红酒鉴赏__红酒知识普及专用.pptx
合集下载
《葡萄酒文化与鉴赏》课件——葡萄酒品鉴常识
轻盈酒体葡萄酒
酸度较高 酒精度较低
单宁较少 甜度较低
饱满酒体葡萄酒
酸度较低 酒精度较高
单宁较多 甜度较高
QUIZ
葡萄酒品鉴方法
品鉴葡萄酒的4个步骤
➢ 观色：在纯色照明环境中（非彩色的 自然光）观察葡萄酒的颜色
➢ 闻香：通过鼻前嗅觉识别葡萄酒发香 气（用鼻子前部呼吸）
➢ 品味：品尝葡萄酒的口感（酸味、苦 味、甜味）和以及来自鼻后嗅觉的口 味（用鼻子后部呼吸）
中
半甜、半干型
有一点点不明显的甜味
德国雷司令白葡萄酒 加利福尼亚老藤仙粉黛干红葡萄酒
高 甜型
有明显的甜味
葡萄牙波特酒 意大利麝香甜葡萄酒
葡萄酒品鉴的5个关键词
“酸度”Acidity：酸是葡萄酒的主要属性，为葡萄酒带来尖酸风味和爽口 的酸味。葡萄酒偏酸性，PH值范围大约为2.5~4.5。
酸度
类型
低 平淡的酸度
一只ISO品酒杯的标准
在品酒会或葡萄酒比赛上，只有一只符合国际标准的杯子，与适合各地葡萄酒的 酒杯相反，它不会突出酒的任何特点，却是直接地展现葡萄酒原有的风味。无论 是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。这只杯子在1974年由法国设计，现 为国际公认的品酒杯。酒杯的容量在215ml左右，酒杯总长155mm，杯脚高 55mm，杯体总长100mm，杯口宽度46mm，杯体底宽65mm，杯脚厚度9mm ，杯底宽度65mm。
中 中等的酸度
高 尖利的酸度
描述
酒的例子
有明显但平和的酸度，像 过桶的霞多丽干白葡萄酒
烤苹果
奶油雪莉酒
有一定的新鲜的酸度，像 意大利灰皮诺干白葡萄酒
新鲜的苹果
智利梅洛干红葡萄酒
有相当的、富有侵略感的 法国桑塞尔干白葡萄酒 酸度，像不成熟的苹果 意大利奇昂蒂干红葡萄酒
红酒葡萄酒文化与鉴赏ppt模板酒庄商务酒会红酒知识宣传案 (4)
标题
标题
标题
标题
标题文字内容
请输入内容请输入文字内容请输入内容请输入文字内容请输 入内容请输入文字内容请输入内容请输入文字内容请输入内 容请输入文字内容请输入内容请输入文字内容
点击添加 我们工作室致标力题 于专业PPT模板 得发布，并为您 提供专业得PPT 点击个添性加定制服务 我们工作室标致题力 于专业PPT模板 得发布，并为您 提供专业得PPT 个性定制服务
标题文字
单击此处添加 段落文本单击 字单击
标题文字
单击此处添加 段落文本单击 字单击
标题文字 单击此处添加 段落文本单击 字单击
标题文字
请输入内容请输入文字内容请输 入内容请输入文字内容请输入内 容请输入文字内容请输入内容请 输入文字内容请输入内容请输入 文字内容请输入内容
请输入内容请输入文字内容请输 入内容请输入文字内容请输入内 容请输入文字内容请输入内容请 输入文字内容请输入内容请输入 文字内容请输入内容
03. 点击此处添加标题 顶部“开始”面板中 可以对字体、字号、 颜色、行距等进行修 改。
点击此处添加标题
顶部“开始”面板中 可以对字体、字号、 颜色、行距等进行修 改。顶部“开始”面 板中可以对字体、字 号、颜色、行距等进 行修改。
02. 点击此处添加标题 顶部“开始”面板中 可以对字体、字号、 颜色、行距等进行修 改。
40%
80%
50% 30%
添加标题 单击添加文本单击添加文本单击添加文
本单击添加文本单击添加文本单击添加 文 添本 加单 标击 题添加文本 单击添加文本单击添加文本单击添加文
本单击添加文本单击添加文本单击添加
文 添本 加单 标击 题添加文本 单击添加文本单击添加文本单击添加文
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
2023葡萄酒(红酒)基础知识培训教案ppt标准课件
清澈度
通过观察酒液的清澈度，可以判断葡萄酒是否受到污染或者存在其他质量问题 。清澈的葡萄酒通常质量较好，而浑浊的葡萄酒则可能存在问题。
闻香：香气与复杂度
