中国饮食文化作业

一、名词解释

1、本味论：

2、食医合一:中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。

3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。饮养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中。

4、孔孟食道：是中国传统饮食生产的最高原则。五味指甘、酸、咸、苦、辛。《黄帝内经》就已明确指出：谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

5、仪狄：中国古史传说夏禹时期的女性酿酒师，是见于文字记载的中国历史上最早的酿酒师，事见《战国策》等先秦典籍

6、袁枚：袁枚清代中叶钱塘（今杭州）人，生于康熙五十五年三月初三日（1716.3.25）、逝于嘉庆二年十一月十七日（1798.1.3），著名诗人、文学家，中国古代食学的集大成者，有“食圣”之誉。所著《随园食单》是中国古代食学著作的典范。

7、食医：见于《周礼》记载的周王廷职官，其职司是负责周天子、后和世子的膳事营养。是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。

二、单项选择题

1、有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是

（ D ）。

A：易牙B：贾思勰C：高

濂D：袁枚

2、中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当

是（ C ）。

A：香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；

B：味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；

C：质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；

D：色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。

3、中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（ B ）。

A：孔孟食道、食医合一、饮食养生、本味论

B：食医合一、饮食养生、本味论、孔孟食道

C：本味论、食医合一、饮食养生、孔孟食道

D：饮食养生、本味论、孔孟食道、食医合一

4、中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（ D ）是中国古代的“食圣”。

A：彭铿B：伊尹C：易

牙D：袁枚

5、杜甫是我国伟大的现实主义诗人，他的诗中与饮食烹饪有关的要数《丽人游春宴》和( D )

A.《吴樱桃》

B.《玉泉仙人掌茶》

C.《酒边索赋》

D.《槐叶冷淘》

6、强调“长生不老”的饮食文化观的是( C )

A.儒家

B.释家

C.道家

D.医家

7、元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上，第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点，这部著作是

( D )

A.《食疗本草》

B.《食医心鉴》

C.《饮食须知》

D.《饮膳正要》