公共卫生类知识

一、判断题

1.人体最经济的能量来源是脂肪。( 错)

2. 凤尾鱼罐头的铁盖向上鼓起来了，是变质了。( 对)

3.对健康最有利的食品其价格也最贵。( 错)

4.水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。( 对)

5. 小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。( 错)

6.通过HACPP认证的企业所生产的食品，具有较高的安全性。( 对)

7.过多吃零食的儿童，只会引起脂肪堆积而发胖，不会导致营养缺乏。( 错)

8. 学生饮用奶是纯鲜奶，不含有任何食品添加剂。( 错)

9. 在我国一些经济发达、生活水平高的大城市学生中，不存在营养不良问题。（错）

10. 轻度贫血，对青少儿健康造成的内在危害并不严重，因此不必太在意。（错）

二、单选题（选择一个最佳答案）

1.有既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（D ）

A．蛋糕 B.牛奶 C.甜炼乳 D.豆腐

2.中国居民平衡膳食宝塔最低层为（A ）

A.谷类

B.蔬菜

C.鱼肉类

D.水果类

3.含维生素C丰富的食品是（D ）

A.鱼、肉类

B.蛋、奶类

C.粮食类

D.蔬菜、水果

4. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（B ）

A.蛋类

B.谷类

C.豆类

D.肉类

5.每天应摄入多少克食盐（A ）

A.不超过6克

B.不超过10克

C.不超过15克

D.不超过3克

6.含碘最少的食物是（B ）

A.海带

B.萝卜

C.紫菜

D.海虾

7.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（A ）

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

8.提倡膳食多样化，荤素搭配，目的是（C ）

A.为了增加食欲

B.促进食物的消化吸收

C.为了各种营养素的摄入平衡

D.不知道

9.有利于非血红素铁吸收的是（A ）

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

10.与巨幼RBC性贫血有关的营养素是（A ）

A.叶酸

B.铁

C.锌

D.V A

11.下列哪种微量元素是维持生命活动不可缺少的微量元素（B ）

A.砷

B.锌

C.铅

D.镉

12.中小学生应该选择哪种饮料（C ）

A.纯净水

B.矿泉水

C.白开水

D.含糖饮料

13.下列哪种维生素促进骨骼发育（D ）

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素C

14.牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为（A ）

A. “优良蛋白质”

B.“不完全性蛋白质”

C.“天然蛋白质”

D.“合成蛋白质”

15.为预防缺铁性贫血婴幼儿应从第几个月起补充含铁食物（B ）

A.3～4个月

B.4～6个月

C.8～10个月

D.12个月

16. 富含铁的食物是（A ）

A.动物肝脏

B.牛奶

C.水果

D.油脂

17. 膳食中能量转化为乳汁中能量的转化率为（B ）

A.100％

B.80％

C.20％

D.50％

18. 增加小麦出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值（D ）

A.无机盐

B.脂肪

C.蛋白质

D.B族维生素

19.盛装食品的容器、加工食品的公用器具应当（A ）使用。

A.分开

B.混用

C.无所谓

D.擦擦再用

20．产生龙葵毒素的是哪类食品（A ）

A.发芽土豆

B.火龙果

C.黄瓜

D.西葫芦

21.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（A ）

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

22. C18∶0是（ C ）

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.类脂

23.限制氨基酸是指（D ）

A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基酸

C.氨基酸分较高的必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸

24..我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（C ）

A.40%以下

B.40～54%

C.55～65%

D.70%以上

25.下列食物含果胶较多的是（C ）

A.面粉

B.黄豆

C.香蕉

D.黄瓜

26..水溶性维生素摄入过多时（B ）

A.可在体内大量贮存

B.可经尿液排出体外

C.极易引起中毒

D.通过胆汁缓慢排出体外

27.夜盲症可能是由于缺乏（A ）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

28.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（A ）

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙

29.人体必需微量元素包括（C ）

A.硫、铁、氯

B.碘、镁、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘

30.具有一定防癌抗癌的营养素有（C ）

A.胡萝卜素、VE 、不饱和脂肪酸

B.VE、胡萝卜素、铁

C.胡萝卜素、膳食纤维、硒

D.V A、钙、锌

31．在搬运工作中，男工负重一般不得超过（A ）公斤

A．30 B．50 C．80

32.易燃物料与液体的存放必须（ B ）

A．与其他化学品一齐存放B．储放危险品仓库内C．放在车间方便取用的角落33.爆炸现象的最主要特点是（ B ）

A．温度升高B．压力急剧升高C．周围介质振动