关于食品中铝的测定及食源铝污染的相关分析
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估铝是一种常见的金属元素，在自然界中广泛存在。
由于它的低成本和良好的物理和化学性质，铝在食品加工过程中被广泛使用。
铝在食品中的存在引发了人们对其潜在风险的关注。
本文将对食品中铝的风险进行评估。
我们需要了解铝在食品中的来源。
铝可以从多个源头进入食品，包括食品加工中使用铝制容器、器具和包装材料，以及铝在环境中的存在。
食品加工过程中使用的铝容器可能会释放铝，尤其是在酸性条件下，例如食品加工中使用的酸性调味料。
铝还可以通过土壤和水源中的污染物进入食品链中。
我们需要了解铝对人体健康的潜在危害。
铝可以通过食物或饮用水的摄入进入人体，然后在人体各个组织中积聚。
研究表明，长期暴露于过高浓度的铝可能会对人体健康产生不利影响。
铝与多种疾病的发生和发展有关，如阿尔茨海默病、肾脏疾病和骨骼疾病。
铝还可能对婴儿和儿童的神经系统发育产生不良影响。
铝在食品中的潜在风险尚不明确。
虽然一些研究报道了铝对健康的负面影响，但目前仍缺乏足够的证据来证明铝在食品中的摄入与健康问题之间存在因果关系。
根据世界卫生组织的建议，日常饮食中摄入的铝含量不会对健康造成不利影响。
食品中铝的潜在风险仍然是一个争论的话题。
对于食品加工行业和监管机构来说，降低食品中铝的含量非常重要。
这可以通过减少铝容器和包装材料的使用，以及控制食品加工过程中的铝接触来实现。
监管机构还应该制定相应的限制和标准，确保食品中铝的含量在安全范围内。
对于消费者来说，选择铝容器和包装材料更少的食品，以及多元化的饮食习惯也是减少铝摄入的有效方法。
铝在食品中的风险评估是一个复杂的问题。
尽管铝可能对人体健康产生负面影响，但食品中铝的潜在风险尚不明确。
为了确保食品安全，减少食品中铝的含量仍然是必要的。
相应的措施应由食品加工行业、监管机构和消费者共同采取，以确保食品中铝的风险得到控制。
食品中铝含量测定方法研究
食品中铝含量测定方法研究随着我国经济水平的提升，人们对健康的要求也越来越高，“衣、食、住、行”为生活的关键，由此可见，“食”作为重中之重，是否健康成为了人们生活中最为关注的一项，其中，铝作为一种慢性的毒药，常存在于各种食品中。
目前，我国学者已开始将研究食品中的铝含量测定的方法，用以判定铝含量是否超标，避免人们食用后对人们的身体健康产生影响。
首先对食品中铝元素的含量规定值进行分析，然后采用微波消解法进行铝含量的测定，对其整个分析过程和结论进行详细描述，以期对我国的食品铝含量测定和视频健康作出贡献。
标签：食品；铝含量；测定方法；研究0 前言铝元素，在毒理学上属于毒性较低的金属元素，一般来讲，它不会引起急性中毒症状，但一旦进入人类的身体中，铝元素就会进入细胞中，并与人体中的蛋白质、酶、三磷酸腺苷等重要的物质结合，从而在人体内产生多种化学反应，这些反应会干扰人体细胞和器官的正常代谢导致人体的器官丧失部分功能，甚至出现疾病和永久性损伤，因此，食品健康已逐渐成为人们的重点关注项目，但是，在目前的食品检测中，铝含量超标的事件频有发生，其后果也触目惊心。
食品中的铝元素的来源主要是在加工食品时，没有按照国家的食品金属元素含量规定执行，而是人为的超标、超量的使用食品添加剂，同时，也会由于食品中的污染较大造成食品铝含量超标等问题，这些都严重威胁着人们的身体健康，因此，如何采用快速、准确、便捷的测定方法来对食品进行检测，是我国学者重点研究的课题。
目前，我国与铝含量检测相关的标准主要有：《面制食品中铝的测定》、《饮用天然矿泉水检验方法》等，但这些标准的使用范围较为狭窄，且这些检测方法在测验时，对铝的灵敏度反应低，存在较大的空白值，其显色反应性也较差。
1 食品中铝含量的界定值研究铝普遍存在于大自然和动、植物体内，也在人们的日常生活中广泛应用，例如：铝制炊具、铝制容器、水处理剂、食品添加剂等，在我国医学上也大量应用，尤其是临床药物，例如：抗胃酸药物。
23552364_食品中铝元素的测定方法分析
T logy科技食品科技铝元素广泛存在于自然界，在很长一段时间内人们都将铝元素作为一种安全元素，但是随着科学技术和医学的不断发展，人们发现铝元素能够对人体造成毒性反应，而且这种毒性反应是一种慢性毒性反应。
人体很难将摄入的铝元素排出去，积累下来的铝元素会分布在人体中的各个部位，最终导致慢性疾病的发生。
最近几年，医学界已经证实长期摄入铝元素可能会导致阿尔兹海默病和慢性肾衰竭。
世界卫生组织建议每日摄入铝元素的量最好不要超过5 mg，这就需要对检测食品中铝元素含量的技术方法进行研究。
本文具体介绍了目前比较常用的检测食品中铝元素的方法。
1 分光光度计法测定食品中铝元素含量最常用的方法就是分光光度计法，而且该方法还是检测面制食品中铝含量的规定方法。
分光光度计法价格便宜、容易操作，但是不能直接测定铝元素，而要借助铬天青S等物质和铝离子的反应才能进行定量分析。
但是该检测方法有很高的反应条件要求。
由于高氯酸含量的多少会对检测结果产生严重影响，还可能致使吸光度出现负值，而且酸度也能影响测量结果，因此通常会采用国家标准方法，使用硫酸和硝酸进行消解，可以确保络合物的稳定性，最终提高了铝元素测定的准确性。
总而言之，分光光度计法具有操作简单便捷、价格低等优势，但是容易受到一些因素的影响，对该方法进行应用时需要结合实际需要进行合理利用。
2 原子吸收法原子吸收法产生于20世纪末，随着技术的不断发展和进步，该方法已经成为了元素分析的重要方法。
根据原子化装置和原理的不同，可将其分为火焰原子吸收法和石墨炉原子吸收法两种类型。
2.1 火焰原子吸收法原子化系统是火焰原子吸收法的关键，利用原子化系统能够实现铝元素和气态铝原子的转化。
