五.奶牛产奶性能评定

乳脂率的测定与计算
中国奶业协会提出以3次测定法来计算平均乳脂率， 即在全泌乳期的第 2、5、8泌乳月各测1次，而后应用上 述公式计算其平均乳脂率。 目前乳脂率测定方法有乳成分测定仪法和实验室分 析测定法。 实验室分析测定法主要有：巴氏法和盖氏法。但以 上方法手续繁琐，效率低，不利于大量样品的分析。近 年国际上已出现利用现代化仪器的分析方法，如英国生 产的伊尔麦红外线牛奶分析仪，分大、小两种型号，小 型可供实验室用，大型可供牛奶场及育种组织或乳品分 析中心使用。
•
DHI报告提供了以下数据信息：
• 胎次：这也是牧场提供的数字 ，它对电脑产 生 305d 预计产奶量很重要，因电脑需要精确的胎次 以识别泌乳曲线。 HTMM——牛群测定奶重：是以千克为单位的牛 只产奶量。 HTACM——校正奶量：这是个以千克为单位电脑 产生的数据，以泌乳天数和乳脂率校正产奶量而 得出的。将实际产奶量校正到产奶天数为 150d ， 乳脂率为3．5％的同等条件下， 这提供了不同泌 乳阶段的奶牛之间的比较。
PeaKD——峰值日：表示产奶峰值日发生在产后的多 少天。
PeaKM——峰值奶量（高峰奶）：以千克为单位的最 高的日产奶量，是以该牛本胎次以前几次产奶量比较 得出的。
DHI报告提供了以下数据信息：
305d奶量：是电脑产生的数据，以千克为单位， 如果泌乳天数不足305d，则为预计产量，如果 完成305d奶量，该数据为实际奶量。 Reprostat——繁殖状况：如果牛场管理者呈送 了配种信息，这将指出该牛是产犊、空怀、已 配还是怀孕状态。
项目五 奶牛产奶性能评定
知识要点
产奶性能的测定与计算 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
授课人：刘宏
任务一 产奶性能的测定与计算
奶牛产奶性能评定包括：个体产奶量、群体产奶量、乳 脂率、前乳房指数、饲料转化率等。
一、产奶量的测定与计算
（一）个体产奶量 每头奶牛各泌乳期的产奶量是奶量统计计算的基础。 个体产奶量常以305天产奶量、305天校正产奶量和全泌乳 期实际产奶量表示。 1、305天产奶量：指自产犊后第1天开始到第305天为止的 产奶量。 2 、 305 天校正产奶量：对于泌乳期达不到 305 天，或超过 305 天而又无日产奶记录时，为了比较方便，将这些记录 的实际产奶量乘以相对系数，校正为305天近似产量。
DHI测定数据由计算机生成报告
三、DHI记录的内容及其应用
DHI报告提供了以下数据信息：
• • • 序号：只是简单的样品测试的顺序号。 牛号：对奶牛来说这是惟一的号，没有别的牛与 它重号。
分娩日期：参测奶牛分娩的准确时间，由参试主 填报。对现在的胎次而言，分娩日期是很重要的。 如果不准确，电脑产生的大多数信息会毫无用处。 泌乳天数(DIM)：这是电脑按照提供的分娩日期产 生的第一个数字，它依赖于提供的分娩日期的准 确性。
标准奶流速=实际流速 + 0.01 ×（测定时的泌乳日--100） 2、前乳房指数（泌乳均匀性） 表示乳房对称程度。优良奶牛品种的前乳房指数一般 在45%以上。 前乳房指数=前两乳区的挤奶量/总挤奶量 × 100%
（五）饲料转化率
1、每千克（或兆焦）饲料干物质生产若干千克牛奶 全泌乳期总产奶量（kg） 饲料转化率= 全泌乳期饲喂各种饲料干物质总量（kg或MJ） 2、每生产1kg奶消耗若干饲料干物质（kg或MJ）
任务二 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
DHI是奶牛群改良计划的英文简称，国内称奶 牛生产性能测定。我国 DHI 系统创立于 1994 年， 是由中国－加拿大奶牛综合育种项目与我国有关 组织在上海、西安、杭州等地建立起了牛奶监测 中心实验室。 一、DHI概述
DHI 体系指通过测试奶牛的产奶量、乳成分、 体细胞数等多项指标，经分析后形成一系列反映 奶牛群配种、繁殖、饲养、疾病、生产性能等方 面的信息。
• •
DHI报告提供了以下数据信息：
PREM——上次奶量：是以千克为单位的上个测定 日该牛的产奶量。
F％——乳脂率：是从测试日呈送的样品中分析出 的乳脂肪的百分比。
P％——乳蛋白率：是从测试日呈送的样品中分析 出的乳蛋白的百分比。 F／P——乳脂 /蛋白比例：是该牛在测奶时的牛奶 中乳脂率与蛋白率的比值。
（一）个体产奶量
3、全泌乳期实际产奶量：指自产犊后第1天开始到干奶为 止的累计产奶量。
4 、年度产奶量：是指 1 月 1 日至本年度 12 月 31 日为止的全 年产奶量，包括干奶阶段。 5 、终生产奶量：一头奶牛从开始产犊到最后淘汰，各胎 次实际产奶量的累加。各胎次产奶量应以全泌乳期实际产 奶量为准。
FCM = M×（0.4 + 15 F）
