我国马铃薯淀粉产业现状

我国马铃薯淀粉产业现状
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来源：《农业工程技术·农产品加工》2009年第11期
一、马铃薯淀粉产业概况
中国是世界马铃薯生产大国，根据联合国粮农组织统计，目前全世界马铃薯种植面积2000万公顷(合3亿亩)，总产量3.5亿吨。

其中中国的种植面积达488万公顷(合7321万亩)，占世界的25％，亚洲的60％，总产量达7086万吨，占世界的20％~D亚洲的70％，在世界均居领先地位。

中国的马铃薯生产总量虽然在世界已处于领先地位，但马铃薯的加工利用率，增值率却非常低，大部分局限在简单食用、饲料等，产业链条短，与其应有的经济价值有相当大的差距。

欧、美、日等发达国家直接以马铃薯为原料加工的各类食品有300多种，制成淀粉、各种类型的变性淀粉及淀粉深加工产品更达上千种。

各发达国家马铃薯产量虽然有限，但其大部分用于加工增值，如：荷兰加工品达47％。

美国占48％，英国占40％，法国占59％，而我国加工率只占5％。

这种情况，一方面反映出我国的马铃薯产业化水平很低，无法满足社会发展和工业化需求，但另方面，也预示着中国马铃薯加工产业有巨大的发展空间和市场潜力。

具有旺盛的生机和活力。

马铃薯生长在北纬35。

至50。

之间适宜的土壤和气候条件下。

喜砂质土壤、光照强，昼夜温差大、气候冷凉的地区。

世界主要生产国为中国、俄罗斯、波兰、荷兰、德国、法国、瑞典等。

在我国主产区则集中在较贫困和不发达地区。

东北产区：黑龙江省及内蒙东部区；华北产区：内蒙西部区、山西省、河北省；西北产区：陕、甘、宁及青海部分地区；西南产区：云、贵、川高原地区。

马铃薯淀粉生产及市场，以欧洲为主，已经有近百年的历史。

目前，工艺设备先进，质量指标稳定，产量每年在180～200万吨之间。

主要厂家有：荷兰艾维贝公司、德国阿姆斯兰德公司、法国罗盖特公司、丹麦KMC公司，瑞典莱克白公司、波兰Rolimpex.S.A公司等。

由于人多粮少的国情，我国淀粉工业起步较晚，特别是马铃薯淀粉的工业化加工，从上世纪80年代后期开始起步。

虽然起步较晚，但后发优势明显。

体现在：一是起点高。

90年代初，宁夏西吉、隆德及内蒙古和林，以易货贸易方式引进世界中等水平的波兰生产线，开始了现代化的马铃薯淀粉加工产业。

1996年，内蒙古奈伦集团开始引进了世界先进水平的全自控、全旋流、全密闭工艺的瑞典生产线。

此后，从1998年起，云南润凯、黑龙江丽雪、河北双九等多家企业又相继引进了先进的荷兰生产线，标志着中国薯类淀粉工业生产进入了世界先进水平行列。

截止今年，国内已引进北欧、西欧、东欧生产线30多条。

马铃薯淀粉生产行
业，使用引进设备及消化、开发相当于欧洲设备工艺水平的产品产量，已占全行业总产量的60％以上。

国产马铃薯淀粉的质量水平，也大部分达到或相当于欧洲产品水平。

二是速度快。

马铃薯淀粉从起步到现在仅十多年时间、但发展势头很快，已成相当规模。

目前，已有大中型企业50多家，小型企业千余家，总体生产能力达60多万吨。

(注：每年因气象灾害、原料、资金等原因生产不足，2006年实际总产量在30万吨左右)。

近年来支持农产品加工、产业扶贫、西部大开发、振兴老东北等产业政策实施后，各有资源的省份，纷纷掀起建厂热潮，每年都有十多家不同水平的工厂投产。

已形成相当好的产业规模。

三是前景广阔。

马铃薯淀粉的理化指标及糊性质非常优越，在工业加工领域有着不可替代的作用。

中国是人口大国、发展大国、应用大国，随着人民生活水平的不断提高、工业科技水平的不断提高，淀粉，特别是高品质的马铃薯淀粉的生产应用量还将大幅度提高。

二、马铃薯淀粉特性及主要应用领域
淀粉作为碳水化合物广泛存在于许多植物中，主要有：谷物类淀粉：如玉米、稻、麦等地上作物果实；块茎类淀粉：如马铃薯、红薯、木薯等。

淀粉都具有工业应用价值，广泛应用于造纸、纺织、食品、制药、化工、建材、发酵、石油钻井等多个工业领域。

从工业应用性能和理化指标分析，块茎类作物淀粉均优于谷物类作物淀粉，详见下表：