火焰原子吸收法不需要复杂的操作步骤，但是对铝元素进行转化需要很高的温度，空气和乙炔混合气体的燃烧温度（2 300 ℃）达不到铝元素气化温度（2 500 ℃），因此，常常会用笑气-乙炔焰替代空气乙炔混合气体，然而这种气体有一定的危险性，容易在使用过程中发生安全事故，所以，火焰原子吸收法的应用范围比较小。
食品风险监测中铝的分析方法改进应用
食品风险监测中铝的分析方法改进应用目的应用食品风险监测对食品中铝成分的分析改进，评估食品中铝的含量。
方法采用一定的仪器和试剂对样本食品进行检验。
结果2013年～2014年采集袋中的即食海蜇皮以及散装海蜇皮，样品一共是34份，含铝的成分范围是164～2572mg/kg。
结论食品中含有大量铝成分会对人的身体健康产生一定影响。
标签：电感耦合等离子体质谱法；食品风险监测；铝目前，市场上出现的许多食品中，含铝成分比较低，但是在加工制作的过程中往往会使用添加剂，这样就会使食品中含有一定的铝成分。
而有研究表明[1]，铝是一种低毒元素，会对人的神经系统产生一定的危害。
1 资料与方法1.1分析仪器在食品风险监测过程中，对食品中铝的检测分析仪器非常多，其中发达国家的主要仪器包括以下几种：第一种、美国Agilent7500a型等离子体质谱仪；第二种、澳大利亚Varia spectr AA 220Z型石墨炉原子吸收光谱仪和AA 240Z型火焰石墨炉原子吸收光谱仪；第三种、日本岛津UV-2501型和UV-2550型紫外可见分光光度计；第四种、美国HACHDR 2400型便携式分光光度计；第五种、德国MWS-Ⅱ型高压密闭微波消解系统，聚四氟乙烯密闭消解罐。
中国对食品中铝的检测仪器有以下两种：第一种、北京的AEO-IV型可以对电热的消散进行一定的调节，并且有50ml带着刻度的硬质材料玻璃消化管；第二种、上海新拓展的XF-9800型不仅可以控制温度，而且可以预先处理电热板，同时还可以密闭高压消解器，配有消解内罐。
1.2主要试剂在食品风险监测过程中，对食品中铝的检测分析试剂非常多，其中主要试剂包括以下几种：优级纯的硝酸、高氯酸、硫酸；取优级纯的硝酸镁溶液0.5g，用水将硝酸镁稀释到1000ml。
准备1000ug/L的标准液铝，这些主要由国家相关研究部门进行提供。
对其他溶液的配置要有一定的参照对比，稀释溶液时，试验用水要符合一定的规定，必须要用一级水的规格进行稀释[2]。
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估
铝是一种常见的金属元素，在自然界中广泛存在。
它在食品加工和制造过程中被广泛使用，可作为添加剂、催化剂、稳定剂等。
食品中的铝含量过高可能对人体健康造成一定风险。
本文将对食品中铝的风险进行评估。
了解铝对人体的影响是必要的。
铝在人体内具有潜在的神经毒性和肿瘤形成能力。
长期过量摄入铝可能导致铝中毒，引起中枢神经系统和骨骼系统的损伤。
铝还可能对生殖系统、心血管系统和肠道产生不良影响。
需要确定食品中铝的来源。
铝主要来自食品加工过程中使用的铝容器、铝箔纸、铝塑料包装和铝铸造设备。
铝也可以通过土壤和水源等途径进入食品。
然后，评估食品中铝的摄入量以及潜在的健康风险。
根据世界卫生组织的推荐，每天摄入的铝应该控制在1 mg/kg体重以下。
铝的摄入量主要来自两个方面：食品本身的铝含量和食品加工过程中的铝添加。
研究表明，含铝食品如面粉、蔬菜、水果、茶叶、调味品等，每天摄入的铝量通常在0.5-1 mg之间。
食品加工过程中的铝添加剂会引入额外的铝，而一些研究表明，这些额外摄入的铝可能会超过每日推荐摄入量，增加人体对铝的暴露风险。
采取措施降低食品中铝的含量和风险。
监管部门应严格控制铝添加剂的使用，并且制定相应的法规和标准。
食品加工企业应优先选择不含铝添加剂的原材料和技术，并减少使用铝容器和包装材料。
消费者在日常生活中也应注意选择食品，并避免使用铝制品储存和加热食物。
食品中铝的风险评估是非常重要的。
监管部门、食品加工企业和消费者都应该共同努力，降低食品中铝的含量和暴露风险，保护人体健康。
食品中铝的测定及管理现状
食品中铝的测定及管理现状作者：赵晓光陈丽华李威来源：《北方经贸》2012年第07期摘要：鉴于铝已被公认为是食品中的污染物，国家相关部门应在基于风险评估及考虑食品中铝本底含量的基础上，制定各类食品中铝的限量。
食品生产企业应洁身自爱，尽量少加或不加含铝添加剂。
我国应加快食品安全标准与国际标准接轨的步伐。
关键词：铝；食品；食品添加剂中图分类号：F204 文献标识码：A文章编号：1005-913X（2012）07-0118-01一、食品中铝的来源一是，天然存在：由于铝是地壳中含量最高的金属，所以我们日常所接触的饮用水及各种食物或多或少都含有一定的铝。
饮用水含有铝，含量一般少于0.2mg/L。
大部分食物亦含有铝，原因可能是铝天然存在于食物中（一般含量少于5mg/kg），不过，有些食物的天然铝含量可能偏高，如马铃薯、菠菜和茶叶。
此外，有报告指出，婴儿豆奶配方奶粉冲调的豆奶铝含量约0.4-0.6mg/L[1]。
二是，使用铝制烹饪用具和锡纸所致。
除食品本身含铝外，用铝制品包装或盛放食品的器具也可导致食品铝含量超标。
比如用铝罐包装的饮料，虽然其内表面有保护层，但如果存放时间过长，保护层损坏，具有酸性的饮料就可能从破损处腐蚀铝罐，使饮料中含有铝离子。
再如用铝锅等炊具烹调或盛放酸性较强的菜肴，也能使铝溶解于菜肴中。
食品器具中铝溶出量调查与分析结果表明，铝制食品器具中铝溶出量普遍较高，溶出范围为0.25mg/L～206mg/L；不粘涂层不锈钢制品，铝溶出量平均为3.1mg/L。
若经长期的使用、洗刷，不粘涂层脱落加剧。
在烹饪过程中，特别是在煮酸性食物时，锅中的铝溶出量会增加。
无涂层不锈钢材质制品铝溶出量为0～0.35mg/L，普遍比不粘涂层低；陶瓷器具、玻璃器具、塑料容器铝溶出量很少或没有。
三是，含铝食品添加剂。
