新版蔬菜水果含量表

糖尿病饮食简易指南

当糖尿病患者吃完规定数量的食物后，如还觉得饥饿，这时可适当增加充饥的副食，主要是选用含糖量4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、冬瓜、小白菜、大白菜、小红萝卜等。肾功能正常者，可适当增加豆腐等豆制品。

含糖量4%-10%的蔬菜、水果有扁豆、白萝卜、草莓、柠檬、樱桃等，应控制食用。

含糖量超过10%的蔬菜，如山药、马铃薯、芋头、藕、口蘑、百合、慈菇、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇、荸荠等，应按食入量及其含糖量适当扣除主食。

将含糖量高的蔬菜洗净切碎后，放入多量水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮，这样重复3次，使菜中的碳水化合物溶于水中而全被弃去，然后加入适量的油、盐等调味品烧煮，可供充饥食用。此外，肉汤或其它汤类等冷却凝固后，去掉上面的一层油皮，再烧再冷却后，再去掉一层油皮，亦可供糖尿病患者食用。

以下为常见蔬菜、水果含糖量：

1％：南瓜、紫菜苔、水生菜

2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、水芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜、瓢儿菜、油菜心、生菜、莴笋、蒿子秆

3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜

4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白、春笋、空心菜、臭豆腐、紫甘蓝、根达菜、白萝卜、水萝卜、小葱、金花菜、

5％：丝瓜、青椒、青蒜、酱豆腐、韭菜花、扁豆、棍豆、绿苋菜、辣椒（尖）、红柿子椒、杨桃、青梅、椰子、白兰瓜

6％：大蒜、大葱、韭菜苔、蒜苗、冬笋、草梅、桃、枇杷、豆腐干、黄豆芽、心里美、芥疙瘩、蔓青、倭瓜

7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜、大红萝卜、竹笋8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬、猕猴桃

9％：橙子、波萝、李子、莲蓬、榨菜

10％：葡萄、杏、鸭梨

11％：柿子、沙果、柑橘、

12％：梨子、桔子、豌豆、橄榄

13％：柚子、无花果

14％：荔枝、山药

15％：苹果

16％：土豆、荔枝

17％：石榴

20％：香蕉、藕

22％：红果、甘蔗、哈密瓜、鲜枣

50－60％切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼、栗子

70－80％米、面、玉米面、蜜枣

85％：粉条、粉丝

新鲜水果富含维生素C、矿物质、水分和纤维素，还含有较多的果糖和葡萄糖，糖尿病患者应根据自己的具体情况和水果含糖量的高低选择食用。

1、因水果中富含糖类，而且能被机体迅速吸收，易引起血糖增高，所以糖尿病患者病情尚未控制，血糖尿糖均较高时，最好不要吃水果。

2、重症糖尿病患者不宜吃过多的水果，以免病情恶化。

3、如果患者平素就喜食水果，并且病情比较稳定时，可以吃适量的水果。吃水果的最佳时间在餐前一小时（即上一餐的餐后2小时后），因可使水果中的果糖起到缓冲饮食的作用。若一次水果太多，应减少主食量。如食入1公斤西瓜，应扣主食50克（1两）；如吃200克水果（梨、苹果、桃等），可减少主食25克。总之，糖尿病患者不宜多吃水果。

4、吃水果要有选择性：

1）选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。2）选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。

3）尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。

4）选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。

5）尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。

各类食物营养含量

特别提醒：

1、糖尿病人吃什么水果好？

糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果含糖量及淀粉的含量，以及各种不同水果的血糖指数而定。

推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。

慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。

不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，

如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。

2、吃什么可以降血糖？

芹菜，木耳，香菇，绿叶蔬菜等低脂肪低热量的食物均有降血糖的左右。

建议：

1）不暴饮暴食，生活有规律，吃饭要细嚼慢咽，多吃蔬菜，尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品，这样可以防止血糖在短时间内快速上升，对保护胰腺功能有帮助，特别是有糖尿病家族史的朋友一定要记住！

2）避免肥胖，维持理想且合适的体重，加强体育锻炼。少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。不适宜吃精粮；蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等

3）定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。

4）烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜，烹调宜用植物性油脂。

5）含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。

6）忌辛辣；戒烟限酒。