食品工业的现状与发展

挑战
需求结构的快速变化 需要企业提升自身适
应力
人力、环境、资源成 本不断提高导致经营
压力增加
来自国际市场的竞 争将更加激烈
“ 01
“ 02
“ 03
参考资料
【1】食品商务网https://news.21food.cn 【2】我国食品工业发展现状及展望[N]. 中国食品工业协会副会长兼秘书长 熊 必琳.中国食品安全报. 【3】中国现代食品产业发展战略机遇与挑战[N]. 中国食品安全报.
味精制造，酱油、食醋及类似制品制造，其他调味品、发酵制品
制造
其他食品制造
营养食品制造，保健食品制造，冷冻饮品及食用冰制造，盐加工，
食品及饲料添加剂制造，其他未列明食品制造
酒、 饮料 和精 制茶 制造 业 烟草 制品 业
乳制品制造
乳制品制造
罐头食品制造
食品工业分类 肉、禽类罐头制造，水产品罐头制造，蔬菜、水果罐头制造，其 他罐头食品制造
食品工业的发展趋势
8、产品科技含量较低
科技要素占比较低，产品种类、层次较为单一。 发展依然较为粗放，产品细分程度较低，没有形成高中低端层次有序、 覆盖婴、幼、孕、老年消费群体的产品结构，无法很好满足消费者需 求。
03
食品工业的发展趋势
食品工业的发展趋势
1、工业生产继续稳定增长，经济效益增幅或将收窄
酒制造
饮料制造
碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果蔬汁及果蔬汁饮料制
造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料及其
他饮料制造
精制茶加工
精制茶加工
烟叶复烤
烟叶复烤
卷烟制造
卷烟制造
其他烟草制品制造
其他烟草制品制造
02
食品工业的现状
食品工业现状分析
1、食品工业连续多年平稳增长，已经成为制造业第一大产业； 产销水平稳步增长，产销衔接稳定。
1、各品类休闲食品销售额中，糖果及蜜饯的销售额最
高，其次是面包、糕点和膨化食品。增速最高的是休 闲卤制品，其次是膨化食品和面包、糕点。 2、高糖分食品正在被替代，消费者的饮食习惯正向健 康化转移，坚果市场不断扩容。 3、线上消费者对五谷杂粮、 无糖食品的消费金额较大，养 生代餐粉、非浓缩还原果汁、 蔬果汁、有机食品的同比增长 幅度较大。
他未列明农副食品加工
焙烤食品制造
糕点、面包制造，饼干及其他焙烤食品制造
糖果、巧克力及蜜饯制造 糖果、巧克力制造，蜜饯制作
方便食品制造
米、面制品制造，速冻食品制造，方便面及其他方便食品制造
乳制品制造
乳制品制造
罐头食品制造
肉、禽类罐头制造，水产品罐头制造，蔬菜、水果罐头制造，其
他罐头食品制造
调味品、发酵食品制造
调味品、发酵食品制造 味精制造，酱油、食醋及类似制品制造，其他调味品、发酵制品
制造
其他根食据品制 GB造/T4754-2011营，养将食食品品制造工，业保分健成食4品大制类造，，2冷1冻个饮中品类及，食7用9冰个制小造，盐加工，
类。
食品及饲料添加来自百度文库制造，其他未列明食品制造
酒的制造
酒精制造、白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造、其他
出台
食品产业链全程 监管强化，建立 统一权威的食品 安全监管体制
食品企业加强 自有品牌建设， 提升产品附加
值和软实力
食品工业的发展趋势
3、科技创新能力显著提高，食品工业内驱动力不断增强
食品工业将从产业技术结构配置、研发队伍建设、资源投入等方面强化食 品科技创新能力建设。已经具有较大规模和实力的集团企业将会发展和建 设相关领域的国家重点实验室、国家工程中心，并依托国家优势农产品区 域布局，与相应科技组织合作开发加工技术，形成一批具有较强科技创新 实力的食品企业集团，以带动食品产业竞争力的全面提升。
十二五期间我国食品工业固定资产投资情况
食品工业现状分析
５、食品质量水平稳步提升，食品安全状况总体稳定并保持向好。
食品工业现状分析
５、食品质量监管体系日渐完备，食品工业市场秩序总体稳定并保持向好。
食品安全标准： （一《）中食华品人相民关共产和品国中食的品致安病全性法微》生已物由、中农华药人残民留共、和兽国药第残十留二、 届重（全金 二国属）人、食民污品代染添表物加大质剂会以的常及品务其种委他、员危使会害用第人范十体围四健、次康用会物量议质。于的2限0量15规年定4月。24日 修（订三通）过专，供现婴将幼修儿订的后主的辅《食中品华的人营民养共成和分国要食求品。安全法》公布， 自（（2四 五0））15对与年与食10食品月品安1安全日全有起、关施营的行养质。有量关要的求标。签、标识、说明书的要求。 （六）食品检验方法与规程。 （七）其他需要制定为食品安全标准的内容。 （八）食品中所有的添加剂必须详细列出。 （九）食品生产经营过程的卫生要求。
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按照建设资源节约型、环境友好型社会的要求，大力发展循环经济。鼓励 企业采取低碳发展模式，强化节能降耗，实现可持续发展。加大环境保护 力度，推进清洁生产，降低污染物排放。
04
机遇与挑战
机遇
消费结构升级带来 更多经济增长点
02
国民收入提高带来 消费能力的提升
04
03
健康中国战略实施将推 动营养健康食品发展
食品工业的发展趋势
4、坚持适度加工，引导健康消费
