100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)
100种家常美味汤的做法（太全了！）
100种家常美味汤的做法（太全了！）韩国大酱汤【材料】韩国甜辣酱，大酱，活虾，辣椒粉，蒜泥(3个)，葱段(2段)，土豆切片(1个)白玉的南豆腐切块(1块)海带，粉条，蘑菇撕片(平菇，金针菇都可以)，西葫芦切片【做法】1. 砂锅中放入淘米水(如果没有，普通水也可以)，舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。
2. 活虾去头，去皮，去沙线，备用。
3. 水滚开后，放入海带，继续煮8-10分钟。
4. 之后，放入土豆片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟。
5. 加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟。
6. 起锅前放点蒜泥和葱段(这两个配料可以不加，根据自己喜好)。
小诀窍：淘米水要第三遍的水。
>>>>（大家还在看）一碗淘米水=10种药的功效辣酱和大酱可以根据自己的口味来加量。
蘑菇片可以早些放入锅中，金针菇的话起锅前放就可以。
按着大熊的说法，这道菜适合各种人，什么人都可以从中找到自己喜欢吃的，因为喜欢吃什么就加什么，只不过要考虑放入锅中的先后顺序，生的，要入味的先放，好熟的后放。
一、鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g做法：1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成、二、竹笋蛋花汤主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g做法：1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2、竹笋切去头尾；3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5、菜心洗争，切约2寸长段；6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
130道家常菜谱
1.麻婆豆腐2.可乐鸡翅3.回锅肉4.红烧肉5.酸菜鱼6.宫保鸡丁7.鱼香肉丝8.糖醋排骨9.酸辣土豆丝10、韭菜炒鸡蛋11、菠菜炒粉丝12、椒油炝藕片13、五香茶蛋14、花生红枣粥15、萝卜丝带鱼16、豆芽炒肉丁17、萝卜炖牛肉18、木耳猪血汤19、红烧鳊鱼(全程记录图)21、婆豆腐的做法（图解）22、自制土豆饼（图解）23、教你做红烧肉（全程图）24、冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)25、冬季滋补羊腩煲(图解)26、泡椒牛肉丝(图解)27、糖醋带鱼(图解)28、京味十足油焖大虾(图解)29、炸茄盒(图)30、香辣鱼片(图解)31、拔丝香蕉(图解)32、冬季滋补清炖羊肉(图解)33、松子玉米(图解)34、老坛子凤爪(图)35、蚝油烧二冬(图)36、泡椒泥鳅(图解)37、农家鱼(图解)38、辣子肥肠(图)39、自腌咸蛋(组图)40、糯米腊肉卷(组图)41、松松软软的椰子球(图解)42、可乐排骨43、梅子蒜茸蒸排骨44、椒盐排骨45、家味宫保鸡的做法46、香浓软糯红烧肉的做法47、鱼香肉丝的做法48、回锅肉的做法49、麻婆豆腐的做法50、酸辣土豆丝的做法51、糖醋排骨的做法52、醋溜白菜的做法53、榄菜肉碎四季豆的做法54、家常木须肉的做法55、酱牛肉的做法56、鱼香茄子煲的做法57、叉烧肉的做法58、家常豆腐的做法59、口水鸡的做法60、烧二冬的做法61、啤酒酱香鸡翅62、莲藕腔骨汤63、鱼香肉丝64、鱼香茄子煲65、鱼头豆腐汤66、油爆虾67、香蒜胡萝卜68、香浓软糯红烧肉69、香煎带鱼70、武汉糍粑鱼71、糖醋黄鱼72、酸辣土豆丝73、素炒平菇74、私房小炒圆白菜75、生滚鱼片粥76、傻瓜版新疆手抓饭77、清蒸鲤鱼78、榄菜剁椒四季豆79、腊肉烩豆腐80、京酱肉丝81、煎荷包蛋82、家味宫保鸡83、家常肉炒饼84、鸡丝打卤面85、锅包肉86、地三鲜做法87、自制血肠做法：88、土豆烧牛腩作法：89、小鸡炖蘑菇做法：90、排骨炖豆角做法：91、拔丝地瓜做法：92、溜肥肠作法：93、红烧排骨做法：94、猪肉炖粉条做法：95、溜肉段做法：96、疙瘩汤做法：97、啤酒酱香鸡翅98、凉拌嫩豆腐99、豆角小炖肉100、酸豆角炒肉末101、酿青椒102、肉末萝卜干103、山珍豆腐104、酱烧虾105、凉拌茄子106、油焖冬瓜107、清蒸鲈鱼108、蒜香芥兰109、凉拌丝腐竹110、素炒牛肝菌111、红烧鸡块112、丝瓜粉丝汤113、辣炒红薯苗114、牛骨海带豆腐汤115、培根金针菇卷116、炒年糕117、咸鱼蒸土豆118、彩椒炒鸡腿肉119、香芹腊肉120、素炒木耳121、裙带菜豆腐汤122、南瓜百合蒸123、甜豆鸡腿肉124、豆豉蒸腊肉125、剁椒芹菜126、干贝万年青127、减肥之拌双丝128、香辣排骨129、水煮鱼130、超级简单易鸡蛋饼131、香辣虾(组图)1.麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
