华东大区品牌推广会议记录[1]

华东大区品牌推广会议记录[1]

华东大区会议记录

时间：2010年11月23日08时

地点：杭州

与会人员：徐经理，谢经理，张经理，华东地区各个办事处工作人员。

出席人数：15人

缺席人数：0人

会议记录人：丁明明

会议内容：

谢经理：刚进凤祥时间不长，对鸡肉市场不太了解，跟大家一起了解一下鸡肉市场，各位喜欢吃鸡肉吗？多长时间吃一次？经常吃鸡肉的举手，两位，喜欢吃鸡肉的在名字上面标下五角星，其他人都不喜欢吃吗？我想了解一下市场情况。

现在市面上有很多鸡肉，消费者会怎么分类？

生品和熟品，冷冻的、油炸的，还有吗？有土鸡和肉鸡，还有吗，基本就这几类，白条和分割品，他们也会这么认为？还有烤鸡，没有了？

消费者对这几类会怎么吃法？

生品包括白条和分割，根据自己的需求，想做什么口味就做什么口味，熟品分为烤鸡，油炸，卤制品，还有吗？

熟品有什么特点？会满足消费者的什么需求？（此处记录有误）

冷冻，生的熟的都有，有冷冻的有鲜的，我们分类那么细，消费者会分这么细吗？消费者首先会想是生的和熟的，不会想是生的还是鲜品，消费者就分生品熟品这两大类，没有别的了，黄金脆骨串属于生品，还有调理半成品，消费者心目中应该分到生品里面去，半成品会归类到生品中

这么多分类会适合那些消费者?

如白条，适合饭店，家庭，餐厅，调理品还有半成品一样适合这些，我想

问的是适合那些收入的人类? 生品如白条适合于中低收入者，调理品应该适合于中高消费者，你说的是烤鸡，对于消费者来说是烤鸡可以直接吃了，调理品和半成品适用于中高收入，适合于小孩子，年轻的年龄段，产品开发的时候应该是针对肯德基，麦当劳开发的，适合于年轻的人群。

熟品适合哪些人群？

适用于忙些的人，熟品适用于中高收入的人，超市里面的比较多，快餐连锁，农贸，熟品是马上就要可以吃的，油炸的也是要回家去炸，消费者要分只有生的和熟的，我们指的熟品是直接就可以吃的，适合的人群是中高，烤鸡应该消费的人群是收入比较低的人群，现在吃饭要有肉有酒，就像外来打工的买个烤鸡就行，适用于中低收入的，我们跟采购沟通的时候，就说烤鸡销售到那些群体了，一般是打工的比较多，烤鸡是大众口味，价格也是大众，所以说都是收入比较低的人群，各位同意吗？外来务工人员我认为青壮年人群，怎么会有老太太呢，老太太就是在逛超市的时候比较多，没事买个烤鸡，刚才张经理提到的南方和北方的差别，像北方人都是在农贸是门市，像阳谷的刘家烧鸡，还有的是像北京烤鸡店这样的，北方买东西的时候都是家庭的，能不能说说济南的例子，比较熟一点，之前在济南的时候都是不开胸的西装鸡，南方都是开胸的，油炸的和卤制品等可以一起卖

这些消费者男的多还是女的多？

女的买男的吃，油炸的小孩子吃的比较多，中小学生，中小青年等，中青年一般80%，老年人20%，

卤制品是什么？

像卤豆干制品，卤鸡爪，我们主要还是讲华东，熟品分这三类的话卤制品卖的还是比较多一点，

卤制品占多少，就整个华东市场上，不是光我们凤祥？

卤制品占60%，烤鸡20%,油炸20%,同意吗，要全渠道，卤制品占50%，烤鸡30%，油炸20%，同意吗，卤制品占60%，烤鸡应该改成烤制品，消费者能很明确的区分烤制品还是油炸品，油炸25%烤制品15%，我们凤祥卤制品不做，只有在这40%里面切，生品80%熟品20%，这是经验，不是统计，就是80%买生的，20%买熟的，在80%买生的里面有80%买白条，分割等完全生的，20%买调理的半

