青稞酒文化和习俗
藏族风俗习俗

藏族风俗习俗藏族主要分布在辽阔的青藏高原,聚居在西藏自治区以及青海、甘肃、四川、云南等地的藏族自治州、藏族自治县。
藏族信喇嘛教,喇嘛教对藏族的文化和风俗有深远的影响。
在饮食上.藏族人忌食奇蹄五爪类、禽兽类,如马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等。
大部分地区的藏族也不食海味及鱼类。
藏族可以食用的是偶蹄动物的肉,如牧养的牛、羊、野生的鹿等,蹄都是双瓣的,即偶蹄,其肉才是可以食用的。
藏族牧民的饮食多为一日四餐,早7点第一餐。
多食糌粑,喝酥油茶,10点吃第二餐,午后2点食第三餐,亦称午餐,以食用肉食为主.晚8点吃第四餐,食品以粥为主。
总体上牧民们以牛、羊肉和奶茶为主要食物,奶制品有酥油、酸奶、奶酪等。
农区藏民的饮食以粮为主,蔬菜为副。
糌粑是藏族的日常食品,它是由青稞或豌豆经炒熟磨粉而成,再经数道加工调配工序制成粑食。
粑食营养丰富,香酥甘美,不仅藏族终生食用,居住在藏区的其他民族也喜欢。
藏族日常生活不能没有茶,酥油茶是藏族人时刻不可缺少的饮料佳品。
青稞酒是藏民过节必备的饮料。
习惯上,青稞酒多指青稞啤酒,此酒黄绿清淡、酒香甘酸。
在西藏,除僧人依教规忌酒外,藏族男女老幼几乎都喝青稞酒。
西藏文字:藏族有文字的历史已有1300多年,藏语分为卫藏,康,安多三个方言。
藏文创建于公元7世纪前期,吐蕃部落第33代赞普松干布赞掌权以来,派大臣吞米桑布扎一行到天竺学习梵文,根据吐蕃语言的特点,创造了30个声母和4个韵母的拼音文字。
到了公元9世纪,藏王热巴布登位后,对藏文拼音进行简化,丰富词汇,改进文法,编制字典,撰写藏史,使藏文化有了较大的发展。
西藏吉祥八宝:八宝吉祥,藏语称“扎西达杰”,是藏族绘画里最常见而又赋予深刻内涵的一种组合式绘画精品。
大多数以壁画的形式出现,也有少量雕刻和塑造的立体形,这八种吉祥物的标志与佛陀或佛法息息相关。
胜利幢为古印度时的一种军旗。
佛教用幢寓意烦恼孽根得以解脱,觉悟得正果。
藏传更用其比喻十一种烦恼对治力,即戒、定、慧、解脱、大悲、空无相无愿、方便、无我、悟缘起、离偏见、受佛之加持得自心自情清净。
藏式春节餐桌上的美食盛宴
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藏式春节餐桌上的美食盛宴在中国的春节期间,各地都有自己独特的传统习俗和美食。
而藏族地区作为中国的少数民族之一,其春节餐桌上的美食盛宴更是充满着浓厚的藏族风情。
让我们一起来探索一下,藏式春节餐桌上的美食盛宴吧。
一、藏式火锅:麻辣鲜香藏式火锅是藏族地区春节餐桌上的一道必备美食。
它以鲜肉、鱼类和蔬菜作为主要食材,配以独特的藏族调料,烹饪出麻辣鲜香的火锅汤底。
为了增加火锅的口感和滋味,藏族人还会在汤底中加入一些当地特产的香草和药材,使火锅更加具有风味和药膳的双重功效。
二、酥油茶:浓香醇厚在藏族地区,酥油茶被誉为“藏族的国饮”。
它是由牛奶、酥油、茶叶和少量的盐调制而成,具有浓香醇厚的口感。
酥油茶在藏族人的生活中具有举足轻重的地位,也是他们热情好客的象征。
在春节期间,藏族人会沏一壶热气腾腾的酥油茶,热情地款待来访的亲友,共同庆祝新年的到来。
三、青稞酒:美酒佳肴青稞是藏族地区主要的粮食作物之一,而青稞酒则是藏族人传统的美酒之一。
在春节期间,藏族人会用青稞制作酒精饮品,以供亲友品尝。
青稞酒以其浓香独特的风味而闻名,具有酒体醇厚、回味无穷的特点。
在春节餐桌上,品尝一口青稞酒,不仅可以增添春节的喜庆氛围,还能够感受到藏族文化的独特魅力。
四、糌粑和酥油馅饼:传统美点糌粑和酥油馅饼是藏族地区传统的糕点美食,在春节期间备受欢迎。
糌粑是用高粱面加水和面制作而成的,口感糯软,香甜可口。
而酥油馅饼则是将酥油、白糖和其他馅料包裹在面饼中烘烤而成,香气扑鼻,回味无穷。
藏族人在春节期间会亲自制作这些传统美点,并与亲友们一同分享,增进感情,共同庆祝新年。
五、糖果和年糕:甜蜜团圆除了以上的特色美食,藏族地区的春节餐桌上还少不了糖果和年糕。
糖果以其甜蜜的口感和多彩的外观,给人带来喜庆和欢乐的感觉。
而年糕则被视为吉祥的象征,象征着新年的幸福和团圆。
在藏族地区,人们会在春节期间亲自制作糖果和年糕,并用于招待亲友、祭祖和庆祝新年。
藏式春节餐桌上的美食盛宴充分展现了藏族人民热情好客和团结友爱的精神。
青稞酒知识
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青稞酒知识
青稞酒是一种以青稞为原料酿制的酒类,是藏族、羌族等少数民族的传统饮品。
青稞酒的制作历史悠久,具有浓郁的民族文化特色和独特的酒香味道,是中国传统酒文化的重要组成部分。
青稞酒的制作过程十分繁琐,需要经过蒸、糟、发酵、蒸馏等多个环节。
首先将青稞蒸熟,然后将蒸熟的青稞放入糟坑中进行糟化,糟化后的青稞会产生一种特殊的酒香味道。
接着将糟化后的青稞放入发酵缸中进行发酵,发酵过程中会产生大量的二氧化碳和酒精。
最后将发酵后的青稞酒进行蒸馏,得到的就是纯正的青稞酒。
青稞酒的酒精度数一般在40度左右,口感浓郁,香气独特。
青稞酒具有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,对人体有很好的保健作用。
同时,青稞酒也是一种很好的饮品,可以与各种美食搭配食用,如烤羊肉串、烤全羊等。
青稞酒在藏族、羌族等少数民族的生活中占据着重要的地位,是他们重要的节庆饮品。
在藏族的婚礼、葬礼、节日等重要场合,都会有青稞酒的身影。
青稞酒也是藏族、羌族等少数民族文化的重要组成部分,是他们文化传承的重要载体。
青稞酒是一种独特的酒类,具有浓郁的民族文化特色和独特的酒香味道。
青稞酒的制作过程繁琐,但是得到的酒品却是纯正的。
