马铃薯淀粉国家标准

裹粉(食品安全企业标准)2

裹粉1 范围本标准规定了裹粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加玉米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、食用盐、味精、白砂糖、葡萄糖、大豆蛋白粉、香辛料（罂粟种子除外）等辅料，添加或不添加食品添加剂：醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、三聚磷酸钠、5，-呈味核苷酸二钠、辣椒红、β-胡萝卜素、姜黄素、黄原胶、瓜尔胶，经混配、过筛、磁选、包装工艺而成，用于海鲜、禽肉、蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式的裹粉，为非即食类食品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1355 小麦粉(内含1号修改单)GB 1886.2 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.15 食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.27 食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB 1886.34 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.76 食品安全国家标准食品添加剂姜黄素GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5，-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5461 食用盐GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10463 玉米粉GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 23183 辣椒粉GB 25559 食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钙GB 25566 食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB 25567 食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸二氢二钠GB 27125 天然香辛料分类GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28310 食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）GB 28403 食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB/T 29343 木薯淀粉GB 29925 食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉GB 29926 食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉GB 29927 食品安全国家标准食品添加剂氧化淀粉GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量技术监督检验检疫总局令123号<国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定>3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。

(完整版)食品检验标准

蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。

1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；二、检验标准：2.1、青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。

2.2、胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。

2.3、元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。

2.4、山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。

2.5、大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。

2.6、牛蒡（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。

2.7、香菇的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。

2.8、莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。

2.9、姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。

2.10、大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。

粉丝、粉条等淀粉及其制品相关标准汇总

GB/T 34321-2017 食用甘薯淀粉
GB/T 38572-2020 食用豌豆淀粉
GB/T 23587-2009 粉条
GB/T 25733-2010 藕粉
GB/T 19048-2008 地理标志产品龙口粉丝
GB/T 19852-2008 地理标志产品卢龙粉丝
GB/T 38573-2020 预糊化淀粉
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.15-2014 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.17-2014 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.22-2016 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.34-2016 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB/T 15683-2008 大米直链淀粉含量的测定
GB/T 20194-2018 动物饲料中淀粉含量的测定旋光法
KJ 201909 食品中硼酸的快速检测姜黄素比色法
BJS 201903 食品中二苯乙烯类阴离子型荧光增白剂的测定
LS/T 6137-2020 米粉条食用品质感官评价方法
NY/T 11-1985 谷物籽粒粗淀粉测定法
NY/T 737-2003 木薯淀粉加工机械通用技术条件
NY 2091-2011 木薯淀粉初加工机械安全技术要求
NY/T 2261-2012 木薯淀粉初加工机械碎解机质量评价技术规范
NY/T 2264-2012 木薯淀粉初加工机械离心筛质量评价技术规范
QB/T 4279-2011 大米粉碎调浆一体机
GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定
GB/T 20380.1-2006 淀粉及其制品重金属含量第1部分：原子吸收光谱法测定砷含量

