舌尖上,刀尖上…… “第35个教师节系列报道”聚焦无锡商业职业技术学院束凤鸣【精选】

【引语】
让教师成为最幸福的职业，让老师成为最幸福的人！
百年大计，教育为本；教育大计，教师为本！
尊师重教，筑梦未来！
今年9月10日是新中国第35个教师节，今年教师节的主题是：庆祝新中国70华诞，弘扬新时代尊师风尚。

值此之际，中国江苏教育频道面向全省征集好老师素材和稿件，希望各地教育部门和学校踊跃投稿或提供事迹人物线索。

中国江苏 9月2日讯，无锡商业职业技术学院旅游管理学院教师束凤鸣，刚满25岁。

别看年龄轻，他在烹饪专业已有11年的学习生涯。

他已独揽众多大奖，不仅在中烹协艺术美食大赛中获得了“特金奖”，更在江苏技能状元大赛中获得二等奖。

他被授予“江苏省五一劳动奖章”“江苏省技术能手”“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。

食材，在刀尖下惟妙惟肖
食品雕刻是束凤鸣的专长，在射阳中等专业学校学习时，他就对食品雕刻产生了浓厚的兴趣。

2011年来到无锡商业职业技术学院求学后，他更是珍惜每一个锻炼和提升的机会，磨练雕刻技术成为了他唯一关心的重点。

为了雕好最简单的玫瑰花，他曾经每天不间断地练习10个小时以上，一直持续练习好几个月，一朵不行就再试一朵，一天不行就再练一天。

雕刻刀的刀尖厚度仅仅只有1毫米，要在短时间之内把一块普通的食材变成惟妙惟肖的花朵，他必须胸有成竹，下刀精准。

有时一不留神，锋利无比的刀子就会割伤手指，一阵刺痛，鲜血呼呼地冒出来，但他顾不上这些，简单包扎后还是握起刀具继续练习。

那段时间，他雕过的玫瑰花多达几千朵，累积起来甚至可以铺满大半个教室。

经过不断练习和钻研，他渐渐变得得心应手，雕出的玫瑰形态各异，栩栩如生，有的含苞待放、娇艳欲滴，有的昂首怒放、瓣瓣分明，而他雕刻的整个过程还不到3分钟的时间。

无锡商院，成就最好的自己
商院的学习经历让他成就了更好的自己，第一次参加国赛就为学校捧回了全国一等奖的奖杯。

扎实的基础、高水平的能力让他迅速受到多家酒店的青睐，不少高端酒店都陆续向他抛来橄榄枝。

但毕业之后他婉拒了这些的邀约，毅然选择回到母校任教。

2018年11月，第四届江苏省技能状元大赛在南京开幕，这成为了他从厨生涯的又一个转折点。

作为江苏省职业技能大赛中范围最广、规格最高的赛事活动，这项大赛出了名地严
格，也是数一数二的高端赛事。

来自各地的行业精英集聚而来，为了成为行业“状元”摩拳擦掌。

这其中有在厨师行业摸爬滚打了30多年的大师傅，有名声在外、代表着酒店最高烹饪水准的行政总厨。

尽管年轻，但束凤鸣的烹饪水平已足以与这些大师们一争高下。

高手过招自然会有不同寻常的看点。

在这次比赛中，竞赛食材现场公布，选手只能带刀具进场。

在2个小时内，选手必须根据临时公布的食材迅速设计菜单，还要完成菜品的制作。

做出一桌宴席不难，难的是怎样展示水平又别出心裁。

束凤鸣以扎实的烹饪功底为基，确保在口味上绝不出错，又利用自己食品雕刻这一特长，在造型上出新出彩。

他别出心裁地以鱼糜为面并做成了玉米的造型，配以饱满金黄的南瓜汁，鲜明的色彩和精致的造型让评委眼前一亮；一道色香味俱全的“菊花鱼”更是以醇正的口味赢得了评委的青睐，成功击败强劲对手获得了第二名的好成绩。

不仅他本人被授予多个荣誉称号，学校也因为培养出他这样优秀的人才再次被授予省“高技能人才摇篮奖”。

束凤鸣，新时代的工匠
在束凤鸣看来，个人的荣誉是一种激励，他所思考的是在继续磨炼自己的同时还要把技能传授给学生们。

回到商院任教后，束凤鸣牵头组建了食品雕刻兴趣小组，从每期报名的同学之中选拔10人进行重点培养，利用课余时间对他们进行食品雕刻、工艺冷拼、面塑等方面的技能提升培训。

“成为老师后我总会更多地从学生的角度考虑，不仅关注他们的技术技能，还会关心他们的心态、安全和成长等方面。

”
如今的教学方式和束凤鸣求学阶段已经有了很大改变，学堂、络直播等方式被广泛引入教育教学，他对此十分高兴：“以前看老师示范都是很多人围在一起，看不清手上功夫的细节，现在同学们可以用手机反复看、放大看，比我们学艺的时候方便了很多。

”
尽管已经多项荣誉加身，束凤鸣却仍在计划着下一步的进修和挑战。

在他看来，新时代的工匠就应在精益求精中勇攀高峰，用钻研的精神争创新的辉煌！（力莎）。