青稞酒不仅具有很高的营养价值,还是一种很好的饮品,可以与各种美
食搭配食用。
青稞酒在藏族、羌族等少数民族的生活中占据着重要的地位,是他们文化传承的重要组成部分。
青海的青稞酒的加工工艺
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青海的青稞酒的加工工艺
青海的青稞酒加工工艺主要包括以下步骤:
1. 选材:选择新鲜的青稞作为原料。
青稞是一种高寒地区常见的谷物作物,特点是适应寒冷气候和高原环境。
2. 清洗:将选材的青稞浸泡在清水中,去除杂质和表面的污垢。
3. 蒸煮:将清洗后的青稞放入蒸锅中,用高温蒸煮一段时间,使其软化,同时提高淀粉的可溶性。
4. 酿造:将蒸煮后的青稞放入发酵式的酿酒坛中,添加发酵剂,如麦曲或者传统的青稞发酵液,进行酿造。
在这个过程中,淀粉被酵母转化为酒精和二氧化碳。
5. 蒸馏:酿造完成后,将发酵后的混合物进行蒸馏。
蒸馏可以提高酒精的浓度,并去除杂质。
6. 贮存:经过蒸馏后的青稞酒贮存在陶瓷坛或者木桶中,进行长时间的陈放。
这个过程可以改善酒的口感和香气。
青海的青稞酒加工工艺注重传统的手工制作和自然发酵,强调青稞原汁原味的保留,并且以环保和健康为导向。
同时,青稞酒的加工工艺也有一些自家独特的特
点和家族秘方,这些秘方经过多年传承,成为青海地区独特的酿酒文化。
青稞酒介绍
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青稞酒介绍传说“龙王仙丹育青稞,王母玉液酿美酒”。
传曰:在远古时代,华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时,特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。
回归时,不慎将一仙物从口中掉出,落在龙王山下,只见那仙物落地生根,瞬间长出一片片绿油油的麦田,年复一年,皆获丰收,养育了一代代高原儿女。
因其归功于大青鸟,人们便将其称之为“青稞”。
竖日,云游四海的八仙赴蟠桃宴归来,被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引,行至威远堡,见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。
老妪便施茶于众仙,口干舌燥的八仙接过茶一尝,只觉此茶清洌甘甜,爽口至极。
至井口一看,发现此水直通龙王山的黑龙泉,乃是一股神水。
为报达老妪的施茶之恩,铁拐李打开宝葫芦,将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内,并告诉老妪:“取此井水酿酒,可名扬四海,富甲天下。
”言毕,化作一股清风而去。
老妪不信,打出井水一尝,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起烧酒坊,酿起青稞酒来……为感谢上天佑护之德,作坊名叫作“天佑德”。
自古佳境出美酒。
互助威远镇地处素有“中国的乌拉尔”之称的祁连山东段南麓一块山峦环抱、地势平坦、地肥水美的三角洲,祁连山湿润洁净的空气为这里带来充沛的云雨和清新的甘露,高原特有灿烂阳光又使这里冬无严寒,夏无酷暑。
一年四季凉爽宜人,宜于万物生长。
这里群山环抱,林区密布,泉清水美,湿润洁净的空气等得天独厚的自然环境以及其周围所形成的特殊微生物圈,造就了酿酒所必需的一切优越条件。
天佑德青稞酒正是运用高原优质青稞为原料,在继承天佑德青稞酒坊古老生产工艺的基础上,引用现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水,科学配料,经花岗岩窖池发酵,长期窖藏自然老熟后,再经先进科学技术精心勾调而成。
产品具有清亮透明,清香纯正,绵甜柔和,醇厚爽净,饮后头不痛、口不干,醒酒快的独特风格,特别是加温饮用更感芳香。
美丽的传说,最佳的生态,独特的环境,独特的原料,独特的生产工艺,独特的风格造就了互助青稞酒独特的文化内涵和上乘的品质。
青稞酒的故事
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青稞酒的故事
青稞酒是藏族人民主要的传统酒精饮料之一,具有悠久的历史和文化内涵。
它的故事可以从以下几个方面展开:
1. 青稞酒的起源和历史:青稞酒起源于青藏高原,据传最早是由一位名叫罗布林卡的藏族英雄发明。
随着时间的推移,青稞酒逐渐成为了藏族人民的主要酒精饮料之一,并在藏族文化中具有重要的象征意义。
2. 青稞酒的制作过程:青稞酒的制作过程较为独特,需要经过多个步骤,包括精选青稞、浸泡、蒸煮、发酵、酿造等。
整个制作过程需要严格控制温度和湿度,以确保酒的品质和口感。
3. 青稞酒的文化意义:青稞酒在藏族文化中具有重要的象征意义,被视为藏族人民的生命之水、天上之水、神灵之水。
它不仅是藏族人民日常生活中的重要饮品,还在藏族传统节日、庆典和祭祀活动中扮演着重要的角色。
4. 青稞酒的市场前景:随着藏族文化的兴起和旅游业的发展,青稞酒的市场前景越来越广阔。
目前,藏族人民已将青稞酒作为重要的发展方向之一,推出了多种青稞酒品牌和产品,并逐步向国内外市场拓展。
青稞酒是藏族人民的主要传统酒精饮料之一,具有悠久的历史和文化内涵,制作过程独特,在藏族文化中具有重要的象征意义,市场前景也越来越广阔。
六年级话题介绍藏族风俗
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介绍藏族风俗
每个地方的风俗习惯都不一样,中国有56个民族,自然,民族风俗多元,各具特色。
我最熟悉的是藏族,藏族有各种小风俗,我来给大家说说吧!