淀粉制品霉菌国标

淀粉制品的霉菌国标是指《食品安全国家标准食用淀粉》（GB 31637-2016）中规定的霉菌限量值，即每克食用淀粉中霉菌数量不得超过103CFU。

这个标准适用于食用淀粉，包括玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等。

霉菌是一种真菌，在自然界中广泛存在。

如果淀粉制品中霉菌超标，可能会破坏食品的营养物质，降低其食用价值，长期食用可能危害人体健康。

淀粉制品中霉菌超标的原因可能包括原料或包装材料受到污染，生产加工过程中卫生条件控制不到位，以及产品储运条件不当等。

因此，生产企业需要严格控制原料的卫生质量，强化生产过程的卫生管理，并确保产品的储运条件符合规定。

总之，淀粉制品的霉菌国标是保障食品安全的重要措施之一，生产企业应当严格遵守相关规定，确保产品的质量安全。

马铃薯淀粉国家标准

马铃薯淀粉国家标准
马铃薯淀粉是一种重要的淀粉原料，广泛应用于食品、医药、化工等领域。

为
了规范马铃薯淀粉的生产和质量，我国制定了相应的国家标准，以确保产品的安全和质量。

首先，马铃薯淀粉国家标准规定了原料的要求。

标准规定，生产马铃薯淀粉的
原料应选用无病虫害、无霉变、无腐烂的新鲜马铃薯，且应符合农业部门的相关规定。

这样做的目的是为了确保生产出的马铃薯淀粉不含有害物质，保证产品的安全性。

其次，标准对生产工艺进行了详细的规定。

标准要求生产过程中应采用适当的
清洗、粉碎、提取、脱水、干燥等工艺，确保淀粉的生产过程符合卫生标准，产品质量稳定可靠。

此外，马铃薯淀粉国家标准还对产品的质量指标进行了明确的规定。

标准规定
了淀粉含量、水分含量、PH值、灰分含量、脱水损失、溶解度、凝胶温度等指标，以及重金属、农药残留等有害物质的限量要求。

这些指标的设定，旨在保证产品的质量稳定，满足不同领域的需求。

最后，标准对包装、贮存和运输等环节也有所规定。

标准要求包装材料应符合
食品包装卫生标准，以确保产品在贮存和运输过程中不受污染，保持产品的质量稳定。

总的来说，马铃薯淀粉国家标准的制定，为我国马铃薯淀粉行业的发展提供了
有力的支持。

标准的实施不仅有利于规范生产，提高产品质量，还能够促进行业的健康发展，保障消费者的权益。

相信在标准的引领下，我国马铃薯淀粉行业将迎来更加美好的未来。

产品规格书淀粉

产品规格书（红薯淀粉）1 范围本标准规定了红薯淀粉的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以红薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191 包装储运图示标志GB/T 4789.2 食品卫生微生物检验，菌落总量测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物检验，大肠菌群计数GB/T 4789.15 食品卫生微生物检验，霉菌和酵母计数GB/T 马铃薯淀粉GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB5491 粮食、油料检验、仟样、分样法GB/T5492 粮食、油料检验、色泽、气味、口味鉴定GB/T5009.11 食品总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB8665 粮食包装面粉袋GB/T22427.1 淀粉灰分的测定GB/T22427.2 淀粉水分的测定GB/T22427.4 淀粉斑点测定办法GB/T22427.5 淀粉细度的测定办法GB/T22427.6 淀粉白度的测定办法LS/T6101 谷物粘度测定快速测定依法GB/T22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定方法GB/T22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB13/T 768 无公害甘薯生产技术规程GB/T17109 粮食销售包装GB7718 预包装食品标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求鲜红薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；红薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。

马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的鉴别检验

I nd ustry行业研究行业马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的鉴别检验马铃薯和木薯，都是世界三大薯类之一，马铃薯淀粉市场价格6500元/吨左右，而木薯淀粉3500元/吨左右，所以出现了在马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的掺假行为，这降低了马铃薯淀粉的品质，损害了马铃薯淀粉的声誉，影响马铃薯淀粉产业的发展壮大。

为此，探索出有效的鉴别检验方法，对打击假劣、保护权益、促进产业健康可持续发展、维护正常的经济秩序有着非常重要的意义。

本中心通过实验对马铃薯淀粉和木薯淀粉进行了对比研究和测定。

木薯植株各部分均有毒，以新鲜块根（尤其皮层）毒素较大，因其含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当其破碎成小块时，在合适的温湿度条件下，亚麻苦苷就会在木薯植株中糖苷酶的作用下被水解产生氢氰酸（HCN），从而引起毒性。

中毒症状轻者头晕、腹泻，重者昏迷、抽搐，甚至呼吸衰竭而死亡。

切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工成淀粉后含量甚微。

马铃薯淀粉中是不含氢氰酸的，国家标准《食用马铃薯淀粉》 GB/T 8884-2017中也没有氢氰酸的指标，而农业部的行业标准《食用木薯淀粉》 NY/T 875-2012中有对氢氰酸的限量（≤10mg/kg），其检验方法为《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》GB 5009.36-2016。

以氢氰酸（HCN）为代表物质，对氢氰酸进行定性检验，如果马铃薯淀粉中氢氰酸定性检验为阳性，则基本可断定其中掺入了木薯淀粉。

氢氰酸定性检验：常采用苦味酸试纸法、普鲁士蓝法、水合茚三酮法进行定性检验。

由于氰苷能在酸性环境中水解，产生葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸，氢氰酸属挥发性毒物，故应采取最新的目标物及时检验，以免不稳定的氢氰酸挥发而影响准确检出。