目前我国广为使用的含铝食品添加剂有膨松剂、稳定剂硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）；抗结剂硅铝酸钠；膨松剂酸性磷酸铝钠。
食品中铝的检测方法改进以及污染状况研究
食品中铝的检测方法改进以及污染状况研究作者：张雪侠来源：《中国食品》2021年第23期食品安全对于社会稳定和谐发展具有十分积极的意义，做好相关的食品检测工作就非常重要。
本文研究改进了食品中铝的检测方法，通过简化样品检测的前处理操作，实现了显色条件的完善，无论在稳定性方面还是在准确性方面都有所提升，具有较好的应用价值。
一、试剂与测定1.仪器与试剂。
使用铬天青S溶液，称取铬天青0.1g并溶化在乙醇溶液当中，溶液量为100mL。
取TritonX-100溶液3mL，加水至100mL。
称取0.6g的CPB溶解在30mL乙醇当中，溶解后加水至200mL。
调节乙二胺-盐酸缓冲液的pH值至6.7-7之间。
此外，还会用到铝标准溶液、硝酸溶液以及对硝基苯酚乙醇溶液，以及微波炉、分光光度计等仪器和设备。
2.测定方式。
（1）在85℃环境当中，对经粉碎均匀后的馒头、面包、粉条等样品进行干燥4h，然后称样，一般来说，固体样品称取0.3-2g，液体样品准确移取0.500-5.00mL。
在样品和空白试验的消解管中分别加入硝酸7mL，拧紧盖子后微波消解，消解结束后观察消化液的颜色，呈无色透明或略带微黄色。
取出冷却，转移定容到50mL容器中，混匀备用。
（2）分别吸取试样消化液、空白溶液1mL于比色管中，铝标准使用液0mL、0.5mL、1mL、2mL、3mL、4mL、5mL于比色管中，加入浓度为1%的硫酸溶液1mL，加水至10mL后，依次向比色管中加入1滴对硝基苯酚乙醇溶液并混合均匀，再将氨水滴入其中至颜色呈浅黄色，滴加硝酸溶液至黄色消失后再多加1mL，加抗坏血酸溶液1mL，混匀以后加铬天青S溶液3mL、TritonX-100溶液1mL、CPB溶液3mL、乙二胺-盐酸缓冲溶液3mL，然后将比色管加水定容至25.0mL，混合均匀后放置40min。
（3）测定时使用1cm的比色杯，在分光光度计波长620nm 位置进行比色处理。
根据试样消化液的吸光度值与标准曲线来比较定量。
_分光光度法测定食品中的铝含量
分光光度法测定食品中的铝含量马红军(北京市粮油食品检验所)摘 要:依据国家标准方法[1]对样品的前处理和样品的测定进行研究。
样品前处理采用干灰化法。
在pH6.0的乙酸-乙酸钠缓冲介质中,铝在聚乙二醇辛基苯醚(OP)和溴化十六烷基三甲胺的存在下与铬天青S形成稳定的四元混合胶束体系,其吸光度与铝含量在一定浓度范围内成正比。
结果:摩尔吸光系数为7.1 104L/mol cm。
铝含量在0.00~5.00 g/25mL呈良好的线性关系,相关系数r=0.9995,回收率在95.8%~99.8%之间。
该法操作简单,显色灵敏、稳定、精密度和准确度高,适用于各种食品中铝含量测定的要求。
关键词:铬天青S;分光光度法;灰化法;铝含量;食品中图分类号:TS207.3 文献标识码:B 文章编号:1007-7561(2009)04-0043-04S tudy on determination of aluminium in food by spectrophotometryMA Hong jun(Beijing Grain&Oil Food Inspection Institute,Beijing 100076)Abstract:The pretreatment and determination of sample was studied according to the state standard.The sam ples were pretreated by dry ashing.In the medium(pH=6.0)of acetic acid-sodium acetate,aluminium combined with chrome azurol S(CAS)to form a stable quaternion-mixed micelles system with the existence of polyethlene glyc ol mono-(P)octyl phengl ether(OP)and hexadecy trimethylammonium bromide.The ab sorbency was direct proportion to the content of aluminium in a certain range of concentration.The result showed that molar absorption coefficients was7.1 104L/mol c m.Calibration curves were linear when the content of aluminium was in the range of0.00~5.00 g/25mL with a correlation coefficient r=0.9995and the recovery rate95.8%~99.8%.The method is simple,sensitive,stable,precision and veracity.It can be used to deter mine the content of aluminium in food.Key words:chrome azurol S;spectrophotometry;dry ashing;aluminium;food铝是地壳中含量最多的金属元素。
食品中铝含量和分析其超标原因分析
铝 在人体 所摄入 的元素 中 ， 属 于 低 毒 ２ 关于 食品 中铝 含量的检测 结果 和原 因 元素 ， 长 时 期 的过 多摄 入 ， 就 会 使人 神 经 系
