酸性氧化电位水的发展现状及研究进展
酸性氧化电位水介绍
氧化电位水及其应用氧化电位水发展历史日本是电解水机的发源地，也是目前发展较好的国家1931年，根据长寿地区的水质特点，日本研制出世界上第一台电解水机；1932年，日本开始电解水对动植物影响的研究；1954年，民用电解装置研制成功。
农业用电解装置开始销售；1960年，饮用电解水装置开始申请成为医疗器械；1966年，日本签发饮用装置的第1号药械认证《医疗用电解水生成器械》；1974年，电解水机引入韩国；1976年，电解水机引入美国；1979年，在日本，新一代连续式饮用装置认证通过；1982年，日本开始研究强酸性水；1989年，日本成立“水设计研究会”和“水科学研究会”。
会员企业达600多家，主要研究强酸性水的杀菌效果；1993年，日本厚生省管辖的“功能水研究振兴财团”设立了约5亿日元的基金，着重研究强酸性水在医学、牙科领域的应用；1994年，日本厚生省（相当于国家卫生部）成立“电解水研究委员会”；1994年，中国开始涉足电解水领域；1999年，中国功能水研究促进会在北京成立；1995年，以科学角度，再次对电解水装置认证；1996年，在医学领域“手部的清洁杀菌用途”发布；1997年，“使用酸水消毒内试镜清洗用途”，被认可用于医疗用具；2002年，中国被指定为安全的食品添加物，并广泛地利用在医疗器械物体表面的杀菌和消毒，以及食品消毒、食品加工设施除菌和食物洗涤等方面；2002年，卫生部颁发《消毒技术规范》用于餐饮具、瓜果蔬菜的消毒和物品表面的消毒以及内镜的冲洗消毒。
2009年，卫生部发布WS310.2-2009《医院消毒供应中心》第2部分清洗消毒及灭菌技术操作规范，用于手工清洗后不锈钢和其它非金属材质的器械、器具和物品灭菌前的消毒。
氧化电位水的由来在自来水中加入少量的食盐经过特殊装置，以电解方式所生成的酸性氧化电位水(electrolized strong acid water)和碱性氧化电位水(electrolized strong alkaline water)，统称为氧化电位水。
酸性氧化电位水的医用研究进展
酸性氧化电位水的医用研究进展
孙丽凯; 李丽萍; 李方
【期刊名称】《《护理研究》》
【年(卷),期】2009(023)006
【摘要】从制备原理、理化性质、杀菌机制、灭菌效果、医院消毒、临床应用及注意事项等方面综述了酸性氧化电位水(EOW)的相关理论及医用研究进展,以加深对EOW的认识,促进其有效广泛应用。
【总页数】2页(P473-474)
【作者】孙丽凯; 李丽萍; 李方
【作者单位】430030 华中科技大学同济医学院附属同济医院
【正文语种】中文
【中图分类】R47
【相关文献】
1.酸性氧化电位水的应用研究进展 [J], 黄婵;娄廼彬
2.酸性氧化电位水的医用研究进展 [J], 孙丽凯;李丽萍;李方
3.酸性氧化电位水在医疗领域的应用研究进展 [J], 岑琼;陈颖超
4.酸性氧化电位水的杀菌效果及医用价值 [J], 刘慧
5.酸性氧化电位水的应用研究进展 [J], 黄婵; 娄廼彬
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
酸性氧化电位水杀菌效果和毒性试验观察
酸性氧化电位水杀菌效果和毒性试验观察观察一种酸性氧化电位水对细菌繁殖体及白色念珠菌的杀灭效果，观察该消毒剂的动物毒性。
方法采用悬液定量法杀菌试验和动物毒性试验进行研究。
结果该酸性氧化电位水（有效氯192mg/L，氧化还原电位1188mv，pH值为2.02）原液作用20s，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的杀灭对数值均可达到5.0以上，对白色念珠菌的杀灭对数值可达到4.0以上。
该酸性氧化电位水原液对家兔皮肤刺激反应积分值均为0，对雌、雄小白鼠经口LD50均大于5000 mg/kg（体重），对家兔急性眼刺激反应评分均为0，对阴道粘膜刺激指数为0.45。
结论该酸性氧化电位水对细菌繁殖体及白色念珠菌有良好的杀灭效果，属实际无毒类物质，对动物皮肤、眼和阴道黏膜无刺激性。
酸性氧化电位水（Electrolyzed oxidizing water，EOW）又称强酸性水、酸化水、氧化电位水、机能水等，具有高氧化还原电位(Oxidizing reductant potential，ORP)、低pH、含低浓度有效氯[1]。
EOW有杀菌广谱、作用迅速、无刺激、不残留毒性等优点，所以一经问世就受到广泛关注。
试验的EOW有效氯192mg/L，ORP 1188mv，pH值为2.02，观察其对细菌繁殖体及真菌的杀灭效果，并观察动物毒性，现将结果报告如下。
1. 材料与方法1.1试验材料细菌悬液：将试验菌（金黄色葡萄球菌和大肠杆菌）3~14代（白色念珠菌为5~6代）24 h斜面培养物用PBS洗下，制成菌悬液备用。
所用试验菌均由国家菌种保藏中心提供。
试验用EOW由西安唯美生物技术有限公司生产，灌装且装满密封于棕色玻璃瓶中。