（式中， FCM为乳脂率4%的标准乳量(kg)；M为乳脂率 为F的乳量(kg)；F为实际乳脂率。
（四）排乳性能
1、排乳速度 一般规定在第50-180个泌乳日之间选择一个测定日，测 定一次挤奶过程中的某个中间阶段排出的奶量及所需的时 间。平均每分钟奶量还需再矫正为第 100 个泌乳日的标准 平均每分钟泌乳量，矫正公式为：
（二）样本测定 1、测定设备：乳成分测试仪、体细胞计数仪、 恒温水浴箱、保鲜柜、流量计、采样瓶、样品 架及奶样运输车等。 2、测定原理：依据红外原理作乳成分分析，体 细胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动 计数器测定得到结果。 3、测定内容：日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质和 体细胞数。
DHI实验室测定流程
DueDate—— 预产期：如果牛场管理者提供繁 殖信息，如怀胎检查，指出是怀孕状态，这一 项将以上次的配种日期计算出预产期。
谢谢大家
奶牛群生产性能测定体系（DHI）
பைடு நூலகம்
任务二 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
具体意义如下： （1）能准确了解牛群实际情况，建立完善的奶牛
生产记录体系，提供有效的量化管理牛群工具， 针对具体问题制定切实有效的管理措施，真正提 高牛群生产水平。
（2）通过调控奶牛营养水平，科学有效控制牛奶 中乳脂率和乳蛋白率；通过降低牛奶体细胞数提 高牛奶质量。 （3）掌握产奶水平的变化；分析乳成分的变化； 及早发现乳房损伤或感染。
DHI报告提供了以下数据信息：
SCC——体细胞计数：计数单位是 1 000 ，是每毫 升样品中的该牛体细胞数的记录。SCC主要为白细 胞也含有少量的乳腺上皮细胞。
MLOSS—— 牛奶损失：是电脑产生的数据，基于 该牛的产奶量及体细胞计数。 LSCC——线形体细胞计数：是电脑基于体细胞计 数产生的数据，用于确定奶量的损失。 PreSCC—— 前次体细胞计数：上月样晶体细胞数 单位1 000。
奶牛乳房炎治疗后导致抗生素奶
DHI报告提供了以下数据信息：
LTDM—— 累计奶量：是电脑产生的数据，以千克为 单位，基于胎次和泌乳日期，可用于估计该牛只本胎 次产奶的累计产量。 LTDF——累计乳脂量：是电脑计算产生的以千克为单 位的数据，基于胎次和泌乳日期，用于估计该牛本胎 次生产的脂肪量。 LTDP——累计蛋白量：是电脑产生的数据，基于胎次 和泌乳日期，用于估计本胎次以来生产的蛋白总量。
二、乳脂率的测定与计算
常规的乳脂率测定方法，是在全泌乳期的 10 个月内，每月测定 1次，将测得的数值分别乘以 本月实际产乳量，然后将所得乘积累加，被总产 乳量来除，即得平均乳脂率，用百分率表示。 计 算 公 式 是 ：
平 均 乳 脂 率 ＝
∑ （ F×M ） /∑M
∑为累计的总和，F为每次测定的乳脂率，M 为本月的产乳量。
任务二 奶牛群生产性能测定体系（DHI） 具体意义如下：
（4）指导调配日粮，确定日粮精粗比例。
（5）生产性能测定数据是进行种公牛个体 遗传评定的重要依据。 （6）依据生产性能测定报告对牛群进行分 群管理及淘汰。
二、DHI样本采集与测定
生产性能测定流程主要包括奶牛场的初期工作、 实验室分析以及数据处理三部分。
（二）群体平均产奶量
1、按牛群全年实际饲养奶牛头数计算 成年母牛全年平均产奶量（kg/头）= 全群全年总产奶量（kg） 全年平均每天饲养成年母牛头数
2、按全年实际产奶牛头数计算
产奶牛年平均产奶量（kg/头）=
全群全年总产奶量（kg）
全年平均每天饲养奶牛头数
（三）4%标准乳的换算
牛乳的成分含量中变化最大的成分是乳脂。通常将乳脂含 量为 4%的乳称为标准乳。为比较不同状态下的乳的质量， 通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂 4% 的标准状态， 校正后含乳脂 4% 的奶叫乳脂校正乳 (FCM) 。校正公式如 下：
全泌乳期饲喂各种饲料干物质总量（kg或MJ） 饲料转化率=
全泌乳期总产奶量（kg）
（六）产奶指数（MPI） MPI指成年母牛（5岁以上）一年（一个泌 乳期）平均产奶量（ kg ）与其平均活重之比，是 判断牛产奶能力高低的一个有价值的指标。 成年母牛一年平均产奶量（kg） MPI= 平均活重（kg）
（一）样本采集
1 、测定牛群要求：牛场应具有一定规模，采用机械挤奶， 并配有流量计或带搅拌和计量功能的采样装置。 2 、奶牛条件：测定奶牛应是产后第 6 天至干乳前 6 天的泌 乳牛。 3、采样：每头泌乳牛一年测定10次。 4 、样品保存与运输：为防止奶样腐败变质，应加入重铬 酸钾0.03克。
DHI样本采集与测定