高淀粉玉米及其发展前景

２００８．２专题论述

出口企业必须具备以下条件：（１）专业从事食用菌的企业、个人或团体；（２）有专职食用菌专业技术人员，必须是中级及以上的技术职称；（３）向国外派遣的技术人员，必须具备食用菌专业中级及以上的技术职称（含中国食用菌协会的菌业园艺资格）；（４）无出口菌袋合同纠纷或国外投诉及举报记录；（５）有完整、规范的《菌袋生产技术规程》，并能切实执行；（６）有自建或联建的菌袋生产基地或生产场。４．３增进协作

获得出口资格的企业在各自的区域利用各自的优势（资源、技术）组织生产和出口菌袋。并应横向联系，与其他区域的企业互通有无，贸易、技术、合作等信息互相交流、共同探讨、相互提高，形成一个既有分工，又有合作的利益共同体。

总而言之，菌袋出口是一条利国利民的产业开拓新路。尽管目前仍存在许多问题，但他们的先知先觉和敢想敢闯，为菌袋出口积累了宝贵的经验。在菌业以多形式开拓国际市场的探索中，他们发挥了不可替代的作用，其功不可没。当然，如何更合理、更有序地开拓国际市场，还有待我们去探索。

高淀粉玉米及其发展前景

林晶杨显峰

（黑龙江省拜泉县农业技术推广中心１６４７００）

高淀粉玉米（ＨｉｇｈＳｔａｒｃｈＣｏｒｎ）是指籽粒粗淀粉含量大于７２％（农业部标准ＮＹ／Ｔ５９７－２００２）以上的专用型玉米。根据其籽粒中所含淀粉的比例和结构分为高支链淀粉玉米、混合型高淀粉玉米和高直链淀粉玉米。胚乳中直链淀粉含量在５０％以上的玉米叫高直链淀粉玉米；将玉米籽粒胚乳中支链淀粉含量占总淀粉的９５％以上的类型叫作高支链淀粉玉米（糯玉米或蜡质玉米）。

我国目前尚无育成的高直链淀粉玉米品种在生产上推广，本文没有特别说明的均指混合型高淀粉玉米。根据ＧＢ１３５３－１９９９高淀粉玉米标准规定：一等高淀粉玉米的粗淀粉（干基）≥７６％、二等高淀粉玉米为≥７４％，三等高淀粉玉米为≥７２％，而普通玉米的粗淀粉含量只有６０％～６９％。

１高淀粉玉米的特性

１．１籽粒营养成分

普通玉米籽粒中淀粉含量在６５％左右，高淀粉玉米提高了籽粒中的淀粉含量，其籽粒的物理性状和营养成分也发生了变化。高淀粉玉米的籽粒粒重、胚乳重比普通玉米高，而胚重则较低；胚乳与胚占籽粒的比例高，胚乳较大，占籽粒的比例也最大，而胚所占比例较小，胚／胚乳比值最小；籽粒淀粉含量达到７２％以上，显著高于普通玉米；淀粉成分中支链淀粉和直链淀粉均比普通玉米高；籽粒蛋白质含量与普通玉米差异不大，但籽粒粗脂肪的含量低于普通玉米。

１．２玉米籽粒高淀粉成因

据报道，位于玉米第５染色体上的隐性基因ａｅ及其修饰基因共同作用可使玉米籽粒中直链淀粉的含量提高５０％～８０％。普通玉米平均含有大约２７％直链淀粉和７３％的枝链淀粉。隐性突变基因ａｅ可把直链淀粉提高到５５％～６５％。有试验表明，通过积累ａｅ修饰基因的轮回选择技术，可使直链淀粉含量提高到８０％以上。

１．３主要农艺性状

目前生产上用的高淀粉玉米品种大多是单交种，其植株形态、果穗外型、生育期等与普通玉米差别不大，常见的高淀粉玉米品种都是晚熟的马齿型。但高直链淀粉玉米品种中直链淀粉合成受复杂的基因型与环境互作的影响。增加直链淀粉含量，则要降低产量和其它农艺性状。高直链淀粉玉米育种中遇到的主要问题是淀粉总含量的减少、较高的水分含量和最终减产。目前，高直链淀粉玉米杂交种的产量低于普通玉米和糯玉米杂交种的产量，仅为普通玉米的６５％～７５％。混合型高淀粉玉米在产量水平与普通玉米相当。

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专题论述２００８．２

１．４高淀粉玉米的经济价值

玉米是制造淀粉的重要原料之一，高淀粉玉米具有下述特点：（１）玉米淀粉的质量好；（２）玉米籽粒中淀粉含量高，在相同的加工条件下，出粉率可高２％～４％；（３）玉米综合利用的潜力较大，加工玉米淀粉后的废料可提取玉米油、玉米蛋白粉、胚芽饼和粗饲料，几乎玉米产品的９９％都可以得到利用。玉米淀粉是世界淀粉产量最高的一种，全世界淀粉产量约１１００万吨，而玉米淀粉高达９００万吨左右，占淀粉总产量的８２％。