1.2试验方法1.2.1中和剂鉴定试验分别以金黄色葡萄球菌和白色念珠菌为代表，设计6组试验，按悬液定量法进行。
各组试验和结果判定标准均按照卫生部2002年版《消毒技术规范》[2]执行。
试验重复3次。
1.2.2细菌定量杀灭试验将EOW原液（阳性对照为PBS）和试验用菌悬液置于20℃恒温水浴箱。
微酸性电解水的研究与应用展望
微酸性电解水的研究与应用展望作者：梁永娅余晓青来源：《科技创新导报》2012年第34期摘要：微酸性电解水pH值在5.0～6.5 之间，呈微酸性，对绝大多数细菌以及病毒都有显著杀菌效果，且对人体无害。
该文结合笔者实验研究综述了微酸性电解水在食品加工及保鲜、医疗以及农业领域等方面的研究现状与应用前景。
关键词：消毒剂微酸性电解水应用中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2012）12（a）-00-03消毒剂的使用目的是消除或抑制微生物的污染，它的作用原理是破坏细胞膜、阻断细菌摄取食物和废物排泄以及钝化其关键酶。
理想的消毒剂应具有杀菌谱广、性能稳定、不易受各种物理化学因素影响、对消毒的物品无腐蚀性、消毒后无残留、价格低廉、运输方便、可大量生产供应等特质。
目前市场上使用的化学消毒剂主要有过氧乙酸、含氯消毒剂、二氧化氯、臭氧、乙醇和新洁尔灭等，这些消毒剂都不能完全符合理想消毒剂的要求。
最近的研究表明，新型消毒水微酸性电解水具有杀菌能力强、杀菌范围广、无污染、无残留、安全、可靠、对人体无毒无害、不刺激皮肤、制取方便、价格低廉等特点。
酸性电解水（AEW）是含电解质的水连续通过特定电解槽电解后，取得的具有氧化能力的酸性水，也被称为酸化电位水[1]或电解氧化水[2]。
由于生产装和被电解液的不同，可生成不同种类的酸性电解水，主要分为强酸性电解水和微酸性电解水。
2002年日本将强酸性电解水和微酸性电解水又以次氯酸水的名字被指定成为食品添加剂（杀菌剂）[3]。
1 微酸性电解水简介1.1 生产原理目前将食盐、盐酸等含有氯离子的溶液予以电解，以生成含有HClO的电解水的方法己有多种公开和应用。
但是，已知HClO在单体的状态下存在时呈现最强的杀菌效果，不过该杀菌效果要依赖于液体的pH值的平衡关系，在碱性条件时会成为几乎没有杀菌力的ClO-，在pH 值为4以下的酸性时会成为氯气并在短时间内逸散。
微酸性电解水研究应用展望
微酸性电解水的研究与应用展望摘要：微酸性电解水ph值在5.0～6.5 之间，呈微酸性，对绝大多数细菌以及病毒都有显著杀菌效果，且对人体无害。
该文结合笔者实验研究综述了微酸性电解水在食品加工及保鲜、医疗以及农业领域等方面的研究现状与应用前景。
关键词：消毒剂微酸性电解水应用中图分类号：ts201.6 文献标识码：a 文章编号：1674-098x （2012）12（a）-00-03消毒剂的使用目的是消除或抑制微生物的污染，它的作用原理是破坏细胞膜、阻断细菌摄取食物和废物排泄以及钝化其关键酶。
理想的消毒剂应具有杀菌谱广、性能稳定、不易受各种物理化学因素影响、对消毒的物品无腐蚀性、消毒后无残留、价格低廉、运输方便、可大量生产供应等特质。
目前市场上使用的化学消毒剂主要有过氧乙酸、含氯消毒剂、二氧化氯、臭氧、乙醇和新洁尔灭等，这些消毒剂都不能完全符合理想消毒剂的要求。
最近的研究表明，新型消毒水微酸性电解水具有杀菌能力强、杀菌范围广、无污染、无残留、安全、可靠、对人体无毒无害、不刺激皮肤、制取方便、价格低廉等特点。
酸性电解水（aew）是含电解质的水连续通过特定电解槽电解后，取得的具有氧化能力的酸性水，也被称为酸化电位水[1]或电解氧化水[2]。
由于生产装和被电解液的不同，可生成不同种类的酸性电解水，主要分为强酸性电解水和微酸性电解水。
2002年日本将强酸性电解水和微酸性电解水又以次氯酸水的名字被指定成为食品添加剂（杀菌剂）[3]。
1 微酸性电解水简介1.1 生产原理目前将食盐、盐酸等含有氯离子的溶液予以电解，以生成含有hclo的电解水的方法己有多种公开和应用。
但是，已知hclo在单体的状态下存在时呈现最强的杀菌效果，不过该杀菌效果要依赖于液体的ph值的平衡关系，在碱性条件时会成为几乎没有杀菌力的clo-，在ph值为4以下的酸性时会成为氯气并在短时间内逸散。
因此，为了要使杀菌力稳定的hclo存在，必须将ph值维持在5.0～6.5左右。
氧化电位水
氧化电位水，也称为酸性氧化电位水或电解氧化离子水，是一种具有高氧化还原电位的强酸性电解水。
它是在经过软化处理的自来水中加入氯化钠，然后通过电解作用生成的，主要成分为次氯酸、次氯酸根、盐酸、溶解氧和臭氧等。
这种水的氧化还原电位值超过+1100mv，具有非常强的氧化能力和杀菌效果。
其杀菌作用主要是通过渗透到微生物体内的次氯酸与微生物的蛋白、核酸（DNA）、代谢酶等发生氧化反应，致死病原微生物。
同时，其产生的氯离子还能显著改变细菌和病毒体的渗透压，使其细胞丧失活性而死亡。
这种水可用于清洁和消毒，具有无残留毒性、对人体无害、对环境无污染等优点，因此在医疗领域被广泛应用。
综述：氧化电位水
