2019高考-高中生物第二章生物科学与工业第一节微生物发酵与食品生产课后自我小测浙科版选修

第一节 微生物发酵与食品生产

自我小测

1下列不属于微生物范畴的是( )

A ．原核生物

B ．原生生物

C ．真菌

D ．微小生物

2控制细菌合成抗生素性状的基因，控制放线菌主要遗传性状的基因，控制病毒抗原特异性的基因依次位于 ( )

①核区大型环状DNA 上 ②质粒上 ③细胞核染色体上 ④衣壳内核酸上

A ．①③④ B．①②④

C ．②①③ D．②①④

3谷氨酸棒状杆菌异化作用的方式是需氧型，它的有氧呼吸的酶主要存在于( )

A ．线粒体中

B ．核糖体中

C ．细胞质基质中

D ．内质网中

4测定三种细菌类型对氧的需要，让它们在三支不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。哪个是细菌类型的正确分类(

)

5质粒是细菌中的一种特殊结构，它属于细菌的( )

A ．染色体

B ．细胞器

C ．主要遗传物质载体

D ．某些基因的载体

6抗生素是制药工业利润最高的产品，抗生素的生产常采用的方法是( )

A．生物的提取 B．化学合成

C．发酵工程 D．基因控制合成

7发酵工程的代谢产品分离提纯的方法包括( )

①过滤②沉淀③蒸馏④萃取⑤离子交换

A．①③⑤ B．②④⑤

C．③④⑤ D．②③④

8关于单细胞蛋白的叙述正确的是( )

A．是从微生物细胞中提取的蛋白质

B．通过发酵生产的微生物菌体

C．是微生物细胞分泌的抗生素

D．单细胞蛋白不能作为食品

9自养型微生物所需的碳源和能源为不同的物质，而异养型微生物作为碳源和能源的是( )

A．CO2 B. NaHCO3

C．碳酸盐 D．含碳有机物

10下列不需要利用发酵工程的是( )

A．生产单细胞蛋白饲料

B．通过生物技术培育可移植的皮肤

C．利用工程菌生产胰岛素

D．工厂化生产青霉素

11下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30 ℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温(28 ℃),12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析。

(1)先将米煮一煮的目的是__________________________________________。

(2)为什么要冷却到30 ℃后才能加入“酒药”？__________________________。

(3)在中央挖一个小洞的原因是_______________________________________________。

(4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？__________________。

(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_________________________________________。

12下图为发酵装置，请据图回答：

(1)若该装置的pH检测及控制装置出现故障，可以采取的应急措施是

________________，pH发生变化的原因是

______________________________________________________。

(2)冷却水的进口是______，无菌空气的进口是______。

(3)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵，在发酵过程中，技术上的关键区别是

____________________________________________________________________。

(4)若培养过程中进料和放料速度未变，但有效产物减少。如果是酒精发酵应该检查

__________，如果是谷氨酸发酵可能的原因是________________________________。

(5)图中5]的作用是__________________________。若此装置损坏，对于无氧发酵，产量将__________。

13在下列发酵工程的实例中，需要在培养过程中通气的是( )

①用牛奶生产酸奶②用粮食酿酒③用粮食生产味精④生产青霉素

A．①② B．②③

C．③④ D．①④

14下列对微生物连续培养优点的叙述中，不正确的是… ()

A．能及时补充微生物所需要的营养物质，提高产量

B．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中

C．只有利于初级代谢产物的获得

D．提高了设备的利用率

15下列属于微生物不可缺少的微量有机物是( )

①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基

⑥生物素

A．①②③ B．②③④

C．②③④⑤ D．③④⑤⑥

16黄色短杆菌合成赖氨酸的途径如下图所示，试分析要增加赖氨酸的产量，需要( )

A．增加天冬氨酸

B．增加天冬氨酸激酶

C．降低(消除)高丝氨酸脱氢酶

D．减少苏氨酸

17下图所示是发酵工程生产产品的流程图，据图回答下列问题：

(1)能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是__________；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是__________，③是__________。

(2)④表示__________，⑤表示__________。

(3)整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样、检测__________等，以了解发酵进程，还要及时添加__________，同时严格控制__________。

(4)若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是__________。

18在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，加入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖浓度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖浓度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

根据上述过程回答以下问题：

(1)该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是

______________________________________。