多糖理化性质及其生物活性研究现状
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一
云 芝 多 糖 等 已广 泛 应 用 于 临 床 。其 中 从 中 药 中获 得 的 水 溶 性 多 糖 最 为重 要 。 由 于 多 糖 多 种 多 样 的 生 物 活 性 功 能 以 及 在 功 能 食 品 和 临 床上 的广 泛 应 用 ， 使 多糖 生 物 资 源 的开 发 利
直 以来 ． 人 们 在 饲 料 中 添 加 低 于 治 疗 量 的抗 生 素 ． 用 于 预
及 透明质酸（ ｈ ｙ ａ ｌ ｕ ｒ ｏ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ） 等 。糖 类 物 质 按 干 重 计 占植 物 的 ８ ３ ％～ ９ ０ ％， 细菌的 １ ０ ％～ ３ ０ ％， 动 物 的小 于 ２ ％。 香 菇 多糖 、
关键词 ： 多糖 ： 理化 性质 ： 生物 活性
近年 来 养 殖 业 发 展 迅 猛 ． 但 大规 模 和 高 密 度 的 人 工 养殖 使 环 境 日益恶 化 ， 导 致 养 殖 动 物 自身免 疫 力下 降 ． 疾病 频发 。
性 进 行 了综述 ， 以期 对今 后 多糖 及 其 衍 生物 在 饲 料 工 业 中应
用研 究提 供 理 论 借 鉴
（ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｃ ｓ ｕ ｂ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ） 等； 动 物 多糖 主 要 有 糖 原 （ ｇ ｌ ｙ ｃ ｏ ｇ ｅ ｎ ） 、 甲 壳 素（ ｃ ｈ ｉ ｔ ｉ ｎ ） 、 肝素（ ｈ ｅ ｐ ａ ｒ ｉ ｎ ） 、 硫酸 软骨 素 （ ｃ ｈ ｏ ｎ ｄ ｒ ｏ ｉ ｔ ｉ ｎ ｓ ｕ ｌ ｆ ａ ｔ ｅ ）
防疾病 、 促进 生 长 或 提 高 动 物 的 生 产 效 率 ， 但 是 随 着 研 究 的
深 入 ，人 们 已经 认 识 到 长 期 使 用 抗 生 素 引 发 的 问 题 和 后 果
ｉ ｌ ｌ
。
用 和 研 究 日益 活跃 ， 成为天然药物 、 生物化学 、 生 命 科 学 的研
究热点。
一
级结构包括糖 基的组成 、 糖基排列顺 序 、 相邻 糖 基 的
连接方式 、 异头物构 型以及糖链有无 分支 、 分 支 的 位 置 与 长 短等 ， 也包括通过硫酸化 、 乙酸化 、 磷 酸化 、 甲 基 化 等 衍 生 形 式 形 成 衍 生 糖 二 级 结 构 指 多 糖 骨 架 链 间 以 氢 键 结 合 所 形 成 的 各 种 聚 合体 ， 只 关 系 到 多 糖 分 子 中 主 链 的构 象 ， 不 涉及 侧 链 的空 间 排 布 。多 糖 的 二 级结 构形 式 主要 依 赖 一 级 结 构 的 排 布 三 级 结 构 多 糖 链 一 级 结 构 的 重 复 顺 序 由 于 糖单 位 的烃
副 作 用 。本 文较 全 面地 对 多糖 的 结 构 、 理 化 性 质 以 及 药 理 活
糖 、 植物多糖 、 动物多糖 、 藻类多糖 、 细 菌 多 糖 等 。糖 类 物 质 广 泛 地 存 在 于生 物 界 ． 特 别是 植 物 界 。其 中植 物 多 糖 主 要 有 淀粉（ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ） 、 纤维素 （ ｃ ｅ ｌ ｌ ｕ ｌ ｏ ｓ ｅ ） 、 果 聚糖 （ ｆ ｍｃ ｔ ａ ｎ ｓ ） 、 半 纤 维 素 （ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ｅ ｌ ｌ ｕ ｌ ｏ ｓ ｅ ） 、 树胶 （ ｇ ｕ ｍ） 、 粘 液 质 （ ｍｕ ｃ ｉ ｌ ａ ｇ ｅ ） 及 粘 胶 质
述 了多 糖 理 化 性 质 、 生物 活性 ， 以 期 为 工 业 化 大 规 模 生 产 以
糖 类 物 质是 含 多 羟基 的醛 类 或 酮 类 化 合 物 ． 根 据 水 解 的 情 况 分 为 单 糖 、寡糖 和 多糖 。多 糖 的 结 构 可 以分 为 一 级 、 二 级、 三 级 和 四级 结 构
