 强化监督检查：仓储企业需要加强对商品养护与仓库安全管理工作的监督检查，发现问题及时处理，避免问题扩大。
3. 投入必要的资金和人力：仓储企业需要投入必要的资金和人力，提高商品养护与仓库安全管理的水平，确保仓储工作的质量和效率。
总之，商品养护与仓库安全管理是仓储企业必须重视的问题，关系到企业的声誉和利益。
仓库安全管理和商品养护管理
仓库安全管理和商品养护管理1. 仓库安全管理在仓库管理中，安全管理是至关重要的一环。
良好的仓库安全管理可以减少意外事故的发生，保护仓库内的人员、设备和财产安全。
以下是一些常见的仓库安全管理措施：1.1. 安全设备•监控系统：安装闭路电视摄像头和监控设备，实时监测仓库内外的情况，并记录下来以备查阅。
•报警系统：设置可靠的报警装置，一旦发生异常情况，及时通知相关人员并采取行动。
•灭火设备：配置灭火器、灭火器自动报警装置等，以应对突发火灾事故。
•消防通道：保持仓库内部道路畅通，设置明显的疏散标志和指示标识。
1.2. 员工教育和培训•员工安全意识培养：定期开展安全知识培训，加强员工对安全隐患的认识和应对能力。
•应急预案演练：组织定期演练火灾、事故等应急情况，提升员工的应变能力。
•安全操作规程：制定仓库操作规范，并确保员工遵守，减少操作中的安全隐患。
1.3. 仓库布局设计•通风设施：保证仓库内的良好通风，排除有毒气体、烟尘等。
•照明设备：确保仓库内有足够的照明灯具，避免操作人员因照明不良导致的事故。
•可视距离：在仓库内合理规划货物的放置位置，保留足够的通道和可视距离。
2. 商品养护管理商品养护管理是仓库管理中的重要环节，对于商品的质量维护和保持产品价值起着关键作用。
以下是一些常见的商品养护管理措施：2.1. 温湿度控制•合理的温湿度：根据不同商品的要求，控制仓库内的温湿度，避免过高或过低的温度和湿度对商品造成损害。
•温湿度监测：使用温湿度监测设备，对仓库内的环境进行实时监测，并及时采取调节措施。
2.2. 灰尘和异味处理•定期清洁：对仓库内的货架、货物等进行定期清洁，防止灰尘积累。
•异味处理：对于易吸附异味的商品，采取相应的处理措施，确保商品不受异味影响。
2.3. 货物摆放和保护•合理摆放：根据商品的特性和保质期要求，合理摆放货物，确保货物之间有足够的间隔和通风条件。
•使用保护材料：对易碎、易损坏的商品，使用合适的保护材料，避免运输和摆放过程中的损坏。
仓库储存养护管理制度
仓库储存养护管理制度第一章总则第一条为了规范仓库储存养护管理，提高仓库货物储存管理水平，保障货物质量和安全，提高仓库工作效率，制定本制度。
第二条本制度适用于所有仓库的储存养护管理工作。
第三条仓库储存养护管理应当符合国家相关法律法规的规定，保障仓库货物的质量和安全。
第四条仓库储存养护管理应当注重环境保护，节约资源，建立可持续发展的管理机制。
第五条仓库负责人是仓库储存养护管理的第一责任人，应当严格执行本制度，并对本单位的储存养护工作负责。
第六条仓库储存养护管理应当严格按照客户要求进行，加强对货物的分类、分拣、包装以及检验等工作，提高货物的存储质量。
第七条仓库储存养护管理工作人员应当经过培训，并定期进行岗位培训和考核，提高工作技能和管理水平。
第八条仓库储存养护管理工作应当建立健全的文件管理制度，对货物的进出、储存、保管等情况进行详细记录，并保存相关文件。
第二章仓库储存管理第九条仓库对进入的货物应当按照货物的特性进行分类并进行储存，避免不同种类的货物混放。
第十条仓库应当对储存的货物进行周密的包装，保证货物的完好无损。
对易损坏的货物应当做好特殊保管措施。
第十一条仓库对货物的储存应当按照先进的仓储管理原则，进行合理布局和组织。
第十二条仓库应当对储存的货物进行定期的清点和盘点，确保货物的数量和质量。
第十三条仓库应当对货物进行定期检查和保养，发现货物出现问题及时处理，防止货物质量下降。
第十四条仓库应当对货物进行定期的整理和清洁，保持货物储存环境卫生整洁。
第三章仓库储存养护管理第十五条仓库应当定期对货物进行检验和养护，对受损的货物及时处理，防止货物腐烂、霉变等现象。
第十六条仓库应当根据货物的性质和保质期，制定相应的养护计划和措施，确保货物的质量和安全。
第十七条仓库应当对货物进行适当的温度和湿度控制，防止货物受潮、变质。
第十八条仓库应当对储存环境进行定期的消毒和清洁，预防虫害等危害。
第四章仓库安全管理第十九条仓库应当按照国家相关法律法规建立健全的货物储存安全管理制度，切实保障货物的安全。
商品养护和仓库安全管理
二、库存商品的损耗原因
（一）商品的自然损耗
主要为商品的干燥、风化、 粘结、散失、破碎等 由于仓库保管人员的失职或保管不 善、水灾、地震造成的非常损失， 以及包装破损而造成的漏损等