苦味酸试纸法原理：氰化物在酸性温热环境中可生成氢氰酸，遇碳酸钠又生成氰化钠，再与苦味酸作用生成异紫酸钠（紫红色）。

制备苦味酸试纸：定性滤纸剪成长7cm、宽0.5cm 的纸条，浸入饱和苦味酸-乙醇溶液中，数分钟后取出，空气中阴干，贮存备用。

工业薯类淀粉国家标准

工业薯类淀粉国家标准㈠适用范围本标准适用于以木薯、马铃薯为原料，经加工制成的工业淀粉。

㈡引用标准GB6682 实验室用水规格GB8170 数值修约规则GB12097 淀粉白度测定方法GB12309 工业玉米淀粉GB/T120707 工业产品质量分等导则㈢质量要求⒈ 感官要求⒉ 理化指标㈢检验规则⒈ 同一生产期内所生产、经包装出厂的，具有同一批号和同样质量证明书的淀粉，为同一批次产品。

⒉ 生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，并应附有质量检验部门出具的产品质量合格证，方能出厂。

⒊ 受货方在接到货时，有权从该厂产品中抽取样品，按本标准规定进行检验。

㈣标志、包装、运输、贮存⒈ 产品标志、标签。

产品的标签标志按GB7718执行，并明确标出淀粉产品标准等级的代号，外包装上的文字内容与图示应符合GB191标准。

⒉ 包装⑴ 产品的包装必须袋质结实，标签清晰整洁，袋口密封，能保证在装卸、运输和贮存过程中无破漏现象，用于食品工业的产品包装袋还必须符合食品卫生的要求。

⑵ 袋装淀粉质量50kg以下，允许公差为±0.3%；50kg以上，允许公差为±0.2%。

⑶ 运输。

运输设备要洁净卫生，无其他强烈刺激味，运输时，必须用篷布遮盖。

不得受潮，在整个运输过程中，要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。

装卸时，应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。

⑷ 贮存。

存放地点应保持清洁、通风干燥、阴凉、，严防日晒、雨淋，严禁火种。

不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品堆放在一起。

产品包装袋应放在离地100mm以上的垫板上，堆垛四周应离墙壁500mm以上，垛间应留有600mm以上的通道。

111.1 淀粉国家标准

产品质量监督抽查实施规范CCGF 111.1—2010淀粉2010-07-13发布 2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局淀粉产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于淀粉产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。

监督抽查产品范围包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。

本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。

注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。

2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1。

表1 产品分类及代码2.2 产品种类淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。

3 企业规模划分根据淀粉产品行业的实际情况，生产企业规模以淀粉产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。

见表2：表2 企业规模划分4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准分析方法GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 12309 工业玉米淀粉GB/T 22427.1 淀粉灰分测定GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定NY/T 875 食用木薯淀粉相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求5 抽样5.1 抽样型号或规格预包装或称量销售产品。

