速冻果蔬工艺流程图
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速冻水果加工工艺流程图
漂烫流水线：98±2℃热水 漂烫时间：30-355秒
消毒流水线：100-150ppm 次氯酸钠。 消毒处理时间30-180秒
速冻机：机内温度-30℃，在30分钟内 使产品的中心温度降至-5℃，速冻后的 产品中心温度必须达到-18℃以下.
速冻时间10-15分钟。
1.包装间：用氨冷却管控制温度≤10℃
2.金属探测仪：Fe φ<
3.0mm Sus φ<3.0mm ， 3. 用电子秤：控制净含量符合JJF 1070要求.
4. 内包装物料验收：符合GB 9687 企业并取得生产许可证。
冷藏库：控制温度-18℃以下.
注：CCP1/CCP2/CCP3/CCP4/CCP5为关键控制点
原料：要求新鲜，无病虫害、无腐烂、变质，无畸形
速冻蔬菜加工工艺流程图
漂烫流水线：98±2℃热水 漂烫时间：20-100秒
消毒流水线：100-150ppm 次氯酸钠。 消毒处理时间60-90秒
速冻机：机内温度-30℃，在30分钟内 使产品的中心温度降至-5℃，速冻后的 产品中心温度必须达到-18℃以下.
速冻时间10-15分钟。
1.包装间：用氨冷却管控制温度≤10℃
2.金属探测仪：Fe φ<
3.0mm Sus φ<3.0mm ， 3. 用电子秤：控制净含量符合JJF 1070要求.
4. 内包装物料验收：符合GB 9687 企业并取得生产许可证。
冷藏库：控制温度-18℃以下.
注：CCP1/CCP2/CCP3/CCP4/CCP5为关键控制点
原料：要求新鲜，无病虫害、无腐烂、变质，无畸形