玉米发展趋势与市场分析

玉米概述
B．中国玉米质量的国家标准，根据玉米的粒色和粒质分 为五类： 黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准 中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。 白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。 美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其 他颜色玉米含量不超过2.0%。 黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不 同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。 糯玉米：富含粘性的玉米。 杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过 5.0% 的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过 5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米 的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄 玉米。
玉米加工产品
玉米深加工产品主要有玉米糁，玉米面， 玉米淀粉，玉米蛋白粉，玉米油，木糖醇， 谷氨酸，赖氨酸等等。初加工和深加工可 生产二、三百种产品。初加工产品和副产 品可作为基础原料进一步加工利用，在食 品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工 业生产中制造种类繁多的产品，穗轴可生 产糠醛。
玉米概述
• 玉米特性
喜温暖,怕霜冻,其生长发育要求光照充足。发芽适温21～ 27℃最低温度10℃。秧苗生长适温21～30℃,开花结穗期适 温 25℃左右,高于 35℃时授粉、受精不良 ; 积温和有效积温 对玉米的生育期长短起决定性作用,即温度高积温多则生育 期缩短,反之则延长。玉米对光周期敏感,属短日照植物。 植株高大，ຫໍສະໝຸດ Baidu强壮，挺直。叶窄而大，边缘波状，于茎 的两侧互生。雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生，成熟后 成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒。 谷穗外被多层变态叶，称作包皮。籽粒可食。二倍体玉米 植株的体细胞中染色体数目为10对。所以玉米的列数一般 为偶数列。
玉米概述
C、按品质分类 常规玉米：最普通最普遍种植的玉米。 特用玉米：指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特 用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉 米有优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）、高油玉米和高直链淀粉 玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大 的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。 甜玉米：通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉 米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。中国 现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育 成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。 糯玉米：它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几 乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长， 不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加 工业的重要原料。中国的糯玉米育种和生产发展非常快。
5 ．甜质型 亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多， 含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透 明状。多做蔬菜用，中国种植还不多。 6．甜粉型 籽粒上半部为角质胚乳；下半部为粉质胚乳。 中国很少栽培。 7．蜡质型 又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而 且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米， 粘柔适口。中国只有零星栽培。 8．爆裂型 籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全 部 是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜 加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。 9．有稃型 籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒， 是一种原始类型，无栽培价值。
高油玉米：含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和 脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血 管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%， 赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的 多功能玉米。 优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）：产量不低于普通玉米，而 全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高 80-100% ，在中国的一些 地区，已经实现了高产优质的结合。 紫玉米：是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有 “黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少， 亩产只有50公斤左右。 其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮 玉米、食用玉米杂交品种等
玉米产业现状与市场分析
• 玉米概述 • 玉米加工产品 • 玉米发展现状 • 市场分析
玉米概述
• 玉米起源 玉米，又名番麦、御麦、包米、珍珠米、棒子，禾本 科，一年生草本，是今天重要的粮食和饲料作物。玉米原 产于南美洲，1492年，当哥伦布踏上美洲的一个岛屿时， 就“发现了一种名叫麦兹的奇异谷物。它甘美可口，焙干， 可以做粉”。哥伦布的这篇日记，曾被认为是世界上关于 玉米的最早文字记载；学术界也曾认为自哥伦布发现新大 陆后，玉米才在世界上传播开来。到了18世纪中至19世纪 初，玉米开始在中国大规模推广。这一时期，由于封建社 会固有的矛盾日益尖锐，大批农民失去土地而流亡山林。 而引进的玉米特别适合山地种植。据学者研究认为，玉米 传入中国的途径分为海路和陆路。陆路又分为两条：一条 由印度、缅甸入云南的西南路线，另一条经波斯、中亚到 甘 肃 的 西北 线 。 海路 则 经 东南 沿 海省份 再 传入到 内 地
玉米概述
• 玉米分类
A、玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种 类型 ： 1．硬粒型 也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质， 仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为 黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是中国长期以来栽培较 多的类型，主要作食粮用。 2．马齿形 又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧 角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱 纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它 是世界上及中国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。 3．半马齿型 也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽 粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚 乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在中国栽培较多。 4．粉质型 又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能 作为制取淀粉的原料，在中国很少栽培。