氧化电位水中国预防医学科学院流行病学、微生物学研究所中国预防医学科学院消毒检测中心副主任氧化电位水(又称强酸性水、酸化电位水、强酸性电解水、酸性氧化电位水、机能水等)是一种具有高氧化还原电位(ORP)、低pH、含低浓度的有效氯的水，这种水具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用。
氧化电位水的研究始于1987年，由日本独立开发作为对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌(MRSA)有显著效果的杀菌剂。
经过多年的研究，人们对其的认识不断深入，对其杀菌的有效性、安全性、不留残毒有利于环保的优点已得到共识，并在医疗领域已用于手消毒、内窥镜的清洗消毒、血液透析装置的消毒、环境的消毒以及褥疮等创面的治疗。
自1995年以来氧化电位水生成机进入中国市场很快得到了中国同行的认可，并且在一些医院用于内窥镜、牙钻、手术室、供应室的医疗器械的消毒，目前国内北京、沈阳、上海、安徽等地已开发出此类产品。
并通过了各地区卫生行政部门的卫生许可。
该产品的开发与应用对于防止医院内感染，控制消毒剂对环境的污染具有重要意义。
一、理化性质氧化电位水是一种无色透明的液体，具有氯味，其氧化还原电位在1050－1180mV之间，有效氯含量一般为10－50mg/L。
在室温、密闭、避光的条件下，较稳定，可保存1－2个月，而在室温暴露的条件下，不稳定，可自行分解成自来水，故不宜长期保存，最好现用现制备。
日本的林原正对氧化电位水水质进行了分析，表明氧化电位水中的pH值，氧化还原电位，Na离子，活性氧等与自来水和碱性离子水有明显的差别(表1)。
表1 氧化电位水水质分析结果＊分析项目分析结果氧化电位水碱性离子水自来水PH（18℃） 2.36 12.8 6.87次氯酸mg/L 10 0.2 0.2氧化还原电位mV 1156 -798 695导电率μ/cm 1980 2630 245Ca离子mg/L 25 44 26Mg离子mg/L 6.3 9.5 6.7Na离子mg/L 140 300 16K离子mg/L 2.6 5.7 2.4Fe离子mg/L 0.07 0.04 0.02游离碳酸mg/L 11 … 3.5氯离子mg/L 440 200 27硫酸离子mg/L 51 16 42活性氧mg/L 25 ……＊氧化电位水生成机JAW035（日本樱泰克株式会社）二、氧化电位水产生的原理和方法三宅晴久（1997）和小川俊雄（1995）对氧化电位水产生的原理和隔膜的作用进行了较为详细的描述。
酸性氧化电位水
酸性氧化电位水〔1〕概述：酸性氧化电位水是一种具有高氧化复原电位〔 ORP〕，低pH，含低浓度的有效氯的水，它是一种无色透明的液体，具有氯味，其氧化复原电位〔 ORP〕大于或等于 1100mV，pH值在 2.7 以下，有效氯含量一般为 25 mg/L～50mg/L。
它具有较强的氧化氯和快速杀灭微生物的作用，对各种微生物都有较强的杀灭作用。
其具有杀菌速度快、平安可靠、不留残毒、有利于环保等特点。
（2〕适用范围：酸性氧化电位水目前主要用于手、皮肤粘膜的消毒；也可用于餐饮具、瓜果蔬菜的消毒和物品外表的消毒以及内镜的冲洗消毒。
（3〕使用方法：消毒时只能使用其原液。
手的卫生消毒，流动浸泡 [ 见2.1.5.8.4 〔2〕③ ]1min ～3min。
皮肤粘膜的消毒，流动浸泡 3 min ~5 min 。
餐饮具的消毒，流动浸泡 10min、瓜果蔬菜的消毒，流动浸泡3 min ～5 min 。
胃肠内镜的消毒，按卫生行政部门批准的使用说明书进行。
环境和物品外表的消毒，擦洗浸泡 10min~15min 肝炎病毒污染的物品的消毒，流动浸泡 15min。
酸性氧化电位水在室温、密闭、避光的条件下，较稳定，可保存 1 个月。
但在室温暴露的条件下，不稳定，故不宜长期保存，最好现用现制备。
〔4〕考前须知：1〕在有机物存在下对杀灭微生物的作用有明显影响，所以被消毒物品必须清洗干净。
2〕对不锈钢无腐蚀，对铜、铝和碳钢有轻度腐蚀性用于此类金属材料制成的物品消毒应慎用。
3〕酸性氧化电位水宜现生产现使用，或按照卫生行政部门批准的使用要求使用。
4〕酸性氧化电位水的浓度监测可用精密pH试纸测定酸碱度，用测氯试纸测定有效氯含量，可直接从酸性氧化电位水发生器上读取ORP 值。
酸性氧化电位水空气消毒效果临床研究
④普通营养 琼脂平板 培养 皿、 径 ９ ｒ 直 ０ｍ ａ
平器。
人 们 的 舒 适 感 。 同 事 还 可 以 减 轻 勾 兑 消 毒 剂 的 繁琐 工 作 和 避 免 消 毒 剂 勾 兑 产 生 的 错误 ， 节 省 了 时 间 。更 利 于 环 保 ， 也 使 用 后很 快 还 原 成 自来 水 ， 留 残 毒 ， 会 不 不 对 土壤 、 系 污 染 ， 人 员 不 会 造 成 职 业 水 对 伤 害 ； 人 员 依 存 性 好 。消 毒 时对 人 体 无 与
代传统的紫外线照射消毒方法。结论 ： 使
用 酸 性 氧 化 电位 水 对 病 房 和 换 药 室 空 气
