_古丈毛尖的制作工艺

) 氮 l 笋全 轰 书) {势
. 人 电 几 , 工
~ 九 八 二 年我 厂 收如 范 围 的 五 个 产茶 县
普遍 超 计划 量的 2
.
,
仅 汉 寿县 一 个县 超 过 计 划 收 劝
单抽 双箱 奴荃 浏 - } 万 )9 ) 卜 }多)
2 ,,
·
6倍
。
所 收 毛 茶 级 别也 不 对路 ( 表 四 ) 所收 各 级 毛 茶 比 例 裹
斤之多
。
近 三 年 我厂 精 制加工 筛 制 毛 茶 所剧
.
除 的 杂 物平 均 每年 增加 0
3%
( 表五 )
。
裹五
毛 茶 筛 制含 杂 分 析 衰
情 况 发生 了 较大 变 化 稳 定 的 生产 基地
。
,
但 同 样可 以 在 原 有 区
,
划 的 基 础 上重 新 进行茶 叶 区 划 工 作
每担 毛 茶 含杂 ( 拓 )
,
堆 的 毛 茶 有 增加
一 般 占年 收狗 量 的 4 5 %左
,
裹三
益 阳 茶厂 黑 毛 茶 收 晌 计 划 完 成 情 况衰
初 制 中 一 迂 阴雨 天
,
常 造成 握堆 过 度
。
,
茶 胚 泥烂
在个 别县 也 有 增 加
。
年
度
、
78
. ó工 ,, 丹 口 0
}
ó口 ,.1 孟 J `J 习 , 斤 , 匕 O的 .
,
。
对 照处 理一般 衷层 含量 高
图
2
。
不 同 处 理 碱 解 氮 在 土续 叫 的垂 直 分 布
1
于中
「
’
、
于 氏层
,
而 通 过 管道 供 肥 的 处 理
一
所测
。
位有 关
至 于 单 边 管 道 区 低 于 双 边 管 道 咬可
,
定 的 全 层 梢 态 氮 川钱 态 氮 含 量 差 距 较 小 算
以建立
,
{
1 吞 31
.
{
1 336
.
{
2 1 43
.
这 样 既能 充 分 发 挥 茶 叶 经
济 价值 件优势
3
,
又 有 利 于各类 茶 品 质 的提 高
,
真正
根 据 八 三 年七 月 在 湖 北省 咸 宁 召 开 的全
国 边 销茶 评选
于 生产 出发
,
做 到 因 地而 异
温 度 迅速 升高
,
水 汽大 量 产 生 时
、
改 用 右手
促使
.
左手 配 合翻 叶
待 芽叶 变 软
。
边 闷 边炒
洋叶 以
卫
,
1 5一 2
.
寸 的 厚度 摊 放 在 蔑 制 的 簸 箕
。
失 去 原 有鲜 绿 光
5
置 于 通 风 阴凉 室 内
、
摊放 中视鲜叶 情 况
,
发 出茶 香 即 可出 锅
。
杀 青 时 间 为 2一 2
,
拼 配 获 砖 茶 加 工 成 品 品 质均 带 来 不 同 程 度
的影 响
,
,
还 有 一 定差 距
l
、
, 有 的相 差 l 一 2 个 等 黑 毛
。
同时 也不 利 于 保 持 茶 树树 势
.
,
夺取
茶 的 传统 风 格 不 足
红
、
稳 产高 产
二
、
采 制 不 合理
,
:
一 般 春茶 大 量 采 制
,
毛 篆收 殉 , 不 魏 定
同有性摧 殖绪 合 起来
发挥
.
,
采用 有 性
,
一
,
无性
一
有性的 全 对程
,
,
更利于 茶树 栽堵 学
,
、
经 济学
,
从 系 统 发育 的 理 论 幽 发 茶 树 长期 无 性 笼 殖 生 活 力 确 有 下 降 的 趋 势 这 种 下 降趋 势 使 是长 期 的 缓慢 的 但 必 竟 是 存在 的 例 如 现在 的 福 鼎 大 白茶 虽 然 加 工 品 质仍 不 减 当
5签 井 3
.
4
1 哇 8苦
-
11
7
6
5
、
1 , 4关
补
00 4
.