（二）人为因素或自然灾造成的损失
（三）装卸、搬运、上垛和磅差 商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、上垛、 入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进出库时，由于 计量工具精度的差别造成的商品数量的差异。允许磅差 是商品流通各环节对商品称量允许发生的重量差别。
三、商品养护的任务 1. 建立健全必要的规章制度 2. 加强商品的入库验收 3. 适当安排储存场所 4. 有效地苫垫堆码 5. 加强仓库温湿度的管理 6. 搞好环境卫生 7. 做好在库商品的检验工作
第二节 库存商品的变化及其影响因素
一、库存商品的变化 （1）物理机械变化 ） 物理变化是指只改变物质本身的外表形态，不改变其本质， 没有新物质的生成，并且有可能反复进行的质量变化现象。物品 的机械变化是指物品在外力的作用下，发生形态变化。物理机械 变化的结果不是数量损失，就是质量降低，甚至使物品失去使用 价值。物品常发生的物理机械变化主要有： 1、 挥发 、 挥发的速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面 接触空气面积的大小成正比关系。防止物品挥发的主要措施是增 强包装、控制仓库温度。高温季节要采取降温措施，保持较低温 度条件。 2、 溶化 、 物品溶化与空气温度、湿度及物品的堆码高度有密切关系。
第一节
商品养护概述
一、商品养护概念 商品养护的概念：储存在仓库中的商品中了繁多，并且有着 不同的特性，因此在商品的储存过程中，养护工作的任务就 是要针对商品的不同特性和储存要求，积极创造合理的储存 条件，采取科学的养护技术措施，保证商品在储存中的安全。 商品养护的原则：以防为主， 商品养护的原则：以防为主，防治结合 二、商品养护的目的 依据商品的物理，化学性质，避免人为操作因素等运用 商品养护中的各类知识和养护技术，掌握商品质量发生变化 的规律，做到最大限度地减少损耗，以维护商品的安全，保 证储存商品的使用价值
第五章 商品养护
（3）在相对湿度不变的情况下，温度越高， 即饱和湿度愈大，绝对湿度也越大；温度越低， 即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。
由此可知，空气温度的变化对空气的潮湿状态 有很大的影响。原来较潮湿的空气，如果温度 不断升高，就会变得越来越干燥。
总之，在实际工作中，要根据商品养护 的需要，按照商品的特性、各地气候特 点与仓库条件，因地制宜，就地取材， 灵活运用。
3、密封应注意的事项
（1）密封商品的质量要求 （2）密封时间的选择 （3）密封后的商品检查
（二）通风
通风就是根据空气自然流动规律，有目 的地使仓库内外空气交流，以达到调节 库内空气温湿度的目的。利用通风调节 库内温、湿度是简便易行的有效方法。 但是通风时需要一定的条件，才能收到 预期的效果，否则，可能适得其反。
五、商品养护的基本措施
1、掌握商品的性能，适当安排储存场所 2、严格入库验收 3、合理堆垛苫垫 4、加强仓库温湿度管理 5、坚持在库检查 6、开展科学实验研究
第二节 仓库温湿度管理
商品在贮存过程中，能引起商品质量变 化的外界因素很多，有温度、湿度、空 气中的氧、日光、微生物、害虫等，其 中最主要的是空气温度和湿度。商品在 储存期间发生的霉变、锈蚀、虫蛀、溶 化、挥发、燃爆等损失，都与温湿度有 关。
第五章 商品养护
第一节 商品养护概述
在储存过程中，对商品所进行的保养和维护工 作，称为商品的养护。商品养护是防止商品质 量变化的重要措施，是仓储保管中一项经常性 的工作。
仓库中存在着各种各样的商品，它们有着不同 的特性。商品养护工作就是针对商品的不同特 性积极创造适宜的储存条件，采取适当的措施， 以保证商品储运的安全，保证商品质量和品质， 减少商品的损耗，节约费用开支，为企业创造 经济效益和社会效益。
商品养护和仓库安全管理
建立商品质量追溯体 系，确保商品质量问 题可追溯
6
2
仓库安全管理
仓库布局与规划
1
合理规划仓库空 间，确保货物的 存放和取用方便
2
设立安全通道， 确保人员、货物
和设备的安全
3
设立消防设施， 确保仓库的消防
安全பைடு நூலகம்
4
设立监控系统， 确保仓库的安全
监控和记录
安全设施与设备
01
消防设施：灭 火器、消防栓、
商品养护可以提高 仓库空间的利用率， 降低因商品堆积导
致的安全隐患。
仓库安全管理对商品养护的影响
1
安全措施：仓库安 全管理可以保障商 品免受损害，降低
损耗率
3