消毒优 于紫 外 线， 目前 空 气 消毒 最安 是
全 、 保 的 消毒 剂 。 环 关键词
气 消毒
结 果 见 表 １２ 、。
讨 论
酸 性 氧 化 电位 水 紫 外 线 空
效 果 观 察
２ ０ 中 国社 区 医师 ・ １ 医学 专业 ２ １ 年第 ０ ０ １ ７期 （ ３ 第１ 卷总 第２ ８ ６ 期
资 料 与 方 法
２０ ０ ９年 １ Ｏ月 ～２ １ ０ ０年 ９月 采 用 紫
参 考 文 献
１ 邢玉斌 ， 索继江 ， 酸性氧 化 电位 水现场 等．
消 毒效 果 试 验 研 究 ［ ］ 中 华 医院 感 染 学 杂 Ｊ．
外线照射和酸性 氧化 电位水 气溶胶 喷雾
对 普 外 科 普 通 病 房 进 行 空 气 消 毒 效 果 监
板 暴 露 法 进 行 采 样 ： 积 ＜３ ｍ 面 ０ 的 普 通 病 房 ， 一 对 脚 线 上 取 ３点 、 中心 １ ， 设 即 点 两 端 各 距 墙 １ 处 各 取 １ 。用 ９ ｍ 直 ｍ 点 ａ ｒ
酸性氧化电位水用于血液净化室物表消毒效果研究
酸性氧化电位水用于血液净化室物表消毒效果研究
酸性氧化电位水是一种通过电解水制备而成的具有强氧化性和杀菌性的水溶液。
它的酸性主要来源于水中产生的氯离子和氧气，氧化电位主要来源于水中的自由氯和氧气。
酸性氧化电位水具有高效的杀菌和消毒功效。
血液净化室是进行血液透析、血液过滤和血液灌流等治疗的关键区域，严格的消毒是保证患者安全的重要措施。
本研究旨在评估酸性氧化电位水在血液净化室物表消毒中的效果。
实验方法：在血液净化室选择一块相对平整的物表，进行基线菌落总数测试，并记录结果。
然后，将酸性氧化电位水喷洒在物表上，保持一定时间后，用无菌棉签采样，分别接种到琼脂平板上。
将琼脂平板培养在适当的温度下，培养一定时间后，再次记录菌落总数。
结果分析：通过对不同时间和不同浓度的酸性氧化电位水处理后的菌落总数进行统计学分析，评估其对血液净化室物表的消毒效果。
实验结果显示，酸性氧化电位水在不同时间和不同浓度下均具有显著的杀菌和消毒效果。
随着时间的延长和浓度的增加，菌落总数呈现逐渐下降的趋势。
而且，在较低浓度下的酸性氧化电位水处理后，菌落总数几乎降至零水平，显示了其较高的杀菌能力。
酸性氧化电位水具有较好的消毒效果，适用于血液净化室物表的消毒。
它能够有效杀灭物体表面的细菌和病毒，降低交叉感染的风险，提高患者的安全性。
在实际应用中，需要注意合理控制酸性氧化电位水的浓度和使用时间，避免对物表造成过度腐蚀。
同时也需要进一步研究，评估其对其他病原微生物的杀灭效果，为临床应用提供更多的参考。
酸性氧化电位水的发展现状及研究进展
酸性氧化电位水的发展现状及研究进展酸性氧化电位水（Electrolyzed Oxidizing Water，EOW）又称酸性电解水、高氧化还原电位酸性水，是一种低PH值、高氧化还原电位、低浓度有效氯、无色透明的水溶液，其PH值在3以下，氧化电位不低于1100 mV，有效成分有效氯含量一般为60 mg/L±10 mg/L，残留氯离子小于1000 mg/L，尚含有氯气、次氯酸、次氯酸根、臭氧、过氧化氢、活性羟基等成分[1]。
EOW作为一种集合广谱性、高效性、环保性、无毒性的新型消毒剂，具有广泛的应用潜力。
1.1 酸性氧化水的制备EOW于1987年由日本独立研发[2]，是通过酸性氧化电位生成器电解生成的的一种可以杀灭微生物和具有强氧化能力的酸性水。
EOW生成器按结构可分为有隔膜和无隔膜两种；有隔膜的分为三槽室和两槽室两种不同装置；阴、阳离子交换膜将三槽室依次分为阳极室，中央室及阴极室，国内外厂家大多选用两槽式，因其具有装置小，只用一种交换膜，成本较低等优点[3]，离子膜将电解槽分为阴、阳两侧，阳极侧阳离子可以进入阴极侧，反之不可。
软化处理后的自来水和一定量的NaCl溶液后通入EOW生成器进行电解，生成的Na+、Cl-、OH-、H+，Na+和H+可以通过离子膜进入阴极，OH-和Cl-则保留在阳极。
酸性氧化电位生成器于1995年引入中国市场，引起国内一些企业单位相继研究开发。
Hsu首次探讨了流速、温度和盐浓度三方面对EOW制备的影响[4]；任占东课题组从电解质浓度、电解时间、电极板间距、阴阳离子膜种类、电解质种类、电解方式和电流密度等对EOW设备进行了优化研究[5，6]。
1.2 EOW的杀菌原理目前EOW的杀菌机理尚不明确，大致分为物理学说和化学学说两种，这两种说法都是围绕在杀菌中起决定作用的是何种因素而产生的。
物理学说包含电传导、氧化还原电位和电子运动这三种学说，该学说认为低PH和高氧化还原电位是杀灭微生物的主要原因。
酸性电解水的基础_应用及发展动向
7中国护理管理 ２００８年４月１５日 第８卷 第４期１ 前言本文将对酸性电解水的历史、制造方法、特性、有效性、安全性等进行简要概述，同时，根据最近的动向，阐述一下酸性电解水在卫生管理方面有效利用需要注意的问题。
２ 酸性电解水的历史简介使用电解水生成装置对稀释的食盐水或盐酸水进行电解，就能生成如表１、图１所示的电解水。