敬酒茶:到藏族人家做客,主人便会敬酒,一般是青稞酒。
青稞酒是不经蒸馏、近似黄酒的水酒,度数十五度至二十度。
敬献客人时,客人须先啜三口,每喝一口主人都要掺满,最后再喝干一满杯。
喝茶则是日常的礼节,客人进屋坐定,主妇或子女会来倒酥油茶,但客人不必自行端喝,得等主人捧到你面前才接过去喝,这样,才算懂得礼貌。
打招呼:与藏族人打招呼时,一般在其名字后面加一个“啦”字,以示尊称,行路时,不抢在他人前面,相遇必先礼让。
其次,在饮食方面,还有食不满口,嚼不出声,喝不作响等规矩。
献哈达:献哈达是藏族最普遍的一种礼节。
婚丧嫁娶、民俗节庆、拜会尊长、拜佛,迎送宾客等等场合,通常都要献哈达。
哈达是一种生丝制品,长短不一,献哈达是对人表示纯洁、诚心、忠诚的意思。
自古以来,藏族认为白色象征纯洁、吉利,所以哈达一般是白色的。
藏族是信奉喇嘛教的民族,以敬献哈达作为普遍而又尊贵的礼节。
敬献动作因客人身分而异:
对尊者,长辈,要举双手过顶;
对平辈,只要双手送到对方手上;
对晚辈则系在他们颈上。
献哈达都必须鞠躬,不得用手接送。
客人来访主人要在门外迎接,对尊、长者要脱帽弯腰45度,见平辈稍微低下就可;敬献奶茶、酥油茶或青稞酒有敬三杯的习俗,客人不可拒绝,喝三杯之间还有许多细微的讲究;送客要让客人走在前,为客人牵马备鞍。
这是藏族风俗,你知道哪些民族风俗呢?。
天佑德青稞酒的传说
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企业文化及历史源渊(一)、天佑德青稞酒的传说“龙王仙丹育青稞,王母玉液酿美酒”。
传曰:在远古时代,华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时,特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。
回归时,不慎将一仙物从口中掉出,落在龙王山下,只见那仙物落地生根,瞬间长出一片片绿油油的麦田,年复一年,皆获丰收,养育了一代代高原儿女。
因其归功于大青鸟,人们便将其称之为“青稞”。
竖日,云游四海的八仙赴蟠桃宴归来,被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引,行至威远堡,见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。
老妪便施茶于众仙,口干舌燥的八仙接过茶一尝,只觉此茶清洌甘甜,爽口至极。
至井口一看,发现此水直通龙王山的黑龙泉,乃是一股神水。
为报达老妪的施茶之恩,铁拐李打开宝葫芦,将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内,并告诉老妪:“取此井水酿酒,可名扬四海,富甲天下。
”言毕,化作一股清风而去。
老妪不信,打出井水一尝,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起烧酒坊,酿起青稞酒来……为感谢上天佑护之德,作坊名叫作“天佑德”。
自古佳境出美酒。
互助威远镇地处素有“中国的乌拉尔”之称的祁连山东段南麓一块山峦环抱、地势平坦、地肥水美的三角洲,祁连山湿润洁净的空气为这里带来充沛的云雨和清新的甘露,高原特有灿烂阳光又使这里冬无严寒,夏无酷暑。
一年四季凉爽宜人,宜于万物生长。
这里群山环抱,林区密布,泉清水美,湿润洁净的空气等得天独厚的自然环境以及其周围所形成的特殊微生物圈,造就了酿酒所必需的一切优越条件。
天佑德青稞酒正是运用高原优质青稞为原料,在继承天佑德青稞酒坊古老生产工艺的基础上,引用现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水,科学配料,经花岗岩发酵窖池发酵,长期窖藏自然老熟后,再经先进科学技术精心勾调而成。
产品具有清亮透明,清香纯正,绵甜柔和,醇厚爽净,饮后头不痛、口不干,醒酒快的独特风格,特别是加温饮用更感芳香。
青稞酒怎么喝以及功效作用
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青稞酒怎么喝以及功效作用推荐文章百香果怎么吃好功效与作用热度:沙参怎么食用功效与作用热度:天麻怎么吃降血压功效与作用热度:橙皮怎么吃最好功效和作用热度:山楂怎么快速去核及其功效作用热度:青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
那么你知道青稞酒怎么喝呢?下面是有青稞酒的介绍,欢迎参阅。
青稞酒的简介青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。
由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等来青海视察工作时,都曾品评过青海的青稞酒产品。
最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。
在藏区,几乎家家户户都能制。
酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,把水滴完,再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后青稞酒装进坛子,密封贮存。
如果气温高,两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。
青稞酒的食用处理方法将青稞洗净即可。
青稞酒的吃法(做法)大全简单版青稞酒做法:1、青裸洗净煮熟,捞出来摊在干净的麻布上降温。
2、拌入酒曲,装进陶罐或木桶中密封发酵,酿成醪糟。
3、二、三日后,加入清水,盖上盖,再过一两天即可饮用。
4、成品酒色黄绿清淡,酒味甘酸微甜,度数较低,有人称之为青稞啤酒,但无泡沫。
头道酒约15-20度,二道10度左右,三道仅5至6度。
饮之难醉,醉则难醒。
常饮的青裸酒,一般是10度左右。
青稞白酒做法:1、醪糟装入大陶罐,加入少量水。
罐中以术棍架起一铜锅,锅沿与罐沿齐平。
2、上架一钝锥形铛子,口径略大于罐口,罐沿与铛间用草术灰泥封严。
3、罐底部以温火加热,不断将铛中升温的热水换成凉水,使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里,七八小时后,取出铜锅中的液体,即是青稞白酒,度数可达60度以上,酒香四溢,略带青味。
藏族人的风俗习惯及特色

