关中八大怪地理研究性学习

关中八大怪——地理研究性学习“陕西八大怪”，又称“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，有时亦包括商洛北部）出现的八种奇特风俗习惯。

由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。

值得一提的是，实际上“陕西八大怪”中的风俗仅出现在关中一带，在陕西的大部分地区并非如此。

陕西省地理纬度跨度极大，从北至南存在陕北（黄土高原为主）、关中（渭河平原为主）、陕南（以秦岭以南的汉水流域为主）三大自然条件、文化差异巨大的区域。

以关中一地的风俗概括整个陕西，存在以点概面的概念缺陷，近年来亦多表述为“关中八大怪”以去除歧义。

一怪、面条像腰带关中独特的地理构造和自然环境使得关中道成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？其实，在关中，聪明灵巧的关中婆娘们已经把面食发展到一个很高的境界了。

单是一个简单的面条关中人做出的花样达几十种，棍棍面，片片面，晾面，汤面，酸汤面，热碗面、扯面等等。

说其像那裤带，说的是那面做的宽度和长度，在西安有家面馆，一碗面只有一根面条，但若要让个弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。

其中棍棍面最长。

但那是手拉或者搓的，下来的就是说擀面了。

关中道的男人娶媳妇，大多都是要看这女人的擀面手艺了。

第二天见面，先天这女方的父母就把这男的藏在自家，然后让那男的看那女的做饭，关中的做饭当然是擀面条了！这女的有的知道，有的不知道，但一样的都擀，把那干面用水和了，放在案板上使劲地揉，把那面团揉的发光发亮，就用那擀杖压成个饼状，再慢慢地擀了。

擀到提起来能看见对面人影的时候，再把那整片的面叠上几叠，用刀切成细条，拿起来用手一抖，便是细细长长的面条了。

歌谣为证：三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。

面香筋道细又白，爽口奈饥燎得太。

二怪、锅盔像锅盖面条是正餐，平时农活忙了，关中的人来不及做饭，就吃些平日里早先做好的锅盔。

锅盔有很多的传说，一个传说是当年有场战争，战争的一方是新疆人，打到陕西的时候，干粮已经没了，只剩下些面粉，没有办法，就把那面粉和水和了，弄成饼状，放在那头盔里用或烙，做好后皮黄里香，而且持久耐放，随即传了开来，那打了胜仗回去后，兵士就让妇人照着做，但没有头盔，就在自家的锅里烙了，就有了锅盔这个名字，也就有了锅盔这个面食的花样了。

另一个传说是相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。

于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。

现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

关中的锅盔大多都是和自家的锅一样的尺寸，翻过来看来锅盔，真的就是一个锅盖的样子，但厚薄随意。

陕西的锅盔以关中的最为地道，关中的锅盔是以乾县锅盔最为出名，现在在古城西安看见有人卖锅盔，上去一问，那人必然自豪的说：“咱这是乾州锅盔！”乾县解放前称谓乾州。

歌谣为：饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

陕西把饼叫锅盔，里酥外脆好捎带。

三怪、辣子是道菜关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣面子，而是油泼辣子。

秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有独特的香味。

现在辣子仅仅作为调料而已。

油泼辣子做法很简单，也很有意思，同样是一样的辣子面，可家家的味道不同。

常见的做法是辣子罐里的辣面子不能放满，六成即可，放点盐、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了，辣子面会焦的，烫出来的味道就会发苦；低了，就没有辣子的香味，却是生油味，油温控制在八九成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。

歌谣为证：刨（不）说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕。

辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下。

四怪、姑娘不嫁外这一怪很多地区都有，只是在关中地区现象更突显，人情味也更浓郁。

“两亩地一头牛，老婆孩子热炕头”是关中男人的写照，它的正面意思是关中男人恋家恋婆娘，在“玩龙玩虎不如玩黄土”的小农时代，这种思想也算正统。

既然关中男人还不错，那么，这里的姑娘自然爱嫁当地郎了。

配合这一观念的还有这里的地理优势，八百里秦川自古都是自给自足的宝地，风调雨顺，物产丰富，缺灾少害。

所以，民殷实而安于现状，不思外出谋生。

在关中地面上，“金窝银窝不如自己的草窝”的观念长期占据主导地位，关中姑娘们生于此，当然不愿意远嫁他乡了。

何况从地理位置讲，四边没有匹敌帝王州的地方。

东面出潼关就要过黄河，那边的中原虽然好，但过去是三年一小灾，十年一大灾。

河南的人都挑担子往陕西逃荒，这样的地方能嫁吗？关中流传着“少不过潼关”的谚语；往西就是阳关了，西出阳关自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶声咽，后面哪个瓜女子（傻姑娘）会自虐做牧羊人的老婆？南面是横亘八百里的大山秦岭，历史上交通不便，民少治化，饮食习惯迥异，不逃避战祸谁愿意进山啊？“老不入四川”就是陕西人不走唐玄宗的老路；北面更是沟大壑深山秃水缺的陕北，那里的信天游有一句经典的词“咱俩见面容易拉手手难!”是说一对青年男女在黄土高坡上见面，你深情地望着我，我甜蜜地凝视你。