库存管理：仓库安 全管理可以确保商 品库存准确，避免 因库存管理不善导
致的商品损失
2
环境控制：仓库安 全管理可以确保商 品储存环境适宜， 避免因环境因素导 致的商品质量问题
4
运输管理：仓库安 全管理可以确保商 品运输安全，降低 运输过程中的损耗
和损坏风险
商品养护与仓库安全管理的协同效应
A
降低损耗：通过商品养护，减少商 品在仓库中的损耗，降低成本。
B
提高效率：通过仓库安全管理，提 高仓库作业效率，降低运营成本。
降低风险：通过商品养护与仓库安
C
全管理的融合，降低商品在仓库中
的安全风险。
提高客户满意度：通过商品养护与
D
仓库安全管理的融合，提高商品质
量和服务水平，提高客户满意度。
制定合理的库存管理计划， 避免商品积压和过期
商品质量控制
1
定期检查商品质量， 确保符合标准
3
对商品进行分类管理， 确保不同类别的商品得 到适当的养护
第五章商品的储存和养护
菌在商品上生长繁殖
而导致商品变质的现
象。
第二节 储存商品的质量变化
2、发酵：指储存的食品商品由于受到空气中野生酵
母、细菌等微生物的作用，而发生糖类、蛋白质等 成分分解的变质现象。
第二节 储存商品的质量变化
3、腐败：指由于腐败细菌作用于富含蛋白质的食品
商品，使食品中蛋白质分解的变质现象。 因此，这些易发生霉腐变化的商品，应储存在低温、 低氧、相对湿度低于65％的环境中。
（二）分解：指某些化学性质不稳定的商品，
在光、热、酸、碱及潮湿空气作用下，变成另
外多种物质的化学变化。因此，易分解的商品， 在储存时应避免发生分解变化所需要的外部条 件。
第二节 储存商品的质量变化
（三）腐蚀：指以金属为材料的商品，与空
气等发生化学反应或电化学反应而引起的商
品破坏现象，又称金属腐蚀，是金属商品的
第三节 储存商品的质量管理
案例导入 在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。 无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂 到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个 符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保
鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全
部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜 类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
生产储存
为了满足生产消耗的需要 一般是原材料、半成品、生产工具与设备 在生产领域
流通储存
为了满足生产和生活消费的需要，补充生产和
生活消费储备的不足 一般是产成品 在流通领域
国家储备
为防止意外建立的长期后备
商品储存的功能
调节供需：解决季节性商品的供需不平衡 调节运输：解决运输中转环节的时间不一致 商品保管：保证物资的数量与质量 监督控制：在流通中的每个停留环节（储存 阶段）对物品进行监控以保证物品的质量 配送：储存是配送的起点 节约物资：充分利用资源，保存一时过剩的 物资，以便下次继续使用
第五章商品养护与仓储安全管理
第一节 仓储商品的质量变化
l 商品在储存期间，由于商品本身的成分、 结构和理化性质的特点，以及受到日光、 温度、湿度、空气、微生物等客观外界 条件的影响，会发生这样或那样的质量 变化。仓储商品质量变化的形式有很多， 但归纳起来主要包括物理机械变化、化 学变化、生理生化变化等。
l 商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐 久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌 握的。
第五章商品养护与仓储安全管理
商品的化学性质
l 商品的化学性质，是指商品在外界条件 (光、 热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商 品内物质分子化学组成改变的性质。
• 化学稳定性 • 毒性 • 腐蚀性 • 燃烧爆炸性等。
第五章商品养护与仓储安全管理
2．空气湿度
l 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少 或大气干、湿的程度。
l 表示空气湿度大小的方法很多，有绝对 湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方 法。
