食品安全五大体系建设材料

蒙牛乳业（宝鸡）有限公司五大体系建设

以落实食品安全“五大体系”为纲要，切实做好食品安全工作，通过生产各环节严格把关，建立食品安全长效管理机制，确保食品安全，让消费者满意，让政府放心。

一、食品安全责任体系：

秉承大企业负大责任的态度，公司内部成立了食品安全组织机构，制定了食品安全体系目标，健全了企业内部质量管理体系，明确了生产各环节质量控制责任人员，确保生产全过程符合规范要求。

1、将责任细化到部门、层级，签订了质量承诺书，明确部门职责，落实部门领导责任，人员责任。

2、按照要求保留所有进厂检验记录、生产记录和销售记录，做到来源清、去向清、数量清、处置清。

3、建立了生产质量管理相关制度。

二、食品检验监测体系：

通过原辅料到厂全项检测、过程在线监测、出库全项检测三大检验监测环节，全面保障和实现“产品出厂合格率100%”质量目标。

1、公司在质量控制和检验方面净投资300多万，内部拥有原奶检验室、原辅料检验室、过程检验室、成品检验室四大检验室，在岗检测人员持有国家食品检验高级资格证书有18人，中级有8人，具备食品自我检测能力。

2、通过各环节层层把关，内部制定《集团原奶检验计划》、《质量检验计划》、《成品食品安全检验计划》，实现检测项目细化，保证检验项目系统性和全面性，不重不漏；

3、每月向内蒙古蒙牛乳业集团分析中心送检食品安全样，每半年向西北农林科技大学测试中心做全品项型式检

验，为保证检测结果的准确性每月与宝鸡市产品检验所进行三聚氰胺结果比对。

三、诚信体系建设：

公司奉行“产品等于人品，质量就是生命”的理念。

1、公司内部组建了食品安全小组，并且由食品安全小组牵头每季度对质量管理进行审核，对所有CCP进行全面审核，针对发现问题以P-D-C-A的模式进行改进和完善；

2、质量管理部门组织全员开展法律法规和职业道德宣传教育，提高员工自身素养；

3、与班长及人员、部门负责人、关键工序员工签订了质量承诺书，约束人员行为，建立了食品安全管理制度，如：《原辅料进货查验制度》、《生产过程质量管理制度》、《不合格品处理制度》等。

四、社会监督体系建设：

在我们产品的包装上设有消费者热线，800-8053333，400-6603333，我公司将一如既往地秉持负责任和透明开放的态度，诚恳地欢迎来自政府、媒体、广大消费者以及社会各界人士

的监督和指导。

五、紧急应急体系建设：

公司在整个食品安全控制体系中，严格遵循食品安全控制原则，制定了应急响应程序，包括出现原料供应区为国家公布的疫区时、机器设备发生泄漏时、发生火灾时、自然灾害（如：地震）、人为破坏（如投毒）、能源故障（如停电、汽）、环境污染、产品追溯及召回等，并定期组织相关人员进行演练，将危害降低到最小。