农产品质量安全问题及对策研究

编号：AQ-Lw-07295

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农产品质量安全问题及对策研

究

Problems and Countermeasures of agricultural product quality and safety

农产品质量安全问题及对策研究

备注：加强安全教育培训，是确保企业生产安全的重要举措，也是培育安全生产文化之路。安全事故的发生，除了员工安全意识淡薄是其根源外，还有一个重要的原因是员工的自觉安全行为规范缺失、自我防范能力不强。

摘要：

食品是人类生存发展必不可少的物质基础，其安全性一直都深

受个人和社会的关注。随着社会发展和人类文明的进步，饮食文化

日益多样化，人们对饮食的要求越来越高，对农产品的质量安全也

表现出了前所未有的关注。本文通过探讨近几年来发生的系列农产

品质量安全事故，在分析总结其现状和特点的基础上，提出相应对

策，引导社会审视这一关系国家公共安全问题，提倡对农产品质量

安全的科学关注，加大农产品质量安全的监管力度。

关键词：食品安全农产品质量对策研究

1.

食品安全定义

食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营

养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据

世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

2.农产品质量安全问题

近年来，我国在提高食物供给总量、改善食品多样性以及改进国民营养状况方面取得了令世人瞩目的成就，食品安全水平有了明显提高。与此同时，重大食品安全事件不断发生，给人民生命财产带来巨大威胁。在多起重大食品质量事件发生之后，食品安全问题现已成为社会公众最为关注的热点话题之一。我国处于经济快速发展阶段的发展中国家，纵观国内目前食品安全问题的种种现状，可知我国的食品安全存在着各方面的问题，此处只就食品原料的种植或培育加工过程中存在的问题进行探讨。

2.1农产品原料生产培植过程中的“工业污染”

包括植物食品原料在种植、培育过程中使用的化肥、农药,动物饲养过程中使用的激素等都形成食品的工业污染。如农药化肥大量施用的蔬菜,生长素、化肥催长的鱼虾。饲料中的一些性激素、生长激素、赤霉醇(霉玉米中含有)、兴奋剂(盐酸克伦特)残留于动物性食

品中,人体摄取后可产生致癌后果和激素样作用,甚至引起中毒、造成死亡。高剂量重金属微量元素制剂(如高铜、高锌)使猪皮毛发红发亮,这些元素在机体内蓄积超过一定量时将对动物并通过动物性食品对人产生有害作用。

2.2农产品加工、储存、运输过程中“添加污染”

指加工过程中过量或违规使用添加剂、色素等造成的污染,储存运输过程中超标使用防腐剂、保管不善、超过保质期引起的食品原料和食品变质等。如去年上海市卫生监督所对儿童食品果冻、果脯进行的检测中,发现所含甜味剂糖精钠、防腐剂苯甲酸、合成色素等食品添加剂全部超标。此外,个体经济的模式普遍存在，生产设备极其落后，生产工艺非常粗糙。只能是在现有条件下，生产出他们自认为没有问题的产品，忽视了质量安全，甚至根本没有质量安全的概念。如：一些面粉、大米中大量使用增白剂,大街小巷吆喝叫卖的大馒头（2011年4月初，《消费主张》报道的染色馒头事件），使用具有潜在致癌作用的溴化钾等等,均属于典型的添加污染。

2.3农产品质量安全的管理机构分散、职能不统一的问题

中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。政府部门缺位、监管不力导致产品质量出了大问题或造成事故之后才介入调查，甚至个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于农产品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。06年含瘦肉精的猪肉，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡，流通范围之广与政府失职有着直接关联。

2.4法律制度的不完善带来的问题

我国的农产品法规存在许多盲区，许多规章制度关于农产品安全的相关内容没有形成一个有机的整体，法律条文规定的过于笼统,难以操作,部分标准体系更是严重滞后,现有的一些农产品安全标准规定偏低，许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的