生活中的农产品食品安全知识讲座.ppt
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（3）有机食品。按照有机农业方式生产，对产品质量安全不作 特殊要求，满足特定消费，主要服务于出口贸易；产品以初级和 初加工农产品为主；强调常规农业向有机农业转换，推行基本不 用化学投入品的技术制度，保护生态环境和生物多样性，维护人 与自然的和谐关系；注重生产过程监控，一般不做环境监测和产 品检测，一年一认证；按照国际惯例，采取市场化运作。
这是死老鼠的“坟墓”，这是破烂的塑料篷“天然填 埋场”，这是废弃建筑垃圾的“归宿地” 河涌里见不 到一条鱼儿游动……这不仅是一条臭河涌，这更 是百亩菜地的灌溉用水。
捧着污染过的小麦，张老汉说“这几年， 村里得癌症的人是越来越多了。”
污浊不堪的污水河旁，抽水机马达轰鸣，黑色的 污水翻卷着白沫流进麦田。
在中国，截止到2011年底，有机食品产值仅30亿元， 其中出口2亿多美元，占当年 全球有机食品销售额的1%； 中国境内有机食品仅占食品销售总额的0、05%，与发达国 家有机食品国内消费总额3%相比，相差达60倍。
总体上讲，无公害农产品、绿色食品和有机食品既有联 系，又有区别。三者都属于安全农产品范畴，是农产品质 量安全工作的重要内容。无公害农产品突出安全因素控制 ；绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养 ；有机食品注重对影响生态环境因素的控制。三者相互衔 接，互为补充，各有侧重，共同发展。
4、造成农产品质量安全的主要原因
1、自然条件因素影响 由于病虫害种类多,发生日趋严重,需要长期大量使用农
药。使得病虫害的抗药性不断提高,没有技术支持，许多病 虫害仍没有有效的生物防治方法,因而多种农药混合或使用 剧毒农药的现象增加。 2、生产基地严重污染
水遭到工业污染，也污染了耕地。除工业污染外，还有 农药化肥污染。农药利用率仅为30％左右。在农民施用化 肥中只有1／3被农作物吸收。1／3进人大气，1／3进入土 壤。对水资源和耕地造成严重污染。 3、农产品生产过程中的有机污染
每年有大量畜禽粪便得不到有效利用和处理，倒入河流 和随意堆放，产生了严重的有机污染。而且在养殖过程中 ，使用大量抗生物药、驱虫剂、生长素、杀虫剂和激素药 物等。这些药物残留对人体健康危害极大。
造成农产品质量安全的主要原因
4、农产品加工运输过程中的污染 为了延长保质期、在加工、运输时往往加入超范围、
2、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限 制使用的农药名单（19种）
甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷 、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷 、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线 磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上限用。
氧乐果在甘蓝上限用。 三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上限用。 丁酰肼（比久）在花生上限用。 特丁硫磷在甘蔗上限用。
3、无公害食品、绿色食品、有机食品的特点和关系
当前，我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食 品和有机食品三种基本类型。
（1）无公害农产品。产品质量达到我国普通农产品和食品标 准要求，保障基本安全，满足大众消费；产品以初级食用农产品 为主；推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保 障”的技术制度；采取产地认定与产品认证相结合的方式；认证 属于公益性事业，不收取费用，实行政府推动的发展机制。
农药对人体的危害主要表现为三种形式： 急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突变等 "三致"危害。
农药在人体内不断积累，短时间内虽不会 引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢 性危害。
世界卫生组织表示，全球每年有400多万人 农药中毒，其中30万人死亡；而中国每年农 药中毒事故达近百万人次，死亡约10万多人 。
生活百度文库的农产品食品安全常识
桐乡社区学院 吕志江
一、触目惊心：中国人在饮食中完成了化学扫盲
从大米里我们认识了石蜡 从火腿里我们认识了敌敌畏 从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红 从火锅里我们认识了福尔马林 从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺 从木耳中认识了硫酸铜 三鹿奶粉又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用 外国人喝牛奶结实了 中国人喝牛奶结石了
（2）绿色食品。产品质量安全标准整体达到发达国家先进水 平，市场定位于国内大中城市和国际市场，满足更高层次的消费 ；产品以初级农产品为基础、加工农产品为主体；推行“两端监 测、过程控制、质量认证、标志管理”的技术制度；采取质量认
证与证明商标管理相结合的方式；绿色食品认证以保护农业生态 环境、增进消费者健康为基本理念，不以营利为目的，收取一定 费用保障事业发展，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制 。
日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族 中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
硫磺熏制生姜
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
自然生长的好豆芽可以绕手指两三圈而不折断
外型上，无根、白净的“问题豆芽”和根须长的健康豆芽有明显的不同
被镉污染的扁豆。
“污染一次，遗害万年”： 重金属污染土壤爬上 餐桌……
“这些蔬菜都是拿到市场上去卖的，我们自己不吃。”
——60多岁的菜农一边往菜地里浇水，一边说道
二、领会道理：与饮食相关的几个问题
1、国家规定禁止生产、销售和使用的农药名单（23种）
六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫 脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞 制剂、坤类、铅类、敌枯双、甘氟、氟乙酰胺 、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、久效 磷、磷铵、甲基对硫磷、对硫磷
三、生活切记：农产品饮食常识
1、黄瓜西红柿 不能同时吃
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中