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要指标之一。通过闻香，可以识别出葡萄酒中的果香 、花香、木香、酒香等不同的香气类型，以及其浓郁程度和复杂性。
复杂度
复杂度是指葡萄酒中不同香气类型的丰富程度以及它们之间的和谐性。一款优质 的葡萄酒通常具有复杂而和谐的香气，能够让人产生愉悦的感觉。
05
葡萄酒的保存与侍酒服务
葡萄酒的保存方法与注意事项
保存环境
葡萄酒应保存在阴暗、 凉爽、通风良好的地方 ，避免阳光直射和高温
。
保存温度
理想的保存温度为1214℃，温度波动会对葡 萄酒的品质产生不良影
响。
保存湿度
相对湿度最好控制在 60%-70%，过高或过低 的湿度都会影响葡萄酒
的保存。
避免震动
葡萄酒应远离震动和噪 音，以免影响其陈酿过
虽然有一些基本的配餐原则， 但实践中应该灵活变通，根据 个人口味和喜好进行调整和创 新。
在配餐时，要注意控制酒量， 避免过量饮酒影响用餐体验和 健康。
不同产区的葡萄酒和食物具有 不同的特色和风味，了解这些 特色有助于更好地进行搭配。 例如，法国波尔多产区的红葡 萄酒适合搭配当地的鹅肝、奶 酪等食物。
酒精度与食物重量
酒精度较高的葡萄酒通常适合搭 配较重的食物，而酒精度较低的 葡萄酒则更适合搭配较轻的食物
。
、烤肉、奶酪、巧克力等较 重口味的食物。例如，橡木桶陈酿的红葡 萄酒可以搭配牛排或羊排。
适合搭配海鲜、鸡肉、蔬菜、沙拉等较清 淡口味的食物。例如，霞多丽白葡萄酒可 以搭配烤鱼或蔬菜沙拉。
通过观察酒液的清澈度，可以判断葡萄酒是否受到污染或者存在其他质量问题 。清澈的葡萄酒通常质量较好，而浑浊的葡萄酒则可能存在问题。
闻香：香气与复杂度
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要指标之一。通过闻香，可以识别出葡萄酒中的果香 、花香、木香、酒香等不同的香气类型，以及其浓郁程度和复杂性。
复杂度
复杂度是指葡萄酒中不同香气类型的丰富程度以及它们之间的和谐性。一款优质 的葡萄酒通常具有复杂而和谐的香气，能够让人产生愉悦的感觉。
05
葡萄酒的保存与侍酒服务
葡萄酒的保存方法与注意事项
保存环境
葡萄酒应保存在阴暗、 凉爽、通风良好的地方 ，避免阳光直射和高温
。
保存温度
理想的保存温度为1214℃，温度波动会对葡 萄酒的品质产生不良影
响。
保存湿度
相对湿度最好控制在 60%-70%，过高或过低 的湿度都会影响葡萄酒
的保存。
避免震动
葡萄酒应远离震动和噪 音，以免影响其陈酿过
虽然有一些基本的配餐原则， 但实践中应该灵活变通，根据 个人口味和喜好进行调整和创 新。
在配餐时，要注意控制酒量， 避免过量饮酒影响用餐体验和 健康。
不同产区的葡萄酒和食物具有 不同的特色和风味，了解这些 特色有助于更好地进行搭配。 例如，法国波尔多产区的红葡 萄酒适合搭配当地的鹅肝、奶 酪等食物。
酒精度与食物重量
酒精度较高的葡萄酒通常适合搭 配较重的食物，而酒精度较低的 葡萄酒则更适合搭配较轻的食物
。
、烤肉、奶酪、巧克力等较 重口味的食物。例如，橡木桶陈酿的红葡 萄酒可以搭配牛排或羊排。
适合搭配海鲜、鸡肉、蔬菜、沙拉等较清 淡口味的食物。例如，霞多丽白葡萄酒可 以搭配烤鱼或蔬菜沙拉。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
世界各地的葡萄酒文化
01
02
03
法国葡萄酒文化
法国人对葡萄酒有着深厚 的情感和知识，他们有着 严格的葡萄酒产区和等级 制度。
意大利葡萄酒文化
意大利人同样热爱葡萄酒 ，他们有着丰富的葡萄酒 品种和产区，以托斯卡纳 和皮埃蒙特最为著名。
美国葡萄酒文化
美国加州是世界上最大的 葡萄酒生产地之一，其葡 萄酒风格多样，口感丰富 。
02
葡萄品种与种植
葡萄的种类与特点
葡萄种类
红葡萄、白葡萄、黑葡萄等。
特点
不同种类的葡萄具有不同的口感、香气和颜色，适合酿造不同类型的葡萄酒。