夏天家常汤的100种做法
夏天家常汤的100种做法夏天，炎热的气息弥漫在空气中，令人感到身体疲惫无力。
这时候，一碗清爽的家常汤可以令人舒爽宜人，今天就为大家介绍100种夏天家常汤的做法。
1. 西红柿鸡胸肉汤：鸡胸肉切块，西红柿切片，加入适量清水，煮至鸡肉熟烂，调味即可。
2. 粉丝蘑菇汤：先将干粉丝泡软备用，蘑菇切片备用，将清水煮沸后加入蘑菇和粉丝，煮至粉丝熟烂，调味即可。
3. 芸豆排骨汤：芸豆切段，排骨斩成小块，加水煮沸后加入芸豆和排骨，煮至排骨熟烂，调味即可。
4. 青菜西葫芦汤：西葫芦切片备用，青菜洗净备用，将清水煮沸后加入西葫芦和青菜，煮至蔬菜熟烂，调味即可。
5. 南瓜豆腐汤：南瓜去皮切块，豆腐切小块，将清水煮沸后加入南瓜和豆腐，煮至南瓜和豆腐烂熟，调味即可。
6. 番茄肉丸汤：将牛肉糜搅匀后做成小肉丸备用，西红柿切丁备用，将清水煮沸后加入肉丸和西红柿，煮至肉丸熟透，调味即可。
7. 紫菜豆腐汤：豆腐切块，紫菜泡软后切碎，将清水煮沸后加入豆腐和紫菜，煮至豆腐熟透，调味即可。
8. 冬瓜雪菜汤：冬瓜去皮切块，雪菜切碎备用，将清水煮沸后加入冬瓜和雪菜，煮至冬瓜熟透，调味即可。
9. 香菇青菜汤：香菇切片备用，青菜洗净备用，将清水煮沸后加入香菇和青菜，煮至蔬菜熟透，调味即可。
10. 土豆胡萝卜鸡肉汤：土豆和胡萝卜切块备用，鸡肉切丁备用，将清水煮沸后加入土豆、胡萝卜和鸡肉，煮至蔬菜和鸡肉熟透，调味即可。
11. 酸辣土豆丝汤：土豆切丝，将清水煮沸后加入土豆丝，等汤变浓稠时加入醋、辣椒、酱油等调料，最后加入少量淀粉勾芡。
12. 拌面汤：将面条煮熟备用，加入适量清水后加入鸡蛋、酱油、油等调料拌匀，倒入碗中，放入已备好的面条，再加入葱花、香菜等调料即可。
13. 粉丝蛋花汤：将干粉丝泡软备用，鸡蛋打散备用，将清水煮沸后加入粉丝和鸡蛋，最后加入熟菜油，调味即可。
14. 红枣银耳汤：将银耳泡软备用，红枣去核备用，将清水煮沸后加入银耳和红枣，加入适量冰糖调味即可。
菜谱广东老火靓汤大全108种
广东老火靓汤108种大全◆玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
◆北杏猪肺汤原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。
每日2次，随量食。
成效：止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，参加雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之成效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。
排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。
菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3. 放约8碗水烧开，参加排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。
菊花在汤快煲好前放入。
4. 加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
◆番茄百合猪肝汤材料：猪肝300g，小番茄4个，百适宜量，姜3片。
做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比拟好。
2. 将猪肝腌制约10分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝参加酱油、酒、胡椒、生粉适量。
腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，参加姜片。
煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。
100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)
啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）
100道最常见的家常菜（配图菜谱）鱼类剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头⼀个，泡红辣椒⼆⼗多个，料酒两⼤匙，鸡精⼀咖啡匙，⾖豉⼀⼤匙，⾹葱三棵，⽼姜⼀⼩块，蒜半个，盐适量。
做法：1.将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、⾖豉、料酒。
3.锅中加⽔烧沸后，将鱼头连碗⼀同放⼊锅中蒸熟（约需10分钟）。
4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸⼀分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的⾹味蒸进鱼头中才先放的）。