超标准、超量的色素添加剂、防腐剂等，还有加工设备 、工具、容器、包装材料中叶含有有害化学物质，也会 造成对农产品的污染。 5、缺乏严格的市场准入制度
由于农产品的流通、销售、质量监督管理等环节归属 不同的部门管理,造成职能交叉,管理出现盲区，因而不能 保证最终消费者的消费安全。
5、农产品中农药残留的主要危害
这是死老鼠的“坟墓”，这是破烂的塑料篷“天然填 埋场”，这是废弃建筑垃圾的“归宿地” 河涌里见不 到一条鱼儿游动……这不仅是一条臭河涌，这更 是百亩菜地的灌溉用水。
捧着污染过的小麦，张老汉说“这几年， 村里得癌症的人是越来越多了。”
污浊不堪的污水河旁，抽水机马达轰鸣，黑色的 污水翻卷着白沫流进麦田。
在中国，截止到2011年底，有机食品产值仅30亿元， 其中出口2亿多美元，占当年 全球有机食品销售额的1%； 中国境内有机食品仅占食品销售总额的0、05%，与发达国 家有机食品国内消费总额3%相比，相差达60倍。
总体上讲，无公害农产品、绿色食品和有机食品既有联 系，又有区别。三者都属于安全农产品范畴，是农产品质 量安全工作的重要内容。无公害农产品突出安全因素控制 ；绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养 ；有机食品注重对影响生态环境因素的控制。三者相互衔 接，互为补充，各有侧重，共同发展。
4、造成农产品质量安全的主要原因
1、自然条件因素影响 由于病虫害种类多,发生日趋严重,需要长期大量使用农
药。使得病虫害的抗药性不断提高,没有技术支持，许多病 虫害仍没有有效的生物防治方法,因而多种农药混合或使用 剧毒农药的现象增加。 2、生产基地严重污染
水遭到工业污染，也污染了耕地。除工业污染外，还有 农药化肥污染。农药利用率仅为30％左右。在农民施用化 肥中只有1／3被农作物吸收。1／3进人大气，1／3进入土 壤。对水资源和耕地造成严重污染。 3、农产品生产过程中的有机污染
每年有大量畜禽粪便得不到有效利用和处理，倒入河流 和随意堆放，产生了严重的有机污染。而且在养殖过程中 ，使用大量抗生物药、驱虫剂、生长素、杀虫剂和激素药 物等。这些药物残留对人体健康危害极大。
造成农产品质量安全的主要原因
4、农产品加工运输过程中的污染 为了延长保质期、在加工、运输时往往加入超范围、
2、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限 制使用的农药名单（19种）
甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷 、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷 、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线 磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上限用。
氧乐果在甘蓝上限用。 三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上限用。 丁酰肼（比久）在花生上限用。 特丁硫磷在甘蔗上限用。
3、无公害食品、绿色食品、有机食品的特点和关系
当前，我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食 品和有机食品三种基本类型。
（1）无公害农产品。产品质量达到我国普通农产品和食品标 准要求，保障基本安全，满足大众消费；产品以初级食用农产品 为主；推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保 障”的技术制度；采取产地认定与产品认证相结合的方式；认证 属于公益性事业，不收取费用，实行政府推动的发展机制。
农药对人体的危害主要表现为三种形式： 急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突变等 "三致"危害。
农药在人体内不断积累，短时间内虽不会 引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢 性危害。
世界卫生组织表示，全球每年有400多万人 农药中毒，其中30万人死亡；而中国每年农 药中毒事故达近百万人次，死亡约10万多人 。
生活百度文库的农产品食品安全常识
桐乡社区学院 吕志江
一、触目惊心：中国人在饮食中完成了化学扫盲
从大米里我们认识了石蜡 从火腿里我们认识了敌敌畏 从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红 从火锅里我们认识了福尔马林 从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺 从木耳中认识了硫酸铜 三鹿奶粉又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用 外国人喝牛奶结实了 中国人喝牛奶结石了
（2）绿色食品。产品质量安全标准整体达到发达国家先进水 平，市场定位于国内大中城市和国际市场，满足更高层次的消费 ；产品以初级农产品为基础、加工农产品为主体；推行“两端监 测、过程控制、质量认证、标志管理”的技术制度；采取质量认
证与证明商标管理相结合的方式；绿色食品认证以保护农业生态 环境、增进消费者健康为基本理念，不以营利为目的，收取一定 费用保障事业发展，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制 。
日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族 中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
硫磺熏制生姜
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
自然生长的好豆芽可以绕手指两三圈而不折断
外型上，无根、白净的“问题豆芽”和根须长的健康豆芽有明显的不同
被镉污染的扁豆。
“污染一次，遗害万年”： 重金属污染土壤爬上 餐桌……
“这些蔬菜都是拿到市场上去卖的，我们自己不吃。”
——60多岁的菜农一边往菜地里浇水，一边说道
二、领会道理：与饮食相关的几个问题
1、国家规定禁止生产、销售和使用的农药名单（23种）
六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫 脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞 制剂、坤类、铅类、敌枯双、甘氟、氟乙酰胺 、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、久效 磷、磷铵、甲基对硫磷、对硫磷
三、生活切记：农产品饮食常识
1、黄瓜西红柿 不能同时吃
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中
超标准、超量的色素添加剂、防腐剂等，还有加工设备 、工具、容器、包装材料中叶含有有害化学物质，也会 造成对农产品的污染。 5、缺乏严格的市场准入制度
由于农产品的流通、销售、质量监督管理等环节归属 不同的部门管理,造成职能交叉,管理出现盲区，因而不能 保证最终消费者的消费安全。
5、农产品中农药残留的主要危害