葡萄的种植条件与地理分布
种植条件
土壤、气候、地形、光照等。
地理分布
法国、意大利、西班牙、澳大利亚等国家拥有丰富的葡萄种植资源。
世界著名的葡萄酒产区
01
02
详细描述
葡萄酒的酿造过程包括采摘成熟的葡萄，将葡萄破碎成葡萄 汁和葡萄皮混合物，压榨葡萄汁并去除杂质，加入酵母菌进 行发酵，陈酿等步骤。在每个步骤中，都需要严格控制温度 、湿度等环境因素以保证葡萄酒的质量。
葡萄酒的营养价值与健康效益
要点一
总结词
要点二
详细描述
葡萄酒中富含多种营养成分，如多酚类物质、维生素和矿 物质等，适量饮用对身体健康有益。
品尝葡萄酒的口感，包 括酸度、甜度、单宁、
余味等。
回味
在品尝后，感受葡萄酒 余味的持久程度和整体
平衡感。
葡萄酒的香气与口感
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要标 志之一，包括果香、花香、橡木 香等。
口感
葡萄酒的口感包括酸度、甜度、 单宁、余味等，这些因素相互作 用，影响葡萄酒的整体感受。
红酒培训之红酒知识介绍ppt
它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌 清洗红酒渍 当你不小心把红葡萄酒洒在地毯上
时，可以马上往红酒渍上倒一些白葡萄酒，然后迅速
用干净的布把污渍擦掉 腌渍肉食 癌物质减少90% 在烹饪肉食之前，先把它放在葡萄
酒中腌渍6个小时左右可以把煎炸过程中可能产生的致
酿葡萄酒醋
而然地转变成醋 用作染色剂
打开的葡萄酒放久之后，都会自然
九.推荐酒品
澳洲------黑皇后酒庄
白葡萄酒的香气
•红葡萄酒的香气
未经橡木桶的：
红果：覆盆子-红樱桃-李子-草莓 黑果：桑葚-黑加仑-黑樱桃 花香（紫罗兰）-香料
澳洲黑皇后酒庄坐落于南澳洲，其管理者对 庄园倾注了他们全部的热情和爱心，每一瓶酒 都是他们的心血结晶。 南澳州产区的葡萄酒在整个澳洲乃至整个世 界都占据着非常重要的地位。南澳州产区南部 的地中海气候非常适合葡萄树的生长，而北部 的干旱地区，昼夜温差大，非常有利于糖分和 风味的积聚，适当运用灌溉技术就可以解决缺 水问题，南澳州葡萄园在这种环境下结出的葡 萄品质也非常不错，这是南澳州葡萄酒的先天 保证。这也是管理者当初选择把澳洲黑皇后酒 庄设址于南澳的重要原因之一。 南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最 大的葡萄酒生产地，其产量超过全澳洲的一半。 这里气候温暖，出产的葡萄酒浓郁而丰满，颜 色深浓。
5 、红酒有利尿作用------ 酒石酸钾、
硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作 用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡 6 、红酒杀菌作用------ 葡萄酒中的抗 菌物质对流感病毒有抑制作用
六.葡萄酒的生活妙用
柔化肌肤 作用 清洗蔬果 可以把蔬菜和水果上的杂质去掉， 富含抗氧化物，对皮肤有极好的养护 并且杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌 清洗厨房用具 白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，
《葡萄酒品尝鉴赏》课件
法国葡萄酒的酿造历史悠久，技术精湛，口感丰富多变，深受全球葡萄酒爱好者的 喜爱。
意大利葡萄酒产区
意大利是全球最大的葡萄酒生产 国之一，其葡萄酒产区遍布全国 ，如托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼
托等。
意大利葡萄酒产区的地形和气候 条件各异，这使得意大利葡萄酒
的口感和风格各具特色。
意大利葡萄酒的酿造工艺和传统 独特，许多酒庄都沿袭了家族传 统，使得意大利葡萄酒具有很高
。
01
葡萄酒配餐原则
红葡萄酒配餐原则