第五章商品养护与仓储安全管理
绝对湿度
l 是指单位容积的空气里实际所含的水汽 量，一般以克为单位。
l 温度对绝对湿度有着直接影响。一般情 况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝 对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。
l 空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关 系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
第五章商品养护与仓储安全管理
露点
l 指含有一定量水蒸气(绝对湿度)的空气，当温 度下降到一定程度时，空气中所含的水蒸气就 会达到饱和状态(饱和湿度)并开始液化成水， 这种现象叫做结露。
l 水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温 度”，简称“露点”。
第五章商品养护与仓储安全管理
商品养护与仓库安全管理
商品养护与仓库安全管理在商业运作中，商品养护与仓库安全管理是非常重要的环节。
有效地进行商品养护可以确保商品的质量和保存期限，提高顾客满意度；而仓库安全管理则可以避免盗窃、损坏和意外事故等问题的发生，保护企业的利益和声誉。
首先，商品养护是指对商品进行定期维护和保养，确保商品的质量和保存期限。
这涉及到对商品的储存环境、温度、湿度和通风等方面的管理。
例如，食品类商品需要保存在干燥、清洁、通风良好的环境中，避免受潮、变质和感染细菌。
而对于化妆品类商品，则需要避免阳光直射和高温，以防止成分的变质和损坏。
此外，合理的库存管理和商品轮换也是商品养护的重要环节。
定期检查库存，确保商品的周转率和销售速度，可以避免过期商品的产生，降低损失。
其次，仓库安全管理是防止盗窃、损坏和意外事故等问题的发生。
为了确保仓库的安全，可以采取一系列措施。
首先，建立完善的安全系统，包括安装监控摄像头，设置报警装置等，及时发现和报警异常情况。
其次，加强员工的安全意识培训，确保员工了解并遵从安全规定，防止内部因素引发的问题。
例如，严禁员工私自移动、调拨或私自售卖商品。
再次，建立有效的进出仓库的物流管理制度，确保对进出仓库的商品进行严格的记录和核对，防止商品的不当流失。
最后，定期进行仓库的安全检查和维护，确保设备正常运行，消除潜在的安全隐患。
综上所述，商品养护与仓库安全管理在商业运作中是非常重要的环节。
通过有效的商品养护，可以提高商品质量和保存期限，满足顾客的需求，增加利润。
而仓库安全管理可以保护企业的利益和声誉，避免盗窃、损坏和意外事故的发生。
因此，企业应重视商品养护与仓库安全管理，并采取相应的措施来确保商品质量和仓库安全。
为了更好地进行商品养护与仓库安全管理，企业可以采取一系列措施来提高效率和保障安全。
首先，建立规范的存货管理制度。
这包括确立存货的进货渠道和销售渠道，建立与供应商的合作关系，确保正品入库并及时销售出去。
同时，建立库存预警机制，根据销售情况和市场需求进行合理的进货规划，避免过剩或缺货的情况发生。
第五章仓库安全与质量管理优品ppt
不 同 温 度 下 的 饱 和 湿 度
• (3)相对湿度：指大气中实际含有的水汽量（相对湿 度）与相同湿度下所能容纳最大水汽量（饱和湿度 ）的百分比。它表示大气中实际水汽量距离饱和状 态的程度。 相对湿度＝绝对湿度/饱和湿度×100%
•这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、 虫蛀等。
二、影响商品质量变化的因素
（一）影响商品质量变化的内在因素 • 商品在储存期间发生各种变化，起决定
作用的是商品本身的内在因素。如化学 成分、结构形态、物理化学性质、机械 及工艺性质、包装状况等。
• （二）影响库存商品变化的外在因素 • 影响库存商品变化的外界因素很多，从
塑料袋套封，也可用蜡纸、防潮纸或硬 纸盒封装。
3.密封储存应注意的几个问题
• (1)选择好密封时机，还要注意启封时机； • (2)做好密封前的检查：看物品是否有锈蚀
等异常，看包装窗口是否完好；
3.密封储存应注意的几个问题
• (3)合理选用密封材料：由于密封方向不 同，所需密封材料也不同。按其作用可 以分为两大类：一是主体材料，包括油 毛毡、防潮纸、牛皮纸、塑料薄膜等。 二是涂敷粘结材料，如沥青、血料、清 漆、胶粘剂等。选用时，应考虑性能良 好，料源是否充足、使用方便、价格低 廉。
3.密封储存应注意的几个问题