5.从锅中取出碗后，再将炒锅置⽕上放油烧⾄⼗成热，铲起淋在鱼头上即成。
韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒⼦的那种，绿盒⼦的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），⽣抽，料酒，盐，⽩糖，鸡粉。
做法：1.鱿鱼洗⼲净,去除表⾯薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花⼑做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照⽚中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完⽔才是这样卷起的效果。
洋葱、青椒切⽚就可以了；葱姜蒜切末备⽤。
2.锅中注⼊适量清⽔，滴⼊⼏滴料酒，或者放⼏⽚姜和葱，烧开后放⼊切好的鱿鱼快速焯⼀下，以去除腥味，然后捞起控⼲⽔分就可以了。
（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变⾊就可以捞起了。
）3.炒锅内倒⼊油，烧热后，下⼊葱姜蒜末煸炒出⾹味，然后放⼊洋葱块，继续炒⾹，然后再放⼊焯好的鱿鱼，调⼊韩式辣椒酱，翻炒均匀，放⼊盐，⽩糖，⽣抽，鸡粉，最后放⼊青椒块，翻炒均匀，最后撒上⼀些熟芝⿇就可以出锅了。
韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以⾃⼰加⼊⼏个⼲辣椒~韩式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩⽼师辣酱、少许酱油、⽩糖、葱、姜 如果喜欢可以再加⼏个⼲辣椒增⾹的做法： 1.鱿鱼洗净，尽量去除表⾯的薄膜，切成丝。
如果是横过来切的话，最后的成品时卷⼉，看⾃⼰喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在⽔⾥，⼏分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细⼀些。
15款素汤的做法，不放骨头不放肉，鲜香适口简单实惠
15款素汤的做法，不放骨头不放肉，鲜香适口简单实惠一、胡萝卜海带芽豆腐汤食材胡萝卜4片、海带芽一点、豆腐适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量、姜适量、小米椒适量、葱适量。
做法1、海带芽温水泡软。
2、豆腐，胡萝卜切小丁。
3、姜葱，小米椒。
4、锅内适量水，泡软的海带芽，胡萝卜丁放入中火烧开。
5、煮开，豆腐放入煮一滚儿。
6、放入姜葱，小米椒，适量盐，鸡精，胡椒粉，香油调味儿。
7、搅匀盛碗。
二、白菜豆腐汤食材白菜150g、豆腐100g、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞适量。
做法1、大白菜去尾部洗干净。
豆腐洗干净。
2、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
3、白菜切成块。
4、焯水后的豆腐切成块。
5、白菜、豆腐放入压力锅内锅。
6、加适量水后将内锅放入压力锅中压力锅通电，选择蔬菜汤档，压力锅开始工作。
7、煲汤程序结束后，压力锅发出提示音，待解压后添加盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出享用。
三、苹果蔬菜汤食材苹果2个、黄瓜2个、小红萝卜约100克、香菜1扎。
做法1、把每个苹果开成八瓣，切去芯，黄瓜切扁柱型、小红萝卜不用加工，和苹果、黄瓜一起下锅，把香菜洗净，先不下锅，汤煮好后再下锅；2、锅放水约2/3锅，盖盖子，烧开；3、改慢火煮约40分钟或直到材料变得透明，证明已经煮透，如图；4、加入香菜，煮5分钟香菜出味即可享用。
四、青菜年糕汤食材青菜400g、年糕2条、油适量、黄酒适量、鸡精适量、盐适量、麻油适量。
做法1、青菜洗净切碎，年糕切薄片。
2、起锅油热下入青菜翻炒。
3、烹些黄酒，去菜青味，青菜炒软，加入开水。
4、放入年糕，大火煮开后，转小火焖下。
5、等年糕煮软，调味，加点盐，鸡精，淋点麻油即可。
五、莲藕胡萝卜煲毛豆素汤食材莲藕1节、胡萝卜1条、毛豆300克、姜3片、盐少许、油少许、香菇粉少许。
做法1、莲藕切大块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。
2、把所有食材放入高压锅。
3、加适量的水，少许油。
4、盖盖大火烧开压15分钟。
5、时间到，打开盖，调盐，香菇粉即可。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。
做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。
3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。
做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。
