人体的营养复习课优秀课件
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只有溶解在__水__中__才能运输。
3.无机盐 有些无机盐在人体内含量_不__多___，但作用_很__大___
。如儿童缺钙易患佝_偻__病_____，中老年人缺钙易患 __骨__质__疏__松__症__；人缺碘易患___缺__铁__性__贫__血_____； 缺铁易患地__方__性__甲_状__腺__肿_。
知识梳理
口腔：内有牙齿、舌和 （唾2液5）腺
消化道 咽、食道、胃、（小2肠6）（消化吸收主要场所） 大唾肠液、腺肛：门分泌（唾2液7） ，含淀粉酶 胃腺：分泌（胃28液） ，初步消化蛋白质
消化 消化腺 肝脏：分泌（胆2汁9） ，不含消化酶
和
胰腺：分泌胰液，含消化（糖3类0、）脂肪、蛋白质 酶
吸收
肠腺淀：粉分─泌─肠─→液，葡（含萄32消糖）化（糖类31、）脂肪、蛋白质 酶 食物的消化 蛋白质───→氨（基3酸3）
（脂3肪4） ───→甘油和脂肪酸
小肠很长； 吸收的主场所小肠 内表面有（3环5）形皱襞、小肠绒毛；
小（肠3绒6毛）、毛细血管 关注合理营养与食品安全
壁都很薄
探究
馒头在口腔中的变化
问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如 果有关，它们各起什么作用？馒头 变甜是否是淀粉发生了变化？
提示
1．设计三组实验： 只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌； 只探究唾液的作用； 探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。
2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成 麦芽糖，麦芽糖有甜味。
3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 4．探究的温度为37 ℃。
探究馒头在口腔中的变化
A馒头碎屑+ 2毫升唾液 充分搅拌
B馒头碎屑+ 2毫升清水 充分搅拌
C块状馒头+ 2毫升唾液 不搅拌
（1）
（2） （3）
将3支试管放入37℃左右的温水中，
5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。
观察各试管中的颜色变化。
碎屑
2ml 是
0℃
10分 2d
不变蓝 变蓝
变蓝
变蓝
结论： 1.淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。 2.唾液淀粉酶的作用受温度的影响。
4.维生素
(1)不是构成细胞的主要原料，不为人体 __提__供__能__量__。人体每日对它的需要量很小，但很 重要。
(2)缺乏症和食物来源：
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏来自百度文库玉米、胡萝卜等
神经炎、脚气病、消化不良、 食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
牛肉、肾、谷物等 蔬菜、水果等
知识梳理
糖类：主要的 （供1能6）物质 组成细胞
脂肪：备用的 （能1源6）物质 提供能量
蛋（白17质） ：生长发育、组织更新
水：组成细胞的主要成分
食物中的
佝偻病：缺含（钙18） 无机盐
营养物质 无机盐 贫血：缺含（铁19） 无机盐 地方性甲状腺肿：缺（2碘0）无机盐
维生素A：缺乏患（夜2盲1）症
维生素 维生素B1：缺乏患（脚2气2）病
（5）食物在图中的 D (填字母)处，最终都分解成能 被人体吸收的营养物质。
【典型例题】
3.在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不合 理。加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较 为合理的早餐食谱：几片面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。 请据图回答：
（1）图（二）中曲线 甲 能表示食谱中的面包的消化过程。 （2）食谱中的牛奶中含有丰富的 蛋白质 ，青少年的生长发 育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
受损细胞的修复。
4.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 发育期更需要_钙___。
小
5.小红患了贫血，体内可能缺_铁__，应多吃 猪__肝__、__红__枣___等食物。
医 生
6.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_碘__引 起，应多吃_海__带__、__紫__菜__等食物。
7.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_维__生__素__C_。
【典型题例】
2.解读曲线图：下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、 脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道 的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题： （1）A 是 口腔 ，C是 胃 ，D是小肠 ，E是 大肠 。 （2）图中丙曲线表示 蛋白质 的 消化过程。 （3）乙曲线表示的营养成分 最终被分解为 葡萄糖 。 （4）甲曲线表示的营养成分需 要经肝脏分泌的 胆汁 乳化后 才能被消化。
维生素C：缺乏患（坏2血3）病
维生素D：缺乏患（佝2偻4）病
食物中的六大营养物质 1.三大物质
组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量
人体最重要的 供能物质
人的生长发育以及受 损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
人体备用的能源 物质
谷物、甘薯等 豆类、瘦肉、蛋类等 植物油和动物油
2.水 人体__细__胞__的主要成分之一，约占体重的 __6_0_%_～__7_0_%_。人体内的营养物质以及尿素等废物，
肝脏、鸡蛋、鱼肝油等
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 _葡__萄__糖＿，因为它能直接为人体提供能量。
小 小 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 医 这是因为病人体内的_脂__肪__消耗多而补充少。 生 3.青少年及伤病员需要补充含蛋__白__质__丰富
的食物，因为它能促进人体的生长发育和
【典型例题】
（2011•临沂样题）请据图回答：
人体的营养复习课优秀课件
考点扫描
1、人体需要的主要营养物质对人体的作用。 2、运用科学的方法测定食物中的能量；运用 实验法探究馒头在口腔中的变化并得到结论。 3、人体消化系统的组成；食物的消化和营养 物质的吸收过程。 4、解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。 5、小肠的结构与消化、吸收功能相适应的特 点。 6、培养良好的饮食习惯，关注食品安全。
【典型例题】
1、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分
振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制
的消化液可能是
（C ）
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、胰液、唾液
植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪 的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化 作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微 粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾 液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起 到消化作用。答案 C