统 出现 混 乱 ， 进 而 对 人 的 思 维 和 大 脑 的 记
的分析
到凝 固 的 目的 。 但从人体安全考虑， 这 种 做
淡水河 海洋中的含 量也很低 ， 主要 原 因 在 超 标 严 重 。 但 在 我 国 的 农 业 部 发 布 的 相 关 于铝的化学性质和ｐ Ｈ值 的关 系非 常 紧 密 ，
儿 童 对 膨 化 食 品 铝 一 般 在 自然 界 中 土 壤 含 量 不 高 ， 在 卫 生 部 相 关标 准 规 定 相 比 ， 海 蜇 的 铝 含 量 儿童 们 喜 欢 的 食 品 之 一 ， 的 爱好 ， 使 儿 童 过 多 地 摄 入 一定 量 的铝 ， 对
１ 食 品中铝含量的来源和调查
对 含 铝 的 疏 松 剂 大 量 使用 ， 使 膨 制 作 过 程 所 使 用 的 明 矾 脱 水 及 食用 盐 对 海 暴利 利 润 ， 而 膨 化 食 品 是 蜇中的铝 含量严重超标 有重要原 因 。 我国 化 食 品 中铝 含 量 严 重 超 标 ，
对 标 准 中 的 水 产行 业规 定为 海 蜇 的 明矾 含 量 其 身 体 健 康 和 大 脑 发 育 产 生 严 重 危 害 。 方 便 其 酸性 条件 下ｐ Ｈ值 ＜６ ． ０ 或 碱性 条件 下ｐ Ｈ 在Ｉ ． ２ ％ ～２ ． ２ ％。 所 以造 成 了相 关 部 门对 实 于 方 便 面 的检 测 铝 含 量 则 完 全 合 格 ， 是 办 公 室 和 外 出场 合 值 ＞８ ． Ｏ 的情况下 ， 铝含 量就会急剧升高 。 际 执 行 中 存 在一 些执 法 漏 洞 和 执 法 标 准 不 面 的 营 养 价 值 较 小 ， 人 们 主 要 从 食 物 中 摄 入 许 多 铝 含 量 的 来 统 一 。 源， 一 般 在 动 物 的 自身铝 含 量 植 物 和 土壤 添加剂 中的铝含量等等 。 在 自然 界 中 的 天 然 水 中的 铝 含 量 并 没 中 的 铝 含 量 以 及 炊饮 具 中 的 铝 含 量 、 食 品 茶 ， 主要 从 茶 树 叶 叶 片 对 铝 的 富 集 ， 对于 茶
4.卫计委监督司关于食品中铝本底值有关问题的说明
4.卫计委监督司关于食品中铝本底值有关问题的说明卫计委监督司关于食品中铝本底值有关问题的说明1. 背景介绍食品安全一直是人们关注的焦点，而铝作为一种常见的添加剂，在食品加工中被广泛使用。
然而，随着人们对食品安全的重视，关于食品中铝本底值的讨论也日益增多。
近期，卫计委监督司发布了对食品中铝本底值的说明，引起了广泛的关注和讨论。
2. 铝在食品中的作用和问题我们需要了解一下铝在食品中的作用和可能存在的问题。
铝作为一种常见的添加剂，被用于食品加工中的防腐剂、增稠剂等。
然而，长期摄入过多的铝可能导致铝中毒，引起骨骼疼痛、贫血等健康问题。
监管部门对食品中铝含量的监督和控制显得尤为重要。
3. 卫计委监督司的说明卫计委监督司发布的关于食品中铝本底值的说明，主要是对目前存在的食品中铝含量标准进行了梳理和解释。
监督司指出了目前各类食品中铝含量的测定标准和方法，以及食品中铝的安全容许量。
监督司强调了对食品中铝含量的严格管控和监督，以保障公众的食品安全和健康。
4. 个人观点和理解在我看来，卫计委监督司发布的关于食品中铝本底值的说明，对于食品安全和监管工作具有积极的促进作用。
它提醒了人们对食品中铝含量的重视和关注，帮助消费者更加理性地选择食品。
它也通过明确的标准和方法，为监管部门提供了更具体的操作指导，有助于进一步提高食品安全监管的效率和水平。
5. 总结与回顾卫计委监督司发布的关于食品中铝本底值的说明，为我们更深入地了解食品中铝含量的监管标准和方法提供了重要参考。
在未来的食品安全工作中，我们需要加强对食品中铝含量的监督和控制，以保障公众的食品安全和健康。
我们也需要加强对消费者的食品安全教育，让他们更加理性地选择食品，保护自己的健康。
食品安全一直是社会的热点话题，而铝作为一种常见的添加剂，在食品加工中被广泛使用。
随着人们对食品安全问题的关注日益增加，食品中铝本底值也成为了人们讨论的焦点。
近期，卫计委监督司发布了对食品中铝本底值的说明，引起了广泛的关注和讨论。
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估铝是常用的金属元素之一，并且广泛应用于农业、建筑和食品工业中。
然而，人体暴露于高水平的铝可能会导致神经毒性、肝脏和肾脏问题以及癌症等负面影响。
因此，对铝的风险评估是至关重要的。
1. 铝在食品中的来源铝可以从许多食品和饮料中摄入，包括钠藻、啤酒、果汁、柠檬汁、焦糖、奶制品和调味品。
它还可以在食品加工、制造和包装过程中被释放出来，例如酸性食品和饮料的铝瓶或铝箔包装。
2. 铝对健康的影响虽然人体需要一定量的铝来确保正常生理功能，但高浓度的铝和长期的铝暴露已经被证明会对健康造成负面影响。
其中一个最常见的问题是与神经系统的损伤有关，铝可以对脑、神经和神经细胞产生毒性作用。
铝的潜在毒性还与骨骼健康和肝肾功能的损伤有关。
3. 铝的安全摄入量国际食品标准委员会已经确定了每公斤体重每周1毫克的铝的可接受总量（ADI）。
此外，美国环境保护局（EPA）和欧洲食品安全局（EFSA）建议，每天的摄入量不应超过1毫克/千克体重。
然而，这些建议并非取之不尽，用之不竭。
食品中铝的浓度和数量有时会被人们低估或忽略，而暴露时间也可能比标准假设的长。
4. 如何减少铝的摄入减少从食品中摄入铝的关键是要改变饮食习惯和减少选择高铝含量的食品。
特别是要避免通过铝锅烹饪食物并选择不含铝盐的调味料。
人们还可以选择使用玻璃或不含铝的容器来存储食物和饮料，而不是铝制品。
同时，应该增加饮水量，这将有助于减少身体内的铝摄入。