强酸性电解水最初诞生于２０世纪８０年代后半期，其他电解水在９０年代也开始出现，而所有这些都是由日本自行研制开发的。
这些除强碱性电解水外都含有次氯酸成分的电解水显示了强大的杀菌能力，但在当时电解水是一个全新的概念，并没有固定的规格标准。
正因如此，日本厚生劳动省对每种申请批准的电解水的特性、有效性、安全性都进行了单独审查，并对其生成装置一并给予了批准。
最开始获得批准的是强酸性电解水，主要是在医疗领域手指清洗消毒［１］，接着其用途又延伸到了内窥镜的清洗消毒［２］之中；鉴于它“对人体健康无害”的特点，２００２年，强酸性电解水（ｐＨ２．７以下）和微酸酸性电解水的基础、应用及发展动向◆堀田国元 郭永明（译）作者单位：日本厚生省下辖财团法人 机能水研究振兴财团性电解水（ｐＨ５～６．５）又以次氯酸水（Ｈｙｐｏｃｈｌｏｒｏｕｓ ａｃｉｄ ｗａｔｅｒ）的名字被指定成为食品添加剂（杀菌剂）［３－４］；而弱酸性电解水（ｐＨ２．７～５）也在食品添加剂的批准申请中获得了日本食品安全委员会的审议通过。
以上电解水的ｐＨ值为酸性，故而一般被统称为“酸性电解水”，但是由于制造设备的性能不尽相同，生成电解水的性状也有很大差异，因此其成分规格（ｐＨ值和有效氯浓度）也是各有不同，见表１。
另外，所谓的“强酸性”、“弱酸性”、“微酸性”依据的是厚生劳动省制定的ｐＨ范围（ｐＨ小于３为强酸性，ｐＨ３～５为弱酸性，ｐＨ５～６．５为微酸性），并不是根据强酸或弱酸的物理性质命名的。
电解次亚水是ｐＨ＞７．５的碱性电解水，被认定与次氯酸钠稀释液相同［５］。
_酸性氧化电位水的杀菌机理研究进展
然而 , 另据 报道 , 高 ORP值的臭氧水的 杀菌效果不如只 有较低 ORP值的 EOW〔18〕, 可见高 ORP值并 不是 EOW强效 杀菌作用的主要原因 , 可 能还存在其他因素 。 1.3 活性氧学说
新制备的 EOW 含有 初 生 态 原子 氧 [ O] 、羟 基 自由 基 (· OH)、过氧化氢和臭氧等 活性氧 成分 〔19, 20〕。 这些 活性物 质会跟氨基发生特异反应 , 破坏细 胞膜并渗透到细胞内破坏 有机物的链状结构 , 从而 使蛋白质及 DNA合成受阻 , 使微生 物致死 〔21〕, 该学说正是 基于活 性氧 对细菌 的强 大杀 伤力而 提出 。 但是 EOW中的活性 氧不稳定 , 极易损失 , 保存了 3个 月的 EOW仍有杀 菌作用 , 说 明活性 氧并非杀 菌的决 定性因 素 , 而且双氧水和臭 氧都含 丰富的活 性氧 , 但它 们的 杀菌能 力却远低于 EOW〔22〕。 1.4 有效氯学说
(综合资料)酸性氧化电位水
酸性氧化电位水的实用研究探讨酸性氧化电位水的实际应用价值及管理，推广强氧化离子水的应用。
方法观察研究酸性氧化电位水在各个领域的应用。
结果酸性氧化电位水取材容易，价格低廉，技术简便易行，具有一定的先进性和很强的实用性。
结论：酸性氧化电位水除可作为一种高效、速效、环保型消毒剂，应用于各个领域外，更可以作为一款良好的治疗手段应用于临床，治疗和预防各种感染，尤其是严重复杂的创面感染。
20世纪80年代中期，在日本发明了高电位、低pH值、含少量次氯酸的酸性消毒剂酸性氧化电位水。
它最先应用于医药领域，以后逐步扩展到农业、餐饮、旅游、家庭等领域。
酸性氧化电位水其独有的特性，可以在人们的生活中被广泛地应用。
我国在90年代中期引进了酸性氧化电位水，目前已在医院为主的领域内得到广泛的应用。
●酸性氧化电位水概念酸性氧化电位水由自来水中加入少量氯化钠溶液经过钛铂合金电极在特殊离子交换隔膜的点解槽中进行点解，在阴阳电极分别产生酸性氧化电位水和碱性氧化电位水。
酸性氧化电位水遇空气、阳光、有机物或加温至40度以上还原成水及少量氯化物等。
●酸性氧化电位水理化特征性状：无色、无毒性、基本无刺激性液体有效氯浓度为： 30-50(mg/L)Ph值为： 2.3-3.0氧化还原电位（ORP）为： 1100mV-1150mV●酸性氧化电位水的消毒及抗感染机理酸性氧化电位水是将普通的自来水加少量氯化钠由酸性氧化电位水生成器经过处理生成一种酸性消毒剂。
普通的自来水加高纯度（99.9%）氯化钠配成1‰—5‰浓度（根据各地水质不同而调节），在带有隔膜（正离子膜）的多连体电解发槽中，通过特殊电极（钛合金）电解而成。
从电极的正极流出强酸性离子水。
酸性氧化电位水的氧化还原电位＞1100mV、pH值＜2.7、次氯酸为20-30ppm，这种环境不适合任何病原微生物生存。
微生物由于菌种的不同，生长繁殖所需要的pH值一般在4～9之间，但大多数微生物其生长繁殖最适宜的pH范围都较狭。
酸性氧化电位水研究及在医疗领域的应用
期，酸性氧化电位水研究与应用…＊；＃ｇ％Ｍ～～。
…。
？？，酸性氧化电位水研究及在医疗领域的应用◆李新武酸性氧化电位水（在日本被称为强酸性电解水）是一种由酸性氧化电位水生成器产生的具有高氧化还原电位（ＯＲＰ），低ｐＨ值、含低浓度的有效氯（３０－７０ｍｇ／Ｌ）的水，该水具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用。