从上表可以看出，马铃薯淀粉理化指标及工业应用性能最佳，属高档淀粉。

缺点：生产期短，产量较少，价格较贵，一定程度上影响了工业应用面。

我国目前主要应用领域有：
食品行业——乳化剂、增稠剂、膨化剂、改良剂、保水剂、裹浆剂等，所有食品类、饮料类产品等全适宜应用；
制药行业——填充剂、崩解剂、成型剂、胶囊等；
化工行业——各种粘合剂、油漆、电池、胶片、生物降解制品等；
建材行业——涂料、腻子粉等；
造纸行业——高档纸张涂布剂、施胶剂等；
纺织行业——高档织物上浆剂、精整剂等；
铸造行业——铸模型砂成型剂；
石油钻井——降滤失剂、井壁增强、成型剂、水处理剂等。

水产养殖业——鳗鱼、甲鱼、高档鱼虾饲料。

农业、林业——高效吸水、保水剂。

三、马铃薯加工产业发展趋势及相关政策
随着二十一世纪的来临，我国农业发展进入了历史性的新阶段。

面对加入WTO的客观现实，我国农业和农民面临着新的形势、新的需求、新的选择、新的挑战。

国际化和市场化的双重作用，使得我国传统农业产业结构，必须进行战略性调整。

而马铃薯由于其地域性、鲜活性等条件制约，在亚太地区尚无对手能与我国竞争。

欧洲诸国一是资源有限，环境保护，生产配额逐年减少，不会再有大的发展：二是世贸组织“乌拉圭回合”协议、“多哈回合”协议及“香港回合”协议关于“削减农产品贸易补贴”原则逐步实施后，其出口利润降低，向亚太地区的出口量也将逐年减少，竞争力不会加强。

因而将使马铃薯产业成为中国为数不多的，具有国际竞争力的农业产业。

我国是人口大国，应用大国，但淀粉工业由于人多粮少的国情制约，起步较晚，目前人均应用量仅5kg／年左右，与发达国家30～40kg／人年的水平有很大差距。

随着人民生活水平的不断提高，工业发展水平的不断提高，淀粉特别是高品
质的马铃薯淀粉的生产应用量还将大幅度提高。

根据中国淀粉工业协会“十一五”规划，2010年马铃薯淀粉将由“十五”期间的30万吨／年增长到80万吨／年。

届时，不仅国内造纸、纺织、化工、食品、制药等各大应用行业普遍应用，而且，世界市场也将向中国敞开大门。

随着各发达国家农产品出口补贴的取消，遵循市场公平竞争原则并依托雄厚资源优势的中国马铃薯加工业，将昂首挺进亚太市场及欧美市场，形成具有国际竞争力的、不可多得的优势产业。

马铃薯加工产业，不仅为各工业领域生产优质原材料，而且也是“三北”及“大西南”老、少、边、穷不发达地区的支柱性农业产业。

在提高农业综合经济效益，增加农民收入和地方财政收入，扩大农村和城镇就业等方面发挥着重要的作用。

每家有标准生产线以上的大、中型企业均可带动5～10万户农民靠产业致富，而所带动的农业、加工业、交通运输业、养殖业、服务业、工业配套产业(电力、机械、包装、煤炭、环保、水力等)社会综合效益都在亿元以上。

因此，国家在产业政策上一直将马铃薯加工产业作为重点鼓励发展的行业。

近年来，国家发改委一直将“先进农业技术开发及推广”、“农产品储藏、保鲜加工及综合利用”作为重点鼓励发展的行业；原国家经贸委《关于编制国家重点技术改造“双高一优”项目导向计划的通知》农副产品深加工专题中，把“重点支持农业产业化国家重点龙头企业，采用国内外先进的食品加工工艺技术和设备，重点支持马铃薯等农副产品深加工、精加工、特别是地方优势特色产品开发利用”列为重点支持内容；在原国家计委、国家经贸委和农业部联合发布的《全国食品工业“十五”发展规划》关于食品工业发展的重点及主要方向中指出：“要积极发展马铃薯加工业，重点发展马铃薯全粉、淀粉、专用淀粉和变性淀粉，到“十五”末，建立起马铃薯全粉及加工品、淀粉、专用淀粉、马铃薯方便食品等产品体系，使马铃薯加工业成为中西部地区一个新的经济增长点；2000年10月8日农业部、原国家计委、经贸委、财政部、外经贸部、中国人民银行、国家税务总局、中国证券会联合下发的《关于扶持农业产业化经营重点龙头企业的意见》中，也明确指出：“龙头企业是发展农业产业化经营的关键。

产业化经营的龙头企业与其他工商企业不同，它的兴衰不仅影响企业自身的发展，而且关系到农业增收，农民增收和农村稳定。

因此，扶持龙头企业就是扶持农业、扶持农民”。