［ 中 图分 类号 ］ Ｑ一 １
［ 文献标识码 ］ Ａ
［ 文章编号］ １ ０ ０ ２ — ８ ３ ５ ８（ ２ ０ １ ４） １ ４ — ２ ６ — ４
摘 要 ： 多糖 具 有 多方 面 的 生物 活 性 和 功 能 ， 大 量 药理 及 临床 研 究 证 实 ， 多糖 具 有 抗 感 染 、 免 疫促进 、 抗菌、 抗 病 毒、 抗氧 化等多方面功能和 生物活性 ， 而 且 对 机 体 几 乎 无毒
因此 ， 寻 找 合 适 的 抗 生 素 代 替 品 已 成 为 影 响 养 殖 业 可 持
２ 理化 性质 研 究
２ ． １ 结 构 研Leabharlann Baidu究
续 发 展 的 一个 重要 因素
２ Ｏ世 纪 ６ ０年 代 以 来 ， 多 糖 作 为一 种 免疫 增 强 剂 被 广 泛 应 用 于 临 床 医学 ，近 年 来 又 被 成 功地 应 用 于 水 产 动 物 的 病 害防护 中， 共 表 现 出 显著 的免 疫 增 强 效 果 。 大量 研 究 证 实 ， 多糖具有抗感染 、 免疫促进 、 肿 瘤 防治 、 抗菌抗病 毒 、 延 缓 衰 老、 抗 氧化等功能和生物活性 ， 对病毒性 肝炎 、 类 风湿症 、 艾 滋 病 等 免 疫 损 伤 或 免疫 缺损 症 、 放 化 疗后 机体 恢 复也 具 有 抵 抗作用 ， 而且 对 机 体 几 乎 无 毒 副 作 用 。从 多糖 的药 理 作 用 可 知， 多糖 可被 广 泛 应 用 于 动 物 养 殖 业 中 的 饲料 添加 剂 。 多 糖 活 性 成 分 的 深 入 研 究 为 其 在 今 后 动 物 养 殖 业 中 饲 料添加剂 、 免 疫 刺 激 剂 的开 发 提 供 坚 实 的 理论 基础 本 文 综
科技视野 ｌ ＨＯＲＩ Ｚ ＯＮ ＯＦ Ｓ ＣＩ Ｅ ＮＣ Ｅ Ａ ＮＤ Ｆ Ｅ Ｃ ＨＮ ＯＩ ＯＧＹ
多糖理化性 质及其 生翰活性研究现状
刘 欣 ’ 刘 彩芬 程海 瑞 ’
（ １ ． 陕 西 理 工 学 院 化 学 与 环境 科学 学 院 ； ２ ． 陕西 理 工 学 院 生 物 科 学 与 １ 二 程学院）
云 芝 多 糖 等 已广 泛 应 用 于 临 床 。其 中 从 中 药 中获 得 的 水 溶 性 多 糖 最 为重 要 。 由 于 多 糖 多 种 多 样 的 生 物 活 性 功 能 以 及 在 功 能 食 品 和 临 床上 的广 泛 应 用 ， 使 多糖 生 物 资 源 的开 发 利
直 以来 ． 人 们 在 饲 料 中 添 加 低 于 治 疗 量 的抗 生 素 ． 用 于 预
及 透明质酸（ ｈ ｙ ａ ｌ ｕ ｒ ｏ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ） 等 。糖 类 物 质 按 干 重 计 占植 物 的 ８ ３ ％～ ９ ０ ％， 细菌的 １ ０ ％～ ３ ０ ％， 动 物 的小 于 ２ ％。 香 菇 多糖 、
关键词 ： 多糖 ： 理化 性质 ： 生物 活性
近年 来 养 殖 业 发 展 迅 猛 ． 但 大规 模 和 高 密 度 的 人 工 养殖 使 环 境 日益恶 化 ， 导 致 养 殖 动 物 自身免 疫 力下 降 ． 疾病 频发 。
性 进 行 了综述 ， 以期 对今 后 多糖 及 其 衍 生物 在 饲 料 工 业 中应
用研 究提 供 理 论 借 鉴
（ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｃ ｓ ｕ ｂ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ） 等； 动 物 多糖 主 要 有 糖 原 （ ｇ ｌ ｙ ｃ ｏ ｇ ｅ ｎ ） 、 甲 壳 素（ ｃ ｈ ｉ ｔ ｉ ｎ ） 、 肝素（ ｈ ｅ ｐ ａ ｒ ｉ ｎ ） 、 硫酸 软骨 素 （ ｃ ｈ ｏ ｎ ｄ ｒ ｏ ｉ ｔ ｉ ｎ ｓ ｕ ｌ ｆ ａ ｔ ｅ ）
防疾病 、 促进 生 长 或 提 高 动 物 的 生 产 效 率 ， 但 是 随 着 研 究 的
深 入 ，人 们 已经 认 识 到 长 期 使 用 抗 生 素 引 发 的 问 题 和 后 果
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。
