酶的专一性的实验报告

酶的专一性的实验报告

篇一:实验一酶的专一性实验

实验一酶的专一性实验

实验原理

淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而可以看出唾液淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类(如蔗糖)水解。

目的要求

1(初步学会做酶的专一性实验的方法。

2(理解酶具有专一性的特点。

材料用具

新鲜的唾液。

消过毒的脱脂棉，镊子，试管，小烧杯，量简，玻璃棒，酒精灯，火柴。可溶性淀粉的质量分数为州的溶液?，蔗糖的质量浓度为3g,InL(克每毫升的溶液，斐林试剂，清水。

方法步骤

1(用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉。用镊子取出

脱脂棉，使其中的唾液收集到小烧杯中。

2(取3mL唾液，注入另一个小烧杯中，加入30mL蒸馏水，用

玻璃棒搅匀，制成稀释的唾液备用。

1( 取两支洁净的试管，编号，按下表加入试剂:

1 2

3%淀粉溶液 2mL —

3%蔗糖溶液— 2mL

2%淀粉酶溶液 2mL 2mL

摇匀，37?保温5 min

斐林试剂 2mL 2mL

摇匀，100?保温3 min

现象砖红蓝色

现象分析

结论

讨论:

l、两次保温的目的各是什么,

2、你认为这样设计检测酶专一性的实验完善了吗,还应有哪些

改进才能使之更完善,

3、设计一个鉴定蔗糖酶专一性的实验。

结论

篇二:10探究酶的专一性

探究酶的专一性

一、教学目标

比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。

二、实验原理

含有自由醛基或酮基的单糖和双糖叫还原性糖。在碱性溶液中，还原糖能将金属离子(铜、铋、汞、银等)还原，糖本身被氧化成酸性化合物。此性质常用于检验糖的还原性，并且常称为测定还原糖含量的各种方法的依据。还原糖与碱性硫酸铜可生成砖红色沉淀物。

本尼迪特试剂内含有硫酸铜，因此淀粉水解生成的麦芽糖和蔗糖水解生成的葡萄糖、果糖等还原糖在煮沸的条件下，与本尼迪特试剂会有砖红色沉淀物产生，淀粉和蔗糖(非还原糖)无此反应。本尼迪特试剂可以用来鉴定淀粉和蔗糖溶液中是否有麦芽糖、葡萄糖及果糖，进而推测淀粉和蔗糖是否被水解。

三、教学重难点

1、教学重点:建构酶的特性知识体系，探究酶的专一性。

2、教学难点:实验设计与实施。

四、实验材料与用具

(一)实验材料

稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%氯化钠溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)，蔗糖酶溶液，本尼迪特试剂

(二)实验用具

试管，试管架

五、教学过程

【提问】我们已经学习过酶的相关知识，那么它具有哪些特性呢, 【学生活动】………

【讲述】酶具有专一性，但是我们还需要实验来验证它。今天的实验就是探究酶的专一性。下面我们来看具体操作步骤。【PPT展示】

1(取2个试管，分别编为1号、2号。

2(向1号试管中加入本尼迪特试剂2mL，再加入1%的淀粉溶液3mL;2号试管中加入本尼迪特试剂2mL，再加入2%蔗糖溶液3mL。

3(将两个试管内的溶液充分混匀后，放在沸水浴中煮2,3min。观察并记录实验结果(淀粉、蔗糖不产生砖红色沉淀)。

4(再取4支试管，分别编为3号、4号、5号、6号。

5(3号、4号试管中各加入稀释200倍的新鲜唾液1mL;然后在3号试管中加入质量分数为1%的淀粉溶液3mL，在4号试管中加入质量分数为2%的蔗糖溶液3mL。充分混匀后，放在37?恒温水浴中保温，15min后取出。两管各加本尼迪特试剂

2mL，摇匀，放在沸水浴中煮2,3min。观察并记录实验结果。

6(5号、6号试管各加入蔗糖酶溶液1mL，然后在5号试管中加入质量分数为1%的淀粉溶液3mL，在6号试管中加入质量分数为2%的蔗糖溶液3mL。充分混匀后，放在37?

恒温水浴中保温，15min后取出。两管各加本尼迪特试剂2mL，

摇匀，放在沸水浴中煮2,3min。

7(观察并记录实验结果。【注意】

新鲜唾液的稀释倍数一般为200倍。但是，由于不同人或者同一人不同时间采集的唾液内淀粉酶的活性并不相同，有时差别很大，稀释倍数可以是50~300倍，甚至超出此范围。因此，应事先确定稀释倍数。另外，取唾液时一定用清水漱口，以免食物残渣进入唾液中。要注意除去唾液里的气泡，避免稀释倍数不准确而影响实验结果，稀释好的新鲜唾液用滤纸过滤后待用。稀释200倍的新鲜唾液可用1%的淀粉酶代替。【讲述】我们的实验结果就按照表格形式记录。【PPT展示】

实验结果

1. 你能解释步骤1,3在本实验中的作用吗,

答:步骤1,3是作为整个实验的对照，可检验淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂能够发生特异性颜色反应，检验淀粉和蔗糖的纯度。

2. 为什么3号、4号、5号、6号试管要在37?恒温水浴中保温, 答:因为唾液淀粉酶的最适温度是37?。

3. 根据实验结果，你如何理解酶的专一性,

4. 如果5号试管内呈现轻度阳性反应，你认为该怎样解释,你能设计一个实验来检验自己的假设吗,

篇三:实验六温度对酶活影响及酶的专一性

实验六酶作用的专一性

一、目的:了解酶的一种催化特性―对底物的选择性及检查酶的专一性原理与方法。

二、原理

酶作用的专一住是酶与一般催化剂的主要区别之一，所谓酶作用的专一性，即酶仅与一种或一类相似的物质起一定的催化作用，而对其它物质则不能起催化作用。本实验以蔗糖酶(来源于酵母)及枯草杆菌α ―淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来说明酶作用的专一性。

淀粉和蔗糖缺乏自由醛基(苷羟基)，无还原性，但在α ―淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成为糊精及少量麦芽糖，葡萄糖，使之具有还原

性。在同祥的条件下，α ―淀粉酶不能催化蔗糖的水解，蔗糖酶能催化水解蔗糖生成具有还原性的葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉水解(

本实验采用本尼迪克特(Benedict)试剂检测还原糖。

三、试剂与器材

试剂:

1. 2% 蔗糖溶液。

2. 1%可溶性淀粉淀液。

称取可溶性淀粉1克，加水10 ml搅成糊状，倾入90 ml预先煮沸的蒸馏水中，搅拌均匀，再煮沸2,3分钟,冷却后定容至100 ml此溶液需新鲜配制。

3(枯草杆菌。α ―淀粉酶的稀释液。

4. 蔗糖酶液:取适量干酵母100 克，置于研钵内，加少量细砂