4. 加入青椒块，继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。
做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。
请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。
做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
家常汤的100种做法
家常汤的100种做法
一.草鱼豆腐汤、紫菜虾干汤、藕片汤、番茄蛋花汤、豆腐猪红汤、火腿洋葱汤、火腿白菜汤、金针西红柿汤、五丝酸辣汤、牛肉菜花汤、白萝卜三鲜汤、芫茜豆腐鱼头汤、椰盅鸡球汤。
二、三鲜冬瓜汤、白菜丸子汤、五色紫菜汤、八珍蛇羹、豌豆苗鸡丝汤、三色鱼头汤、菠萝鸡片汤、黄花木耳鸡蛋汤、白萝卜牛肉汤、菠菜肉丸汤、双菇肉丝汤、酿鲫鱼豆腐汤、花生凤爪汤、麻辣猪肝薯片汤、白贝冬瓜排骨汤。
三、肉丸三丝汤、雪菜肉丝汤、芥菜成蛋汤、虾丸蘑菇汤、枸杞叶猪肝汤、花瓣鱼丸汤、虾丸银耳汤、青菜蛋花汤、酸菜炖烤鸭、健脾栗子汤、菜蛋汤、木耳菠菜鸡蛋汤、苦瓜豆腐汤、青豆蛋黄菜花汤、丝瓜鲜菇鱼尾汤。
四、沙玉猪肺汤、鸽蛋白菜汤、丝瓜瘦肉汤、三鲜汤、金针菇鸡丝汤、酸辣鳝丝汤、菠菜肉末汤、五香豆腐干汤、淮山鱼片汤、苦瓜瘦肉汤、苦瓜黄豆田鸡汤、塘葛菜猪肉汤、杏仁青红萝卜汤、鱼滑浸油麦菜、金蒜双丸汤。
100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)
啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
100道家常菜菜谱
东坡肉
用料是五花肉（连皮的），还有姜葱、料酒（绍兴黄酒至少1瓶）、冰片糖，另加八角花椒桂皮甘草片各少许
1，五花肉切方块，先放进已经沸腾的开水中煮煮，煮出杂质渣子，然后用冷水冲洗干净，用干净布吸干水分；（这步和冰研的东坡肉的处理一样）
苹果派
乡村肉PIE
Banana Cream Pie………………………………30
做面包
甜面包卷--Sweet pecan rolls
Coffee parfait
磨卡咖啡…………………………………………31
脆炸牛奶
奶油炸糕
猪猪版奶油炸糕
蛋塔
椰丝蛋白酥………………………………………32
将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。
做法：
1、猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。
煲汤食谱100种做法大全
煲汤食谱100种做法大全1. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼洗净，切块。
豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入鲫鱼和豆腐，煮开后加入盐和葱姜蒜调味即可。
2. 番茄蛋花汤：将番茄切成小块。
锅中加入清水，放入番茄块煮开，打入鸡蛋搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味，最后加入葱花即可。
3. 鸡蓉玉米汤：将鸡胸肉剁成蓉状。
锅中加入清水，放入玉米粒和鸡蓉，煮开后加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
4. 老母鸡汤：将老母鸡剁块，放入锅中加入适量的水，加入生姜片和料酒焯水去腥。
然后将焯水后的鸡块放入高压锅中煮熟，放入盐和胡椒粉调味即可。
5. 花菇鲫鱼汤：将花菇泡软后切片，鲫鱼洗净切块。
锅中加入清水，放入花菇和鲫鱼，煮开后加入盐和生抽调味，最后加入葱花即可。
6. 三虫汤：将蝉蜕、蚕桑蚕和蚕蛹洗净。
锅中加入清水，放入三虫煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
7. 莲藕排骨汤：将莲藕去皮切块，排骨洗净切段。
锅中加入清水，放入莲藕和排骨，煮开后加入盐和生姜片调味，最后加入葱花即可。
8. 鲜蘑豆腐汤：将鲜蘑菇切片，豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入蘑菇和豆腐，煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
9. 韭菜鸡蛋汤：将韭菜切成小段，鸡蛋打散成蛋液。
锅中加水煮开，放入韭菜和鸡蛋液，加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
10. 青菜豆腐汤：将青菜切段，豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入青菜和豆腐，煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
11. 醋溜木耳汤：将木耳泡软切丝。
锅中加入清水，放入木耳煮开后加入盐、生抽和醋调味，最后撒上葱花即可。
