食品营养学8常见的营养性疾病

第一节
• 一、消化不良
营养失调症
• 消化不良常因喂养不当或细菌、病毒感染等引起，是 胃肠功能失调的表现。消化不良实际是所有胃部不适 的总称。消化不良症状说明消化过程受到了某种原因 的干扰。 • 消化不良若见于2岁以下的幼儿，又名小儿腹泻。 • 成年人有时也会由于营养摄入不当，造成消化不良。
• 慢性持续性的消化不良可以是神经性的，即精神因素引 起的，也可以是某些器质性疾病（如慢性胃炎、胃及十 二指肠溃疡、慢性肝炎等消耗性疾病）引起的，胆囊摘 除后的患者也会经常发生消化不良。
• （二）营养的供给
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• （三）社会营养措施
第三节
营养与肥胖症
• 肥胖症是指机体能量摄入量超过能量消耗量，体内脂肪 （脂肪是机体内重要的能量储存形式）堆积过多和分布异 常导致的体重过重，呈现为脂肪细胞体积增大和(或)脂肪 细胞数目增多。最基本的表现是体重增加，超过标准体重。 • 体重超过标准体重10%为超重， 超过20%为肥胖，超过40%为 过度肥胖。发达国家中肥胖症 发病率较高。
• 二、防治原则 • （一）营养教育
• 营养教育的内容包括：①广泛宣传中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、 特定人群膳食指南，使各人群都能做到科学饮食，合理营养；②积极推 行婴儿母乳喂养，提高母乳喂养率，减少婴幼儿喂养不当造成的营养不 良；③注意个人、环境卫生知识的传播和重症疾病康复期的合理营养； ④早期治疗慢性消耗性疾病。 1.补充蛋白质和能量 2.补充维生素和矿物质 3.食物选择 国家实施的长期的政府约束和有效的政府行为，可以提高全社会居民的 营养观点，促进人们消除潜在的营养危险因素。
第八章
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节
常见的营养性疾病
营养失调症 蛋白质能量营养不良 营养与肥胖症 营养与肿瘤 营养与糖尿病 营养与心、脑血管疾病 营养性贫血人体
第八章
【知识目标】
常见的营养性疾病
• 1.了解营养失调症与健康的关系。 • 2.了解超重与肥胖的区别，了解肥胖与健康的关系。 • 3.了解营养失调症、蛋白质-能量不良症、糖尿病、 肥胖病、肿瘤、心脑血管等病患的发病机理。 【能力目标】 • 1.结合不同疾病的起因，理解相应的合理膳食。 • 2.掌握用营养学的防范防止营养性疾病的发生。
• （二）按照临床表现分类
• 1.水肿型营养不良
• 水肿型营养不良是因为蛋白质严重缺乏而能量勉强可维持 机体需要的营养不良症，常见于儿童。 Baidu Nhomakorabea 2.消瘦型营养不良 • 消瘦型营养不良是由于长期蛋白质和能量皆严重缺乏而引 起的营养不良症，在婴幼儿中常见。 • 3.混合型营养不良 • 混合型营养不良的临床表现介于以上两种类型之间。
• 二、肥胖症的症状
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• 成年人消化不良的主要症状是食欲不振、进食后腹部饱 胀，腹部有压迫感和（或）腹痛，可放射到胸部，呃气， 烧心，轻度恶心、呕吐，舌苔厚腻。
• 在饮食中应注意保持饮食均衡，并摄入富含纤维素的食 物，例如新鲜水果、蔬菜及全麦等谷类。另外，进食时 需细嚼慢咽，勿狼吞虎咽。
• 二、脂肪痢
• 脂肪痢是由脂类消化、吸收障碍所引起的，致使在粪便中有过多的脂 类，主要是不溶性的脂肪酸钙盐。脂肪痢除引起粪便中脂肪增加外， 常伴有脂溶性维生素的吸收障碍。引起脂肪痢的原因很多。 • 脂肪痢发生在幼儿称为小儿脂痢病，发生在成人则称为特发性脂痢。 • 脂肪痢患者消瘦，营养不良，腹泻，呈脂肪便。 • 该病患者空肠黏膜上皮的绒毛及微绒毛呈明显萎缩，黏膜表面扁平。 黏膜固有层显慢性炎性改变，有淋巴细胞、浆细胞，有时有嗜酸性粒 细胞浸润。 • 脂肪痢患者的粪便中虽有大量脂类排出，但其成分与食物中的脂肪不 同，缺乏短链脂肪酸。故脂肪痢可用短链或中链脂肪酸构成的甘油酯 代替膳食中的长链脂肪酸予以防治。
• 三、乳糖不耐症
• 乳糖不耐症是指在摄入纯鲜奶以后，出现腹胀甚至腹泻的现象，更确 切地说应称“乳糖不消化症”。由于此处的“症”字似乎过于严重， 所以有人称作“乳糖不耐受”或“乳糖不耐性”。婴儿出生以后，完 全依靠乳汁维持生命并生长发育，具有消化乳糖的本能，一般不存在 这个问题。其后逐渐生长，尤其是停止饮奶后，生理上发生变化，肠 黏膜乳糖酶活性降低，会出现不同程度的乳糖不耐受现象。乳糖不耐 症的发病率与人种有关，例如欧美国家约占20%，而非洲人和亚洲人 高达80%～90%。 • 目前对于乳糖不耐症可采取以下措施： • （1）饮用酸奶。 • （2）饮用低乳糖奶。 • （3）添加酶制剂。 • （4）改变饮奶方法。
• 一、肥胖症的分类
• 按照肥胖症的病因和发病机制，可将其分为单纯性肥胖症和继 发性肥胖症。 • 单纯性肥胖症是遗传因素和不良行为与生活方式因素共同作用
的结果，是一种慢性代谢异常疾病，可发生于个体的任何年龄
阶段。单纯性肥胖症通常是糖尿病、高血压、脑血管意外的危 险因素。 • 继发性肥胖症系由某种疾病所引起的，如下丘脑病变、垂体病。
第二节
蛋白质-能量营养不良
• 蛋白质-能量营养不良是指蛋白质和能量摄入不足引起的 营养缺乏病，往往还伴有维生素和矿物质的缺乏。蛋白质 -能量营养不良是所有营养不良中最致命的一种。蛋白质能量营养不良在消瘦人群中也较为常见。
• 一、蛋白质-能量营养不良的分类 • （一）按照病因分类
• 1.原发性蛋白质-能量营养不良 • 2.继发性蛋白质-能量营养不良