保鲜柜、冷柜管理制度彩色

保鲜柜、冷柜管理制度

1、温度要求：-8℃—-12℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

米香肉丸子肉条羊腩肉丁肉末排骨鸡快午餐肉鸭肉末熟羊腱子带肉棒骨驴肉驴杂熟牛腱子野猪肉

检查人：牟松涛负责人：牟战清维护人：周加欣名称四开门保鲜柜

编码G4

日期2005年9月8日年限

厂家博兴远东厨房设备存放点砧板

1、温度要求：-8℃—-12℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

牛舌猪心牛柳驴肉

五花肉片五花肉丝猪腰 3.7肉馅鸡柳五花肉末牛仔骨牛仔石头肉牛扒牛肉粒小公鸡

检查人：牟松涛负责人：周燕生维护人：周加欣名称四开门保鲜柜

编码G2

日期2005年9月8日年限

厂家博兴远东厨房设备存放点砧板

1、温度要求：-8℃—-12℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

墨鱼鲍鱼虾皮海肠虾胶河虾仁31-40虾仁海螺片鳝片虾茸鱿鱼31-40无头虾海参海参金枪鱼肚扇贝柱海参海参

检查人：牟松涛负责人：任显凯维护人：周加欣名称保鲜操作台

编码G4

日期2005年9月8日年限

厂家博兴远东厨房设备存放点砧板

1、温度要求：0℃—-4℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

茄合圆葱条圆葱丝尖椒西兰花杭椒粒萝卜丝青瓜烙小搪菜料头盒雪菜百合木耳鸡蛋

检查人：牟松涛负责人：任显凯维护人：周加欣名称保鲜操作台

编码H3

日期2005年9月8日年限

厂家博兴远东厨房设备存放点砧板

1、温度要求：0℃—-4℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

油麦菜茶树菇彩椒条料头盒胶白翅针金针菇萝卜

蚧味菇白菜叶大头菜叶

检查人：牟松涛负责人：韩念彬维护人：周加名称保鲜操作台

编码H2

日期2005年9月8日年限

厂家博兴远东厨房设备存放点砧板

欣

保鲜柜、冷柜管理制度

1、温度要求：0℃—-4℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

鲜花插花葱姜香菜

机动区鸡汤

咸蛋黄

香葱段

元葱段

酱料小饼调料料头自制酱料

检查人：刘栋基负责人：赵楠维护人：周加欣名称保鲜操作台

编码G1下层

日期2005年9月8日年限

厂家博兴远东厨房设备存放点打荷

保鲜柜、冷柜管理制度

1、温度要求：0℃—-4℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

鸡腰半成品半成品半成品鱼唇蹄筋裙边金钩翅鱼肚竹笙雪蛤小青片牙拣翅辽参辽参

检查人：邱爱鹏负责人：丁继通维护人：周加名称二开门保鲜冰箱编码H6

日期2005年9月8日年限

厂家博兴远东厨房设备存放点鲍鱼房

保鲜柜、冷柜管理制度

存放点鲍鱼房

检查人：邱爱鹏负责人：丁继通维护人：周加欣

保鲜柜、冷柜管理制度

1、温度要求：0℃—-4℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

鹅肝酱剁椒汁豉汁酱粉丝

蒜茸玉米饼子豉油皇

男人汤、女人汤佛跳墙、四大金刚

名称四开门冷冻冰箱

编码G1

日期2005年9月8日

年限

厂家博兴远东厨房设备

存放点上什

检查人：邹方亮负责人：王鹏维护人：周加欣

保鲜柜、冷柜管理制度

1、温度要求：0℃—-4℃

2、保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、清洁频次：每日清洁两次

4、正常维修电话：8081

原料存放明细：

泡椒凤爪辣白菜牛腱子核桃仁

蛤蜊肉海螺松花蛋野山芹拌茶树菇

海米韭菜海虹南瓜百合丁香鱼

机动区

月扁豆月扁豆机动区

酥鲫鱼 卤水花生 料头盒 美味疙瘩

检查人：颜炳纲 负责人：石金涛 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度

1、 温度要求：0℃—-4℃

2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理

3、 清洁频次：每日清洁两次

4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 黄瓜 元葱肉渣 爽口大拌 水晶菜

黄瓜油条

萝卜皮 木耳 大葱 芹菜叶 海蜇皮

白菜丝

鸭脖 元葱 苦菊 小红丁 水果黄瓜

蒜苗

元葱

蒜泥

名 称 保鲜柜 编 码 G-7

日 期 2005年11月 年 限

厂 家 博兴远东厨房设备

存 放 点 冷菜间B 区地面上