用 和 研 究 日益 活跃 ， 成为天然药物 、 生物化学 、 生 命 科 学 的研
究热点。
一
级结构包括糖 基的组成 、 糖基排列顺 序 、 相邻 糖 基 的
连接方式 、 异头物构 型以及糖链有无 分支 、 分 支 的 位 置 与 长 短等 ， 也包括通过硫酸化 、 乙酸化 、 磷 酸化 、 甲 基 化 等 衍 生 形 式 形 成 衍 生 糖 二 级 结 构 指 多 糖 骨 架 链 间 以 氢 键 结 合 所 形 成 的 各 种 聚 合体 ， 只 关 系 到 多 糖 分 子 中 主 链 的构 象 ， 不 涉及 侧 链 的空 间 排 布 。多 糖 的 二 级结 构形 式 主要 依 赖 一 级 结 构 的 排 布 三 级 结 构 多 糖 链 一 级 结 构 的 重 复 顺 序 由 于 糖单 位 的烃
副 作 用 。本 文较 全 面地 对 多糖 的 结 构 、 理 化 性 质 以 及 药 理 活
糖 、 植物多糖 、 动物多糖 、 藻类多糖 、 细 菌 多 糖 等 。糖 类 物 质 广 泛 地 存 在 于生 物 界 ． 特 别是 植 物 界 。其 中植 物 多 糖 主 要 有 淀粉（ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ） 、 纤维素 （ ｃ ｅ ｌ ｌ ｕ ｌ ｏ ｓ ｅ ） 、 果 聚糖 （ ｆ ｍｃ ｔ ａ ｎ ｓ ） 、 半 纤 维 素 （ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ｅ ｌ ｌ ｕ ｌ ｏ ｓ ｅ ） 、 树胶 （ ｇ ｕ ｍ） 、 粘 液 质 （ ｍｕ ｃ ｉ ｌ ａ ｇ ｅ ） 及 粘 胶 质
述 了多 糖 理 化 性 质 、 生物 活性 ， 以 期 为 工 业 化 大 规 模 生 产 以
糖 类 物 质是 含 多 羟基 的醛 类 或 酮 类 化 合 物 ． 根 据 水 解 的 情 况 分 为 单 糖 、寡糖 和 多糖 。多 糖 的 结 构 可 以分 为 一 级 、 二 级、 三 级 和 四级 结 构
［ 中 图分 类号 ］ Ｑ一 １
［ 文献标识码 ］ Ａ
［ 文章编号］ １ ０ ０ ２ — ８ ３ ５ ８（ ２ ０ １ ４） １ ４ — ２ ６ — ４
摘 要 ： 多糖 具 有 多方 面 的 生物 活 性 和 功 能 ， 大 量 药理 及 临床 研 究 证 实 ， 多糖 具 有 抗 感 染 、 免 疫促进 、 抗菌、 抗 病 毒、 抗氧 化等多方面功能和 生物活性 ， 而 且 对 机 体 几 乎 无毒
因此 ， 寻 找 合 适 的 抗 生 素 代 替 品 已 成 为 影 响 养 殖 业 可 持
２ 理化 性质 研 究
２ ． １ 结 构 研Leabharlann Baidu究
续 发 展 的 一个 重要 因素
２ Ｏ世 纪 ６ ０年 代 以 来 ， 多 糖 作 为一 种 免疫 增 强 剂 被 广 泛 应 用 于 临 床 医学 ，近 年 来 又 被 成 功地 应 用 于 水 产 动 物 的 病 害防护 中， 共 表 现 出 显著 的免 疫 增 强 效 果 。 大量 研 究 证 实 ， 多糖具有抗感染 、 免疫促进 、 肿 瘤 防治 、 抗菌抗病 毒 、 延 缓 衰 老、 抗 氧化等功能和生物活性 ， 对病毒性 肝炎 、 类 风湿症 、 艾 滋 病 等 免 疫 损 伤 或 免疫 缺损 症 、 放 化 疗后 机体 恢 复也 具 有 抵 抗作用 ， 而且 对 机 体 几 乎 无 毒 副 作 用 。从 多糖 的药 理 作 用 可 知， 多糖 可被 广 泛 应 用 于 动 物 养 殖 业 中 的 饲料 添加 剂 。 多 糖 活 性 成 分 的 深 入 研 究 为 其 在 今 后 动 物 养 殖 业 中 饲 料添加剂 、 免 疫 刺 激 剂 的开 发 提 供 坚 实 的 理论 基础 本 文 综
科技视野 ｌ ＨＯＲＩ Ｚ ＯＮ ＯＦ Ｓ ＣＩ Ｅ ＮＣ Ｅ Ａ ＮＤ Ｆ Ｅ Ｃ ＨＮ ＯＩ ＯＧＹ
多糖理化性 质及其 生翰活性研究现状
刘 欣 ’ 刘 彩芬 程海 瑞 ’
（ １ ． 陕 西 理 工 学 院 化 学 与 环境 科学 学 院 ； ２ ． 陕西 理 工 学 院 生 物 科 学 与 １ 二 程学院）