成品

消费者一般都是什么时候吃的？

买白条完全生品的一般都是红白喜事，红白喜事多吗？一般都是农村多，一摆摆一个星期，家庭占70%红白喜事30%，我明白了，食堂，餐饮，红白喜事，家庭，我们考虑的是终端消费者，我们考虑的应该是面临的消费者，有主动消费者，还有被动消费者

在家庭的是什么时候吃？

一般在晚上，晚上的量大一点，周末量大一点，做促销的时候周末比较合适，我们分析下购买的情况，消费者会经常购买哪些类型的？买了不一定吃，可以送人嘛，五更炉分为熟食里面。这里送人的很少，还是很多人买生品的比较多，像白条分割

他们是怎么去挑选的？

他会先考虑用途，再从用途考虑买什么样的鸡，假如买普通的鸡怎么挑选，买新鲜的，价格低的，买白条消费者不会去看品牌，生品不看品牌，看不到品牌，买白条的时候先选择新鲜的，没有新鲜的再选择冻的，还有就是买干净的，注水少的，还有就是品质好点，注水怎么能看出来，用手指一押就会出水，还有就是销售信誉，客户的服务方面，冰鲜的存在一定的品牌，还有就是品质的问题，对于消费者来说不会识别怎么选注水少的，买回家时候如果好的，下次来的时候还会去找这些品牌，还有就是色泽，包装方面有没有其他问题，冰鲜都是彩袋的，是有袋子的，广西也有一家叫凤祥，专卖冰鲜的，他们比较高端的

关于生品消费者会不会考虑包装？

不会考虑包装的

会有考虑促销，朋友的推荐吗？

会有考虑，会首先考虑的就是品质，接下来就会考虑价格，色泽在品质里面，对于终端消费者来说不知道品牌，

市场上买的冰鲜鸡都有包装吗？

有带包装的，柠檬山鸡，大江，雨润，冰鲜鸡都有包装吗？在菜市场买的都没有包装，冰鲜品有带包装的有不带包装的，没有包装的多，90%以上的都没

有包装，同意吗，冰鲜鸡，包装的和不带包装的应该占到一半一半消费者买这个冰鲜品，会不会考虑品牌的标识？

消费者刚开始买的时候，不会考虑品牌，慢慢的才能形成品牌意识，第一考虑品质，第二考虑价格，第三就是促销，冷冻，冰鲜鸡就是当地的产业，不用考虑，有的会卖带包装的，有的会卖不带包装的，还有就是二次包装的我们是普通的消费者会考虑哪些问题？

主要是质量价格，即使有品牌他们会考虑吗？有品牌的他们也会去考虑，有包装的很少，几乎不用考虑

消费者买调理半成品会考虑哪些问题？

考虑的是口味，品牌，外观，价格，促销，会考虑包装吗？会考虑包装的，品牌是品牌，包装是包装，还有就是考虑分量，规格，大小，还有吗？别的还有没了，基本就这些，首先考虑味道，有带口味标识的会考虑到口味，第二步要看价格，第三会看规格，会看品牌，第一次买没有品牌意识的，很多是在肯德基麦当劳口味的引导，然后去市场找，找口味一样的，所以首先考虑口味，然后就是价格，接着就是规格问题，其他的首次购买不会考虑到品牌等其他的问题

品牌问题消费者会不会考虑呢？

当品牌在市场没有体现的时候他们不考虑品牌，会考虑口味，价格，规格，当品牌在市场上有体现的时候会考虑品牌，第一考虑的是品牌，口味，价格，规格，促销，有的人就是这样的，就是选择品牌，即使没有想吃的口味，也会选择这个品牌，品牌和口味有异议，规格和价格有异议，因人而已，促销会考虑，熟品分为有包装和无包装的，有包装的首先考虑口味还是品牌有异议有品牌体现的时候消费者经常购买的是哪一个？

草原兴发，在自己的认识中，消费者会购买那些？骨连消费者应该是六合的，前提是有包装，有品牌的，在我们了解的情况下消费者会买哪些？不知道消费者经常买那些买品牌

消费者经常在哪里购买？

农贸市场，超市，专卖店，经常在农贸市场的占70%超市的占20%专卖店的占10%