• (4)密封须和通风及吸湿相结合。一般情 况下，应尽可能利用通风降潮，当不适 合通风时，才进行密封、利用吸湿剂吸 湿。密封能保持通风和吸湿的效果，吸 湿为密封创造适宜的环境。
• (5)做好密封后的观察。
（三）除湿
• 1.机械吸湿 除湿机
– 固态、液态两种。一般采用固态吸湿剂。 例如：氯化钙；硅胶；铝凝胶；分子筛； 生石灰；木炭等。各种吸湿剂的性能、吸 湿效果和价格等均有很大不同。
30014-第五章 仓储管理
· 这个过程分为三个阶段：入库阶段、
储存保管阶段、出库阶段，每个阶段都包 括一系列的仓储活动，如图5-33所示。
· 商品的入库作业主要包括四个环节：
入库准备、接运货物、验收货物、办理入 库手续。
· 入库作业流程见图5-34.
3. 常用货架的特点和适用场合
（1）轻型货架 （2）托盘货架
5-13 轻型货架
5-14 托盘货架
（３）驶入式货架
· 驶入式货架又称贯通式货架或通廊形
货架，这种货架的特点是作为托盘单元货 物的储存货位与叉车的作业通道是合一的， 叉车可以驶入存取托盘。
（4）悬臂式货架
· 悬臂式货架由3-4个塔型悬臂和纵梁相
2．出库的要求
3. 物品出库的一般程序
5.5 库存控制
5.5.1库存概述
· 中华人民共和国国家标准《《物流术
语》（GB/T18354-2006）对库存的定义是： 储存作为今后按预定的目的使用而处于闲 置或非生产状态的物品。
· 广义的库存还包括处于制造加工状态
和运输状态的物品。
5.5.2 常用库存控制方法
2. 物品的养护
· 物品养护是指物品在储存过程中所进
行的保养和维护。
· 物品养护的目的是要维护库存商品的
数量和质量不发生变化，保护商品的使用 价值。
3. 库存盘点与检查
· 盘点就是对储存场所的存货进行数量
清点的作业。
（1）盘点与检查的内容
（2）盘点的方法
① 全盘 ② 循环盘 ③ 不动不盘 ④ 交接盘 ⑤ 抽样盘
连而成。
· 适用于长形物品、环形物品、板材、
管材和不规则物品。
第5章 商品的储存与养护 《商品学概论》PPT课件
防止外界不利因素的影响
达到防止或减弱商品的质量变化，降
低商品的损耗，防止商品损失的目的。
5.1.1商品入库管理
1）入库验收 单货是否相符
包装是否符合要求
商品外观质量是否合格
2）分区分类 原则：安全、方便、节约
管理
商品种类和性质分：
方法 发往地区分：
危险性质分：
货位的吐发运
第5章 商品的储存与养护
5.1商品储存管理
1）储存的定义：商品尚未进入消费领域之前， 为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品 储存。
2）养护的定义：在储存过程中对商品进行的 保养和维护工作，称为商品养护。
宏观上—静止
商品在
==量变— 质变
储存期 微观上—运动
—控制量变、防止质变
措施 创造一个适宜商品储存的环境
（3）测定：干湿球温度计、指针式温湿度计和电子温湿度 计
密封：整库、架、件
（4）措施 通风：自然、强制
吸湿：机、剂
加湿、提温降湿、空调器调控
4）出库商品管理: 单随货同行、 三先、三不
5.2商品储存期间的质变
内因：商品的成分、结构、性质
外因：温、湿度、日光、微生物…
5.2.1霉变与虫蛀
1）霉变 涵义、种类
主要因素: 高温、氧气、有些刺激气体
5.3商品养护的技术方法
1）防霉变 药剂、气相
气调、低温
干燥 、辐射
2）防虫害 以防为主，防治结合。
化学杀虫法
方法 物理杀虫法
生物防治法
防鼠与灭鼠
3）防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
4）防锈蚀
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈 剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空 气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用以达防 锈目的的一种方法。这是一种较新的防锈方法， 具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛的 特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂 层所保护的金属制品的防锈。
仓库安全管理和商品养护管理
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仓库安全管理和商 品养护管理
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01
仓库安全管理
02
商品养护管理
03
01
