《运动营养师》教学大纲 - 中国营养联盟

《运动营养师》教学计划

一、教学目的

掌握有关营养的一般基础知识，建立正确的营养与运动观念，为指导人群运动、健身训练服务。重点要求掌握营养素的概念、热能消耗及计算、运动健身者营养的一般要求、不同人群的营养供应特点与运动的合理选择方式，了解增脂、减肥的营养补充与运动方式、运动损伤的康复等。在重视基础理论的基础上，突出与实际的联系。

二、学时分配

65学时（其中面授55学时、辅导及考试10学时）。

三、教学内容及基本要求

第一章营养与健康（6课时）

第一节健康与亚健康概述

一、健康理念

1、健康的概念

2、健康的标准

二、亚健康

1、亚健康的概念

2、亚健康的表现

3、亚健康形成的原因

4、如何改善亚健康

第二节运动、营养与健康（重点）

一、运动与健康

1、“轻体育”的概念

2、运动的益处

二、营养与健康

1、合理营养的概念

2、如何做到合理营养

三、营养膳食的合理性

1、中国居民膳食指南（2007）

第二章营养对健身运动的影响（12课时）（重点）

第一节营养素与运动（重点）

一、宏量营养素与运动

1、宏量营养素的概念

2、碳水化合物、脂肪、蛋白质的组成、分类、生理功能、对运动的影响、食物来源、如何补充及合理摄入量

二、能量与运动

1、能量的概念及单位

2、生热系数

3、人体的能量消耗

三、微量营养素与运动

1、维生素的概念及分类

2、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E对运动的影响、食物来源及合理补充

3、矿物质的概念和分类

4、钠、钾、镁、钙、铁、锌对运动的影响、食物来源及合理补充

四、其他营养素与运动

1、膳食纤维的概念

2、膳食纤维的生理功能

3、膳食纤维对运动的影响及适宜摄入量

4、水在人体的分布

5、水对运动的影响

6、水的生理功能

7、运动中的合理补水

第二节健身运动的膳食指导（重点）

一、平衡膳食营养指南

1、平衡膳食的概念

2、平衡膳食的要求

二、健身运动膳食的基本要求

三、合理膳食营养的意义

四、膳食营养计划的制定

1、中国居民膳食宝塔的概念

2、中国居民膳食宝塔的说明

3、中国居民膳食宝塔的应用

4、营养食谱的制作

五、专项运动的膳食营养计划

1、球类运动人群的营养补充

2、乒羽运动人群的营养补充

3、游泳运动人群的营养补充

4、耐力运动人群的营养补充

5、健美操运动的营养补充

第三节健身营养的误区

一、重视特殊营养的补充，忽视基础营养的摄取

二、强调宏量营养素的供给，忽略微量营养素的摄入

三、强调了食物的品种，忽略了营养成分的相克现象

四、忽视科学补水的时机

第三章减肥塑身的营养指导（6课时）

第一节肥胖的起因、危害与判定（重点）

一、什么是肥胖

1、肥胖的概念

2、肥胖的原因

3、肥胖的分类

二、肥胖的危害

三、判定肥胖的标准

1、BMI值

2、标准体重

3、体脂百分比

第二节减肥塑身过程中容易忽视的营养问题

一、减肥就不能吃早餐

二、减肥就不能吃主食

三、减肥速度越快越好

四、减肥过程中吃的越少越好

第三节运动加营养，实现完美曲线（重点）

一、减肥者的运动处方

1、运动减肥的好处

2、如何选择适宜运动方式

二、不同人群的运动减肥计划

1、少年儿童如何运动减肥

2、少年儿童减肥的原则

3、中年人如何运动减肥

4、中年人的减肥原则

5、老年人如何运动减肥

6、老年人的减肥原则

三、减肥者的膳食调控原则

四、减肥者的营养搭配

1、减肥者的营养方案

2、减肥的具体步骤

五、保持体重的有效方法

第四章增肌与营养（6课时）

第一节发展肌肉，增肌健体

一、增肌、增重的原理

1、肌肉的结构

2、肌肉收缩的原理及能量来源

二、营养与增脂（重点）

1、肌肉训练的方法和原则

2、增肌的营养补充原则

第二节健美增肌运动的运动营养手段（重点）

一、足够的营养供给

二、充足的休息和睡眠

三、科学有效的监控和调节

四、科学合理的健身膳食

第三节运动营养补充指南

一、各种运动营养补剂的作用

二、应该如何正确使用营养补剂

第五章不同健身人群的营养需求（10课时）（重点）第一节少年儿童健身运动与营养需求

一、少年儿童生长发育的生理特征

二、少年儿童健身的运动处方

三、少年儿童的营养特点及要求

四、少年儿童健身运动的饮食原则

第二节老年人运动与营养

一、老年人的生理特点

二、老年人的运动处方

三、老年人的营养处方

第三节女性健身与营养所需

一、女性的生理与身体特点

二、女性健身的运动处方

三、女性的营养处方

第六章慢性病与运动营养（10课时）（重点）

第一节心血管疾病的运动与营养