炸软麻花的做法 如何炸麻花家常做法
炸麻花怎么做酥脆好吃
炸麻花怎么做酥脆好吃
酥脆好吃的炸麻花做法如下：
用料
面粉 250克
鸡蛋 2个
盐2克
猪油 40克
水20克
芝麻适量
食用油适量（油炸用）
面粉加入猪油。
搅拌用手搓散，减弱面筋的形成。
再加入鸡蛋，精盐，如果做甜口的这时候就把盐换成糖。
搅成面絮状。
揉成团后剩少许干粉时加入二十克水和成面团，水要少量加，因为面粉的吸水性不同。
醒面一个小时后取出面团，擀成长方形面片。
切成小条搓细像相反方向上劲。
两头对折。
搓成麻花。
再次上劲对折。
做成麻花，把接头塞进对折处以免炸的时候散开。
全部做好后醒十分钟。
炸制金黄酥脆出锅，椒香酥脆，可甜可咸。
炸麻花怎么样才能酥脆
炸麻花怎么酥脆又香酥？一麻花是汉族传统名吃，有着悠久的人文历史，并深受广大人民的喜爱。
因为时间和空间的差异，麻花在我国大致可以分为稷山麻花、天津麻花、苏杭藕粉麻花、伍佑麻花、大营麻花、咬金麻花、义乌红糖麻花、天津大麻花、软麻花、脆麻花、蛋酥麻花、四川麻花这十三种。
炸麻花怎么酥脆又香酥？一、炸麻花的原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
二、炸麻花怎么酥脆又香酥1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用2、在面粉和小苏打中加入少许油;将糖水分次加入面粉中搅拌3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;将饧好的面粉搓成长条;再揪成大小相等的剂子。
4、将剂子立着搓成拇指粗的长条;将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。
5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓(你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动)。
6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起;同样的方法将其它的麻花做好。
7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些;当油烧至140度-150度时，下入麻花。
8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀;将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。
9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉;酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
三、注意事项1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
2、和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。
3、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
4、成大小一致的剂子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动。
酥麻花的做法配方,动手学!
酥麻花的做法配方，动手学！
麻花是我国汉族的特色小吃，将条状的面拧在一起油炸而成，看起来美观又可口。
在我国很多地方人都有爱吃麻花的习惯，只要麻花炸好后，可以保存大概一个星期左右，吃起来都是酥脆可口的，被人们当作小吃或是下午茶来充饥。
那么，酥麻花的做法你知道吗?如果你也想念麻花的滋味，不妨学习下面的方法。
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。
起源尚不明确。
现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。
其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。
另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。
作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。
在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。
用料
凉开水(冬天用30-35度的温开水)75克
白糖30克
盐2克
玉米油40克
中筋面粉200克
酵母1.5克
小苏打1.5克
酥得掉渣的麻花的做法
将所有材料放入容器中。
混合均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒发好后，分成20克左右一个的小面团。
取一个小面团，搓成长条。
两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
再稍微用力搓一下，麻花就会自然缠绕，成四折。
将麻花的两个头塞入小圈里面，轻轻捏一下，否则炸的时候麻花会散开。
全部搓好。
锅内热油，五成热时下麻花，中火慢慢炸。
等麻花浮起定型，要不停地用筷子翻动，使其受热均匀。
(炸时有一些气泡属于正常现象哦)
麻花炸至金黄，捞出沥干油后装盘即可。
麻花的配方和制作方法
麻花的配方和制作方法
麻花是一种脆口、香甜、易制作且颇受欢迎的小吃。
下面是一份基本的麻花配方和制作方法，供大家参考。
材料：
1. 面粉500g
2. 鸡蛋2个
3. 糖100g
4. 植物油（食用）120g
5. 白芝麻适量
6. 盐适量
7. 热水适量
制作方法：
1. 将面粉、鸡蛋、糖、植物油和少量盐倒入大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边揉成光滑面团，盖上湿布静置约20分钟后。
3. 桌面洒些干面粉，将面团分成若干小块，搓成细长条，双手扭转螺旋形。
4. 麻花条两端捏紧，拉长一些。
5. 在麻花表面均匀涂上一层蛋液。
6. 取一小碗白芝麻，将麻花一端沾上芝麻，慢慢按压。
7. 加热食用油，油温不要过高，将麻花放入油锅中轻轻煎炸至金黄色即可。
8. 取出麻花，放到纸巾上沥油即可。
注意事项：
1. 面团不要揉得太软，否则麻花一煎就会散开。
2. 煎炸时，火候不可过高，以免糊掉。
3. 热油时一定要小心，防止烫伤或起火。
4. 可根据口味添加香料或调料。
厨房美食菜谱：炸麻花的做法
厨房美食菜谱：炸麻花的做法
小时候家里条件不好，没有什幺零食，妈妈经常炸麻花给我解馋。
现在怀孕中期，整天胡思乱想，突然想吃麻花了。
老妈听我说，果断给我炸麻花。
味道还是那个味，吃着真香。
食材
主料：
普通面粉1500g
油适量
鸡蛋8个
酵母适量
牛奶适量
奶粉15g
白砂糖适量
步骤
1.所有原料放在盆内，揉成面团
2.盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵
3.家里温度低，等了6个小时才醒发起来
4.就一块小面团，擀成长一点的面片
5.切成大小均匀的长条
6.揉成条，拧成麻花形状
7.麻花拧好之后，醒发20分钟左右
8.锅内入油，烧热之后，进行炸制
9.出锅