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01
仓库安全管理
仓库设施安全
防盗设施：安装监控摄像头、 门禁系统等，确保仓库内物 品的安全
防火设施：配备灭火器、消 防栓等，确保火灾发生时能 够及时扑灭
防水设施：做好仓库屋顶、 墙壁的防水工作，防止漏水
对物品造成损坏
防鼠设施：安装防鼠网、捕 鼠器等，防止老鼠等动物进
入仓仓库消防安全的 法规要求
仓库消防安全的 管理措施
仓库消防安全的 应急预案
仓库防盗安全
仓库防盗安全的重要性 防盗措施：安装监控设备、门禁系统等 员工培训：提高安全意识，熟悉应急处理流程 定期巡查：确保仓库安全无隐患
• a. 控制仓库湿度：保持仓库湿度在适宜范围内，避免过高或过低 • b. 防潮设备：使用防潮设备，如除湿机、干燥剂等，以降低仓库湿度 • c. 定期检查：定期检查商品是否受潮，及时采取相应措施
• 商品防霉管理： a. 清洁卫生：保持仓库和商品的清洁卫生，减少霉菌滋生的条件 b. 防霉剂 使用：在商品上使用防霉剂，以抑制霉菌生长 c. 定期检查：定期检查商品是否发霉，及时采 取相应措施
仓库作业安全
仓库作业人员安全意识培训 仓库设备操作规范和安全防范措施 仓库消防安全知识和应急处理能力 仓库安全检查和隐患排查整改制度
01
商品养护管理
商品分类与标识
商品分类：根据商品的性质、用途、产地等因素进行分类，便于管理和养 护。
商品标识：对商品进行标识，包括名称、规格、型号、生产日期、保质期 等信息，方便识别和管理。
商品养护
3、库内温度的变化规律
库内的空气湿度，主要是受库外空气湿度的影响。但 库房建筑结构和储存商品的状况等，对库内湿度也有 一定的影响。
库内绝对湿度的日变化主要随库外湿度的影响而变化， 但其最高值和最低值也有落后于库外和变化幅度小的 特点。库内绝对湿度的年变化，基本上与库外一致。
（一）密封
密封就是利用绝热性与防潮性较好的材 料，把商品尽可能地严密封闭起来，防 止和减弱外界温湿度对商品的影响，以 达到安全储存的目的。密封措施是仓库 温湿度管理的基础。对库房采用密封， 就能使库内温度处于相对稳定状态。如 能根据商品特性，做到合理得当，能收 到防潮、防霉、防热、防冻、防锈、防 老化等多方面的效果。
2、温、湿度仪器的观测与管理 空气温度、湿度仪器的观测，必须指定专人负
责，定时观测记录，做好管理工作。根据商品 的特性和季节气候来确定观察的时间和次数， 一般在每天的8－9时、13－14时进行观察记 录，观测后，及时填入《仓库温湿度记录表》
二、仓库温湿度控制与调节的方法
控制与调节仓库温、湿度，是商品养护 中的非常重要的日常性工作，是维护商 品质量的重要措施。在商品储存过程中， 要根据商品的特性和质量变化规律，合 理安排储存场所，科学地运用密封、通 风、吸湿等方法，正确地控制与调节仓 库的温、湿度，以确保商品质量的安全。
（1）自然通风 自然通风就是利用库房内外的温差和气压差，
开启库房的门、窗、通风口等，使库房内外的 空气进行自然交换。 （2）机械通风 机械通风就是在库房的上部装设排风扇、库房 下部装置送风扇，利用机械设备来加强库内、 外空气的交换而通风。有的还在通风处装置空 气过滤设备，以提高空气的洁净程度和降低空 气的温度和湿度。
1.通风的原理 2.通风的时机
商品养护和仓库安全管理
演讲人
目录
01. 商品养护 02. 仓库安全管理 03. 人员培训和制度建设
1
商品养护
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商品分类
按商品性质分类：食品、药 品、化妆品、日用品等
按商品保质期分类：短期、 中期、长期
按商品储存条件分类：常温、 冷藏、冷冻
01 定期检查商品质量，确保商品完好无损 02 定期检查商品包装，确保包装完好无损 03 定期检查商品存放环境，确保环境适宜 04 定期检查商品库存，确保库存准确无误
2
仓库安全管理
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仓库布局设计
合理规划：根据商品种类、数量、 体积等因素进行合理规划
力
3
人员培训和制度建设
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培训内容
商品养护知识： 商品特性、储 存条件、养护 方法等
仓库安全管理 知识：消防安 全、设备操作、 应急预案等
法律法规：相 关法律法规、 行业标准、企 业规定等
实际操作技能： 商品入库、出 库、盘点、包 装等操作技能
设备等
05
防潮设施：防 潮材料、除湿
设备等
06
