目前我国蔬菜农药残留状况分析及改进措施

※农业科学农业与技术2018, V ol.38, No.0211目前我国蔬菜农药残留状况分析及改进措施
姬文婷
（枣庄市农产品质量监督检测中心，山东枣庄 277800）
摘 要：现代化农业中农药是极为关键的一种生产资料，能大大降低农作物受到病虫害的侵蚀，并且可提高农产品质量。

鉴于蔬菜的整体生长周期非常短，并且其中易发生的病虫害非常多，因此平均每年要损耗大量的农药。

蔬菜生产过程中农药的大量使用会引发一系列的农药残留问题，并且这个问题早已演变为影响食品安全的主要因素。

所以，针对监测结果做出客观的分析，制定行之有效的防治策略，才能够使食品安全得到根本性保障，促使蔬菜整体质量提高。

关键词：蔬菜农药残留；状况；改进措施
中图分类号：S481.8 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180133008
农业生产中，农药是非常关键的构成要素，并且这些常用农药中有毒化学品占到非常大的比重。

使用农药后，其中部分农药在靶标生物上发挥明显的防治作用，其余的则会在食物链中残留，这势必会给农产品、生态环境安全及人们的身体健康带来很大影响。

为此，蔬菜农药残留问题一直是世界各国共同关注的热点，其不单单是一个重大的公共卫生问题，也关乎国家未来的发展。

伴随着人们生活质量的不断提高，人们对农作物农药残留问题逐渐重视起来，并且开始对与之相关的农药残留监管工作加以重视。

接下来，文章围绕我国蔬菜农药残留状况进行分析，提出具体的改进措施，从而为我国食品安全提供基础性的保障。

1我国蔬菜农药残留现状分析
1.1 蔬菜农药残留机构未正式建立
我国蔬菜生产主要分布在广大农村地区，为此，农药残留机构的具体工作主要分布在农村一线。

可是，从当下我国农药残留的部门整体构成情况分析，各市县专业负责部门一直并未正式建立起来，有的地方虽然建立了专属机构，但受到监管设施、试验监测水平等多方面因素的约束，整体性能较差。

从整体上来看，我国广大乡镇地区水平较低，久而久之造成蔬菜农药残留问题逐渐凸显，在蔬菜质量安全关卡方面把关不严格。

从整体上来看，相关负责部门大体上都为各行政机构，其大多数归于农业、质检、食品监管、环保等部门，即便有小部分早已与政府部门分离开来，属于独立经营的模式，可是整体上发展速度也十分缓慢，并且与政府部门及财政之间存在密不可分的关联，第3方检测机构、中间机构对于蔬菜农药残留管理及控制也十分少见，造成这种情况的主导因素是技术能力和资金供应的影响，从而致使我国蔬菜农药残留问题不断增加，长期处于停滞不前的现状之下。

1.2 蔬菜农药残留管理负责人员整体水平较低
农药残留检测需要有丰富的专业技术理论知识做支撑，其中某些管理负责人员需要接受正规的教育培训，农药残留检测工作对工作人员有着非常高的技术需求。

譬如：对生物芯片、试剂盒、各种生化药品的药理性能的掌握；对酶联免疫，PCR，荧光印记，DNA的提取制备等专业技术的掌握等。

从当下我国农药残留管理负责部门的实际状况来看，很多检测部门的性质属于行政机构，其中行政色彩要比学术色彩高出很多，这在极大程度上造成检测部门工作人员在综合素质方面处于较低水平，并且，工作人员的行政思想要比专业技术优秀很多，实际工作经验匮乏，进行集体学习的机会非常少，这对我国食品安全监测工作质量的提升造成了直接的制约。

1.3 蔬菜农药残留问题杂乱
目前，蔬菜农药残留在相关工作方面一直是由农业、卫生及环保等部门一起负责的，各部门之间并没有有效地统一起来。

从当前我国蔬菜农药残留相关标准状况来看，蔬菜的农药残留问题还是需要加以特别重视的。

一些从我国出口的蔬菜其整体质量甚至还存在不达标的现象。

1.4 蔬菜农药残留职能部门未及时利用信息从当下我国蔬菜农药残留实际现状来看
很多职能部门纵使已经有了明确的机构设置，但涉及到的工作却少之又少，其中经常使用到的科学技术一直处于十分落后的一种水平。

工商、卫生及农业部门都设置了相关下属辅助机构，各单位间所具备的硬件设施大体上是一致的。

各个部门任务来源十分单一，相关方面的成本投入欠缺，经费来源一直处于稀少的局面。

在相关部门完成自身工作任务的基础上，很多检测设备的有效利用概率非常低，这会在一定程度上造成对于蔬菜的农药残留调查结果不精准的问题发生。

这样不但导致相关负责部门成本的巨大浪费，致使蔬菜生产加工成本的急剧增高。

2我国蔬菜农药残留问题的改进措施
2.1 建立第三方食品安全检测机构,推进检测市场化
蔬菜农药残留检测部门要从政府部门的控制中尽快脱离出来，创建起第3方检测机构，只有最大限度上维护检测结果公正、公平，才能够为食品安全检测打下坚实的基础。

