2017江苏省优质课比赛-- B9南京 人类重要的营养物质 (共32张PPT)
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《义务教育教科书 ·化学·九年级下册 》（人教版）
南京市第九中学孝陵卫分校 沈正斌
学生活动 中 午 ， 你 将 如 何 点 餐?
大扣肉 黄瓜炒腐竹 炸薯条
红烧鲫鱼 西红柿炒鸡蛋
米饭
烧鸡腿 西芹百合 纯净水
糖醋排骨 清炒四季豆
青菜汤
六大
分组活动要求
整理营养物质的相关知识
1
2
讨论学习中遇到的问题
确立了以食品安全风险监测 和评估为基础的科学管理制 度， 明确食品安全风险评估结果 作为 制定、食品安全标准和对食
各类营养物质在人的生命活动中，都起着 重要的、彼此之间不可替代的作用。要合 理安 排饮食，不要偏食、挑食等等。
如 果 我 们 可 以 把 CO 2 中的 C 、 H 2 O 中的 H 和O 2 中的 O 直 接 用 来 制 造 葡 萄 糖 ， 甚 至 让 这 个 过 程在人 体内直接完成，困扰当今世界的许多问题将迎刃而
1 向试管中加入 1 ～ 2 m L 鸡蛋清
2 再向试管中滴入1滴硫酸铜 溶液
3 观察现象
淀
粉
富含淀粉的食 物
蔗
糖
纤 维 素 富含纤维素的瓜果蔬
菜
葡 萄 糖
淀粉
淀粉酶 （口腔） 胰淀粉酶
（小肠）
酶
麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
（小肠） 酶
注意： 摄入量低: 会造成“低血糖”
糖原
（储藏
在 肝脏、 肌 肉中） 二氧化 碳
血液中的血红蛋白在吸入 O2和呼出CO2的过程中起 着载
体作用。
血红蛋白 ＋ O 2
氧合血红蛋白
蛋白质是儿童生长发育的 最佳“建筑材料”。
资
双缩脲法是一个用于鉴定蛋白质的方法。该法主要是利用蛋白
料卡 片
源自文库
质与双缩脲试剂发生反应，产生一种呈紫红色的物质。
实验操作
向装有液体1的试管中，先滴加 3滴 A试剂振荡， 再滴加 3滴 B试剂振荡
2011年11月23日，为进一步改 善农村学生营养状况，提高农 村学 生健康水平，国务院办公厅发 布
黄豆《加关米于饭实施农村义务教育学生
营养 改善计划的意见》
白米饭加辣椒酱
试点地区学生营养健康状况得到 显著改善，目前吃了三四年校餐 的孩 子，年龄11岁—15岁阶段的孩子， 平
实施食品安全战略，让人民吃得放心。
交流汇总并指定汇报人
3
含蛋白质的食物
口腔
人体需要的 各种蛋白质
胃蛋白酶
氨基酸
肠蛋白酶
蛋白质 胃
重 新 组 成 氧化
尿素[CO(NH2)2]、 二氧化碳、水
蛋白质 小肠
放出能量
ATP 是人体的储能分子， ATP合成酶是一种会旋转的 马
达 ， 每 秒 钟 旋 转 100 圈 ， 每
转
1一9，7圈生8年，产获抽出得3入个诺合A贝成T尔PA分化TP子学的。奖原料 1分997年获得诺贝尔化学奖 …………
解。 科学技术的发展给我们展示的这个情景是何等
诱人，让我们一起去探求吧。
向装有液体2的试管中，先滴加 3滴 A试剂振荡， 再滴加 3滴 B试剂振荡
向某有液体3的试管中，先滴加 3滴 A试剂振荡， 再滴加 3滴 B试剂振荡
实验现象
评价标准 A．试剂滴加顺序正确 B．滴管使用规范 C．振荡操作正确 D．实验现象明显 E．得出结论正确
合计
分值 1分 1分 1分 1分 1分 5分
维生素 皮肤粗糙、夜盲症
学生活动：请 你 想 一 想
4．几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的
折磨，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。而中国古代
航海人员很少得以上病症。
公元 1405—1433 郑和七下西洋
郑和
郑和下西洋的主要航 线 欧洲人航线主要为横渡或跨洋，需长期持续的远航。
和水 释放能 量
学生活动：请 你 想 一 想
2 ．无糖麦片真的是不含糖类的物质 吗？
有这么 严重吗?
肥胖
学生活动：请 你 想 一 想 3 ．现在人“谈脂色变”，别说摄入了，就连 身上
的脂肪也欲“除之而后快”。脂肪在我们身体
中是可有可无的，这是真的吗？
维生素种类及相应的缺乏症
维生素 佝偻病、骨质疏松 维生素 坏血病、骨坏死 维生素 脚气病、口舌炎症
得分
吸烟对人体根本组织，会造 成这样或那样不可挽救的伤害。 报告特别指出，目前吸烟是人类 死亡的第二杀手，全球每年死亡 人数中的 10% 是因为吸烟。
蛋白质变 性
细胞失去活 性
甲醛
防腐
想一想： 能 否 用 甲 醛 来 浸 泡 海 产 品 出 售
学生活动：请 你 想 一 想
1．在游泳池中加入硫酸铜溶液，可以杀菌消毒 吗？
南京市第九中学孝陵卫分校 沈正斌
学生活动 中 午 ， 你 将 如 何 点 餐?