藏族人的风俗习惯及特色藏族人的风俗习惯及特色藏族是中国的56个民族之一,是青藏高原的原住民,那么你了解藏族的风俗特色吗?接下来店铺给大家介绍藏族人的风俗特色,希望能帮到大家。
藏族人的风俗特色旁色藏语中“旁”是“污浊”,而“色”意即“清除”,旁色是指清除晦气的一种活动。
在小孩出生的第三天或第四天,亲朋好友便要带上青稞酒、酥油茶和给小孩的衣服、帽子等,登门祝贺。
客人一到,首先向母亲和婴儿献哈达,然后给母亲敬酒,倒茶,最后端详婴孩,夸奖孩子的福运和五官,再用大拇指和食指捏一点糌耙,放在婴儿的额头,祝福孩子吉利向上。
婚俗藏族各地的婚俗不尽相同,但基本步骤大致相仿。
如一对青年男女彼此有意后,他们得先求喇嘛活佛看看自己未来的婚姻是否吉祥,家庭能否。
如是"吉"的话,那么男方或女方就请自己的亲戚或媒人持哈达及礼品到对方家求婚,如对方同意这门亲事则收下哈达和礼品,并当即奉上一条哈达赠来人,还之以礼。
随后,双方协商订婚仪式的日期。
在订婚仪式上,男方或女方向对方家赠送礼品和钱财、制定婚约、设宴庆贺,最后是请活佛打卦求签,选定结婚吉日。
结婚之日,要么迎娶新娘到男方家,要么新郎入赘到女方家。
亲人牵着马匹到对方家接新人,被迎接的一方随身带上自己的嫁妆赶赴对方家完婚。
迎来新人后,安排在特设的.垫子上落座,开始向其敬献哈达和美酒。
晚间,新人步入洞房,此时亲人们再次向他们敬酒,唱祝福歌,愿他们白头偕老,吉祥如意。
婚后半年内,夫妻双方要回另一方家中住上几日。
至此,整个婚礼即告结束。
泼水婚礼迪庆藏族结婚的时候,要向新娘新郎身上泼水。
传说这是一种神圣的礼节,表示新婚夫妇互敬互、互相体贴,感情如流水一样长,像海水一样深。
藏族禁忌与注意事项见面称呼时,忌直呼其名,要加敬称,以示尊敬和亲切。
如在拉萨,名字后要加“啦”字;在日喀则地区,男性名字前加“阿吉”或“阿觉”。
到藏民家做客,主人必先敬客人青稞酒,客人应先用无名指蘸一点酒弹向天空,连续三次,以示祭天、地和祖先,而后轻呷一口,主人会及时添满,喝三次,第四次添满时需喝干一杯。
西藏春节独特的饮食文化
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西藏春节独特的饮食文化春节是中国人最重要的传统节日之一,也是西藏地区的重要节日。
作为西藏文化的重要组成部分,西藏春节独特的饮食文化与其他地区有所不同,充满了浓厚的民族特色和祝福之意。
一、年夜饭:美食团聚的时刻对于西藏人来说,春节的年夜饭是家庭团聚、亲情交流的重要时刻。
年夜饭上的菜肴丰富多样,展现了西藏人民的风味与独特的饮食习惯。
传统的年夜饭会准备许多美食,如酥油茶、糌粑、青稞酒以及各种肉类和蔬菜等。
1. 酥油茶:西藏人民的日常饮品酥油茶是西藏人民的日常饮品,也是春节期间必不可少的饮食之一。
它以酥油和茶叶为主要材料,经过独特的制作工艺,口感醇厚,充满香气。
酥油茶不仅可以驱寒保温,还被认为具有增强体力和提神醒脑的功效。
2. 糌粑:浓郁的土地味道糌粑是一种用青稞面制作的传统食物,也是西藏春节饮食文化中的重要角色。
它作为西藏人的主食之一,具有浓郁的土地味道和独特的口感。
糌粑可以搭配酥油茶一起食用,不仅丰富了口味,还寓意着新年的好兆头。
3. 青稞酒:浓烈的美酒青稞酒是西藏人民喜爱的传统酒类饮品,也是春节期间宴席上常见的饮料。
青稞酒酒精度较高,醇香浓烈,让人留连忘返。
在西藏春节期间,亲友之间常常以青稞酒为媒,祝福新年的美好。
二、吉祥美食:充满祝福之意除了年夜饭,西藏春节期间还有许多吉祥美食,它们承载着对新年的美好祝愿和祈福之意。
1. 炸香糕:吉祥如意炸香糕是西藏春节期间常见的小吃,由糯米制成。
形状圆润如锦、金黄诱人,寓意着新年吉祥如意、万事顺利。
2. 香果糖:甜蜜如意香果糖是一种由糖和各种坚果、干果制成的糖果,制作精细,味道独特。
吃香果糖象征着新年甜蜜如意、笑口常开。
3. 手抓饭:人丁兴旺手抓饭是一道有着浓厚藏式风味的主食。
它由饭、肉和蔬菜等食材经过一系列工序制成,吃起来方便快捷,寓意着人丁兴旺、家庭幸福。
三、饮食传统:聚集民族的温暖西藏春节的饮食文化不仅是一种传统的烹饪习俗,还是西藏民族文化的集中体现。
西藏人通过饮食,表达着对新年的美好祝愿和对传统的传承与尊重。
藏族的饮食文化习俗有哪些
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藏族的饮食文化习俗有哪些不同的民族就会有着不一样的饮食习惯,饮食文化的。
你知道关于藏族的饮食习惯是怎样的吗?接下来,就和大家分享藏族的饮食文化习俗,希望对大家有帮助!藏族的传统饮食文化以青稞等制作的糌粑,喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。
糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面,把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和,用手捏成小团就可以吃了。
酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内,加上盐巴和酥油,用长轴上下冲击,使其各种成分均匀融合而成。
藏族同胞宁可三月无肉,不可一天无酥油茶。
青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒,男女老少皆喜欢,食物多用肉食和奶制品,不少人爱吃风干的牛羊肉。
藏族的饮食文化习俗最常见的是从牛、羊奶中提炼的酥油,除饭菜都用酥油外,还大量用于制作酥油茶。
酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品,作为小吃或其他食品搭配食用。
在藏族民间,无论男女老幼,都把酥油茶当作必须的饮料,此外也饮奶。
酥油茶和奶茶都用茯茶熬制。
茯茶巾含有维生素和茶碱,可以补充由于食蔬菜少而引起的维生素不足,帮助消化。
藏族普遍喜欢饮用青稞制成的青稞酒。
在节日或喜庆的日子尤甚。
藏族的炊餐灶具自成一体。
在藏族地区,家家都备有酥油茶筒、奶茶壶。
大部分地区的藏族都以干牛粪为燃料,以铁三角架为灶。
云南藏族茶具、酒具、餐具喜用铜制。
其他地区的藏族喜用木碗并漆上红、黄、橙色的油漆。
比较讲究的还要在碗上包银。
牧区的藏族都要随身配带一把精制的藏刀,主要用来切割食物,还用于宰羊、剥皮、削帐房厥子等劳动,藏刀的制作历史悠久,工艺精湛。
典型食品:藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外,还有很多,例如:足玛米饭,藏族传统宴席食品,用足玛、大米、酥油等煮制而成。
