探究影响酶活性的因素

A ．淀粉酶易于取材，且唾液淀粉酶和市售淀粉酶反应 条件完全相同
B ．实验中要先将加入的酶液达到自变量的条件后，再 滴入淀粉溶液 C ．实验中将淀粉溶液和酶液混合后，再分别置于相应 自变量下反应 D ．温度过高或过低反应都不能进行，说明温度过高或 过低时使酶失活
1.
为了比较甲、乙两种酶对温度和 pH 的耐受程度
振荡
蓝色
实验现象
结论
温度影响酶的活性，适宜温度下酶的催化效率最高
• 3．实验设计程序
淀粉 ↓ ↓ 淀粉与相应温度的淀粉酶混合 ↓ 在各自所控制的温度下保温一段时间 ↓ 滴加碘液，观察颜色变化 淀粉酶 ↓
各自在所控制的温度下处理一段时间
• 本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶
催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。
五、质壁分离和复原的扩展应用 （1）判断细胞的死活；
待测细胞+蔗糖溶液----不发生质壁分离
（死细胞）
发生质壁分离和复原 （活细胞）
（2）测定细胞液的浓度范围
待测细胞 + 一系列浓度梯度的蔗糖溶液—— 细胞液浓度范围=未发生质壁分离和刚刚发生质 壁分离的外界溶液的浓度范围。
3、比较不同植物细胞的细胞液浓度
加入NaOH和HCl的时间顺序不合理，
应在加入H2O2酶前改变溶液的pH
3．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶 和适量的水混合装入一容器中，调整pH值至 2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后
容器内剩余的物质是
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
（ ）
B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
(即保持活性的范围)的差异，科研人员作了相关的研究， 结果如下图。下列说法正确的是 (
B
)
A．甲酶对温度的耐受程度比乙酶大 B．在pH为6～7的环境下，几乎测不到甲酶活性 C．甲酶活性在任何环境中都比乙酶高 D．测定pH对酶活性影响时温度应设为20 ℃
下表为某同学做的探究pH对酶活性影响的实验： 试管编号 实 验 步 骤 A
ห้องสมุดไป่ตู้
二、探究pH对酶活性的影响
1．实验原理
(1)H2O2 + 过氧化氢酶 = H2O＋O2
(2)pH影响酶的活性，从而影响O2的生成量， 可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检 O2生成量的多少。
探究pH对过氧化氢酶活性的影响 H2O2溶 液 实 一 验 步 二 骤 三 四 现象 结论 1号试管 2号试管 3号试管
实验 现象
结论
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用
一
实 验 二 1号加入 淀粉酶 步 骤 三 碘液
实验 不变蓝 现象
1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同）
2号加入
蛋白酶
碘液 变蓝
结论 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解
1．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH7~9 克／升，在70℃~80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为 50%~60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分 钟，褪浆率达100%，这一事实说明 （
B
)
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性
C．酶具有专一性 D．酶具有溶解性 2．淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖， 这一事实说明了酶的（ B ） A．高效性 B．专一性 C．多样性 D．生物性
实验操作、现象和结论
试 1 2ml 管 2 2ml 编 3 2ml
2滴Fecl3
步骤及记录 加入过氧化氢的量 加入催化剂 温度 产生气泡多少 现象 卫生香燃烧情况
号 4 2ml
2滴肝脏 研磨液
90℃水 浴加热
对 照 组
实验组
.