酸性氧化电位水的研究始于１９８７年，由日本独立开发作为对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌（ＭＲＳＡ）有显著效果的杀菌剂。
经过多年的研究，人们对其的认识不断深入，对杀菌的有效性、对人体的安全性、对环境无污染等优点已取得共识，并在医疗领域已用于手消毒、内窥镜的清洗消毒、血液透析装置的消毒、环境的消毒以及压疮等创面的治疗卜ｓ１。
自ｌ９９５年以来酸性氧化电位水生成器进入中国市场以来，很快得到了中国同行的认可，北京市、沈阳市，上海市、安徽省、陕西省、天津市、珠海市、深圳市和广西等地已相继开发出此类产品，并取得了卫生部的卫生许可批件。
目前该类产品已在一些医院用于内窥镜、手术室，供应室的医疗器械的消毒和医院环境的消毒，对于防止医院感染，控制大量使用消毒剂对环境的污染起到了积极的作用。
１酸性氧化电位水生成器的分类（１）在日本，按电解水酸性的强弱可将其分为强酸性电解水和弱酸性电解水生成器，按照Ｅｌ本厚生省监修的食品添加物公定书（第７版；１９９９）的规定ｐＨ范围在５—６．５为微酸性，３～５为弱酸性，３以下为强酸性。
日本将酸性氧化电位水生成器由此而分类，可产生ｐＨ值在３以下的电解水为强酸性电解水生成器，主要用于医疗领域，也是目前我国的主要产品。
产生ｐＨ值在３～５的为弱酸陛电解水生成器，主要用于食品加工和餐饮行业，在日本、韩国有此类产品。
（２）按电解槽结构分类可分为有隔膜三槽式和有隔膜两槽式，三槽式电解槽为阴、阳极槽之间夹有盛放饱和食盐水的中央室，阴极和阳极的反应基本上与两槽法相同，有隔膜两槽式是通过隔膜将电解槽分为阴极和阳极，目前国内外厂家多数使用两槽式。
酸性氧化电位水是什么 酸性氧化电位水发展史
酸性氧化电位水是什么酸性氧化电位水发展史纵观人类文明史，就是一部病菌抗争史，中世纪的一场黑死病，几乎毁灭欧洲，死亡人数2500万，占了当时总人口的三分之一；远在亚洲大陆的中国人民也并不过得逍遥自在，瘟疫频发，史不绝书。
从1500年至1911年不到500年中，共发生大疫238次，平均不到两年就有一次。
面对病菌的入侵，人类也不是待宰的羔羊，自从我们知道了这些看不见的微生物无处不在，一旦感染上了就会导致疾病；水要烧开了喝，食物要煮熟了吃，有些疾病会传染，需要要与患者隔离，这些防护措施早已深入人心。
可是，依然不能有效地遏制病菌的感染，医院收住的因流感、乙肝、结核、手足口病、各类炎症等等的病人早已人满为患。
逐渐人们意识到这些病原微生物们：不仅具有传染性且对环境的耐受能力也很强，仅采用洗净、煮熟、通风、打扫卫生的办法难以彻底清除。
我们需要一些外来的辅助措施，才能建立有效的防护。
人们投入了大量的时间、时间和精力，各种疫苗，抗生素被研制出来，有效地阻止了病菌入侵的步伐；但毕竟道高一尺魔高一丈，这些微生物们有着强大的突变能力，不断地产生变异，和耐药性。
新变种的流感病毒每隔几年就爆发一次，各种耐药细菌接踵而来。
预防医学也在这种过程中不断发展，医学家们研究了各类病菌的生长及传播机制，发现抵御病菌的最好方式是阻断其传播，在接近人体之前就将其杀灭。
一旦它们侵入人体，引发病症，处理将会变得棘手。
“无菌”的理念开始盛行，医疗、食品采取严格的消毒措施，可是消毒剂的表现却不尽人意，消毒效果好的毒性太大，需要远离人体使用，而对人体相对安全的，仅仅能杀灭某一类特定的病菌。
这些微生物们仍然对人类产生严重的威胁。
科学家们开始琢磨了：能不能制造出一种消毒药剂，既能够对人体没有一点毒副作用，又能够杀灭细菌、病毒、真菌、包括芽孢在内的一切病原微生物？海水的启示科学家们从海水那里得到灵感，高浓度的盐水具有较高渗透压，当细菌与其接触的同时，由于离子的吸附作用，将会把细菌细胞内的水分吸附出来，于是细胞会萎缩，发生质壁分离，这样的环境极不利于细菌的生长繁殖。
抗菌剂的发展阶段 第四代抗菌剂安慕斯小电水
1.安心无添加：不含酒精、不含香精等其他化学成分。纯物理灭菌模式。
2.有效抗菌：唯一通过全球各国实验室，证实有效对抗各种传染病原微生物。
3.通过全球顶级检测：不是氯系化学消毒液、不含塑化剂及八大重金属。
4.荣获国际官方认证：EOW通过美国食药署FDA、美国环保署EPA、日本厚生省、台湾卫福部疾病管制局推荐。
第四代抗菌剂的杀菌原理
首先，pH值（PH:2.3-3.0）超出了病源微生物的生存范围，使微生物细胞的膜电位发生改变。其次，高电位（ORP≥1100mV）以致细胞膜通透性屏障被迅速破坏，对细胞的核酸、蛋白质和代谢酶具有分解与灭活作用，从而杀灭细菌微生物。最后是独家专利技术制造的次亚盐素酸(HCIO)，使其蛋白酶、RNA及DNA立刻失去活性，作用后还原成水，环保安心无毒。
漂白水主要成分为次氯酸钠，在低浓度时杀菌力有限。对黏膜、皮肤及呼吸道皆具刺激性，接触吸入过量易致癌，亦造成环境污染，破坏生态。
EOW成分中(HCIO)和高电位ORP-1100MV被美国FDA(食品药物管理局)及EPA(环保局)核准认可，无污染、不刺激，对生物环境无毒害。