马铃薯产品质量标准

马铃薯产品质量标准马铃薯是一种重要的粮食作物，也是世界上最重要的食用作物之一。

马铃薯产品的质量标准直接关系到食品安全和消费者的健康。

因此，建立科学合理的马铃薯产品质量标准，对于保障食品安全，促进农业生产和加工质量的提高具有重要意义。

一、外观质量标准。

1. 外观应整齐、完整，无明显机械损伤和病虫害。

2. 马铃薯表皮应光滑，无明显裂纹和褐斑。

3. 大中型马铃薯应圆形或椭圆形，小型马铃薯应整齐，不得有畸形。

二、色泽质量标准。

1. 马铃薯色泽应鲜艳均匀，无深色或浅色斑点。

2. 未成熟的马铃薯应呈淡黄色，成熟的马铃薯应呈黄色或淡褐色。

三、质地质量标准。

1. 马铃薯质地应均匀细腻，无明显空心和软烂现象。

2. 切面应无明显气孔和褐变。

四、营养成分质量标准。

1. 马铃薯淀粉含量应达到国家标准要求。

2. 马铃薯中的营养成分应符合食品安全标准，无有害物质残留。

五、储存质量标准。

1. 马铃薯应储存在通风干燥的环境中，避免受潮和受阳光直射。

2. 储存的马铃薯应定期检查，发现有腐烂变质的应及时清理。

六、包装质量标准。

1. 马铃薯包装应符合国家标准，无破损和污染。

2. 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

七、运输质量标准。

1. 马铃薯运输应采取轻装轻卸，避免碰撞和挤压。

2. 远距离运输时，应采取保鲜措施，避免马铃薯变质。

八、质量控制。

1. 马铃薯生产加工企业应建立质量控制体系，严格执行产品质量标准。

2. 对于不符合质量标准的马铃薯产品，应及时予以处理或淘汰。

总结，马铃薯产品质量标准的建立和执行，对于保障食品安全，提高农产品质量具有重要意义。

希望相关部门和生产企业能够加强质量管理，确保马铃薯产品质量符合国家标准，为消费者提供安全放心的食品。

马铃薯淀粉执行标准

马铃薯淀粉执行标准
马铃薯淀粉是一种常见的食品添加剂，也是许多食品加工过程中不可或缺的原料。

为了保障马铃薯淀粉的质量和安全，制定了一系列的执行标准，以确保产品的合格和可靠性。

首先，马铃薯淀粉的外观要求符合国家标准，应呈白色或微黄色，无异物和霉点。

其次，对于产品的化学成分也有明确的要求，包括淀粉含量、水分含量、灰分含量等指标。

淀粉含量是衡量产品质量的重要指标之一，一般要求在国家标准规定的范围内。

水分含量和灰分含量则直接影响产品的口感和稳定性，也需要严格控制在规定范围内。

此外，马铃薯淀粉的生物学指标也需要符合国家标准的要求，包括菌落总数、
大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。

这些指标的合格与否直接关系到产品的卫生安全和稳定性，必须严格执行标准进行检测和监控。

在生产过程中，还需要符合一系列的工艺要求，包括原料的选择和加工、生产
设备的清洁和消毒、生产环境的卫生等。

这些要求旨在确保产品的生产过程安全可控，避免污染和交叉感染的发生。

此外，对于产品的包装和储存也有明确的执行标准，以确保产品在运输和储存
过程中不受到污染和变质。

包装材料要求符合国家标准，能够有效地保护产品，防止潮气和异物的侵入。

储存条件也需要符合规定，包括温度、湿度和通风等要求，以确保产品的质量和稳定性。

总的来说，马铃薯淀粉执行标准的制定和执行，是为了保障产品的质量和安全，确保消费者能够放心食用。

只有严格执行标准，严格把关每一个环节，才能够生产出符合要求的马铃薯淀粉产品，为食品加工业提供可靠的原料保障。

调理品执行标准

调理品执行标准产品分类1 按加热工艺分类分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。

2 按贮藏方式分类分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。

5 加工技术要求1 调理肉制品加工企业应符合GB 12694 和GB 14881 的规定。

2 原辅料要求a鲜(冻)畜产品应符合GB 2707 的规定。

b鲜(冻)禽产品应符合GB 16869 的规定。

c蔬菜应新鲜、无腐烂，污染物和农药含量应符合GB 2762、GB 2763 的规定。

d 酱油应符合GB 2717 的规定。

5.2.5 食醋应符合GB 2719 的规定。

e食盐应符合GB 2721 的规定。

f 食糖应符合GB 13104 的规定。

g 发酵酒应符合GB 2758 的规定。

h 小麦淀粉应符合GB/T 8883 的规定。

i马铃薯淀粉应符合GB/T 8884 的规定。

j玉米淀粉应符合GB/T 8885 的规定。

k食品添加剂应符合GB 2760 的规定。

NY/T 2073-2011 5.2.13 其他辅料应符合相关国家标准、行业标准的规定。

原料肉存放与解冻要求1.生鲜肉进入加工车间后，若6 h 内不能进行加工，应冷藏或冻藏。

冷藏时间不应超过3d。

2.冷冻肉解冻后的中心温度应不高于5℃。

加工工艺要求a 调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T20940 的规定。

b 预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。

c 蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。

煎炸过程中，食用植物油的卫生标准应符合GB 7102.1 的规定。

冷藏要求：冻藏要求5.5.1 冷却时，应在0℃~4℃下进行冷却处理，使产品中心温度降到4℃以下。

冷冻时，应在-23℃以下进行冻结处理，使产品中心温度降到-18℃以下。

包装与标识、贮存、运输与销售要求：1 包装与标识a 调理肉制品包装容器应符合GB/T 17306 的规定。

调味品检验标准

调味品及蔬菜类验收标准蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。

1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；二、检验标准：2.1、青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。