小贴士：油锅炸制的时候，热了以后，最好把火开到7分左右，否则容易炸糊。
厨房美食菜谱：香酥炸麻花的做法
厨房美食菜谱：香酥炸麻花的做法
食材
主料：
面粉500克
白砂糖50克
牛奶150克
食用油10克
葱花适量
苏打粉5克
步骤
1.面粉倒在盆里，加苏打粉跟白砂糖混合均匀，倒入牛奶跟食用油和成面团，醒发20分钟
2.面团分割成大小相等的小剂子，搓成长条，提起两头，卷起
3.锅中倒油，烧到稍微冒烟，一个个麻花投进去炸至黄色
4.拉长，再旋转，即成麻花生坯
5.锅中倒油，烧到稍微冒烟，一个个麻花投进去炸至黄
色
6.另取一锅，将白砂糖煮成糖浆，将葱花倒进去稍微炒均匀，然后将炸好的麻花倒进去裹上糖衣即可。
炸麻花的配方是什么？
炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。
每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。
炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捏在一起。
（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
怎样炸麻花又软又蓬松
怎样炸麻花又软又蓬松平时我们买的麻花炸得又松又软，要想做得比较蓬松，是需要一定的技巧的，除了要注意发酵以外，炸的过程要有所注意，面粉一般只要使用普通的就可以了，在做小剂子的时候，一定要刷上油，然后再醒一段时间，要避免剂子粘到一块，下面就来了解一下怎样炸麻花软又蓬松。
怎样炸麻花又软又蓬松1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油2.在一侧到入油3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面5.面和好后，发酵2小时6.2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了9.搓好后，放置10分钟，然后开炸10.油锅热后，就可以炸麻花了小贴士1.面粉使用普通的就可以；2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起做法二材料：牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。
做法：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。
将鸡蛋和油搅拌均匀。
倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。
取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。
用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就可以了。
酥脆麻花的制作方法
酥脆麻花的制作方法
麻花，是一种古老的传统美食，具有酥脆可口的特点，深受人
们喜爱。
制作麻花的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的制作
方法，便能轻松制作出美味可口的酥脆麻花。
下面，我将为大家介
绍一下酥脆麻花的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白砂糖、食用油、芝麻、鸡蛋、小苏打、盐等。
将面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、小苏打、盐按照一定的比例混合均匀，然后加入适量的水，揉成面团。
将揉好的面团醒发片刻，使其更加柔软。
接下来，将醒发好的面团擀成长方形薄片，然后将其切成长条状。
将长条状的面团一端捏住，然后用手指将其扭转成螺旋状。
将
扭转好的面团两端捏紧，使其不易散开。
接着，将捏好的麻花放在
烤盘上，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
最后，将烤箱预热至180摄氏度，然后将麻花放入烤箱中烤制
约15-20分钟，直至麻花表面呈现出金黄色即可取出。
待其冷却后，即可品尝到香脆可口的酥脆麻花了。
总的来说，制作酥脆麻花并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，便能轻松制作出美味可口的麻花。
希望大家能够按照以上的步
骤尝试制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。
厨房美食菜谱：酥炸麻花的做法
厨房美食菜谱：酥炸麻花的做法
炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
面粉800g
油适量
苏打适量
糖适量
步骤
1.准备材料：面粉、油、糖、苏打
2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜
3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥
4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
和面的水要用温水，这样面醒的才快
5.醒好后的面搓成直径约五公分的条
6.，切成大小一致的面剂子
7.将面剂子搓成短条，将其中的一半面剂子沾上芝麻
8.面剂子搓成长条，对折后，再次搓成长条，分别完
成一次对折后
9.两个面剂子搓到一起搓成长条，然后拧成麻花
10.，麻花的一头要穿过对折处的空当，这样麻花才能成型
11.锅内放油，五成热时
12.放入麻花。
炸约六至七分钟
13.成品图一张
小贴士：炸麻花时火调成中小火，油温过高会影响美观
搓长条的要求：要匀，不能有的地方粗，有的地方细，这样的话，炸出来的麻花不漂亮了。
油炸麻花的做法和配方
油炸麻花的做法和配方
1、中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10到12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捍在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加执，等到锅底的油化消失，放入一具筷子，筷子的信
围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15到20分钟，就会得到脆麻花。
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦，吃不完需要宓封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
怎样炸麻花好吃
怎样炸麻花好吃要想把麻花炸的好吃，首先要注意和面，要注意发酵的过程，也可以适度的加入一些蜂蜜，这样会让口感更加的丰富，营养价值也非常的不错，发好的面要静置十分钟左右，这样有助于发酵的效果，为了更好的促进口感，也可以在面粉里面加入牛奶，这样都保证麻花炸出来又酥又脆。
怎样炸麻花好吃材料:普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。
做法:1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