12. 紫菜蛋花汤：将紫菜用水泡软，撕成小片。
打鸡蛋成蛋液。
锅中加入清水，放入紫菜和鸡蛋液，加盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
13. 酸辣粉丝汤：将粉丝泡软备用。
锅中加入清水，放入泡软的粉丝煮开，加入盐、生抽和醋调味，再加入适量的辣椒油，最后撒上葱花即可。
14. 什锦海鲜汤：将虾、鱿鱼和蛤蜊洗净备用。
锅中加入清水，放入海鲜煮开，加入盐、生抽和姜蒜蓉调味，最后撒上葱花即可。
营养汤食谱100种做法大全
营养汤食谱100种做法大全1. 鸡蓉玉米汤：将鸡蓉和玉米加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 蘑菇豆腐汤：将蘑菇和豆腐切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
3. 酸辣鱼汤：将鱼片和酸辣调料一起加入高汤中煮熟，加入盐和味精调味即可。
4. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜和鸡蛋打散，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
5. 香菇排骨汤：将香菇和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
6. 土豆炖牛肉汤：将土豆和牛肉一起加入高汤中炖熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
7. 青菜豆腐汤：将青菜和豆腐切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
8. 蛋花汤：将鸡蛋打散，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
9. 酸菜鱼汤：将酸菜和鱼片一起加入高汤中煮熟，加入盐和味精调味即可。
10. 香辣牛肉汤：将牛肉切片，加入高汤中煮熟，加入盐和辣椒粉调味即可。
11. 西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
12. 玉米排骨汤：将玉米和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
13. 菠菜豆腐汤：将菠菜和豆腐切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
14. 青豆炖鸡汤：将青豆和鸡肉一起加入高汤中炖熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
15. 紫菜鱿鱼汤：将紫菜和鱿鱼切片，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
16. 鸡肉粟米汤：将鸡肉和粟米一起加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
17. 香菇鱼丸汤：将香菇和鱼肉搅拌成丸子，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
18. 红薯排骨汤：将红薯和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
19. 青菜蘑菇汤：将青菜和蘑菇切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
20. 酸辣鸡肉汤：将鸡肉切片，加入高汤中煮熟，加入盐和辣椒粉调味即可。
21. 豆腐排骨汤：将豆腐和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
22. 土豆胡萝卜汤：将土豆和胡萝卜切块，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
汤类大全养生食谱
汤类大全养生食谱1. 香菇鸡汤材料：鸡腿肉、香菇、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将鸡腿肉切块，香菇切片备用。
热锅加入姜片和葱段爆炒，然后加入鸡腿肉煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水，放入香菇片煮沸。
最后加入盐调味即可。
2. 黄豆排骨汤材料：排骨、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将排骨切小块，黄豆提前浸泡一夜。
热锅加入姜片和葱段爆炒，然后加入排骨煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水和黄豆一起煮沸。
最后加入盐调味即可。
3. 什锦海鲜汤材料：鲜虾、鲜鱿鱼、鱼肉、虾皮、姜片、盐、料酒。
做法：鲜虾和鲜鱿鱼切片，鱼肉切块备用。
热锅加入姜片煸炒，然后加入适量的料酒炒匀。
接着加入适量的清水煮沸，再加入鲜虾、鲜鱿鱼、鱼肉和适量的虾皮。
煮沸后加入盐调味即可。