防鼠设施：防 鼠板、防鼠网
等
消防安全管理
制定消防安全制度， 明确消防安全责任人
定期进行消防安全检 配备消防设施和器材，
查，消除火灾隐患
确保完好有效
加强员工消防安全培 训，提高消防安全意
识
制定应急预案，确保 火灾发生时能够及时
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仓储与配送
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商品养护的目的
1. 研究商品在储存过程中受内外因素的 影响，质量发生变化的规律
2. 研究安全储存商品的科学养护方法， 以保证商品的质量， 避免和减少商品损 失。
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商品养护的意义
研究商品养护的目的就在于维护商品的质量， 保护商品的使用价值。随着科学技术的发展， 新工艺、新材料不断涌现，这对商品养护工作 提出了新的要求：就是要不断地学习、了解各 种新产品、新材料的性质，并采取新的养护技 术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证
不同的化学成分及其不同的含量，既影响商品的基本性质，又影 响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。例如，普通低碳素钢中加 入少量的铜和磷的成分，就能有效地提高其抗腐蚀性能。
因此，必须根据各种商品的不同化学成分，采取相应的养护方法。
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2．商品的结构
商品的外观形态（宏观结构）
• 生产过程中形成的商品外形 • 天然形成的外形
商品的内部结构（微观结构）
• 商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构， 属于商品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到 的必须借助于各种仪器来进行分析观察。
结构不同，性质有差别，养护设施和条件要求 相应不同。
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３．商品的性质
商品的性质是商品本身的属性，是商品在库期 间发生质量或数量变化的内在决定因素件。只 有了解商品的性质，才能为它们创造一个良好 的储存环境，使商品的使用价值得以保全。
商品严格验收入库； 适当安排储存场所； 妥善进行堆码苫垫； 控制好仓库温湿度； 认真进行在库检查； 保持好仓库清洁卫生。
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二、库存商品养护的基本措施
（一）仓库温度、湿度的控制
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（一）仓库温度、湿度的控制
商品储存环境诸因素中，温湿度最为重要，商 品储存期发生的霉变，锈蚀、溶化、虫蛀、挥 发等变化，都与温湿度关系密切。
商品的成分、结构极其复杂，性质也就各不一
样，但归纳起来可分为物理性质、机械性质和
化学性质三类。
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商品的物理性质
商品的物理性质是指商品的形态、结构 以及商品在光线、温度、湿度等作用下， 发生不改变商品本质的相关性质。
• 商品的吸湿性 • 导热性 • 耐热性 • 透气性与透水性等。
商品安全储存。
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第一节 仓储商品的质量变化
商品在储存期间，由于商品本身的成分、 结构和理化性质的特点，以及受到日光、 温度、湿度、空气、微生物等客观外界 条件的影响，会发生这样或那样的质量 变化。仓储商品质量变化的形式有很多， 但归纳起来主要包括物理机械变化、化 学变化、生理生化变化等。
了解自然气候的变化规律，加强仓库温湿度管 理，创造适合商品安全储存的温湿度条件，是 商品保管养护的一项重要工作。
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1．空气温度
空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。仓库温度 的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资 本身的温度。一般而言，距地面越近气温越高，距地 面越远气温越低。