倡导合理加工，合理
利用资源，改变片面
追求“精”、“深” 加工的生产模式
0
保护好食物的 有效营养成分， 引导健康消费
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提高加工制品 比例，降低生 鲜食品损失率
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深入挖掘废弃 物再利用，实 现全料利用
食品工业的发展趋势
5、坚持低碳模式，实现可持续发展
食品工业现状分析
3、食品工业区域发展差距缩小，产业布局更趋均衡。
2010年
2014年
食品工业现状分析
4、食品工业固定资产投资规模继续扩大，成为新的投资热点。
2015年食品工业完成固定资产投资20205.7亿元，同比增长8.4%，增速比制造业高0.3个百分点。 食品工业投资额比2010年增长180.1%，年均增长22.9%。 食品工业投资额占全国固定资产投资额3.6%，投资和消费需求的共同拉动，使食品工业保持了稳定 健康的发展。
食品工业：指从食品或食品原料开始，有 一定生产规模，相当的动力和设备，采用 科学生产和管理方法，生产商品化食品及 其他工业产物的体系。
食品工业分类
大类 农副 食品 加工 业
食品 制造 业
根据GB/T4754-2011，将食品工业分成4大类，21个中类，79个小
中 类类。
小类
谷物磨制
谷物磨制
饲料加工
成为支柱产业
我国食品工业持续平稳发展，已成为促进城乡 协调发展和保障国民经济增长的重要支柱产业。
产销平衡
2018年，食品工业完成工业增加值占全国工业 增加值的比重为10.6%，对全国工业增长贡献 率10.7%，拉动全国工业增长0.7个百分点。食 品工业产销率98.3%，同比微减0.5个百分点。 产销平衡，衔接水平较高。
食品工业现状分析
2、对外贸易总体水平发展较快，食品进出口量增长迅速。
“ 十 二 五 ” 期 间 ， 2011 年 — 2015年累计实现食品进出口贸易总额 7408.9亿美元，比“十一五”期间累 计 增 长 94.4% 。 食 品 出 口 五 年 累 计 2871 亿美元 ，比 “十 一五 ”期间的 1750.4 亿 美 元 增 长 64% ； 进 口 累 计 4537.9亿美元，比“十一五”期间的 2060.3亿美元增长120.3%。
食品工业现状分析
６、城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，人们更加注重食品的营 养保健功能，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。
《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示： 居民膳食营养状况总体改善。居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄 入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能 量需要得到满足。 营养不良状况持续减少。成人营养不良率为6.0%，比2002年降低2.5个百分点。儿童 青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4个百分点。 居民贫血状况得到显著改善。我国6岁及以上居民贫血率为9.7%，比2002年下降10.4 个百分点，其中6-11岁儿童和孕妇的贫血率分别是5.0%和17.2%，与2002年相比，下降了 7.1和11.7个百分点。
2019年，在对外投资环境不断改善和消费升级市场需求增大的拉动下， 食品工业将继续实现较快增长，预计四季度食品工业会有新的销售旺 季，工业发展速度将达到全年峰值，总体运行态势健康良好。全年食 品工业经济效益仍将保持稳定增长，但增幅可能收窄。
食品工业发展趋势
2、食品安全加强监管，品牌意识不断增强
食品安全相关 法规及规章制 度将加快修订
饲料加工
植物油加工
食用植物油加工、非食用植物加工
制糖业
制糖业
屠宰及肉类加工
牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工
水产品加工
水产品冷冻加工、鱼糜制品及水产品干腌制加工、水产品饲料制、
鱼油提取及制品制造、其他水产品加工
蔬菜、水果和坚果加工
蔬菜加工、水果和坚果加工
其他农副食品加工
淀粉及淀粉制品制造、豆制品制造、蛋制品制造、蛋品加工、其
我国食品工业的 现状与发展
Current Situation and Development of Food Industry in China
CONTENTS
目
01 食品与食品工业
02 食品工业的现状
录
03 食品工业的发展趋势
04 机遇与挑战
01
食品与食品工业
食品与食品工业
食品：可供人类食用或饮用的物质，包括加 工食品、半成品和未加工食品。
论文框架与内容
７、休闲类食品、营养保健类食品在消费市场上的占比增大。
2015—2017年，我国休闲食品行业市 场规模快速增长，分别为7355亿元、 8224亿元和9191亿元，2018年达 10297亿元，2020年预计可达12984 亿元。休闲食品行业将成为食品行业的 重要市场，未来休闲食品市场发展空间 和潜力巨大。