血肠,藏族传统菜肴,用牛(羊)血为主要原料制成。
奶酪,藏族传统菜肴,用牛、羊奶发酵后制成。
藏族的饮食文化知识茶叶、糌粑、酥油和牛羊肉被称为西藏饮食四宝。
茶叶自传入西藏开始就深为藏族人所喜好,这与高原的地形、气候、饮食成分密切相关。
青海回族的风俗
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青海回族的风俗引言青海是中国的一个多民族自治区,其中回族人口比较集中。
回族是中国众多民族中的一个,他们有自己独特的风俗和文化。
本文将深入探讨青海回族的风俗,介绍他们的婚姻习俗、服饰传统、节日庆祝和饮食文化。
婚姻习俗1. 订婚仪式回族的订婚仪式通常在婚礼前的一个月举行。
在这个相亲的过程中,男方家庭会派一位媒人去女方家庭提亲,商讨婚事。
如果女方家庭同意,媒人会将双方的喜酒定下来,这个时候正式定下了婚约。
2. 婚礼仪式回族的婚礼仪式非常庄重隆重。
通常在婚礼的前一天,男方会请来一位经验丰富的媒人,帮助双方家庭进行婚礼现场的布置。
婚礼当天,新郎会骑着马,头戴花环,由一群热情的亲友护送新娘到婚礼现场。
在婚礼上,新娘会佩戴华丽的头饰和传统的婚纱,而新郎则穿着传统的回族服饰。
婚礼仪式中还会进行祭祀活动,家族长辈会在新娘新郎的身上撒上红豆,象征着祝福和美好的未来。
3. 婚礼习俗回族的婚礼习俗非常多样化。
在婚礼上,亲友们会送上礼金和礼物,以表达对新婚夫妇的祝福。
而新婚夫妇则会回赠一些纪念品,作为回礼。
婚礼上还会进行一些传统的娱乐活动,如舞狮、武术表演等。
在回族婚礼上,宾客们会享用丰盛的饭菜,其中必不可少的是羊肉。
回族人民视羊肉为珍贵的食材,婚礼上的羊肉菜肴尤为丰富多样。
服饰传统1. 男装回族男子的传统服饰是白色的长袍,袍子下摆分为前后两截,方便骑马时穿脱。
男子头戴白色或黑色的圆帽,帽顶有一个纱穗。
在正式场合,回族男子会佩戴一字锦带。
在寒冷的冬季,男子会穿着一件大衣保暖。
回族男子的传统服饰非常朴素,体现了他们淳朴的生活方式。
2. 女装回族女子的传统服饰非常华丽。
她们通常穿着色彩鲜艳的袍褂,上面绣有各种华丽的花纹。
衣襟、袖口和下摆都绣有金线和珠子,充满了浓厚的民族特色。
女子头戴黑色头巾,头巾上还会别上一朵花或饰品,增添了女性的魅力。
3. 现代服饰随着时代的进步,回族人民的服饰也逐渐与时俱进。
如今的回族男女都穿着现代化的服装,但仍然保留了一些传统元素,如头饰、花纹等。
藏族的饮酒风俗
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藏族的饮酒风俗
藏族人民好客,有客来,向客人连斟三杯青稞酒敬献。
前两杯,客人根据自己的
酒量可以喝完,也可以剩下一些,不能一点不喝。
第三杯,则要一饮而尽,以表示对
主人的尊敬。
青稞酒,是用青稞酿成,色微黄,酸甜,酒度不高,外宾称它为“西藏
啤酒“
西藏人除年节饮酒相庆外,普遍都过望果节。
相传这个节目,始于一千六百多年前,是古老的预祝农业丰收的传统节日。
一般都在谷物成熟之际举行。
节日这天,人
们不仅进行赛马、射箭、唱戏、歌舞等娱乐活动,而且家家户户开怀畅饮,夜深始罢。
摘自《中华酒典》。
西藏的民间习俗
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西藏的民间习俗
西藏是以藏民族为主的少数民族聚居的民族自治区,拥有丰富的民间习俗。
以下是一些主要的习俗:
婚丧习俗:在西藏,婚丧习俗各具特色。
婚俗方面,藏族青年男女婚嫁自由,一般经过求婚、订婚和结婚三个阶段。
而丧葬方面,西藏人死后有五种葬法,最隆重的是塔葬,但只有活佛和一些领主才能享受。
饮食习惯:藏族的主食以青稞等制作的糌粑为主,同时喜欢喝酥油茶和青稞酒。
酥油茶是藏族同胞生活中不可或缺的饮品,而青稞酒则是藏族男女老少都喜爱的低度酒。
礼仪习俗:在西藏,献哈达是藏民族最普遍也是最隆重的一种礼节。
当藏族主人向客人敬献哈达时,客人应躬腰接受。
此外,藏族还有一些独特的礼仪,如三口一杯、不用脚踩门槛、称呼人名时加“啦”字等。
民族禁忌:在藏族地区,有一些需要遵守的民族禁忌,如不能随便用手去抚摸藏族人的头顶,不能跨过或踩在经幡、经轮上,不能在寺庙内吸烟、喧哗等。
服饰特色:藏族服饰具有浓厚的地域特色,不同地区的藏族服饰风格各异。
一般来说,藏族服饰色彩鲜艳,图案精美,注重装饰和细节处理。
此外,藏族还有一些独特的民间活动,如绕佛塔、跳神、转经轮等,这些都是藏民族传统文化的重要组成部分。
总的来说,西藏的民间习俗丰富多彩,具有浓厚的民族特色和文化底蕴。
关于互助青稞酒的传说
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关于互助青稞酒的传说瓦蓝色的青稞酿好酒,有一个美丽的传说,瓦蓝色的青稞酿好酒。
中国是一个充满神奇传说的国度,而且每一个神奇的传说都是古老的。
古老的神话传说在中国的西北角,有一个古老的神话传说:很早以前,昆仑山住着一位美丽善良、蓬发戴胜的女神一西王母,她住的石室旁有棵不死树,树上结有不死果,王母用它炼成不死之药,吃了会长生不老.因此,天上的神仙,人间的圣者,为了长生不老都到西王母那儿求不死之药。
周穆王与西王母有一年,威震天下的周穆王要去西王母处求不死之药,他想到后羿求了不死之药自己舍不得吃;结果被他年青的妻子嫦蛾偷吃了去而独自飞到月宫之事,便自己驾着八骏,满载着大批白色的圭、黑色的璧,七彩的丝绸来见西王母.喜欢戴胜的西王母十分高兴,当即在瑶池边大摆宴席,并拿出自己酿造的玉液琼浆款待周天予。
席间,周天子与西王母筹觥交错,赋诗歌舞,极尽欢乐。
细心的西王母见周天子吃不惯西部大荒的奇珍,特意派专为她采集食物的三青鸟到东海仙山去采美食。
绿油油的青稞却说那三青鸟从东海仙山匆匆采食归来,快到三危山时,不料一粒食物从口中掉出,正好掉到三危山附近的龙王山下。
当时龙王山下住着一户人家,家境十分贫寒,家中有个老大,为人忠厚老实,因为太穷一直娶不起媳妇。
这天,老大正要出门下地,发现从东边飞来一只大青鸟,急匆匆飞过他的头顶,他抬头望去,正巧那粒食物从半空掉到他的脚下。
只见那食物落地生根,转眼之间便长得象棵小树一般,又粗又壮。
老大又惊又喜,转身回去告诉家人,大家走来一看,见上面结满了瓦蓝包的麦粒。
因为是青鸟衔来的食物,便称之为“青稞”。
可是到了傍晚时分,大青鸟又从满是彩虹的西天飞回来落在那株青稞上,结果一下子压拆了青稞。
老大心痛得哭了起来,三青鸟告诉老大,“你把它拿回去,等开春种在地里,它会帮你富起来。
”老大将信将疑地拿回家去。
