第四章果树植物资源概念及意义

1.仁果类： 食用部分主要是由花萼筒和花托发育成的
肉质部分，心皮形成果心，果心内有数个小 型种子，属植物分类学假果中的梨果。花芽 多为混合花芽，多数种类有明显的中心主干， 分枝多呈层性。
花红
山楂
苹果 雪花梨
枇杷 榲桲
ห้องสมุดไป่ตู้
火 棘
2.核果类： 食用部分主要由子房发育成的肉质的中果皮
部分，个别的种类是食用其种仁，内果皮木质化 形成坚硬的核，属植物学真果中的核果。花芽多 为纯花芽，多数种类没有明显的中心主干，树冠 多呈开心形。
第四章 果树植物资源
• 果树植物资源的概念及其意义 • 果树植物资源的分类 • 我国果树植物资源的分布
一.果树植物资源的概念及意义
1.概念: 果树植物资源是指一些提供人类食用的鲜、 干果品和作为饮料、各种食品加工原料的经 济植物资源。
2. 营养物质
果品及加工制品含有较丰富的营养物质.据分 析测定：果实中有较丰富的碳水化合物，一般含 糖量都在10%以上，有的果实高达60% ~ 70%；有些种类含淀粉较高，如板栗含50%~ 60%，并含有蛋白质5.7%~10.7%。
还包括核桃，山核桃； 裸子植物中有银杏和香 榧等，多属于干果。
板 栗
山核桃（小胡桃）
胡桃 胡桃花枝
蒙 古 栎
平榛
香榧
银杏
5.柑果类：
食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣， 由多心皮的子房发育而成。外果皮坚韧具油 室，中果皮疏松为白色海绵状，其间分布许 多桔络（维管束），内果皮膜质，分为若干 室，其内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状 毛，称为汁胞，是主要食用部分。
本区主要野生果树植物资源有山荆子、秋子梨、 山楂海棠、山楂、西伯利亚杏、山桃、山葡萄、猕 猴桃、兰靛果、榛子、核桃揪、刺李、东北茶藨子、 悬钩子、东方草莓等。主要栽培果树种类有苹果 、 梨、大果山楂、杏、李子、葡萄、草莓、醋栗和树 莓等。
年降水量为406~871mm，在海拔1000m 以上的山区，年降水量可达1000mm。土壤主 要是生草灰化土和黑钙土，山间低地常有沼泽土 和草甸土。此区天然植被可分为针叶树林区、针 阔叶混交林区和森林草原区。
二.果树植物资源的分类
分类方法如下 按用途分为：鲜食、加工原料、砧木和
种质资源 按生长习性分为：乔木类、灌木
类、藤本类和多年生草 本类，或者分为落叶果树 和长绿果树等
目前通用的分类方法，主要是根据果实形态结 和特征以及生态分布情况进行的分类，即园艺学 分类法，简要介绍如下：
1、仁果类 2、核果类 3、浆果类 4、坚果类 5、柑果类
酸枣
3 医疗效能
果品及其加工制品还具有较好的医疗效能，除 维生素外，还含有丰富的果酸、单宁和芳香物质， 些成分能刺激胃腺的分泌，具有较好的增进食欲、 帮助消化等功能；杏仁中的苦杏仁甙 （amygdalin）、苦杏仁酶（emulsin）等具有 降气止咳、平喘、润肠通便的功效。
西伯利亚杏
山楂中的山楂酸（crataegolicacid）、牡 荆素、金丝桃甙 （hyperin）、表儿茶精 （epicatechin）、槲皮素等成分，具有消食 健胃行气散瘀的功效，而且对防治心血管系统的 某些疾病也有较好的治疗作用，黄酮类成分中牡 荆素等还有抗癌作用。我国古医学遗产中把核桃 仁、榛仁、杏仁等都列为较好的滋补品。
桔
沙
田
椪
柚
柑
橙 子
热带及亚热带果树： 此类主要根据生态
条件，把产于热带及亚 热带的果树均包括在内， 果实的构造、树体结构 及生长习性等差异均较 大，是一种习惯分类的 方法。
香蕉
荔枝 龙眼
芒果
杨桃
椰子
槟榔
榴莲
咖啡
可可
茶 啤酒花
玫瑰茄
瓜拉那
神秘果
上述分类方法仅仁果类、核果类、柑果类 分类界限比较清楚，另外，三类都是一个广泛 的综合名称。
杨梅 李
樱桃
3.浆果类：食用部分主要为内果皮，果 实柔软多汁，种子小而数多。果树学上的浆 果是一个复合词，除包括植物学中的浆果外， 还包括一些聚合果、聚花果、和其他一些柔 软多汁的果实。
山楂叶悬钩子
高粱泡 草莓
山葡萄
葡萄
沙棘
越桔 蓝靛果忍冬
北五味子
柿
柿
子
4.坚果类：食用部分多 系种仁果实外部多具有 坚硬或革质的外壳。此 类除植物学上的坚果外，
此外，也有学者按植物分类学系统将果树 植物资源列入不同的科属内。
三.我国果树植物资源的分布
我国幅员辽阔，自然条件复杂，从北至南包 括寒温带 (亚寒带)、温带、亚热带和热带四 个气温带，在我国西南部还拥有世界上最大 的青藏高原高寒气候区域，使我国果树植物 资源具有多样性和分布的规律性，现按自然 地理分区，扼要介绍我国野生果树植物资源 分布状况。
干旱落叶果树带
耐寒落叶果 树带
青藏落叶果树带
温带落叶果树带 落叶常绿果树带
云贵高原落叶常绿 亚热果树带 果树混交带
热带常绿果树带
1.东北中北部果树分布区
本区位于辽宁省沈阳市以北部分市县，吉 林和黑龙江省全部以及内蒙古西北部等地区。
此区包括寒温带和温带的部分地区。气候 虽较寒冷，但雨热同季；日照充足，降水量适 中，适于耐寒性较强的果树植物资源的生长。
宁夏山楂
果品也是加工果汁、果酒、酱、果冻、果膏、 果干、果脯、蜜饯和罐头等的原料。
例如我国吉林特产通化山葡萄酒、黑龙江特产 黑加仑酒和黑加仑汁、甘肃特产中华猕猴桃酒、西 北和华北特产中华沙棘汁和中华沙棘汁汽酒、贵州 特产刺梨果汁，这些都是著名的水果产品。
黑加仑
中华猕猴桃 软枣猕猴桃
4. 种类 据统计全世界果树种类约有2800种左右，
有些种类含有较高的脂肪和蛋白质，如榛子、 核桃、杏仁等含脂肪60%~70%，蛋白质 15%~25%，此外，还含有人体生长发育必 需的维生素和矿物盐类，如山楂每100g鲜果中 含维生素C 89mg、钙56mg、磷20mg、铁 2.1mg；酸枣含维生素C 1000mg；中华猕 猴桃含维生素C 150~400mg；棘含维生素C 850~1500mg；而胡萝卜素，硫胺素，核黄 素，柠檬素等在各种果品中都较丰富。
隶属于60个科，而我国就有59科670多种， 其中较重要的果树种类就有300多种。
我国是世界重要果树物种起源中心之一。 在我国古代文献和研究世界作物起源的著 作中，都记载着我国是很多温带落叶果树 和亚热带果树栽培种最早起源地之一，现 在我国各地还分布着这些果树种的野生种 或近似野生种，这对研究栽培果树的起源 具有重要的意义。