1 2
浓郁的红葡萄酒
适合搭配口味较重的食物，如烤肉、牛排、羊排 等。
轻盈的红葡萄酒
适合搭配口味较轻的食物，如鸡肉、鱼类等。
3
酒体适中的红葡萄酒
适合搭配各种口味的菜肴，如意大利面、炖肉等 。
白葡萄酒配餐原则
清爽的白葡萄酒
01
适合搭配口味清淡的食物，如海鲜、鱼类、家禽等。
的品质和独特性。
西班牙葡萄酒产区
西班牙是全球重要的葡萄酒生 产国之一，拥有许多著名的葡 萄酒产区，如里奥哈、普里奥 拉托、卡塔赫纳等。
西班牙葡萄酒产区的气候和土 壤条件优越，这使得西班牙葡 萄酒的口感丰富、果香浓郁。
西班牙葡萄酒的酿造工艺和传 统也有其独特之处，许多酒庄 都保持着传统的酿酒方法和手 工酿造工艺。
《葡萄酒品尝鉴赏》 ppt课件
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
目录CONTENTS
• 葡萄酒基础知识 • 葡萄酒品尝技巧 • 世界葡萄酒产区 • 葡萄酒配餐原则 • 葡萄酒收藏与投资 • 葡萄酒文化与礼仪
01
葡萄酒基础知识
葡萄酒的定义与分类
总结词
了解葡萄酒的定义和分类是品鉴葡萄酒的基础，不同类型的 葡萄酒在口感、色泽、香气等方面都有其独特的特点。
意大利葡萄酒产区
意大利是全球最大的葡萄酒生产 国之一，其葡萄酒产区遍布全国 ，如托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼
托等。
意大利葡萄酒产区的地形和气候 条件各异，这使得意大利葡萄酒
的口感和风格各具特色。
意大利葡萄酒的酿造工艺和传统 独特，许多酒庄都沿袭了家族传 统，使得意大利葡萄酒具有很高
。
01
葡萄酒配餐原则
红葡萄酒配餐原则
1 2
浓郁的红葡萄酒
适合搭配口味较重的食物，如烤肉、牛排、羊排 等。
轻盈的红葡萄酒
适合搭配口味较轻的食物，如鸡肉、鱼类等。
3
酒体适中的红葡萄酒
适合搭配各种口味的菜肴，如意大利面、炖肉等 。
白葡萄酒配餐原则
清爽的白葡萄酒
01
适合搭配口味清淡的食物，如海鲜、鱼类、家禽等。
的品质和独特性。
西班牙葡萄酒产区
西班牙是全球重要的葡萄酒生 产国之一，拥有许多著名的葡 萄酒产区，如里奥哈、普里奥 拉托、卡塔赫纳等。
西班牙葡萄酒产区的气候和土 壤条件优越，这使得西班牙葡 萄酒的口感丰富、果香浓郁。
西班牙葡萄酒的酿造工艺和传 统也有其独特之处，许多酒庄 都保持着传统的酿酒方法和手 工酿造工艺。
《葡萄酒品尝鉴赏》 ppt课件
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
目录CONTENTS
• 葡萄酒基础知识 • 葡萄酒品尝技巧 • 世界葡萄酒产区 • 葡萄酒配餐原则 • 葡萄酒收藏与投资 • 葡萄酒文化与礼仪
01
葡萄酒基础知识
葡萄酒的定义与分类
总结词
了解葡萄酒的定义和分类是品鉴葡萄酒的基础，不同类型的 葡萄酒在口感、色泽、香气等方面都有其独特的特点。
红酒知识大全PPT
红酒知识大全
目录
• 红酒的起源与历史 • 红酒的种类与特点 • 红酒的酿造与生产 • 红酒的品尝与鉴赏 • 红酒的文化与礼仪
01
红酒的起源与历史
红酒的起源
起源地
红酒起源于欧洲的葡萄种植和酿 酒技术，最早可追溯至古罗马时
期。
传说与历史记录
据传说，古希腊的酒神狄俄尼索 斯与狂欢节的故事与红酒的起源 有关，而历史记录也表明，古罗 马时期已经开始大规模酿造红酒。
详细描述
雷司令是一种非常适合陈年的白葡萄酒品种，其独特的香气和口感在长时间的陈放过程中会变得更加 丰富和复杂。德国是雷司令最著名的产区，但世界各地也有一些甜度较高的雷司令葡萄酒产区，如法 国的阿尔萨斯地区和澳大利亚的雅络地区。
赛美蓉
总结词
赛美蓉是一种口感丰富、酒体较高Fra bibliotek白葡萄酒，通常带有热 带水果、菠萝和柑橘等味道。
葡萄种植技术
红酒的起源与葡萄种植技术密不 可分，随着葡萄种植技术的不断 发展，红酒的酿造工艺也得到了
提升。
红酒的历史
