酒店管理专业骨干教师培训方案(2)

职业院校酒店管理专业骨干教师培训方案

为全面贯彻十八大精神，提升高职院校酒店管理专业教师队伍素质，加快高职教育发展适应社会对人才的需求，根据省教育厅有关指示精神，结合高等职业学校酒店管理专业的教育教学实际，特制定本方案。

一、指导思想

全面贯彻落实科学发展观，以素质教育和基础教育课程改革纲要为指导，坚持按需施教培训原则，突出培训的时代性、针对性和实效性；坚持学、研、用相结合的培训理念，推行教研、培训、自修一体化，探索优质、高效、开放的培训模式，以更新教育教学观念，提高教师综合素质和实践能力为重点，为辽宁省酒店、餐饮行业培养一支热爱酒店职业教育事业、富有开拓创新精神、具有较高职业教育素养和专业化水平的职业教师队伍，为高等职业教育的发展提供人才和技术支撑，为我省的酒店、餐饮行业培养更多的优秀人才。

二、培训目标

高等职业学校骨干教师培训本着“创新人才培养模式，改革实践教学体系”的宗旨，立足课堂，聚焦实践。突出以参训教师为主体，以更新教师教育观念为前提，以培养其研究能力、创新精神和实践能力为核心，以提高理论水平和实践操作能力为目的，努力建设一支理念新、能力强、素质高的高职酒店管理专业骨干教师队伍。酒店管理专业高等职业教师的在职培训，是面向21世纪中国酒店管理专业职业技术教育的需要，以提高专业教师实践教学能力为重点，培训具有“双师型”素质的专业骨干教师。

重点学习专业建设、课程建设、实践能力培养、实训基地建设等内容。通过培训，提升教师的职业教育理念、教育教学手段、专业技术与技能、教育科研与实践等综合素质和能力，适应国家对技能型人才培养的新要求，从而全面提高教育教学质量。

培训结束后，学员应达到以下培养目标：根据酒店、餐饮行业的发展情况，明确酒店管理专业的建设方向，创新酒店管理专业的人才培养模式，科学设计实践教学体系，能结合培养方案制定专业教学计划；通过学习观摩，掌握主要专业课程“理实一体化”的课程建设思路和教学方法；掌握主要实验、实训项目的开发思路和操作要求，能承担专业实训室的建设任务；掌握现代教育技术和多媒体课件开发技术；能组织学生进行职业技能训练工作，创新职教模式。

三、培训对象

高等职业教育院校酒店管理专业骨干教师

四、培训方式

酒店管理高职教师培训将引进先进理念和成熟模式，注重专业与酒店管理相结合，根据骨干教师培训目标，结合参训教师的实际情况，以集中学习与分散研修相结合、理论学习与教学实践相结合，并在其指导下通过与广大高职教师的研讨和实训等形式，创造一个能体现先进职业教育特点，并与我省职业教育现状相适应的全新的职业教育人才培养模式。通过对酒店管理专业所涉及的专业核心课与专业特色课程的教学内容、课程设置、教学方法进行深入学习和研讨，以项目设置培训内容，通过专题讲座、互动研讨、观摩教学、实验实训操作、企业调研、实践等方式完成培训项目。

五、培训内容及时间安排

总体培训时间为120学时，其中培训内容分为专题讲座、理论授课64学时；专业技能训练32学时；企业调研实践24学时。具体见表如下：

（一）专题讲座及理论授课（64学时）

培训内容授课方式教师学时教室

1.国家十二五发展规划中有关生活性服务业的发展政策学习；

2.酒店、餐饮发展现状及未来发展趋势分析；

3.高星级酒店集团的发展未来

4.行业、企业人才需求对接及酒店管理专业

人才培养模式研讨。研讨吴晓昕、

张宝学、张虹薇及企业经理 4

职业资格与职业实践能力的培养讲座张虹薇 4

核心课程实践教学课程设计讲座梁瑜

佟安娜8

中国旅游酒店的星级评定与评定规则

星级酒店的服务质量与管理制度讲座王培英 4

酒店管理专业人才培养方案的设计，重点为：专业定位、人才培养规格；创新人才培养模式；教学质量监控。研讨吴素君 4

酒店管理专业课程体系的设计及核心课程开发与研讨，中高职专业教学对接。研讨梁瑜 4

酒店管理专业校内外实训基地建设，重点是如何加强校企合作，搭建校内外实训平台，为专业建设服务。校内实训基地参观。研讨张虹薇 4

项目教学法与任务驱动法的异同及应用。讲授与实践闫玉喜

梁瑜 4

高职学生素质教育分析研讨何建宇 4

现代教育技术在专业课堂的应用。讲授与实践李丽馥 4

教学技能实践与研讨（教师说课训练）。讲授与实践陈艳珍 4

现代厨政管理（分星级酒店后厨房与餐饮企业后厨房管理）1.后厨房岗位设计、工作流程与管理办法；2.设施设备管理与维护；3.成本核算与设备折旧；4.现代“五S”管理体系内容；

5.原材料的采购与储藏管理等。讲座张奔腾

于晓辉 4

赛事解析与内容设计讲授梁瑜 4

酒店营销与策划讲授与实践邢学鹏 4

酒店工作中礼仪课程的设计与研讨讲授与讨论李丽馥 4

合计64

（二）专业技能训练（32学时）

为提高教师自身专业技能与素质，本次培训的专业技能课程以选修的形式为主，每位参加培训的学员可以选择其中的2项课程进行培训学习。具体课程如下：

序号内容授课方式教师学时教室

1 咖啡制作实训李鑫16 咖啡实训室

2 酒店插花设计与应用实训刘雪梅16 插花实训室

3 中餐宴会设计实训孙丽萍16 宴会实训室

4 客房技能训练实训佟安娜16 客房实训室

选修课程学时合计2门课程合计32学时

（三）社会实践—教师校外培训实践锻炼（24学时）

序号企业名称培训学习内容授课

方式企业教师学时地点

1 沈阳玛丽蒂姆酒店五星级酒店服务品牌的创立现场调研与实践刘薇8

沈阳玛丽蒂姆酒店

2 沈阳鸿宇山庄度假型酒店的经营与管理现场调研与实践何静娴8 沈阳鸿宇山庄

3 沈阳筷道餐饮有限公司餐饮企业的运营与管理现场调研与实践于洪军8

沈阳筷道餐饮有限公司