2.2、胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。

2.3、元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。

2.4、山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。

2.5、大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。

2.6、牛蒡（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。

2.7、香菇的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。

2.8、莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。

2.9、姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。

2.10、大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。

油炸裹粉（食品安全企业标准）

油炸裹粉（⾷品安全企业标准）油炸裹粉1范围本标准规定了油炸裹粉的技术要求、检验规则、试验⽅法、标志、包装、运输及贮存。

本标准适⽤于以⼩麦粉、⽟⽶粉、淀粉（马铃薯淀粉、⾷⽤⽟⽶淀粉）为原料，辅以⾷品添加剂（⼄酰化⼆淀粉磷酸酯）经复配、混粉等⼯序制成的油炸裹粉。

2规范性引⽤⽂件下列⽂件对于本⽂件的应⽤是必不可少的。

凡是注⽇期的引⽤⽂件，仅注⽇期的版本适⽤于本标准。

凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本（包括所有的修改单）适⽤于本⽂件。

GB/T 191 包装储运图⽰标志GB 1355 ⼩麦粉GB 2760 ⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准GB 2761 ⾷品安全国家标准⾷品中真菌毒素限量GB 2762 ⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量GB 2763 ⾷品安全国家标准⾷品中农药最⼤残留限量GB 4806.7 ⾷品安全国家标准⾷品接触⽤塑料材料及制品GB 5009.3 ⾷品安全国家标准⾷品中⽔分的测定GB 5009.4 ⾷品安全国家标准⾷品中灰分的测定GB 5009.11 ⾷品安全国家标准⾷品中总砷及⽆机砷的测定GB 5009.12 ⾷品安全国家标准⾷品中铅的测定GB 5009.22 ⾷品安全国家标准⾷品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.34 ⾷品安全国家标准⾷品中⼆氧化硫的测定GB 5009.96 ⾷品安全国家标准⾷品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 ⾷品安全国家标准⾷品中脱氧雪腐镰⼑菌烯醇及其⼄酰化衍⽣物的测定GB 5009.209 ⾷品安全国家标准⾷品中⽟⽶⾚霉烯酮的测定GB 5009.239 ⾷品安全国家标准⾷品中酸度的测定GB/T 5492 粮油检验粮⾷、油料的⾊泽、⽓味、⼝味鉴定GB/T 5508 粮油检验粉类粮⾷含砂量测定GB/T 5509 粮油检验粉类磁性⾦属物测定GB/T 5510 粮油检验粮⾷、油料脂肪酸值测定GB 7718 ⾷品安全国家标准预包装⾷品标签通则GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 ⾷⽤⽟⽶淀粉GB/T 10463 ⽟⽶粉GB 14881 ⾷品安全国家标准⾷品⽣产通⽤卫⽣规范GB/T 22427.4 淀粉斑点测定GB/T 24905 粮⾷包装⼩麦粉袋GB 29929 ⾷品安全国家标准⾷品添加剂⼄酰化⼆淀粉磷酸酯JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量技术监督检验检疫总局令第123号《⾷品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料：3.1.1.1 ⼩麦粉: 应符合GB 1355的规定。

不同马铃薯品种淀粉与还原糖快速分析方法研究

不同马铃薯品种淀粉与还原糖快速分析方法研究作者：武治华牛继平来源：《现代农业科技》2017年第14期摘要专用型马铃薯的选育是当今马铃薯育种的重点，马铃薯中淀粉、还原糖的含量直接影响马铃薯的加工品质，针对大量亲本和育种后代的品质的鉴定，运用快速准确的分析方法测定马铃薯的营养品质十分重要。

本试验对青海省7个马铃薯品种（品系）进行分析，采用国家标准《GBT 5009.9—2008 食品中淀粉的测定》、折光仪法、美尔凯尔表法测定淀粉含量，用《GBT 5009.9—2008 食品中还原糖的测定》和DNS显色法测定还原糖。

结果表明，折光仪法和DNS显色法与采用国家标准进行分析没有显著性差异，这2种方法可以显著提高分析效率。

因此，采用折光仪法测定淀粉含量、DNS显色法测定还原糖含量。

关键词马铃薯；淀粉；还原糖；快速分析中图分类号 S532 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）14-0046-04马铃薯（Solanum tuberosum L.）属茄科（Solanaceae）茄属，又名土豆、洋芋等。