01
02
03
中世纪时期
中世纪时期，红酒已经成 为欧洲上层社会的奢侈品， 被用于各种宴会和庆典。
近代工业化生产
随着近代工业化的发展， 红酒的生产规模逐渐扩大， 生产工艺也得到了改进。
现代品质追求
味道相辅
选择能与红酒相辅相成的配菜，如红 酒烩羊肉配奶酪。
红酒的品牌与产区
法国波尔多
世界著名的红酒产区，出产的红酒以浓郁、丰富而著称。
意大利托斯卡纳
以出产优质红酒而闻名，如基安蒂和布鲁奈罗。
西班牙里奥哈
以出产优质红酒而闻名，如里奥哈·阿塔迪和里奥哈·杜罗。
05
目录
• 红酒的起源与历史 • 红酒的种类与特点 • 红酒的酿造与生产 • 红酒的品尝与鉴赏 • 红酒的文化与礼仪
01
红酒的起源与历史
红酒的起源
起源地
红酒起源于欧洲的葡萄种植和酿 酒技术，最早可追溯至古罗马时
期。
传说与历史记录
据传说，古希腊的酒神狄俄尼索 斯与狂欢节的故事与红酒的起源 有关，而历史记录也表明，古罗 马时期已经开始大规模酿造红酒。
详细描述
雷司令是一种非常适合陈年的白葡萄酒品种，其独特的香气和口感在长时间的陈放过程中会变得更加 丰富和复杂。德国是雷司令最著名的产区，但世界各地也有一些甜度较高的雷司令葡萄酒产区，如法 国的阿尔萨斯地区和澳大利亚的雅络地区。
赛美蓉
总结词
赛美蓉是一种口感丰富、酒体较高Fra bibliotek白葡萄酒，通常带有热 带水果、菠萝和柑橘等味道。
葡萄种植技术
红酒的起源与葡萄种植技术密不 可分，随着葡萄种植技术的不断 发展，红酒的酿造工艺也得到了
提升。
红酒的历史
01
02
03
中世纪时期
中世纪时期，红酒已经成 为欧洲上层社会的奢侈品， 被用于各种宴会和庆典。
近代工业化生产
随着近代工业化的发展， 红酒的生产规模逐渐扩大， 生产工艺也得到了改进。
现代品质追求
味道相辅
选择能与红酒相辅相成的配菜，如红 酒烩羊肉配奶酪。
红酒的品牌与产区
法国波尔多
世界著名的红酒产区，出产的红酒以浓郁、丰富而著称。
意大利托斯卡纳
以出产优质红酒而闻名，如基安蒂和布鲁奈罗。
西班牙里奥哈
以出产优质红酒而闻名，如里奥哈·阿塔迪和里奥哈·杜罗。
05
红酒知识(PPt)
05 红酒健康功效与适量饮用 建议
抗氧化、抗衰老作用
红酒中含有丰富的抗氧化物质，如多 酚类化合物和黄酮类化合物，这些物 质可以中和自由基，减少氧化应激反 应，从而有助于延缓细胞衰老。
红酒中的抗氧化物质还可以促进皮肤 细胞的新陈代谢，增加皮肤弹性，改 善肤色，有助于美容养颜。
心血管保护作用
适量饮用红酒可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，降低低密度 脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，从而有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
红酒中的多酚类化合物具有抗炎作用，可以减少心血管疾病的风险因素，如高血 压、高血糖和高血脂等。
适量饮用建议及禁忌人群
适量饮用红酒的建议量为男性每天不超过两杯（每杯150毫 升），女性每天不超过一杯。过量饮用红酒可能会对健康造 成负面影响。
禁忌人群包括孕妇、哺乳期妇女、未成年人、酒精过敏者以 及正在服用某些药物（如头孢类药物）的人。此外，患有肝 脏疾病、胰腺疾病和胃肠道疾病的人也应避免饮用红酒。
跨界合作
随着全球环保意识的提高，红酒企业需要积极推行环 保理念，采用可持续的葡萄种植和酿造技术，减少对 环境的影响。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
到平衡状态。
典型性
优质红酒应具有产区或品种的 典型特征，体现独特风味和个
性。
03 红酒搭配与佐餐建议
搭配原则及技巧
风味互补
选择风味相近或互补的食 物与红酒进行搭配，如浓 郁的红酒适合搭配口味重 的红肉或奶酪。
酸度平衡
食物和红酒的酸度要相互 平衡，以避免口感过于尖 锐或平淡。