大扣肉 黄瓜炒腐竹 炸薯条
红烧鲫鱼 西红柿炒鸡蛋
米饭
烧鸡腿 西芹百合 纯净水
糖醋排骨 清炒四季豆
青菜汤
六大
分组活动要求
整理营养物质的相关知识
1
2
讨论学习中遇到的问题
确立了以食品安全风险监测 和评估为基础的科学管理制 度， 明确食品安全风险评估结果 作为 制定、食品安全标准和对食
各类营养物质在人的生命活动中，都起着 重要的、彼此之间不可替代的作用。要合 理安 排饮食，不要偏食、挑食等等。
如 果 我 们 可 以 把 CO 2 中的 C 、 H 2 O 中的 H 和O 2 中的 O 直 接 用 来 制 造 葡 萄 糖 ， 甚 至 让 这 个 过 程在人 体内直接完成，困扰当今世界的许多问题将迎刃而
1 向试管中加入 1 ～ 2 m L 鸡蛋清
2 再向试管中滴入1滴硫酸铜 溶液
3 观察现象
淀
粉
富含淀粉的食 物
蔗
糖
纤 维 素 富含纤维素的瓜果蔬
菜
葡 萄 糖
淀粉
淀粉酶 （口腔） 胰淀粉酶
（小肠）
酶
麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
（小肠） 酶
注意： 摄入量低: 会造成“低血糖”
糖原
（储藏
在 肝脏、 肌 肉中） 二氧化 碳
血液中的血红蛋白在吸入 O2和呼出CO2的过程中起 着载
体作用。
血红蛋白 ＋ O 2
氧合血红蛋白
蛋白质是儿童生长发育的 最佳“建筑材料”。
资
双缩脲法是一个用于鉴定蛋白质的方法。该法主要是利用蛋白
料卡 片
源自文库
质与双缩脲试剂发生反应，产生一种呈紫红色的物质。
实验操作
向装有液体1的试管中，先滴加 3滴 A试剂振荡， 再滴加 3滴 B试剂振荡
2011年11月23日，为进一步改 善农村学生营养状况，提高农 村学 生健康水平，国务院办公厅发 布
黄豆《加关米于饭实施农村义务教育学生
营养 改善计划的意见》
白米饭加辣椒酱
试点地区学生营养健康状况得到 显著改善，目前吃了三四年校餐 的孩 子，年龄11岁—15岁阶段的孩子， 平
实施食品安全战略，让人民吃得放心。
交流汇总并指定汇报人
3
含蛋白质的食物
口腔
人体需要的 各种蛋白质
胃蛋白酶
氨基酸
肠蛋白酶
蛋白质 胃
重 新 组 成 氧化
尿素[CO(NH2)2]、 二氧化碳、水
蛋白质 小肠
放出能量
ATP 是人体的储能分子， ATP合成酶是一种会旋转的 马
达 ， 每 秒 钟 旋 转 100 圈 ， 每
转
1一9，7圈生8年，产获抽出得3入个诺合A贝成T尔PA分化TP子学的。奖原料 1分997年获得诺贝尔化学奖 …………
解。 科学技术的发展给我们展示的这个情景是何等
诱人，让我们一起去探求吧。
向装有液体2的试管中，先滴加 3滴 A试剂振荡， 再滴加 3滴 B试剂振荡
向某有液体3的试管中，先滴加 3滴 A试剂振荡， 再滴加 3滴 B试剂振荡
实验现象
评价标准 A．试剂滴加顺序正确 B．滴管使用规范 C．振荡操作正确 D．实验现象明显 E．得出结论正确
合计
分值 1分 1分 1分 1分 1分 5分
维生素 皮肤粗糙、夜盲症
学生活动：请 你 想 一 想
4．几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的
折磨，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。而中国古代
航海人员很少得以上病症。
公元 1405—1433 郑和七下西洋
郑和
郑和下西洋的主要航 线 欧洲人航线主要为横渡或跨洋，需长期持续的远航。
和水 释放能 量
学生活动：请 你 想 一 想
2 ．无糖麦片真的是不含糖类的物质 吗？
有这么 严重吗?
肥胖
学生活动：请 你 想 一 想 3 ．现在人“谈脂色变”，别说摄入了，就连 身上
的脂肪也欲“除之而后快”。脂肪在我们身体
中是可有可无的，这是真的吗？
维生素种类及相应的缺乏症
维生素 佝偻病、骨质疏松 维生素 坏血病、骨坏死 维生素 脚气病、口舌炎症
得分
吸烟对人体根本组织，会造 成这样或那样不可挽救的伤害。 报告特别指出，目前吸烟是人类 死亡的第二杀手，全球每年死亡 人数中的 10% 是因为吸烟。
蛋白质变 性
细胞失去活 性
甲醛
防腐
想一想： 能 否 用 甲 醛 来 浸 泡 海 产 品 出 售
学生活动：请 你 想 一 想
1．在游泳池中加入硫酸铜溶液，可以杀菌消毒 吗？