其他生物引起的变化 霉腐 虫蛀 鼠咬
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四、影响商品质量变化的因素
商品的种类繁多，它们都是由一些结构复杂的 物质所构成，这些物质随时间和条件的不同， 时刻都在运动，发生质与量的变化，只有弄清 与商品质量变化有关的因素，才能真正做到 “以防为主”，否则将是防不胜防。影响库存 商品质量的因素很多，主要有两个方面：一是 商品内在的因素，二是商品外在的因素。
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一、物理机械变化
物理变化
• 挥发 • 溶化 • 熔化 • 串味 • 沉淀
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机械变化
• 破碎 • 变形 • 玷污 • 渗漏
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二、化学变化
分解 水解 氧化 聚合
老化 风化 陈化 裂解
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三、生化变化及生物引起的变化
商品的生理生化变化
• 呼吸作用 • 萌发与抽苔 • 蒸腾与发汗 • 胚胎发育 • 后熟作用
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（一）影响库存商品质量变化的内在因素
1．商品的化学成分 2．商品的结构 3．商品的性质
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1、商品的化学成分
商品的种类繁多，按化学成分可把商品分为有机成分的商品和无 机成分的商品两大类。一般来说，无机成分的商品相对好保管， 有机成分的商品则容易发生质量变化而不易保管。
第二节 商品养护的要求与措施
商品本身特性和储运条件决定商品质量变化的 快慢，同时也决定了商品流通的时空界限。
越容易发生质变的商品，它的流通时间相对较 短，对储运条件要求得就越严格、流通空间就 越狭窄，销售市场就越带有地方性。
因此，需要对商品进行保管与养护。
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一、商品储存保管的基本要求
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商品的机械性质
商品的机械性质，是指商品的形态、结构在外 力（荷重）作用下的反应。
• 弹性与塑性
• 韧性与脆性
• 强度
商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐 久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌 握的。
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商品的化学性质
商品的化学性质，是指商品在外界条件 (光、 热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商 品内物质分子化学组成改变的性质。
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学习目标
商品储存过程中可能发生的各种质 量变化；
影响商品质量变化的因素
储存过程中应采取的主要养护措施
仓储防雷、消防、安全监控、事故 处理等安全管理的基本措施与方法。
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商品养护
maintenance of commodity，是 指商品离开生产领域而未进入消费领域 之前在储存过程中所进行的保养和维护。 从广义上说，这段时间的保养与维护工 作，都称为商品养护。
• 化学稳定性 • 毒性 • 腐蚀性 • 燃烧爆炸性等。
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（二）影响商品质量变化的外在因素
臭氧和氧的作用 日光照射 空气温湿度 有害气体 微生物和仓虫 人为因素
（1）保管场所选择不合理 （2）包装不合理 （3）装卸搬运不合理 （4）堆码苦垫不合理 （5）违章作业
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