1
2
直接观察 对照组
水浴加热 实验组
3
肝脏研磨液 实验组
4
FeCl3溶液 实验组
蔗糖浓度g/ml 质壁分离情况 0.05 0.10 0.15 0.20 0.25 发生 不发生 不发生 刚发生 发生
则马铃薯的细胞液浓度大约为 A、0.05—0.10 C、0.15-0.20
B g/ml
B、0.10-0.15 D、0.20-0.25
3. 将甲乙两种不同植物的成熟活细胞置于 0.3mol/l的蔗糖溶液中，用显微镜观察其形 态，如图所示
淀粉 碘液 蓝色 麦芽糖 碘液 无蓝色出现
(2)温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加 碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的 活性。
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 2号试管 3号试管 1号试管 一 试管各加入2mL淀粉溶液 实验 二 加热至100℃， 保持0℃冰水中 加热至60℃， 步骤 约5min 约5min 约5min 三 四 加入淀粉酶2滴，振荡 各加入两滴碘液 蓝色 无明显现象
不同细胞在 同样溶液中
C＜B＜A
4、比较溶液浓度的大小 相同细胞在不 同浓度溶液中
C ＞ B＞ A
5、鉴别不同种类的溶液
相同成熟植物细胞＋不同种类溶液
镜检
（1）若只发生质壁分离：
蔗糖溶液
溶质不能通过原生质层的溶液 （2）质壁分离后自动复原： KCl溶液 溶质可以通过原生质层的溶液
例如：鉴别蔗糖溶液和KCl溶液
酶的专一性： 每种酶只能催化一种或一类化学反应
验证实验： (1)方案一：用同一种酶催化两种不同物质
(2)方案二：用两种不同酶催化同一种物质
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 实 验 二 步 骤 三 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蔗糖溶液 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min 加入斐林试剂 砖红色沉淀 振荡 约60℃水浴2min 无变化
(2)环境中的一些因素，如温度、pH等对酶的催
化作用有一定的影响。
例如PH: 唾液淀粉酶：6.2—7.4 胃蛋白酶：1—2
（3）酶作用的特点：a、高效性 b、专一性 c、需要适宜的温度和PH
高效性： 比较过氧化氢在不同条件下的分解。 实验原理 2H2O2 2H2O + O2
条件1：常温下分解。 条件2：加热分解。 条件3：加入FeCl3后分解。 条件4：加入肝脏研磨液（H2O2酶）后分解。
使用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。 如何控制自变量？ _____________________ 无关变量？ 反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量； ____________________________ PH值------3、选择的酶是 淀粉酶 ，反应物是 淀粉 。
一、温度对酶活性的影响 1．实验原理 • (1)如图所示 淀粉酶
3．在右图所示的实验中属于自变量的是 （ A
)
A．催化剂不同 B．过氧化氢分解的速率的大小 C．试管的大小 D．试管中的过氧化氢溶液的量
探究一、探究温度对酶活性的影响
1、会做出怎样的假设？ 温度会影响酶的活性，温度过高、过低，酶的活性都会降低 _____________________________ 2、如何验证你的假设？（设计实验） 温度 实验的自变量？ _______________
1、将洋葱表皮细胞置于一定浓度的KNO3溶液 中，一段时间后用显微镜观察，未观察到质 壁分离现象。以下推测不合理的是(
C )
A．所取洋葱表皮细胞可能是死细胞
B．KNO3溶液的浓度可能低于细胞液浓度 C．细胞在盐溶液中不发生质壁分离 D．细胞可能发生质壁分离后又自动复原
2、将一块新鲜马铃薯切成5块，放在一定浓 度的蔗糖溶液中，通过显微镜观察细胞，结 果是
为了得出的结果更准确：
实验组可等梯度温度多做几组
探究二、探究PH值对酶活性的影响
PH值 1、自变量是_____________ ，怎样控制自
变量？ 通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液 。
酶促反应速率 ， 2、因变量是_____________
3、实验材料用具：（P84） 4、你选择的酶是
过氧化氢酶
，
反应物是 过氧化氢 。
3%的H2O2溶液
B
加入2 mL体积分数 为3%的H2O2溶液
1 加入2 mL体积分数为
5滴猪肝研磨液 2 5滴猪肝研磨液 3 0.5 mL质量分数为5%的 0.5 mL质量分数为 NaOH溶液 5%的HCl溶液
4 观察气泡的产生速率
观察气泡的产生速率
上述实验设计中有两处不妥之处，请指出： a. 缺少pH＝7的对照组 b.
加入过氧化氢酶2滴
滴加2滴盐酸
滴加2滴蒸馏水 滴加2滴NaOH
试管各加入2mL H2O2溶液 2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 无明显变化 复燃 无明显变化
PH影响酶的活性 只有在适合的pH下酶的催化效率最高
影响酶促反应的因素：
温度、PH值、酶的浓度、底物浓度、酶的抑制剂等。
1 、探究“影响酶活性的条件”时，以下操作中正确的 是( B )
B
甲
乙
A、甲细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培
B、甲细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培
C、乙细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培
D、乙细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培
探究影响酶活性的因素
必修一：P84 百年学典：P 60—62
探究影响酶活性的因素
(1)细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。