厨房美食菜谱：胡豆瓣辣椒酱的做法

厨房美食菜谱：胡豆瓣辣椒酱的做法
辣椒酱以四川为多，它具有独特的纯正香味。

是朝天辣椒制成，是用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，四川人家家都会做，无辣不欢
食材
主料：
朝天椒1000g
酒适量
盐适量
大料20g
花椒30g
豆瓣300g
步骤
1.将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2.先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切
3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了
4.适量放一点盐就可以了
5.加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多
一点
6.将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的
小贴士：1、做好的辣椒酱，放在玻璃瓶和坛子里保存就行了，不用放冰箱。

吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

3、盐多一点比少点好，少了盐辣椒酱会酸影响口感哦。