总的来说，铝是一种潜在的有害物质，高浓度和长期的铝暴露已经被证明会对健康造成负面影响。
因此，对铝的风险评估是至关重要的，并且人们可以通过改变饮食习惯和减少选择高铝含量的食品来减少暴露于铝的风险。
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估
铝是一种常见的金属元素，广泛用于食品包装、烹饪器具和食品加工过程中。
研究表明，过量摄入铝可能对人体健康产生负面影响。
对食品中铝的风险进行评估非常重要。
食品中的铝主要来源于食物的处理、存储和包装过程中使用的铝材料。
铝容器可以在食物中释放铝离子，特别是在酸性环境下。
铝容器还可能与食物中的氧、水分和油脂发生反应，形成铝盐，进而被人体摄入。
摄入过量铝可能会对人体健康产生多种负面影响。
铝与多种疾病，如骨质疏松症、肾脏疾病、神经系统疾病和某些癌症的发生有关。
铝还可能干扰人体的骨代谢，导致骨骼发育异常和骨骼疾病。
铝对中枢神经系统有毒性作用，可能导致认知功能下降、记忆力减退和神经损伤。
根据世界卫生组织的建议，每天摄入的铝应该控制在每公斤体重不超过1毫克。
研究发现，一些食品中铝的含量超过了这个安全标准。
经长时间煮沸的食物中的铝含量可能会明显增加，特别是酸性食物。
铝罐装饮料和铝箔纸也是潜在的铝来源。
减少食品中的铝含量是降低风险的关键。
可以采取以下措施：
1.选择食品包装较少使用铝的产品。
选择玻璃瓶装食品而不是罐装食品。
2.避免使用铝制的烹饪器具。
选择不锈钢、铁制或玻璃制的烹饪器具。
3.减少食物在铝容器中的存储时间。
避免将酸性食物、盐腌食物或高脂肪食物长时间存储在铝制容器中。
4.食物加工过程中尽量避免使用含铝的添加剂。
尽量选择不含铝的替代品。
监测食品中的铝含量也是必要的。
政府和食品生产商可以对食品样品进行定期检测，确保其铝含量符合安全标准。
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估概述铝是一种常见的金属元素，存在于自然界中的许多地方，包括食品中。
它被广泛用于食品加工，包括包装和容器制造。
长期以来，铝在食品中的使用一直受到人们的关注。
因为一些研究表明，摄入过多的铝可能会对人体健康造成负面影响，特别是与神经系统疾病的发展有关。
对食品中铝的风险进行评估是非常必要的。
铝在食品中的来源铝可以通过多种途径进入食品中，主要途径包括：1. 食品加工：铝被广泛使用于食品加工中，包括用作食品包装、容器、调味料、防腐剂等。
食品中的铝可以来源于食品加工过程中添加的铝化合物。
2. 餐具和炊具：使用铝制制品（如锅、锅碗、铝制保鲜膜等）在烹饪和食用过程中，也会使食品中的铝含量增加。
3. 环境污染：环境中存在大量的铝，包括空气、水和土壤中。
这些铝可能通过食物链的方式进入到人类的食物中。
铝的摄入途径1. 饮食：食品是人体摄入铝的主要途径。
摄入铝最主要的途径是食用含铝食品。
铝在食品加工中广泛使用，如烘培粉、抗结剂等食品加工助剂中含有铝。
2. 饮水：饮用水中也可能含有铝，尤其是一些地下水和地表水可能含有较高的铝含量。
3. 药物和医疗产品：一些药物和医疗产品中也可能含有铝。
铝对人体健康的影响铝对人体健康的影响一直备受关注。
尽管铝是一种必需元素，但大量的研究表明，摄入过多的铝可能对人体健康造成负面影响。
主要表现在以下几个方面：1. 神经系统：铝可能与多种神经系统疾病的发展有关，如老年痴呆症、帕金森氏病等。
一些研究表明，长期摄入铝可能导致神经系统的氧化损伤和炎症反应，从而加速神经退化的进程。
2. 骨骼系统：铝可能对骨骼系统产生不利影响，导致骨质疏松症等疾病的发展。
3. 肝脏：长期摄入过多的铝可能对肝脏产生不利影响，造成肝脏损伤和功能障碍。
食品中铝的风险评估是非常复杂的，因为铝的摄入途径多样化，人体对铝的代谢和排泄过程也比较复杂。
对食品中铝的风险评估需要考虑以下几个方面：1. 暴露水平：食品中铝的含量是风险评估的关键因素。
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估铝是常见的金属元素，广泛应用于食品加工和包装过程中。
食品中铝的含量超过一定限度可能会对人体健康产生一定的风险。
有必要对食品中的铝进行风险评估。
铝是一种广泛存在于自然界中的金属元素，土壤和水源中铝的含量较高。
铝可通过空气、水和土壤进入食物链，最终进入人体内。
食品中的铝主要来自于食品加工和包装过程中使用的铝制品，例如罐头、箔纸和食品容器等。
铝也可能通过食物的自然含量，例如海产品和茶叶中的铝含量较高。
食物中的铝在人体内可以发生一系列的化学反应。
铝可以与食物中的其他成分（如维生素C、蛋白质等）发生反应，影响食物的味道、质地和颜色等。
铝还可以干扰人体内的代谢过程，抑制酶的活性，干扰细胞的功能，影响人体的生理功能。
研究表明，长期摄入过量的铝可能对人体健康产生一定的负面影响。
铝在人体内可以积累，在大脑和神经系统中形成沉积物，进而干扰神经传导和脑功能，导致认知能力下降和神经系统疾病的发生。
长期摄入过量的铝还与肾脏疾病、骨骼疾病和贫血等健康问题相关。
为了评估食品中铝的风险，需要进行铝的摄入量和人体摄入能力的评估。
根据世界卫生组织的建议，每日摄入的铝限量为每公斤体重1至2毫克。
通过调查人们的饮食习惯和食品消费数据，可以评估人们各个年龄段的铝摄入量。
还需要了解人体对铝的吸收和排出能力，以及铝的生物利用度。
通过这些数据可以评估食品中铝的潜在风险。
还需要制定合理的限量标准和食品安全标准，以保护公众的健康。
建立铝在食品加工和包装过程中的监管措施和检测方法，确保食品中铝的含量符合标准要求。
还应加强公众对食品中铝风险的宣传与教育，提高人们的食品安全意识。
食品中铝的风险评估是保护公众健康的重要一环。
通过对铝的摄入量和人体摄入能力的评估，制定合理的限量标准和食品安全标准，可以有效减少食品中铝的风险，保障人们的健康。