第二年一开春,早早将那瓦蓝色的青稞种了下去,想不到龙王山遍地长出的全都是绿油油的青稞。
以后,这圣洁的青稞成了西部大荒生生不息的绿色之魂,成了高原人食之不尽的宝贵食粮,他家的日子也从此好了起来……青稞酒又过了很多很多年,云游四方的八洞神仙从西王母那儿赴罢蟠桃宴回来,被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引,行至威远堡,见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日在设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。
藏族传统饮食文化习俗有哪些
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饮⾷⽂化习俗往往因为地域⽂化⽽差异⽐较⼤,像藏族的饮⾷习俗就与汉族有很⼤的不同。
下⾯是店铺为⼤家整理的藏族的饮⾷习俗,希望⼤家喜欢! 藏族传统饮⾷习俗 以青稞等制作的糌粑,喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要⾷品。
糌粑是由青稞或豌⾖炒熟后磨制⽽成的炒⾯,把糌粑⽤酥油茶或青稞酒拌和,⽤⼿捏成⼩团就可以吃了。
酥油茶是把砖茶的茶叶倒⼊1⽶长的⽊质长筒内,加上盐巴和酥油,⽤长轴上下冲击,使其各种成分均匀融合⽽成。
藏族同胞宁可三⽉⽆⾁,不可⼀天⽆酥油茶。
青稞酒是⽤当地出产的青稞酿制⽽成的⼀种低度酒,男⼥⽼少皆喜欢,⾷物多⽤⾁⾷和奶制品,不少⼈爱吃风⼲的⽜⽺⾁。
藏族的礼俗 民族禁忌 接待客⼈时,⽆论是⾏⾛还是⾔谈,总是让客⼈或长者为先,并使⽤敬语,如在名字后⾯加个:拉字,以⽰尊敬和亲切,忌讳直呼其名,迎送客⼈,要躬腰曲膝,⾯带笑容、室内就座,要盘腿端坐,不能双腿伸直,脚底朝⼈,不能东张西望,接受礼品,要双⼿去接,赠送礼品,要躬腰双⼿⾼举过头。
敬茶,酒,烟时,要双⼿奉上,⼿指不能放进碗⼝。
藏族⼈绝对禁吃驴⾁,马⾁和狗⾁,有些地区也不吃鱼⾁。
吃饭时要⾷不满⼝,咬不出声,喝不出响。
喝酥油茶时,主⼈倒茶,客⼈要待主⼈双⼿捧到⾯前时,才能接过来喝,禁忌在别⼈后背吐唾沫,拍⼿掌,⾏路遇到寺院,玛尼堆,佛塔等宗教设施,必须从左往右绕⾏。
不得跨越法器,⽕盆,经筒,经轮得逆转,忌讳别⼈⽤⼿触摸头顶。
民族礼仪 藏族在迎接客⼈时除⽤⼿蘸酒弹三下外,还要在五⾕⽃⾥抓⼀点青稞,向空中抛撒三次。
酒席上,主⼈端起酒杯先饮⼀⼝,然后⼀饮⽽尽,主⼈饮完头杯酒后,⼤家才能⾃由饮⽤。
饮茶时,客⼈必须等主⼈把茶捧到⾯前才能伸⼿接过饮⽤,否则认为失礼。
吃饭时讲究⾷不满⼝,嚼不出声,喝不作响,拣⾷不越盘。
⽤⽺⾁待客,以⽺脊⾻下部带尾巴的'⼀块⾁为贵,要敬给最尊敬的客⼈。
制作时还要在尾巴⾁上留⼀绺⽩⽑,表⽰吉祥。
端午吃粽⼦习俗的由来 据唐沈亚之《屈原外传》记载,屈原投江后,⼈们⾮常思念他,每到五⽉初五,就⽤⽵筒装上⾷物,投向⽔中祭祀。
酿青稞酒的五大工艺是
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酿青稞酒的五大工艺是酿青稞酒是一项传统的酿酒工艺,已有数千年的历史。
青稞是一种特殊的高原作物,主要生长于我国西南地区的青藏高原。
为了保证酿造出高质量的青稞酒,需要遵循五大工艺,包括选种育苗、采摘晒曬、清洗浸泡、窖藏发酵和蒸馏。
首先,选种育苗是酿青稞酒的第一步。
选种时应选择品种优良、耐寒、耐旱的品种。
种子应经过筛选,去除病虫害和劣种。
然后将种子在土壤中适当埋深,定植生长,使其迅速形成幼苗。
育苗期需要适度的光照和水分,以确保苗期正常茁壮生长。
其次,采摘晒晒是青稞酒工艺的第二步。
当青稞植株长至一定高度时,晒曬时间也应及时进行。
晒晒是通过自然晒曬的方式,让青稞籽粒逐渐变硬,增加酒精发酵的效果。
要注意的是,晒晒时需要避免阳光直射,以免籽粒变黑。
接下来,清洗浸泡是酿青稞酒的第三步。
为了去除青稞表面的杂质和苦味,需要将晒干的青稞进行清洗。
清洗可以使用净水冲洗,也可以将青稞浸泡在水中。
浸泡的时间一般在6-12小时,这样可以进一步去除苦味,增加酒的口感。
窖藏发酵是酿青稞酒的第四步。
清洗后的青稞会放入专门的发酵窖中,加入适量的水进行发酵。
发酵窖应保持湿润和适宜的温度,一般在20-30摄氏度之间。
在发酵过程中,青稞中的淀粉将被酵母转化为酒精,产生独特的香气和风味。
发酵时间一般在20-30天,酿造出的青稞酒质量好坏与发酵过程密切相关。
最后,蒸馏是酿青稞酒的最后一步。
经过发酵的青稞在蒸馏锅中进行蒸馏,将酒精蒸发和回流冷凝,分离出高度酒精。
蒸馏可以分为头、心、尾三个部分。
头部和尾部含有杂质和有毒物质,需要分离掉,只保留心部。
心部是最纯净的酒液,是制作高质量青稞酒的关键。
综上所述,酿青稞酒的五大工艺分别是选种育苗、采摘晒晒、清洗浸泡、窖藏发酵和蒸馏。
这些工艺是酿造出高质量青稞酒的关键步骤,需要耐心和专业的技术。
酿青稞酒是富有韵味和独特风味的传统酒品,也是西藏地区的饮食文化的重要组成部分。
青稞酒知识问题回答
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青稞酒知识青稞酒是一种以青稞为原料酿制的传统酒品,源于西藏和青海地区,是西藏和青海地区重要的饮品之一。
青稞酒具有浓郁的特色风味和独特的文化内涵,深受广大消费者喜爱。
一、青稞酒的原料青稞是一种高山作物,生长在海拔3000米以上的高寒地带。
它是西藏和青海地区主要的粮食作物之一,也是制作青稞酒的主要原料。
除了青稞外,制作青稞酒还需要用到水、曲子等辅助材料。
二、制作工艺1. 磨碎:将干燥后的青稞用石磨或机器磨成粉末。
2. 调配:将磨碎后的青稞粉末与水、曲子等辅助材料混合均匀。
3. 发酵:将混合好的原料放入发酵桶中进行发酵。
发酵时间一般为20-30天左右。
4. 调味:经过发酵后,将发酵好的酒液进行调味,使其口感更加丰富。
5. 精制:将调味后的酒液进行过滤、蒸馏等处理,使其更加纯净。
三、青稞酒的特点1. 风味独特:青稞酒具有独特的风味,带有淡淡的麦香和花香,入口柔顺细腻,回味悠长。
2. 营养丰富:青稞酒中含有多种氨基酸和微量元素,对身体有很好的保健作用。
3. 文化内涵:青稞酒是西藏和青海地区重要的文化遗产之一,在当地具有重要的文化意义。
四、品尝方法1. 温度适宜:青稞酒应该在15-20℃左右品尝,过高或过低的温度都会影响其口感。
2. 适量饮用:虽然青稞酒具有很好的保健作用,但是也需要适量饮用。
一般来说,每天不要超过100毫升。