EOW喷雾可使用于日常外出的清洁，如：公共座椅、门把、桌面、手机、私人用品等。甲护生产的EOW为了能让大家随身带上飞机使用，随身喷雾的容量设计皆在航空公司规定100ml以内，为让旅客能更安心搭乘。
5.环保无毒：作用后还原成水，对生物环境无毒害。
6、EOW其中含有的(HCIO)和人体白血球杀菌因子相同，为何我们还需要使用人体内已有的成分呢？
白血球是人体防御机制，能杀灭侵入人体细胞的细菌病毒。但是防御机制会受到生理机能不佳而下降，常见的症状就是抵抗力弱，免疫力差，特别容易生病(感冒，拉肚子，发炎....等)。
酸性氧化电位水在食品工业中的应用进展
原 料 清 洗 、 除 农 残 等食 品安 全 领 域 具 有 广 阔 应 用价 值 。概 述 目前在 食 品 工业 中的 应 用 进 展 ， 分 析 其将 来 的发 展 去 并
方向。
关 键 词 ： 性 氧 化 电位 水 ； 菌 剂 ； 品 工 业 酸 杀 食
Ｆｏ ｄ Ｉ ｕｓｒ ｖ ｌｐｍ ｅ ｆ ｃｄ Ｏｘ ｄ ａ ｉｎ。Ｐｏ ｅ ｉ ｌ ａ ｅ ｏ ｎｄ ｔｙ Ｄｅ ｅｏ ｎｔｏ ｉ ｉ ｉ ｔｏ ｔｎｔａ Ａ Ｗ ｔｒ ＺＨＡＮＧ ａ，ＺＯＮＧ ｅ ，Ｌ ａ ｇ ｗｅ Ｈｕ Ｗ ｉ ＩＣｈ ｎ － ｎ
ｔ ｅｆ ｔｒ ． ｈ ｕｕ ｅ ．
Ｋ ｅ ｒ ： ｉ ｘｄ ａｉｎ — ｏｅ ｔａ ｔｒ ａ ｔ ｅ ｔｃ ｆｏ ｎ ｕ ｔ ｙ ｗｏ ｄｓ Ａｃｄ ｏ ｉ ｉｔｏ —ｐ ｔｎ ｉｌ ｗａ ｅ ； ｎｉ ｐ ｉ ；ｏ ｄｉ ｄ ｓｒ ｓ ｙ
食 品工业在原辅料 、 生产环境 和产 品中面临着各 种病 源微生物 ， 细菌 、 如 病毒 等 ， 需要采取 各种杀 菌消 毒方法进行控制 ，以保证食品安全 。鉴于 目前食品工 业 上使用 的多为化 学 消毒剂 ， 性强 、 有残 留毒 物 毒 且 质， 急需开发高效低毒的消毒剂 。
作 了分析 。
Ａ ｗ） ０ 是近年来研制开发 的一种 以电化学原理为基 础 生产 的高 效低毒的新 型消毒剂 ， 接触空气 、 它 光线 、 有 机物或加 温至 ５ ０℃以上可逐 渐还原 成为普通水 ， 无残
留， 对环境 污染 小 、 对人体无 害 ， 属实 际无毒 物 ， 对皮肤
基金项 目： 国家“ 十一五” 科技支撑课题 （Ｏ ７ ＡＤ ４ Ｏ ） ２ Ｏ Ｂ ７ Ｂ ３ 作者简介： 张华（９ ５ ）男 （ ）副教授 ， １７ 一 ， 汉 ， 博士 ， 研究方 向： 冷冻食品 。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酸性氧化电位水的发展现状及研究进展
发表时间：2019-08-30T10:41:30.360Z 来源：《知识-力量》2019年10月39期作者：宋扬于树滨刘毓婷胡爽[导读] 酸性氧化电位水（Electrolyzed Oxidizing Water，EOW）又称酸性电解水、高氧化还原电位酸性水，是一种低PH值、高氧化还原电位、低浓度有效氯、无色透明的水溶液，其PH值在3以下，氧化电位不低于1100 mV，有效成分有效氯含量一般为60 mg/L±10 mg/L，残留氯离子小于1000 mg/L，尚含有氯气、次氯酸、次氯酸根、臭氧、过氧化氢、活性羟基等成分[1]。
EOW作为
（沈阳师范大学生命科学学院，辽宁沈阳 110034）
酸性氧化电位水（Electrolyzed Oxidizing Water，EOW）又称酸性电解水、高氧化还原电位酸性水，是一种低PH值、高氧化还原电位、低浓度有效氯、无色透明的水溶液，其PH值在3以下，氧化电位不低于1100 mV，有效成分有效氯含量一般为60 mg/L±10 mg/L，残留氯离子小于1000 mg/L，尚含有氯气、次氯酸、次氯酸根、臭氧、过氧化氢、活性羟基等成分[1]。
EOW作为一种集合广谱性、高效性、环保性、无毒性的新型消毒剂，具有广泛的应用潜力。
1.1 酸性氧化水的制备
EOW于1987年由日本独立研发[2]，是通过酸性氧化电位生成器电解生成的的一种可以杀灭微生物和具有强氧化能力的酸性水。
EOW 生成器按结构可分为有隔膜和无隔膜两种；有隔膜的分为三槽室和两槽室两种不同装置；阴、阳离子交换膜将三槽室依次分为阳极室，中央室及阴极室，国内外厂家大多选用两槽式，因其具有装置小，只用一种交换膜，成本较低等优点[3]，离子膜将电解槽分为阴、阳两侧，阳极侧阳离子可以进入阴极侧，反之不可。
软化处理后的自来水和一定量的NaCl溶液后通入EOW生成器进行电解，生成的Na+、Cl-、OH-、H+，Na+和H+可以通过离子膜进入阴极，OH-和Cl-则保留在阳极。
酸性氧化电位生成器于1995年引入中国市场，引起国内一些企业单位相继研究开发。
Hsu首次探讨了流速、温度和盐浓度三方面对EOW制备的影响[4]；任占东课题组从电解质浓度、电解时间、电极板间距、阴阳离子膜种类、电解质种类、电解方式和电流密度等对EOW设备进行了优化研究[5，6]。
1.2 EOW的杀菌原理
目前EOW的杀菌机理尚不明确，大致分为物理学说和化学学说两种，这两种说法都是围绕在杀菌中起决定作用的是何种因素而产生的。