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估铝是一种广泛存在于自然界中的元素，也是一种广泛应用于工业和生活中的材料。
在自然界中，铝通常以矿物的形式出现，如石英、长石、云母等。
铝在工业中主要用于生产铝合金、陶瓷、玻璃、纺织品等。
铝也广泛存在于食品中，如蔬菜、水果、肉类、饮料、糖果等。
然而，铝的摄入过量会对人体健康造成危害，可能导致铝中毒。
长期高浓度的铝摄入可能会影响神经系统、肝脏、肾脏等器官的功能。
铝中毒的主要症状包括精神退化、肌肉无力、骨骼畸形、贫血、神经系统等。
因此，对食品中铝的风险评估至关重要。
食品中铝的来源和含量食品中的铝来自多个方面，其中包括：1.铝容器和食品包装材料铝是常见的食品包装材料，例如罐装食品、铝箔等，这些材料里的铝可能会释放到食品中。
虽然铝容器和食品包装材料在接触食品时会遵守相关法规和标准，但在储存和使用过程中，铝仍有可能因化学反应而释放到食品中。
2.加工食品食品加工过程中可能会加入含有铝的添加剂或剂量剂，例如泡打粉、食品稳定剂、酵母、柠檬酸等。
3.天然存在的铝铝是自然界中广泛存在的元素，其浓度取决于土壤和水源中的含量。
因此，水果、蔬菜、肉类、谷物等天然食品中也存在一定含量的铝。
铝在食品中的含量常常难以精确测量。
根据研究，一些常见食品中铝的含量如下表所示：食品类别含铝量（mg/kg）谷类及面食 1.5-6.5水果及果汁0.2-16蔬菜1-4奶制品0.14-7.8肉类0.3-1.5饮料0.03-3.2食品是铝的主要来源之一，人们日常生活中摄入的铝量基本上是通过食品来实现的。
根据世界卫生组织的数据，一个成年人每天摄入的铝量大约在1-10mg之间。
铝在空气和水中的污染也是铝的摄入途径之一，但其贡献很小。
食品中铝的摄入量与人们的饮食结构、地域、职业、性别等因素都有关系。
例如，素食者通常会摄入更多的铝，因为他们通常会消耗更多的水果和蔬菜；而有些工业城市的居民摄入的铝可能会更多，因为他们在工作和生活中都暴露在铝的环境中。
食品中铝的检测结果分析
食品中铝的检测结果分析摘要：食品加工过程中常使用各种添加剂来改善风味或延长保质期。
铝在食品加工中被广泛用作稳定剂或膨松剂。
然而，铝并非人体必需的微量元素，其高含量可能对人体健康带来危害。
因此，本文致力于监测和分析市场上常见食物中的铝含量，并详细描述了检测结果。
在样本选择方面，特别关注了油条、面包、膨化食品、馒头和粉丝等食品。
通过采集这些样品并进行实验室分析，确定了它们中的铝含量。
研究结果显示，这些食品中的铝含量普遍存在，但与安全标准相比，大部分食品的铝含量仍然在允许范围内。
因此，消费者可以继续合理食用这些食品，但也需要了解铝摄入的限度。
关键词：食品；铝；检测结果；分析食品加工过程中常使用各种添加剂来改善风味或延长保质期。
然而，一些面制品中存在着食品中铝含量超标的问题，尤其是在使用含铝添加剂如明矾和铵矾时。
过量摄入铝元素对人体健康带来危害，特别是对神经系统、生殖系统和发育产生不良影响。
因此，我们需要重视并加以控制食品中铝元素的摄入量。
此外，铝还与钙和磷的代谢吸收有相互作用，可能引发骨骼问题和影响胎儿正常发育。
本文旨在检测市场上常见的面制食品中的铝含量，并评估其是否符合国家标准。
我们选择了油条、粉丝和方便面等三类食品作为研究对象，通过抽查样品并进行实验室分析，获得了铝含量的具体数据。
这将为消费者提供可靠的食品选择依据，同时也为食品行业监管部门提供参考，以确保食品的安全性和消费者的健康权益。
结果显示，部分面制食品的铝含量超过了国家标准限制。
这提示我们需要加强对面制品生产过程中添加剂使用的监管，以确保食品的安全性和合规性。
同时，本研究还探讨了降低面制食品中铝含量的潜在方法，以帮助食品行业制定更加健康和安全的产品。
1、检测试验材料及检测方法1.1样品准备本次检测所用样品来自当地市场、超市和早餐店等。
1.2检测仪器设备Thermo Fisher公司iCAPRQ电感耦合等离子体发射光谱仪、电子天平、可调式控温电热炉、可调式电热板、恒温干燥箱、微波消解仪。
食品中铝含量和分析其超标原因分析
学 术 论 坛229 科技资讯 S CI EN CE & T EC HNO LO GY I NF OR MA TI ON 铝在人体所摄入的元素中,属于低毒元素,长时期的过多摄入,就会使人神经系统出现混乱,进而对人的思维和大脑的记忆、思考等功能产生危害,情况严重时会引起痴呆。
因此,我国在食品行业标准中规定,食品中的铝含量则要求不得超过100mg/kg。
为了调查食品中的铝和导致食品中铝含量超标的原因,现主要做出以下分析。
1 食品中铝含量的来源和调查铝一般在自然界中土壤含量不高,在淡水河海洋中的含量也很低,主要原因在于铝的化学性质和pH 值的关系非常紧密,其酸性条件下pH值＜6.0或碱性条件下pH值＞8.0的情况下,铝含量就会急剧升高。
人们主要从食物中摄入许多铝含量的来源,一般在动物的自身铝含量、植物和土壤中的铝含量以及炊饮具中的铝含量、食品添加剂中的铝含量等等。
在自然界中的天然水中的铝含量并没有多少,主要在自来水中含有明矾净化剂,而使铝含量比天然水的铝含量较高,世界卫生组织和其他一些国家对自来水中的铝含量的添加剂均有明确的规定,例如美国要求为0.05～0.2mg/L。
其中我国相关部门规定饮用水中的铝含量不得高于0.2mg/L,在一些植物中的铝含量较高的主要有香草植物和香料,以及山茶中的铝含量也较高,达到了50～1500mg/kg,一些日常的食品中的铝含量大部分都在10mg/kg以下。
其中,在酒类和饮料中占有1.1mg/kg,在粮食中的铝含量较大,达到12.6mg/kg,肉类中占有铝含量是1.7mg/kg,水果和蔬菜中的铝含量占到4.9mg/k g,调味品种的铝含量是1.2mg/kg。