3. 搭配食物:青稞酒可以搭配一些辣味或酸味的食物,如牛肉干、酸菜等。
五、结语青稞酒是一种具有浓郁的特色风味和独特的文化内涵的传统酒品,深受广大消费者喜爱。
通过了解青稞酒的原料、制作工艺、特点和品尝方法,可以更好地欣赏和享受这种美食佳饮。
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青稞酒文化和习俗:敬酒藏族人民在敬酒、喝酒时有不少规矩。
在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,应采用银制的酒壶、酒杯。
此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫"嘎尔坚",意思是洁白的装饰。
主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。
同样的动作做完三下之后,主人就向你敬"三口一杯"酒。
三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬一大碗酒,只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒,否则主人会罚你两大碗。
饭后饮的这杯酒,叫作"饭后银碗酒"。
按理说,敬这碗酒时,应该需要一个银制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
歌舞唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。
藏族有一句笑话:"喝酒不唱祝酒歌,便是驴子喝水。
"谁来敬酒,谁就唱歌。
大家常爱唱的歌词大意是:"今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。
团结起来的人们呀,祝愿大家消病免灾!"祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。
唱完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。
在欢庆节日,亲朋聚会或集体劳动之余,喝酒喝得起兴,就随时随地可摆酒场,在场的人围成舞圈,在圈中央放一罐酒和18只龙纹大碗,人们跳一阵舞就停下喝一阵酒,也有的在舞圈设下酒卡--由某位老老人斟满酒守候着,跳舞的人每经过这里,必得满饮三杯才能放行。
酒场轮流劝酒,绝不轻易放人过关,所谓"酒场如战场"、"酒场无兄妹"即指这类规矩而言。
酒歌也不仅为劝酒而唱,而是喝酒就要唱歌,认为"如果酒没有歌,那就像清水般没有味道"。
总之,歌助着酒,酒乘着歌,渗入到西藏世俗民众生活的各个方面。
可喇嘛教把戒酒作为基本戒律之一,有些信教的赞普,也把佛教的五戒纳入民法,但仍然是戒而不止,禁而不绝,世俗群众仍然爱喝酒。
,藏谚"山羊见柳,藏民见酒。
"也就是说,藏族爱喝酒是出于天性。
藏族是个乐观勇敢的民族,他们为欢乐而生,为欢乐而死,执着地追求幸福和欢乐。
青海酒文化据说前几年西宁市的白酒销售量居世界第二位,居第一位的是莫斯科。
当然,青海人是爱喝酒的,这与青海的气候有很大的关系。
青海人喜欢干喝,就是不用下酒菜,尤其在农村。
青海人好客,也表现在喝酒上。
首先是敬酒。
对年长者敬八杯酒,以示“八福长寿”;朋友之间一般敬六杯酒,表示“六六大顺”,万事如意;再就是敬四杯酒,取“四季发财”之意,一般是敬做生意的人的;给为官之人也有敬三杯酒,有“三星高照”,“连升三级”的祝愿;对不会喝酒的人也敬两杯,一般是不能敬一杯的,你要是只喝一杯,就会说你是跳着走路,而不是用两条腿走路的;实在不能喝酒的,就敬一杯,当然也有吉祥的话语,那就是“一定高升”。
如果是在家中,主人敬完了,还有其他人也会敬的。
作为客人也可以回敬。
现在敬酒词中也有政治术语,如“一个中心,两个基本点”,即将一大杯酒和两小杯酒放在一起敬酒。
其次就是猜拳了。
猜拳中包含着一定的文化在里面。
青海人是不猜“五”也不要“五”的,说五是拳瓤子,除非你只猜“五”。
现在也有人不要“宝”了。
酒令中,除了直接喊出数字外,也有代表的字和词,主要有:宝、宝是云南的、宝拳送=0,一心敬你、点、点状元=1,哥俩好、咱们不错=2,三星高照、三桃园、桃园结义=3,财、四季发财=4,六六顺、六连喜、高高升=6,七巧、鹊儿弹梅=7,八匹马、八福长寿、八仙寿=8,九常星官、酒是好酒=9,十满堂、全家福=10。
猜拳时对手指的出法上也有忌讳,就是拇指和食指不能同时出,拇指和小指也不能同时出,再就是猜二以上数出手指时“拳拳不离大拇指”。
在喝酒的场合,酒令(监酒人,方言称其为“量台”)是必须有的。
“酒令大死军令”,即监酒人的话比军队长官的命令还大。
酒令的话必须无条件地服从。
酒令的职责一是观拳,看猜拳的双方谁赢谁输;二是斟酒,酒杯中的酒喝完了要及时倒满;三是处罚,如果输酒的人酒喝的不好,就进行处罚,如“滴点罚三”,“扯线见四”,意为喝过的酒杯中如滴一点酒就罚三杯,倒出的酒成线了,就罚四杯,也有“三点成一线”的说法。
酒喝多了,话也多了,也有说笑话的。
但如果话题偏离喝酒,就会说“喝酒专喝酒,不提马明友”。
猜拳只是喝酒的一种方式。
也有唱酒曲喝酒的。
酒曲中有一种接龙曲叫“飞凤凰”,类似绕口令。
基本句是这样的:“我的红凤凰飞呀,我的红凤凰飞,我的红凤凰飞不起了让给我的黄凤凰飞”,在座的人都是凤凰,只是用“红黄绿白蓝”等颜色来区别在座的人。
如果唱的人唱错了或接的人没接着唱,如“红”唱给“黄”,黄没接着唱,就要喝酒。
现在还有发扑克牌喝酒等。
青海人喝酒,有不醉不罢休的势态,只有把客人喝醉了,才算满意。
其他民族也有自己喝酒的习俗。
“要吃就吃手抓,要喝就喝着吐下”。
大块肉,大碗酒。
这就是我们豪放的青海人远在400余年的明末清初以前,互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史。
这种土法生产的青稞酒叫酩醯酒,后来随着社会的发展,当地的酿酒工艺进一步完善,以当地盛产的青稞为主要原料酿造出了清香甘美、醇厚爽口的威远烧酒,并逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“义永合”、“世义德”、“文玉合”、“义合永”等八大作坊,其中以“天佑德”酿酒作坊最为著名。
各地商贾纷纷赶着骡马,翻山越岭来此驮酒,沿途闻香而来的买酒者络绎不绝,因此,民间曾流传着“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”的佳话。