1
。 气
= 1 35 L S D
·
= 0 93
1 26
.
o
.
o x=
9 7了 注 : 土 褒含 水 量 为 飞 年 切 次 测 定值 平均
。
表 7
双 边 管 道 区 土 壤水 的 水 平 分 布
境
。
3
.
万万 1
. .
…
,
营 养 生长 同 生 殖生 长 的 比
汇 均 表 现 出 明 显 的 优势
五
利 用无 性 系 品种 实 生 繁殖
·
、
结
论
,
,
由于 母 本 基 因 及 其控 制 的 优 良性 状
。 。
在 后代 中 遗 传 频 率高
,
,
般 有 7。 % 左 右 的 性 状 倾 向 于 母性 遗 传
实生 后 代 的 性 状 虽 不 及 母本 性 状 的 一 致性
小
。
这样 做 虽 给 农村 社
、
队茶 场 ( 厂 ) 带 来
握 堆 程 度 掌握 不 当
较 大 的方 便 和 好 处 收购 计 划
( 表三 )
。
但 给 全 面 均 衡完成 国 家
握堆是 形成 黑 毛 茶 品 质 的 关 键 工 序 儿年 来 右
, ,
,
近
成 品调 拨计 划 增 加 了 许多 困 难
我 厂 收 购 的 毛 茶 握堆不 足 或未 经 握
6 8.
.
.
{
11 6.
.
.
1 !
24 83
`
栽培 学
,
p Z“
1 8 7 18
{
2 8
2
.
49
6 6 二了
匀 31
0 盯 220 30 2
.
裹二
益 阳 茶 厂 各 攀毛 茶 收 劝 所 占 比
{ {
4 幼 2 0 2了
.
{ {
83
1 1
。
例衰
比
级外 年 收 购量 ( 担 )
0 勺3
.
年度
了8
7匀
. j 肠 ó 目 一 1 扑 n勺 自
、 、
:
杀
、
当锅 温 达 1 3 Q℃ 左 右
。
、
( 离锅 底 一 厘米
,
,
炒二 青
、
、
揉捻
、
炒三青
、
复揉
处 ) 每 锅 投 放 鲜叶 二 斤 手迅 速 翻 炒
持 竹刷 把 杀 青透 匀
泽
, , ,
茶 叶 下锅 之后
、
双
提毫
收锅 等 工序
。
要快 翻
,
、
高扬
,
抖散
,
。
当鲜 叶
,
古 丈毛 尖 在 加 工 之 前 还 有 一 个 摊青 过 星 郡 把 采 回 的 一 芽 一 叶 或一 芽 二 叶 初 展 的
走过场
茶
“
,
有 的将 红
“
、
绿 茶 的劣变 茶 改 制 黑
,
,
改 制 后 的 茶三 不 象
”
既不
“
红
”
也不
、
的 初 制 带 有 较 大 盲 目性
。
往往 哪 种 茶 省 工
,
,
绿
更不
、
黑
”
,
有 的千 脆将 劣 质 红
。
绿
经济 效益 高
,
哪 种茶 生 产量就 大
,
,
否 则就
茶 混 入 黑 茶 中交售
2
。
湖南 衡 山 县新 桥茶 场
, ,
用 无 性 系福 鼎 大 白茶 种 子 ( 贯 塘茶 场 提
。
;沙
`
1 亩生 产 茶 园 直播 2
茶 园种 群 的 性 状
茶 树的 生 长 势
基本 上 保 持 母 本 的 特 性
、
9 8 到1 3 年止
,
与该 种
擂 苗 移 栽的 同龄 茶 园 相 比
,
。
适 应 性 和 抗逆 性
,
。
,
,
但 茶 树 的 适 应 能力
、
,
似有 所 下降
特 别 是 扦 插 苗 移栽 后 的 1 一 2 年 内
;
,
,
杭 千 旱力
、
分枝
性
`
生 长势
,
均 不 及该 种 的 实 生后 代
。
福 鼎 大 白茶 同 系 统 发 育 年轻 的 其 他 无性 系 品 种 相
19 7 6 年 利
,
,
亦 有所逊 色
,
,
、
,
级 别 不 对路
,
绿茶
, ,
秋茶 制黑 茶
且 采 制粗 放
,
老嫩
近儿 年 由于 茶 类划 区生 产 全部 打 破 原黑 茶 产 区形 成 红 绿 黑三 种 茶 兼 制 的局 , 面 计 划 也不 能 有效 地 指 导生 产 使 各 类 茶