物理学说包含电传导、氧化还原电位和电子运动这三种学说，该学说认为低PH和高氧化还原电位是杀灭微生物的主要原因。
酸性水的环境因超出了微生物的生活范围，高氧化还原电位会使细胞膜破坏，干扰膜的平衡，造成细胞膜通透性增强、细胞代谢酶被破坏。
化学学说认为复杂的化学因子是杀菌的主要因素。
（1）活性氧学说：新制备的EOW会产生过氧化氢和臭氧等活性氧成分[7]。
这些成分虽然会与氨基反应从而阻碍蛋白质和DNA合成，造成微生物死亡，但EOW中的活性氧成分稳定性差，时间越长活性氧成分越低甚至消失[1]。
但实践证明保存3个月的EOW仍可杀菌，活性氧的杀菌能力较弱[8]。
（2）有效氯学说：EOW可以电解生成次氯酸和氯气等。
氯可以与微生物体内的DNA和RNA结合，使其正常的活性丧失，损害细胞膜从而起到杀菌的作用。
但若用只含有浓度较高的有效氯溶液与具有较高氧化还原电位的EOW进行比较，后者的杀菌效果要远远高于前者。
1.3 酸性氧化水的应用进展
EOW具有抗菌谱宽、效率高的优点；同时，相比传统消毒剂，更具有无毒、无污染、无残留等特点。
研究显示，EOW可以杀灭乙肝病毒、艾滋病毒、甲型流感病毒、疱疹病毒、脊髓灰质炎病毒、金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌、肺炎链球菌、真菌、大肠杆菌等病原微生物；EOW在医疗领域得到广泛的应用，如医疗器械消毒，创口创面消毒，病房空气，环境和物体表面，皮肤等工作[9-11]，有效避免了患者异物感染和二次感染。
除应用于医疗行业之外，几乎在各个行业的消毒均有使用。
（1）在畜牧业，对养殖动物本身及其所在场地进行清洗消毒，可以提高牲畜自身免疫能力和抵抗病毒感染能力，促生长发育。
（2）农业方面可以对蔬菜、鲜花、栽培种植、草坪等进行杀菌消毒，改良碱性土壤，预防治理植物病虫害，作为某些用来杀死依附在农作物上害虫虫卵农药的替代品，提高农作物的品质与销量[7]，并对环境不会造成污染。
（3）EOW在其杀菌后可转变为普通水，安全无害，也可用于餐饮行业的食品加工及餐具的清洗消毒，如速冻食品、粮食（大豆、大米）、熏制熟食等，不仅可以减少水果蔬菜上的虫卵、病菌、微生物，还可以分解蔬菜水果农药残留，方便人们放心食用。
1.4 酸性氧化水的安全性
酸性氧化电解水的安全性是大众重点关注的内容之一。
小鼠急性经口毒性试验及亚急性毒性试验，证实EOW对小鼠的皮肤和眼睛无明显刺激；无明显致畸作用[12]。
阴道粘膜刺激试验显示EOW未引起家兔阴道充血和水肿等现象，刺激指数等级在安全范围内[13]。
不同浓度梯度的EOW对人角质形成细胞并无明显抑制生长增殖作用[14]，说明EOW具有较好的安全性。
参考文献
[1]赖发伟.酸性氧化电位水对微生物杀菌效果研究[J].中国消毒杂志,2016,33(7):698-9.
[2]崛田国元.强酸性电解水の杀菌机构と应用[J].食品と开发,1998,33(3):5-8.
[3]张学辉,马军,邓桦等.酸性氧化电位水技术研究现状及展望[J].医疗卫生装备,2010,31(8):45-7.
[4]Hsu SY.Effect of water flow rate,salt concentration and water temperature on efficiency of an electrolyzed oxidizing water generator[J].Journal of Food Engineering,2003,60:469-73.
[5]任占冬,朱玉婵,张奇,等.氧化电位水制备工艺的考察[J].中国医院药学杂志,2007,27(9):1241-3.
[6]谢亚玲.酸性氧化电位水的制备工艺与优化研究[D].吉林:吉林大学,2016.
[7]王雪峰,李建宏,马字翔,等.微电解水处理器的杀菌作用研究[J].给水排水,2001,27(11):40-2.
[8]丘翠环.强氧化离子水杀菌机理初探[J].中国医学物理学杂志,1999,16(3):175-7.
[9]刘变英,毕淑娟,刘丽萍,等.酸性氧化电位水与戊二醛对消化内镜消毒效果的比较研究[J].中华医院感染学杂志,2005,15(9):1011-3.
[10]王国卿,刘丽华,冯晓玲,等.强氧化离子水治疗严重创面感染的作用[J].中华医院感染学杂志,1999,9(3):156-7.
[11]赵斌秀,王妍彦,何维英,等.酸性氧化电位水对三种病毒灭活效果及有机物影响的研究[J].中国消毒学杂志,2010,29(4):422-4.
[12]刘清.酸性氧化电位水毒性的试验研究[J].中国消毒杂志,2006,23(5):409-12.
[13]董小峰,张志成,孙晔,等.酸性氧化电位水杀菌效果和毒性试验观察[J].预防医学情报杂志,2010,26(11):933-935.
[14]潘小芸.酸性氧化电位水对人角质形成细胞的生长增殖的影响[J].南昌大学学报,2013,53(10):5-7. 作者简介：宋阳（1996-），女，辽宁省辽阳人，微生物专业研究生在读。