情浓意烈时想温柔地拉手，就惨凄凄了。

中间一道深沟缺了座鹊桥,到对面翻越土沟需一天时间。

这样的环境哪个姑娘喜欢？既然四周都不能去，当然嫁个关中郎好，外面的男人免谈。

五怪、帕帕头上戴在关中风俗中这一怪最好解释了。

过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，顶块手帕不能算怪吧？遮阳伞、防晒霜、口罩、墨镜是现代女性的生活必需品，过去的关中女人没这样的条件，她们生活中有一块整端漂亮的布做手帕就不错了。

走亲戚，回门子（回娘家），下地干活时这个自制的手帕就发挥出大作用，年轻的妇女把手帕戴出许多花样来，成为风情和装饰。

一般妇女是顶在头上遮阳挡风，下毛毛雨还能顶一阵子。

关中妇女的手帕都很大，如果需要还能包裹东西当手袋用，别的用处都可以去想象，最重要的是不能弄脏头发。

关中地区虽然号称“八水戏长安”,但地处西北总体缺水，过去没有洗澡设施，除了夏天别的季节都有问题。

洗头也不方便，怕头伤生虱子，于是，男人们都剃光瓢（光头），留长发的妇女就麻烦了，怕头弄脏了不好拾掇，只好用手帕把头包起来了。

六怪、房子一边盖无论是在西安城还是关中农村，都随处可见“一边盖”的房子。

何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是关中的房子却是人字的一撇。

据说这种盖法还有一个原因，关中干旱少雨，每逢下雨季节，这种单面盖的房子能确保把雨水流到自家院子。

这些雨水不但可以用来洗衣，涮锅，同时还可以用来仓储起来浇花灌草。

传统的中国家居一般都是“人”字型结构，关中地区把这种房子叫“安间”房，又叫上房。

里面住着主人和老人，结构都是厅房、两边是卧室。

一个院落除了上房还有偏房，在关中叫厦子房，房子的结构是“人”字的一爿，就是半边盖的“怪”房子。

为什么要把房子盖一半？首要因素就是贫穷。

原来这种半边盖的房子都是土木结构，能节约大量的木材，实现了关中人少用木头多用土的理念。

传统的关中院落进门有一道叫照壁的墙，往里左右都是厦子房，最里面是安间正房。

关中有顺口溜“有钱住北房，避风又向阳。

”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安间房，也有根据院子走向盖的厦子房。

这种格局的四合院是关中居民的主流。

关中地区是中华文明的摇篮，文明长大了，摇篮破损了。

裸露的黄土地少了绿装，虽有南山秦岭，也无法满足千万居民的家住、厨房、储藏等需求用房。

聪明的关中农民因地制宜盖起厦子房，利用黄土垒起三面土墙，朝院子一面留门窗，房顶只需少量的大木头做檩、梁，对做椽子小木头要求也低，三面土墙中还有一面利用了围墙，这样就节省院落的空间，解决了用房不足的问题。

“房子半边盖”是关中一大景观，也是民生低下的产物，这种房子光线充足，就是通风不畅。

歌谣为证：乡间房子半边盖，省工省料省木材。

遮风挡雨又耐寒，冬暖夏凉时运来。

七怪、板凳不坐蹲起来关中人吃饭的时候喜欢捧着个大碗蹲着吃，蹲在一起边聊天边吃，而且一蹲就是一个多小时，久而久之就养成了关中人爱蹲的习惯。

在关中，经常看到，人们端一碗饭，蹲在凳子上，你就是敬他们一把凳子或椅子，他们也会鞋子一脱，蹲在上面。

据说当年文革期间，北京的干部下放来到陕西农村，他们听说陕西的农民能蹲，就想恶作剧试一试，在麦场给农民开会时，他们坐在主席台上泡杯茶，故意马拉松式的轮流讲话，你讲完了他讲，谁知他们坐都坐累了，而农民居然蹲在那没事。

关中人把蹲叫圪蹴，历史可以追溯到遥远的春秋时期。

关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来的。

古人“坐”的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。

《史记》中写荆轲刺秦王，始皇帝就是席地而坐才无法拔剑，逃避中又忘记拔剑，只好绕拄周旋。

晋朝有个“身无长物”的典故，说的也是席地而坐的风俗。

此风尚的转变应在晋以后，关中地区基本保持了“坐”的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成为蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此风尚也就世袭了下来。

蹲是讲功夫的，只有长年累月的历练，才能长蹲而心静气闲，不累不乏。

如今在西安的背街小巷偶尔还能看到这样的情景：一堆老少爷们蹲着围在一起下棋，几个小时过去了都不挪窝。

也有蹲着闲谝、打扑克、吸烟的，只是这样的“蹲景”越来越少了。

歌谣为证：老陕脾气真古怪，有凳不坐蹲起来。

问他为啥不坐着，他说这样很自在。

八怪、秦腔吼起来唱戏，指秦腔尤高昂激越，强烈急促，其声天摇地动，震耳欲聋，如鸣雷虎吼一般，方圆二三里都能听见，吼者红脖子张脸，脑袋一伸一缩，气运丹田，猛然发出吼声，远看好象在和人吵架一般，尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大歌谣为证：民风淳朴性彪悍，秦腔花脸吼起来。

班级：高一（15）班姓名：冯申奕。