酒精度与食物重量
酒精度较高的红酒适合搭 配较重的食物，而酒精度 较低的红酒则适合搭配较 轻的食物。
《葡萄酒文化鉴赏》课件
总结词
红葡萄酒通常与味道浓郁、口感丰富 的食物搭配，能够提升食物的口感和 层次感。
详细描述
红葡萄酒通常与牛肉、羊肉、野味、 烤肉等味道浓郁、口感丰富的食物搭 配，能够提升食物的口感和层次感， 使整个菜肴更加完美。
白葡萄酒与食物的搭配
总结词
白葡萄酒通常与清淡的食物搭配 ，能够凸显出食物的原汁原味， 使整个菜肴更加清新爽口。
葡萄酒的投资策略
01
02
03
长期投资策略
对于葡萄酒投资，长期持 有高品质葡萄酒是较为稳 健的投资策略，可以获得 较好的回报。
短期投资策略
对于短期的投资，可以关 注葡萄酒市场的行情变化 ，选择合适的时机进行买 入和卖出。
多样化投资策略
投资者可以分散投资，选 择不同产地、不同品种、 不同年份的葡萄酒进行投 资，以降低风险。
06
葡萄酒的投资与收 藏
葡萄酒的投资价值
1 2 3
葡萄酒的品质与价值
葡萄酒的品质与其产地、年份、品种、酿造工艺 等密切相关，高品质的葡萄酒具有较高的投资价 值。
葡萄酒的稀缺性
葡萄酒的产量受到多种因素的影响，如天气、产 地、年份等，产量有限，因此稀缺性也是葡萄酒 投资的重要因素。
葡萄酒的市场需求
随着人们生活水平的提高，对高品质葡萄酒的需 求不断增加，市场需求也是影响葡萄酒投资价值 的重要因素。
根据不同类型和风格的葡萄酒调整酒温， 如白葡萄酒适温在10-14摄氏度，红葡萄酒 适温在15-18摄氏度。
倒酒量
敬酒与碰杯
倒酒时不宜过多或过少，一般以酒杯容量 的三分之一为宜。
敬酒时一般用右手拿起酒杯，向对方微微 点头示意；碰杯时一般以自己的酒杯底部 轻碰对方的酒杯中部。
04
红葡萄酒通常与味道浓郁、口感丰富 的食物搭配，能够提升食物的口感和 层次感。
详细描述
红葡萄酒通常与牛肉、羊肉、野味、 烤肉等味道浓郁、口感丰富的食物搭 配，能够提升食物的口感和层次感， 使整个菜肴更加完美。
白葡萄酒与食物的搭配
总结词
白葡萄酒通常与清淡的食物搭配 ，能够凸显出食物的原汁原味， 使整个菜肴更加清新爽口。
葡萄酒的投资策略
01
02
03
长期投资策略
对于葡萄酒投资，长期持 有高品质葡萄酒是较为稳 健的投资策略，可以获得 较好的回报。
短期投资策略
对于短期的投资，可以关 注葡萄酒市场的行情变化 ，选择合适的时机进行买 入和卖出。
多样化投资策略
投资者可以分散投资，选 择不同产地、不同品种、 不同年份的葡萄酒进行投 资，以降低风险。
06
葡萄酒的投资与收 藏
葡萄酒的投资价值
1 2 3
葡萄酒的品质与价值
葡萄酒的品质与其产地、年份、品种、酿造工艺 等密切相关，高品质的葡萄酒具有较高的投资价 值。
葡萄酒的稀缺性
葡萄酒的产量受到多种因素的影响，如天气、产 地、年份等，产量有限，因此稀缺性也是葡萄酒 投资的重要因素。
葡萄酒的市场需求
随着人们生活水平的提高，对高品质葡萄酒的需 求不断增加，市场需求也是影响葡萄酒投资价值 的重要因素。
根据不同类型和风格的葡萄酒调整酒温， 如白葡萄酒适温在10-14摄氏度，红葡萄酒 适温在15-18摄氏度。
倒酒量
敬酒与碰杯
倒酒时不宜过多或过少，一般以酒杯容量 的三分之一为宜。
敬酒时一般用右手拿起酒杯，向对方微微 点头示意；碰杯时一般以自己的酒杯底部 轻碰对方的酒杯中部。
04
红酒葡萄酒文化与鉴赏ppt模板酒庄商务酒会红酒知识宣传案 (3)
点击此处添加标题
您得内容打在这里，或者通过复制您得文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您得内容打在这里，或者通 过复制您得文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
您得内容打在这里，或者通过复制您得文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您得内容打在这里，或者通 过复制您得文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