互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。
产品具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。
由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
青稞酒(一)青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。
它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
酿造方法青稞酒的酿造方法和过程是这样“首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。
然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。
当铞中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。
等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。
撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞就发酵不好。
撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。
在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。
如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。
假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使已经发酵的青稞冷却。
这样才能使青稞酒更甜。
然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。
如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。
如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。
头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。
封上锅口的酒,劲儿大,所以三锅酒中去。
藏族敬酒习俗青藏人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。
在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,应采用银制的酒壶、酒杯。
此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫“嘎尔坚”,意思是洁白的装饰。
主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。
同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。
三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬一大碗酒,只发是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒,开花否则,主人会罚你两大碗。
饭后饮的这杯酒,叫作“饭后银碗酒”。
按理说,敬这碗酒时,应该需要一个银制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
唱祝酒歌也是青藏各族人民最有意义的普遍习俗。
藏族有一句笑话:“喝酒不唱祝酒歌,便是驴子喝水。
”谁来敬酒,谁就唱歌。
大家常爱唱的歌词大意是:“今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。
团结起来的人们呀,祝愿大家消病免灾!”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。
唱完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。
西藏吐蕃王朝时期,赞普赤德祖赞的妃子赤尊生了一位王子,长的威武英俊,如天神降临人间,因为其母是羌族姑娘,所以给他取名“姜擦拉温”,意思羌族的外甥,天神的子孙。
王子渐渐长大,到了该取亲的年龄了,赞普召集文武大臣商议选王妃之事。
言道:“先祖松赞干布,雄才大略,娶大唐之女文成公主为妻,使两国和睦相处,使吐蕃繁荣稳定。
今王子长大成人,应有一美丽贤慧的姑娘作其妃子。
我闻唐中宗之女金城公主美而娴,故欲娶之”。
于是派使臣携重礼前往长安请婚。
唐中宗看过奏函和聘礼,决定将金城公主许配给吐蕃王子,金城公主知道后,不知是喜是忧,吐蕃遥遥千里,远离家乡,更不知王子人品如何。
幸好公主有一面宝镜,可照未来和远方的事物,她从镜中看到吐蕃雅砻河谷美丽富绕,王子神俊。
于是满心欢喜答应嫁给姜擦拉温。
公主悲伤摔宝镜金城公主带着皇帝的嘱咐,带着大量的物品前往西藏,但行至半路,不幸的事发生了。
吐蕃王臣、百姓听到金城公主要嫁到吐蕃的消息后,大家都非常高兴,尤其是善擦拉温他骑上骏马,带着随从,高高兴兴地前去迎接金城公主。
谁料想,王子在途中打马奔驰时,不小心从马上摔下来,命丧黄泉。
公主行至汉藏两族交界处,突然心绪烦燥,就拿出宝镜观看,谁知镜中原来年青英俊的王子不见了,代替他的是一位满脸胡须的老头。
公主迷惑不解,内心悲痛,不觉宝镜从手中滑落,摔成两半,变成两座山,就是青海境内的日月山。
俗话说:嫁出去的姑娘,泼出去的水。
金城公主心想即已嫁到吐蕃,虽然王子死了,怎可再回故里,更何况父皇再三叮咛,一定要为汉藏两国人民的友好团结做些事情,于是到了吐蕃并嫁给了赞普赤德祖赞。
公主痛失小王子后来,金城公主生了一个儿子,赞普听到喜迅,急忙从外地赶回。
不料,他回来时,金城公主的儿子被纳囊家族的妃子喜登抢去了。
当喜登来抢婴儿时,金城公主又气又急,哭着喊到“这是我的孩子”。
同时还拿有奶的乳房证明,谁想到,纳囊妃子早已存心抢孩子,事先在乳房上涂了药,也挤出奶汁来,因此闹得大家搞不清孩子到底是谁生的。
最后,还是被纳囊妃子恃强抢去了。
为了判断孩子到底是谁生的,赞普想出了个办法,把孩子放在宫殿的另外一头,让两个妃子去抱,谁先抱到,孩子就是谁的。