一些面食中的铝含量较高,如一些馒头和包子、油条等油气食品中铝含量平均都达到了300mg/kg,与我国食品标准规定相比,铝含量的合格率仅为30%,在我国一些地区的面食制品的铝含量超标极其严重,问题普遍存在与对铝添加剂的严重滥用。
食品中铝的残留量检测结果分析
分析检测食品中铝的残留量检测结果分析陈立业1，郭兆斌2*，李清江1，闫婉芸1，吕 敏1，张亚丽1（1.兰州中检科测试技术有限公司，甘肃兰州 730070；2.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070）摘 要：本实验采用国家标准GB 5009.182—2017第一法分光光度法对食品中铝的残留量进行测定。
在最佳试验条件下对食品中的铝进行提取，分析试验数据。
结果表明，抽取的446批次食品中有28批次样品不合格，检出率89.91%，不合格率为6.28%。
其中焙烤食品检出率最高，发酵面制品和油炸面制品不合格率较高，41批次生湿面制品未检出不合格。
关键词：食品；铝残留量；不合格铝是地壳中含量最高的金属元素，毒性比较低，但是由于种植、加工、运输、贮藏、添加剂等方面的原因在食品中广泛存在[1]。
人们通过日常进食和饮水来摄取维持人体机能运转的各种元素，但铝元素并非人体必需的微量元素，所以大量食用含铝食品或者过量摄入铝元素会严重影响人体健康[2]。
因此，不仅要严格控制含铝食品的摄入，还要找到能简单准确测定食品中铝含量的方法[3]。
2017年4月颁布的国家标准《食品安全国家标准食品中铝的测定》（GB 5009.182—2017）[4]，该标准第一法适用于检测使用含铝添加剂的食品。
近年来，越来越多的学者加入到食品中铝含量检测和分析的研究中。
张丛笑等[5]对2015—2019年杭州市西湖区部分市售食品中铝残留量进行检测分析，杜小利[6]对2018—2020年榆阳区食品中铝元素残留量进行调查，张遴等[7]对2018年西安市面制品中铝含量进行了监测和分析。
虽然铝的残留量可能会受原材料本底、生产过程用水、使用含铝器具等影响，但含铝食品添加剂的使用被视为主要引入因素[8]。
而明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、泡打粉、发酵粉价格低廉、易购买、蓬松度和口感效果好[9]，易于被生产经营者添加到食品当中，特别是添加到油炸面制品、小麦粉制品和焙烤食品中起到膨松、稳定的作用，如果添加过量，就会造成铝的残留量超标。
关于食品中铝的测定及食源铝污染的相关分析
关于食品中铝的测定及食源铝污染的相关分析摘要：铝是人体中一种不可或缺的微量元素，其在医药行业、食品工业等领域有着广泛的应用。
但需要注意的是，人体内铝元素超标会对人体健康产生严重危害，食品中铝的测定及食源铝污染近年来一直备受关注。
基于以上，文章简要探讨了食品中铝的测定方法，分析了当前食源铝污染现状及危害，最后提出了控制食源铝污染的主要措施关键词：食品；铝测定；食源铝污染前言铝在食品工业与医药行业等领域中的应用是十分重要的，但如果人们长期摄入铝含量超标的食品，则会使得人体内铝元素聚集，危害健康，尤其随着工业的发展，铝制品逐渐增多，土壤、空气及食物中的铝含量逐渐提升，对人类健康的威胁越来越大。
这就对食品中铝的测定提出了更高的要求，同时需要严格的控制食源铝污染。
基于以上，文章简要分析了食品中铝的测定及食源铝污染的相关问题1 食品中铝的测定方法探讨食品中铝的测定方法众多，下面来简要介绍两种常用且行之有效的测定方法1.1 石墨炉法在应用石墨炉法测定食品中铝的过程中，主要以石墨炉原子吸收光谱仪为基础，在传统测量中，测量前需要稀释样品，这会对测定准确度产生影响，为了避免这种问题，提升测定准确度，可以使用微波消解法来处理样品[1]。
具体来说，在消解罐中加入0.3g样品，滴入3-5ml硝酸，之后放置到微波消解仪中进行消解。
消解完成后，用蒸馏水定容，保证硝酸浓度值在5%左右，混合均匀后备用。
需要注意的是，为了保证测定的准确性和客观性，在整个预处理的过程中，应当避免使用铝制品在预处理完成后采用石墨炉原子吸收光谱仪检测样品消化液与铝标准使用液，检测条件设置如下：（1）进样体积：20ul；（2）灯电流：25mA；（3）狭缝：0.7nm；（4）波长：257.5nm检测完成后，根据以下公式来计算样品中的铝含量：X=■公式中，m代表试样质量，F代表样品稀释倍数，V代表试样消化液体积，C2代表空白液中铝含量，C1代表消化液中铝含量，X代表测定样品中的铝含量。
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关于食品中铝的测定及食源铝污染的相关分析
铝是人体中一种不可或缺的微量元素，其在医药行业、食品工业等领域有着广泛的应用。
但需要注意的是，人体内铝元素超标会对人体健康产生严重危害，食品中铝的测定及食源铝污染近年来一直备受关注。
基于以上，文章简要探讨了食品中铝的测定方法，分析了当前食源铝污染现状及危害，最后提出了控制食源铝污染的主要措施。
标签：食品；铝测定；食源铝污染
前言
铝在食品工业与医药行业等领域中的应用是十分重要的，但如果人们长期摄入铝含量超标的食品，则会使得人体内铝元素聚集，危害健康，尤其随着工业的发展，铝制品逐渐增多，土壤、空气及食物中的铝含量逐渐提升，对人类健康的威胁越来越大。
这就对食品中铝的测定提出了更高的要求，同时需要严格的控制食源铝污染。
基于以上，文章简要分析了食品中铝的测定及食源铝污染的相关问题。
1 食品中铝的测定方法探讨
食品中铝的测定方法众多，下面来简要介绍两种常用且行之有效的测定方法。
1.1 石墨炉法
在应用石墨炉法测定食品中铝的过程中，主要以石墨炉原子吸收光谱仪为基础，在传统测量中，测量前需要稀释样品，这会对测定准确度产生影响，为了避免这种问题，提升测定准确度，可以使用微波消解法来处理样品[1]。