红酒酒庄葡萄酒红酒模板 Te a m b u i l d i n g m a n a g e m e n t P P T t e m p l a t e s
LOGO
目录 Here is your Content >
>
01
02
03
04
单击此处添加标题 CLICK HERE TO ADD YOUR TITLE
单击此处添加标题
1 2
3
点击输入详细得文本内容，点击 输入详细得文本内容。
点击输入详细得文本内容，点击 输入详细得文本内容。
点击输入详细得文本内容，点击 输入详细得文本内容。
点击输入详细得内容文本，点击输入详细得内容文本，点击输入详细得内容文本，点击输入详细得内容文本，点击输入详 细得内容文本，点击输入详细得内容文本，点击输入详细得内容文本，点击输入详细得内容文本。
感
谢
您
得
下
载
观
看
Te a m b u i l d i n g m a n a g e m e n t P P T t e m p l a t e s
单击此处添加标题 在此录入上述图表得综合说明，在此录入上述图表得综合描述 说明。在此录入上述图表得综合说明，在此录入上述图表得综 合描述说明。
单击此处添加标题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
最实用的红酒知识：
1、波尔多与布根地红酒的最大区别：
波尔多以产浓郁型红酒著称，而布根地则生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒
2、低级别的就一定比高级别的差吗？ 3、什么样的酒才能标以庄园酒？
酒标上标有CHATEAU的酒才是从种植到装瓶都在庄园生产的酒
4、副牌酒-选择好酒的捷径：
天气原因，橡木桶陈年出现问题，不能达到正牌标准； 葡萄生长不符合正牌标准；
CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD LEFT BANK— PAUILLAC
1855年左岸评级第一名，位居左岸五大名庄之首。 八二年拉菲，则是其历史上最好的年份！
拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依 乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花 香、果香突出，芳醇柔顺，年产量 约30，000箱。 葡萄比例： 70%解百纳苏维浓Cabernet Sauvignon， 20%梅乐Merlot，10%解百纳佛朗Cabernet Franc。
红酒鉴赏
2012.11.10 MARTIN HOU
红酒的介绍
爱情 浪漫 优雅 品质 高尚 温馨
葡萄汁
80%以上
酒 精 10%-30% 酒酸、果性、矿物质、 单宁酸等 上千种
红酒的历史
公元前1100年波斯人就 已经大规模地酿制葡萄酒
红酒的历史
一世纪前后从马赛港 将葡萄文明带入高卢地区
红酒的历史
Carrudes de Chateau Lafite
拉图（Chateau Latour）
LES FORTS DE LATOUR
玛歌庄（Chateau Margaux） 格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut-Brion） 武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）
拉菲酒庄：1982拉菲
Bordeaux Bourgogne Beaujolais Valée du Rhône Val de Loire Champagne Alsace Provence/Corse Languedoc/Roussillon Jura/Savoie
不同产区的酒瓶
波尔多1855年始创名庄