2、将鸡蛋打散，与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团4、将面团发酵至两倍大小5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点6、油炸这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点，把面揉好后发酵十来分钟，然后做胚，再发酵至两倍大小油炸的温度有160~180度就差不多了，别炸太长时间。
做法二原料配方：(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
炸麻花面怎么和
炸麻花面怎么和
炸麻花怎么和面
可以用温水和面。
酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。
操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。
将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。
炸麻花用发面还是死面
需要发面，一半发面，一半油面，油面是糖，油，面混合和一起叫油面，油面和好了放一放，等发面发了，两块面掺到一起和，就可以搓麻花了，炸出来的麻花外酥里软
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克
麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度，下麻花，起小泡;
10.浮起后转麻花，煎至两面金黄。
家常炸麻花的做法
家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法篇一11、面粉和泡打粉称重。
2、白砂糖放入120g水中。
3、倒入称好的面粉。
4、揉成光洁的面团。
5、将面团擀成方形薄的面饼。
6、切成条状。
(君子用的工具我没有，就将面饼折叠起来切的，折叠的时候要撒上薄薄的面粉，防止粘在一起)。
7、取一条搓圆，可以两手反方向搓，然后扭在一起，这样一根，折叠2下就成了小麻花。
8、将所有的面条搓成小麻花就可以炸了。
9、放入适量的油，油温7成热就将麻花放入油锅中炸。
10、炸至漂浮起来上色为金黄色即可，不要炸太久。
11、沥干油，待凉就可以吃咯。
21、把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合。
2、整形揉至面团光滑静置发酵。
3、面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气。
4、切成等份的条状。
5、取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。
6、提起两头重合，自然卷成麻花状。
7、重复5/6两步，成形。
8、烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟。
9、醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。
31、牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。
2、所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。
因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。
3、面团取出排气揉光滑。
4、取一块面擀成长方形，切厚的可以搓长条。
5、切均匀的条。
6、长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。
7、两根细条拧成绳。
一根的话对折。
8、再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。
可以两头捏住提起试一下自动转成花，接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。
9、依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。
10、锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。
11、炸至金黄，捞出沥油，麻花就好了。
41、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
2、将鸡蛋打散，与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。
4、将面团发酵至两倍大小。
5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点。
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炸软麻花的做法如何炸麻花家常做法
麻花是一种口感酥脆的小吃，也是一种受到了很多人的欢迎的食物。
适量的食用麻花，不仅可以很好的满足人们的口腹之欲，还能够为人体补充一些营养物质。
当然，麻花不仅可以买着吃，还可以自己做着吃。
那么，炸软麻花的家常做法是什么呢？下面将对此进行详细介绍！
一、如何炸麻花家常做法
1、疏松剂的调配：明矾加冷水0、1公斤，碱粉加冷水0、35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
(此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂)
2、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1、5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0、5公斤。
3、成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成"矮胖形"。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
生坯要求长短均匀。
4、氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
外表如需撒用糖粉，最好在
销售时临时拌制。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
二、食物特色
炸麻花是一种油炸面试食品。
主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。
三、制作工具
其麻花炸制装置是一种矩形炸笼，有多层用于放置炸盘的搁架，搁架上设有炸盘锁定机构，炸笼通过悬臂和吊轮悬挂在吊杆上，该炸制装置还包括一个与矩形炸笼同形且较其宽大的节能锅；麻花起锅装置由吊杆6和杠杆式吊杆升降机构组成，其滑动臂与安装在竖架滑槽内的滑块16相连，吊杆尾端固定在滑动臂上，首端通过支架13固定在机架首端底部。
矩形炸笼内可搁置多个炸盘，浸入同为矩形的节能油锅内，提高了油锅和炸制装置的使用效率，从而大大提高了麻花产量，其起锅装置，可方便地将炸熟的麻花传送到包装线上；时间和温度控制装置可精确地控制麻花炸制火倏，保证了产品质量。