3.无机盐 有些无机盐在人体内含量_不__多___，但作用_很__大___
。如儿童缺钙易患佝_偻__病_____，中老年人缺钙易患 __骨__质__疏__松__症__；人缺碘易患___缺__铁__性__贫__血_____； 缺铁易患地__方__性__甲_状__腺__肿_。
知识梳理
口腔：内有牙齿、舌和 （唾2液5）腺
消化道 咽、食道、胃、（小2肠6）（消化吸收主要场所） 大唾肠液、腺肛：门分泌（唾2液7） ，含淀粉酶 胃腺：分泌（胃28液） ，初步消化蛋白质
消化 消化腺 肝脏：分泌（胆2汁9） ，不含消化酶
和
胰腺：分泌胰液，含消化（糖3类0、）脂肪、蛋白质 酶
吸收
肠腺淀：粉分─泌─肠─→液，葡（含萄32消糖）化（糖类31、）脂肪、蛋白质 酶 食物的消化 蛋白质───→氨（基3酸3）
（脂3肪4） ───→甘油和脂肪酸
小肠很长； 吸收的主场所小肠 内表面有（3环5）形皱襞、小肠绒毛；
小（肠3绒6毛）、毛细血管 关注合理营养与食品安全
壁都很薄
探究
馒头在口腔中的变化
问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如 果有关，它们各起什么作用？馒头 变甜是否是淀粉发生了变化？
提示
1．设计三组实验： 只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌； 只探究唾液的作用； 探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。
2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成 麦芽糖，麦芽糖有甜味。
3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 4．探究的温度为37 ℃。
探究馒头在口腔中的变化
A馒头碎屑+ 2毫升唾液 充分搅拌
B馒头碎屑+ 2毫升清水 充分搅拌
C块状馒头+ 2毫升唾液 不搅拌
（1）
（2） （3）
将3支试管放入37℃左右的温水中，
5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。
观察各试管中的颜色变化。
碎屑
2ml 是
0℃
10分 2d
不变蓝 变蓝
变蓝
变蓝
结论： 1.淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。 2.唾液淀粉酶的作用受温度的影响。
4.维生素
(1)不是构成细胞的主要原料，不为人体 __提__供__能__量__。人体每日对它的需要量很小，但很 重要。
(2)缺乏症和食物来源：
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏来自百度文库玉米、胡萝卜等
神经炎、脚气病、消化不良、 食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
牛肉、肾、谷物等 蔬菜、水果等
知识梳理
糖类：主要的 （供1能6）物质 组成细胞
脂肪：备用的 （能1源6）物质 提供能量
蛋（白17质） ：生长发育、组织更新
水：组成细胞的主要成分
食物中的
佝偻病：缺含（钙18） 无机盐
营养物质 无机盐 贫血：缺含（铁19） 无机盐 地方性甲状腺肿：缺（2碘0）无机盐
维生素A：缺乏患（夜2盲1）症
维生素 维生素B1：缺乏患（脚2气2）病
（5）食物在图中的 D (填字母)处，最终都分解成能 被人体吸收的营养物质。
【典型例题】
3.在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不合 理。加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较 为合理的早餐食谱：几片面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。 请据图回答：
（1）图（二）中曲线 甲 能表示食谱中的面包的消化过程。 （2）食谱中的牛奶中含有丰富的 蛋白质 ，青少年的生长发 育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
受损细胞的修复。
4.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 发育期更需要_钙___。
小
5.小红患了贫血，体内可能缺_铁__，应多吃 猪__肝__、__红__枣___等食物。
医 生
6.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_碘__引 起，应多吃_海__带__、__紫__菜__等食物。
7.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_维__生__素__C_。
【典型题例】
2.解读曲线图：下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、 脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道 的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题： （1）A 是 口腔 ，C是 胃 ，D是小肠 ，E是 大肠 。 （2）图中丙曲线表示 蛋白质 的 消化过程。 （3）乙曲线表示的营养成分 最终被分解为 葡萄糖 。 （4）甲曲线表示的营养成分需 要经肝脏分泌的 胆汁 乳化后 才能被消化。
维生素C：缺乏患（坏2血3）病
维生素D：缺乏患（佝2偻4）病
食物中的六大营养物质 1.三大物质
组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量
人体最重要的 供能物质
人的生长发育以及受 损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
人体备用的能源 物质
谷物、甘薯等 豆类、瘦肉、蛋类等 植物油和动物油
2.水 人体__细__胞__的主要成分之一，约占体重的 __6_0_%_～__7_0_%_。人体内的营养物质以及尿素等废物，
肝脏、鸡蛋、鱼肝油等
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 _葡__萄__糖＿，因为它能直接为人体提供能量。
小 小 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 医 这是因为病人体内的_脂__肪__消耗多而补充少。 生 3.青少年及伤病员需要补充含蛋__白__质__丰富
的食物，因为它能促进人体的生长发育和
【典型例题】
（2011•临沂样题）请据图回答：
人体的营养复习课优秀课件
考点扫描
1、人体需要的主要营养物质对人体的作用。 2、运用科学的方法测定食物中的能量；运用 实验法探究馒头在口腔中的变化并得到结论。 3、人体消化系统的组成；食物的消化和营养 物质的吸收过程。 4、解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。 5、小肠的结构与消化、吸收功能相适应的特 点。 6、培养良好的饮食习惯，关注食品安全。
【典型例题】
1、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分
振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制
的消化液可能是
（C ）
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、胰液、唾液
植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪 的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化 作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微 粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾 液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起 到消化作用。答案 C