要有效地借助市场的调节功能，排除外界因素的影响，将食品检测工作做好。

第3方检测部门要对食品安全检测数据进行及时的总结与浅析，明确提出食品安全检测经验及其中浅存的问题，将这些问题上升到理论层面，承接国家政府部门、企业委托的食品安全检测探究，从而为政府部门制定食品安全政策提供充分的建议，从而促使食品安全检测工作的不断完善。

2.2 进一步完善蔬菜农药残留负责机构建设
创建完善的基层蔬菜管理负责部门，提高各部门的综合能力，明确每一位工作人员的专属职能，从而促使各方面的作用得到充分发挥，真正将食品安全检测工作做好。

要进一步强化检测系统建设力度，系统地规划农产品食品质量安全检测，创建完善的市-县级检测中心，
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90 2018, V ol.38, No.02农业与技术※种植与养殖
喷布5波美度石硫合剂，消灭枝蔓上的残留病菌，开花前喷布50%多菌灵600倍液防治灰霉病，发生霜霉病、白粉病分别用科博、必备、喷克等药剂进行防治[9]。

在大棚葡萄种植过程中，要注重病虫害的防治工作。

要不断改变大棚内的生态环境，增强棚内的空气流通速度，提高葡萄枝芽抗病能力。

在冬季，要清扫种植园，彻底消灭一些病原菌。

此外，还要根据葡萄的生长期有针对性的喷药。

在休眠期，要控制越冬菌源，定期修剪树木的病枝、病叶，提高葡萄树的抗病能力。

7采收、分级、包装、运输、贮存
7.1 采收
葡萄开花的顺序有先后便造成了果实的成熟时间有先后，采摘时应进行分批次采收。

一般鲜食葡萄在果实达到生理成熟时采收最适宜，即品种表现出固有的色泽、果肉由硬变软而有弹性、果梗基部木质化由绿色变为黄褐色，达到该品种固有的含糖量和风味。

采摘应选择10:00前或傍晚为宜，一般果穗梗要剪留3~4cm。

7.2 分级、包装、运输
7.2.1分级
采收后要立即对果穗进行分级。

7.2.2包装和运输
选用承受压力大的纸箱做容器，重量每箱在3kg 左右。

先在箱内衬上PVC气调膜或一般塑料膜，然后将果穗轻放在果箱内，穗梗倾斜向上，摆放紧凑，放满后轻轻压而不伤果，果穗不能超出箱口，封箱后放在葡萄架下阴凉处。

包装要紧实，以免运输中果穗窜动引起脱粒。

运输时，葡萄装车要摆放平整，中间用隔离层将葡萄分层摆放，避免运输过程中压坏、损伤果实。

8结语
良好的自然环境为葡萄种植提供了有利的保障。

而为了更好生产更多的绿色无公害葡萄，需要分析如何进行防治的技术措施，然后结合目前科学的施药方法和防治技术，旨在为科学的提高葡萄产量和质量提供建议。

在下一步的研究过程中还应多关注如何更科学有效的减少农药对葡萄的危害作用，进一步提高葡萄的品质。

参考文献
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作者简介：毕咏梅(1972-),女，山东金乡人，本科，农艺师，从事农技推广工作。

承担各层次的检测工作。

2.3 蔬菜农药残留管理负责机构信息要加强整合
做好蔬菜农药残留检测机构资源信息的系统性整合和信息的共享，各部门在政府的帮助下达成联动协议。

通常可借鉴药品检验的方式，把工商、纪检、卫生、农业部门下属检验机构有效地联合在一起，创建专门的蔬菜农药残留检测机构，直接负责蔬菜安全检测问题，不断加强蔬菜生产企业、个人在农药残留方面所需承担的职责，检测部门要不断强化对市场销售的蔬菜食品做好系统性的不定期抽样检验，对达到规定标准的抽检蔬菜食品可免收检测费，对未达到规定标准的抽检蔬菜食品要收取相应的检测费用，如此能够很好地预防不同部门间重复购买检测设备、重复招聘检测技术人员等现象的存在，以免造成资源不可避免的浪费。

3结语
在人们的日常生活中，蔬菜是不可缺少的必需品之一，蔬菜农药残留给广大居民的身体健康带来的影响是非常大的，在无形中潜藏着巨大的生态安全问题。

所以，不断加强蔬菜农药残留监管有着十分重要的意义，并且这一工作将会成为食品安全工作的重中之重。

需要指出的是，农药残留监管工作包含许多方面的内容，这些工作并非是在短时间内可以得到立即处理的，为此需要由行政管理、技术检测及系统建设等多方面共同努力，促使当前我国蔬菜农药残留状况得到显著的改善。

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