一年生草本，是一种喜冷凉、喜光植物[1]。

地下茎块呈圆、卵、椭圆等形状，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。

地上茎呈菱形，有毛。

奇数羽状复叶。

聚伞花序顶生，花白、红或紫色。

浆果球形，绿或紫褐色。

种子卵形，黄色。

多用块茎繁殖。

马铃薯是世界上重要的粮食、蔬菜兼用作物，其产量仅次于水稻、小麦和玉米，居第4位。

近年来，随着人民生活水平的提高，我国马铃薯加工业发展前景广阔。

为了满足市场需求，迫切需要培育出适合加工的马铃薯品种。

随着马铃薯育种目标的改变，在马铃薯育种技术进一步发展的今天，大量的后代需要进行快速的品质分析，建立一个快速的、标准的、专用的马铃薯品质分析体系，对于商品薯质量的检测和育种效率的提高有着重要的意义[2]。

随着新型育种技术的广泛应用，各个育种单位通过各种育种方法产生的后代也多不胜数，因而马铃薯品质分析体系的建设和应用有着广泛的市场空间[2]。

中国马铃薯产品标准

中国马铃薯产品标准中国马铃薯是我国重要的粮食作物之一，其种植面积和产量均居世界前列。

为了规范中国马铃薯产品的生产和质量，保障消费者的权益，中国国家标准化管理委员会制定了《中国马铃薯产品标准》，以下将对该标准进行详细介绍。

一、产品分类。

根据《中国马铃薯产品标准》，马铃薯产品主要分为原种和商品马铃薯两大类。

其中，原种马铃薯是用于种植的种子，对品质和规格要求较高；商品马铃薯是指供食用、加工或种植的马铃薯，其标准主要包括外观、品质、包装等方面。

二、外观和品质要求。

根据标准规定，商品马铃薯的外观要求应该是整齐、饱满、无病虫害，无机械损伤，有光泽，无异味。

而品质方面，应具有适中的淀粉含量、口感好、烹饪性能好等特点。

此外，还要求商品马铃薯的包装应符合国家相关标准，保证产品的安全和卫生。

三、贮存和运输要求。

根据标准，马铃薯在贮存和运输过程中，应该避免受潮、受冻、受热，防止日晒、雨淋和受力挤压。

在运输过程中要注意防止震动和颠簸，保证产品的完整性和质量。

四、检测和监管。

为了保证中国马铃薯产品的质量，标准还规定了相关的检测和监管要求。

对马铃薯产品的质量指标、卫生指标、农药残留、重金属含量等都有详细的检测标准和方法，以及相应的监管措施。

五、标准的意义。

《中国马铃薯产品标准》的制定，对于促进马铃薯产业的健康发展，提高产品质量，保障消费者权益，增强中国马铃薯产品在国际市场上的竞争力具有重要意义。

同时，标准的实施也有利于推动马铃薯产业的转型升级，促进农业现代化进程。

六、结语。

中国马铃薯产品标准的制定和实施，为我国马铃薯产业的发展奠定了坚实的基础，为消费者提供了更加安全、优质的马铃薯产品。

在未来的发展中，我们需要不断完善标准体系，加强监管力度，推动马铃薯产业的可持续发展。

中华人民共和国国家标准——马铃薯淀粉

中华人民共和国国家标准——马铃薯淀粉
佚名
【期刊名称】《淀粉与淀粉糖》
【年(卷),期】2007(000)003
【总页数】5页(P50-54)
【正文语种】中文
【中图分类】TS235.2
【相关文献】
1.不同高淀粉马铃薯品系在不同生态条件下的淀粉含量及淀粉产量试验 [J], 李燕山;钱彩霞;刘志祥;何勇建;隋启君
2.α-淀粉酶水解马铃薯淀粉制备抗性淀粉 [J], 连喜军;王吰;刘旭
3.盐对马铃薯淀粉及马铃薯淀粉-黄原胶复配体系特性的影响 [J], 蔡旭冉;顾正彪;洪雁;李兆丰;张雅媛
4.不同马铃薯品种淀粉含量、淀粉产量及淀粉组成的评价 [J], 宿飞飞;石瑛;梁晶;赵桂云;陈伊里
5.马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉吸水特性的研究 [J], 刘子祯;余世锋
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