拉菲庄 Chateau Lafite-Rothschild
最经典的葡萄品种
红葡萄品种王子
红葡萄品种公主
多译为：西拉 晚熟品种、色泽深 酒体在赤霞珠与黑皮诺之间 柔滑、浓郁
多译为：美乐 早熟品种、鲜嫩、单宁度低、 酒体有丝绸般的顺滑 果味香郁
什么样的是好酒？
法国葡萄酒的产区
法国葡萄酒的等级
Appellation d`Origine Controlee 优良地区餐酒(V.D.Q.S) Vin de Pays Vin de Table
拉图酒庄：拉图堡 （左岸——波亚克村） CHATEAU LATOUR-ROTHSCHILD LEFT BANK-PAUILLAC
左岸五大排名第二，以雄浑厚重的酒体，扎实强劲 的单宁著称，成熟后有着极其丰富的层次感，丰满而 细腻。较之拉菲、木桐需要更长的时间来醇化。
“有着一贯的坚实硬骨，如铁一般固执的单宁，像 是一只壮硕的野兽——除了时间，没有人可以驯服。” 年产量 约11，000箱。 葡萄比例：80%解百纳苏维浓Cabernet Sauvignon， 10%梅乐Merlot，10%解百纳佛朗Cabernet Franc
红酒 VIN ROUGE
瓦儿-入施
认识红酒 先从标签开始
酒标
必须in
波尔多（葡萄酒）：Bordeaux
搏度
"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。
沙投
新、旧世界之间的主要区别
新世界酒标
波尔多酒标
波尔多酒标2
法国葡萄酒的十大产区：
波尔多 勃艮第 博若莱 罗讷河谷地 卢瓦尔河谷地 香槟 阿尔萨斯 普罗旺斯/科西嘉岛 朗格多克/鲁西荣 汝拉/萨瓦
的表现，成为个中翘楚。
葡萄酒的种类
静态葡萄酒：
1 红葡萄酒（RED WINE ） 2 白葡萄酒（WHITE WINE） 3 玫瑰葡萄酒（桃红葡萄酒ROSE WINE）
气泡葡萄酒----香槟（CHAMPAGNE） 加烈葡萄酒----波特酒（POTE）、雪莉酒(SHERRY)等 蒸馏葡萄酒 ----白兰地（BRANDY）等 葡萄甜酒
特别介绍：香槟区
香槟区(CHAMPAGNE) 最好的十七个村庄特级葡萄酒(Grand Cru) 仅次的40个村庄则被烈为一级葡萄园(Premier Cru)。 香槟区的主要葡萄品种为霞多丽(Chardonnay) 黑皮诺(Pinot Noir) 皮诺文尼亚(Pinot Meunier) 。
香槟区以出产汽泡葡萄酒闻名于世，只有在这里出产的汽泡葡萄酒才能 称为“香槟”（Champagne），法国其它产区的汽泡葡萄酒只能称为 “汽酒”（Cremant），而其它国家生产的汽酒有各自称法，例如在意大 利，汽酒称为(Spumante)，德国称汽酒为（Sekt），西班牙则称汽酒为 (Cava)，而香槟区出产的却是独一无二的“香槟”(Champagne)。
红葡萄酒的酿造过程
采收
破皮去梗
装瓶
酒槽培养
橡木桶培养
浸皮发酵 榨汁
下面那副图片中的葡萄适合酿造葡萄酒？
1
2
3
最经典的葡萄品种
红葡萄品种之王
红葡萄品种皇后
多被译为：解百纳-赤霞珠 颗粒小、皮厚、晚熟、酒色深浓、单宁度浓
多被译为：黑皮诺 颗粒较大、皮薄、早熟、易腐烂、 酒体温柔清雅、果味浓、有草莓 和樱桃的香气、酸度浓
5、到底什么样的酒品质最好？
一定要知道的酒！
宝祖利新酒： 酒体最轻，发酵短过三天，果味最浓； 每年8、9月收获，11月装瓶完毕； 11月的第三个星期四成为合法的红酒；
圣经中，葡萄酒被认为是上帝的血， 作为宗教仪式中不可或缺的道具， 同时也是享乐和奢侈的象征。
红酒的历史
17世纪随着商贸和航海技术的发展， 世界贸易空前活跃起来。中美洲的 可可、阿拉伯的咖啡、中国茶、欧 洲的葡萄酒，皆成为世界性的产品。
红酒的历史
1855年法国相继出现的各种法定 产区制度更是对葡萄生长的风土 条件、气候、品种和酿造过程作 了严格的规定，其复杂程度往往 达到令消费者厌倦的地步，但正 由于这些严苛的规定而使得法国 葡萄酒具备更多样的风格和细腻