具体来说，在消解罐中加入0.3g样品，滴入3-5ml硝酸，之后放置到微波消解仪中进行消解。
消解完成后，用蒸馏水定容，保证硝酸浓度值在5%左右，混合均匀后备用。
需要注意的是，为了保证测定的准确性和客观性，在整个预处理的过程中，应当避免使用铝制品。
在预处理完成后采用石墨炉原子吸收光谱仪检测样品消化液与铝标准使用液，检测条件设置如下：（1）进样体积：20ul；（2）灯电流：25mA；（3）狭缝：0.7nm；（4）波长：257.5nm。
检测完成后，根据以下公式来计算样品中的铝含量：
X=■
公式中，m代表试样质量，F代表样品稀释倍数，V代表试样消化液体积，
C2代表空白液中铝含量，C1代表消化液中铝含量，X代表测定样品中的铝含量。
将检测结果带入公式即可计算出测定样品中的铝含量。
1.2 ICP-MS法
在应用ICP-MS法测定食品中铝的过程中，主要以电感耦合等离子体发射光谱仪为基础[2]。
在测试之前同样需要采用微波消解法进行预处理，但过程与石墨炉法有所区别，具体来说：称量样品0.5-1.0g，置于聚四氟乙烯罐中，加入浓硫酸4ml，过氧化氢1ml，之后放入微波消解系统中进行消解；冷却好放置于电热板上进行加热赶酸，指导样品剩余1ml左右为止，溶液澄清后用蒸馏水多次洗涤，经过定容、摇匀后备用。
将待测样品消解液、标准溶液及铝元素试剂空白溶液放入仪器中，检测完成后根据以下公式计算：
X=■
在上述公式中，X代表样品中铝含量，C代表通过标准曲线获得的样品中铝浓度，C1代表通过标准曲线获得的样品中空白铝浓度，V代表定容体积，m代表样品质量，将检测结果带入公式即可计算出样品中铝含量。
2 食源铝污染分析
2.1 食源铝污染现状
一般来说，食物中铝含量十分微小，但在一些特殊情况下，会导致食物中铝含量超标，出现食源铝污染的现象。
在水体净化的过程中，经常使用铝盐作为混凝剂，导致水体中铝含量升高；在食品加工过程中，加入的发酵粉、铵明矾等膨松剂也会导致铝含量升高。
相关研究表明，油炸食品、蛋糕、面包、果汁等食物中铝含量较高。
此外，在使用铝制炊具、铝制容器的过程中，也会摄入铝。
对于铝制炊具来说，随着温度的提升，炊具中铝的溶出量也会逐渐提升，且酸、碱、盐的存在也会增加铝的溶出量。
对于铝制容器来说，铝制容器与铁制容器的摩擦会导致溶出铝增加。
据相关研究估算表明，人们每天通过铝制品摄入的铝含量能够达到4mg 之多[3]。
水污染也是导致食源铝污染的重要原因。
天然水体中，铝含量是十分低的，但随着水污染的加剧，人们处理生活用水的过程中，含铝净水剂的使用逐渐增多，导致水体中铝含量增加。
此外，环境污染下酸雨的增加会导致地壳中铝溶出量增加。
这些因素导致水体中铝含量增加，水是生命之源，饮用水中的铝一般以自由离子的形式存在，通过肠壁吸收会进入人体血液，且有着较长的生物半衰期，即使浓度较低，也会蓄积，由此可见，水污染会导致水体中铝含量增加，人体通过饮用水摄入的铝含量增加，从而对人体健康产生危害。
2.2 食源铝污染危害
食源铝污染会导致人体通过食物摄入的铝含量超标，这对人体中枢神经系统危害较大，且会干扰体内磷代谢，诱发骨软化症。
相关调查研究表明，老年痴呆症也与铝中毒有着密不可分的关系，饮水中铝含量高的地区老年痴呆患者的患病率和死亡率较高，尸体解剖后发现，老年痴呆患者尸体大脑中铝含量为正常人的1.5-30倍[4]。
总而言之，食源铝污染的危害是较大的，人体摄入铝含量超标会严重威胁身体健康，对食源铝污染的控制是十分必要的。
3 食源铝污染的控制措施
3.1 加强宣传力度
虽然业界及社会大众对食源铝污染十分关注，但对于公众来说，许多人对食源铝污染的相关知识还比较缺乏，一些人甚至没有意识到铝中毒的危害。
因此，相关部门应当积极加强宣传力度，为广大社会公众普及铝中毒危害，讲解含铝膨松剂及食源铝污染与人们身体健康之间的密切关系，培养公众良好的防治意识。
3.2 改善铝工业生产工艺
上文中提到，环境污染是导致食源铝污染的重要因素，因此应当积极改善铝工业生产工艺，提升环保意识，合理处理废水废弃物，降低水环境及空气环境中的铝排放量。
食品添加剂的使用也是导致食源铝污染的重要原因，需要改善食品生产工艺与加工工艺，严格监管饮用水的输送和使用，使用铁盐等来替代铝盐，降低水体中铝含量。
在水体处理的过程中，为了避免过量使用混凝剂，应适当调整混凝过程PH 值，防止水体中铝含量增加。
面食、茶点等是人群摄入铝最多的食物，需要严格控制含铝膨松剂等添加剂的使用，完善相关法规和标准，以此来提升食源铝污染的防治效果。
3.3 养成良好的生活习惯
对于普通大众来说，应当培养良好的防铝中毒意识，养成优良的生活习惯，尽可能少用铝制炊具，如果使用铝制炊具，则要避免烹饪酸性食物和碱性食物。
同时应当尽可能少使用铝制器具，如果使用则不要用其来盛放腌菜等食物。
同时应少吃面包、油炸制品等，少喝饮料。
4 结束语
综上所述，随着食品工业的发达，食品添加剂的应用越来越广泛，含铝食品
添加剂的使用会导致食物中铝含量增加，此外，工业污染导致环境污染也会加剧食源铝污染，这些都会对人体健康产生危害。
因此，需要采用科学的测定方法测定食品中铝含量，加强监管，保证食品安全，同时要采取有效措施控制铝污染，通过加强宣传、改善铝工业生产工艺及养成良好生活习惯等方式来将食源铝污染的危害降到最低，保证人体健康。
参考文献
[1]石建军.食品中铝的测定及食源铝污染的初步研究[D].西南大学，2010.
[2]邵笑梅，张启华.食源性铝的摄入及其安全性探讨[J].检验检疫学刊，2010，05：69-71+68.
[3]中国卫生检验杂志（月刊）2010年第20卷总目次[J].中国卫生检验杂志，2010，12：3567-3626.
[4]胡贺文.2010年～2012年791份面制食品和淀粉类食品中铝残留量调查分析[D].吉林大学，2013.。