２我国玉米淀粉加工及高淀粉玉米选育现状２．１我国玉米淀粉加工现状

我国淀粉行业中９０％的淀粉来自玉米，自２０世纪９０年代中期以来我国淀粉的深加工快速发展，全国淀粉糖（包括山梨醇）总量从１９９５年的３６．１９万吨发展到１９９９年的１０１．８４万吨，年递增率为２９．５２％；变性淀粉总产量从１９９５年的８．０８万吨发展到１９９９年的１６．４５万吨，年递增率为１９．４５％；味精从１９９４年的３９．７万吨发展到１９９９年的６５万吨，年增长率为１０．３％；酒精从１９９４年的１７０万吨发展到１９９９年的２００万吨，年增长率为３．３％。因此，玉米淀粉生产在整个玉米加工业中占有十分重要的地位，对于搞好玉米深加工、转化和链式增值具有重要意义。２．２我国高淀粉玉米选育现状

我国混合型高淀粉玉米的选育工作目前已经取得明显进展，各地区都选育和审定了一批高淀粉品种在生产上推广应用。如吉林省四平农科所（１９８４）选育的高淀粉玉米杂交种四丹１９号，粗淀粉含量为７４．５２％；长春市农科院（１９８６）选育的高淀粉长单２６号，粗淀粉含量为７６．８％；河南省农科院（１９９６）选育的豫玉１９号，粗淀粉含量为７４．２％；内蒙古自治区哲里木盟农业科学研究所（１９９１）育成的高淀粉玉米品种哲单１４，粗淀粉含量为７４．０２％；中国科学院遗传研究所与四川省达州市农科所（２０００）联合选育的达玉１号玉米单交种，粗淀粉含量达７７．２％；中国科学院遗传研究所与杨凌秦丰农业科技股份有限公司（２００２）合作选育的玉米单交种秦单５号，粗淀粉含量达７５．９８％；河南省农科院粮作所（２００１）育成的郑单１８号品种，粗淀粉含量为７４．２％；２００２年通过该省审定的郑单２１号，粗淀粉含量为７５．８７％；襄樊正大农业开发有限公司１９９７年组配的玉米杂交种正大１９９，２００３年通过天津市农作物品种审定委员会审定，粗淀粉含量７６．１３％。此外还有２００３年通过国审的河北承德花泰专用玉米种子新技术开发有限责任公司选育的长城淀等等。这些高淀粉品种的育成，为高淀粉玉米实现产业化、专业化、优质化生产奠定了基础。

３高淀粉玉米开发应用前景

据分析每１００ｋｇ玉米除可得到６６ｋｇ玉米淀粉外，还可得到含６０％蛋白质的玉米蛋白粉６．３ｋｇ、玉米油２．７ｋｇ和含２１％蛋白质的纤维饲料２３ｋｇ，其价格远远高于其主产品淀粉的价格。

玉米淀粉广泛用于食品、医药、造纸、化学和纺织工业。玉米淀粉制取的葡萄糖是医药工业的重要原料，可制出青霉素、红霉素、金霉素、氯霉素、维生素Ｃ，消毒剂和麻醉剂等医药品。玉米高果糖浆是以玉米淀粉作为原料深加工而成。玉米高果糖浆质地纯正透明，比蔗糖甜度高１．２～１．６倍，易被人体吸收利用，是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优良甜味剂，也是预防高血压、糖尿病及心血管病的理想食品，预测，玉米高果糖工业可占据未来世界５０％的甜味剂市场。不难看出，玉米淀粉深层加工利用，不仅提高玉米原料利用率，而且，国内市场销路好，经济效益十分显著，综合利用前景十分广阔。

直链淀粉是重要的工业原料，用途很广，涉及到３０多个领域，如食品、医疗、纺织、造纸、包装、石油、环保、光纤、高精度印刷线路板、电子芯片等行业。直链淀粉还用于食品业的增厚剂、固定剂、炸薯条中阻止过度吸油分的包衣剂。玉米高直链淀粉也是生产光解塑料的最佳原料，是解决目前日益严重的“白色污染”的有效途径。但普通玉米的直链淀粉含量在２２％～２８％之间，从普通玉米中提取直链淀粉成本很高，因此培育高直链淀粉玉米品种具有重要意义。它的利用将为世界环保事业带来一次重大革命。

种植高淀粉玉米的经济效益是非常显著的，高淀粉玉米籽粒的淀粉含量在７２％以上，出粉率比普通玉米增加５％以上。据有关专家研究推算，每吨可比普通玉米增值５６元，生产厂家也可从中获利，效益是非常可观的。据庄铁成１９９５年估算，若吉林省种植７０万公顷高淀粉玉米，则比相同数量的普通玉米多生产３５万吨淀粉，每吨淀粉以１７００元计算，可增效益５．９５亿元。

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