4. 玉米鸡肉汤材料：鸡胸肉、玉米、姜片、盐、料酒。
做法：将鸡胸肉切薄片，玉米切段备用。
热锅加入姜片煸炒，然后加入鸡肉煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水和玉米段煮沸。
最后加入盐调味即可。
5. 水果酸奶冷汤材料：草莓、蓝莓、黄瓜、酸奶、蜂蜜。
做法：将草莓和蓝莓洗净，黄瓜去皮切小块，放入搅拌机中打成细泥状。
然后将酸奶和适量的蜂蜜倒入搅拌机中，继续搅拌均匀。
最后将混合好的果汁和酸奶倒入碗中，放入冰箱冷藏后食用。
6. 紫薯绿豆汤材料：紫薯、绿豆、红枣、冰糖。
做法：将紫薯去皮切块，绿豆提前浸泡一段时间。
将紫薯、绿豆和红枣放入煲中，加入适量的清水煮沸。
然后用小火继续煮至紫薯和绿豆熟软，加入适量的冰糖搅拌均匀即可食用。
7. 西红柿牛腩汤材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、姜片、料酒、盐。
做法：将牛腩切块，西红柿和土豆切块备用。
将洋葱切丝。
热锅加入姜片和洋葱丝煸炒，然后加入牛腩煸炒至变色。
加入适量的料酒炒匀，再加入适量的清水和西红柿、土豆块煮沸。
最后加入盐调味即可。
8. 蛤蜊豆腐汤材料：新鲜蛤蜊、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将蛤蜊用清水洗净，豆腐切块备用。
家常菜--靓汤汤谱大全（附图片）
1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度。
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水。
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒。
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
家常汤的100种做法
家常汤的100种做法1. 蔬菜豆腐汤：将蔬菜和豆腐切块，加入清汤中煮沸，撒入适量盐和胡椒粉即可。
2. 酸辣汤：将猪肉丝、木耳丝、豆腐丝等食材放入开水中煮熟，调入适量生抽、老抽、醋、辣椒油、盐等调味料。
3. 西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，鸡蛋打散，将西红柿和鸡蛋分别放入沸水中煮熟，调入适量盐和味精即可。
4. 鲜蘑菇汤：将鲜蘑菇切片，放入清汤中煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 玉米鸡肉汤：将鸡肉切块，和玉米一起放入开水中煮熟，加入适量盐和味精提味。
6. 黄瓜海鲜汤：将黄瓜切片，与海鲜一起放入清汤中煮沸，调入适量盐和鸡精。
7. 紫菜蛋花汤：将紫菜切碎，鸡蛋打散，分别加入开水中煮熟，加入适量盐和味精调味。
8. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼切块，摘去鱼鳞，与豆腐一起放入开水中煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味。
9. 酸辣土豆丝汤：将土豆切丝，与猪肉丝一起放入清汤中煮沸，调入适量盐、生抽、醋、辣椒油等调味料。
10. 秋葵肉片汤：将秋葵切段，猪肉切片，一同放入沸水中煮熟，加入适量盐和胡椒粉调味。
11. 芦笋鸡丝汤：将芦笋切段，鸡肉切丝，与清汤一同煮沸，加入适量盐和味精提味。
12. 鸽蛋玉米汤：将鸽蛋煮熟，剥壳备用。
玉米粒与清汤一起煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味。
13. 醋溜白菜汤：将白菜切块，放入开水中焯水。
将焯水后的白菜与清汤放入锅中煮沸，加入适量盐、醋、胡椒粉调味。
14. 芹菜香菇汤：将芹菜切段，香菇切片，与清汤一起放入锅中煮沸，加入适量盐和味精调味。
15. 酸菜豆腐汤：将酸菜切碎，豆腐切块，与清汤一同煮沸，加入适量盐、味精、鸡精等调味料。
16. 蛋花紫菜汤：将紫菜切碎，鸡蛋打散，分别加入沸水中煮熟，调入适量盐和鸡精提味。
17. 粟米鸡蓉汤：将鸡蓉和粟米一同放入沸水中煮熟，加入适量盐和味精调味。
18. 香菇豆腐汤：将香菇切片，豆腐切块，与清汤一起放入锅中煮沸，加入适量盐和味精调味。
19. 雪菜炖豆腐汤：将雪菜切碎，豆腐切块，与猪骨清汤一起炖煮，加入适量盐和胡椒粉调味。
汤类菜谱大全
汤类菜谱大全肉类大骨冬瓜汤……………………………………6 瘦肉凤爪响螺汤玉米香菇排骨汤………………………………7 竹丝鸡烩蛇羮排骨莲藕汤……………………………………8 双冬肉丝豆腐羮………………………………27 松茸鸡汤………………………………………9 云腿火鸭豆腐羮玉米番茄猪肝汤………………………………10 蟹黄豆腐羮……………………………………28 番茄牛肉汤……………………………………11 冬笋火鸭丝羮芝麻叶羊肉汤…………………………………13 老黄瓜瘦肉汤…………………………………29 罗汉果瘦肉汤…………………………………15 栗子煲老鸭汤火腿冬瓜猪骨汤………………………………16 竹蔗红罗卜猪骨汤青红萝卜猪肉汤白罗卜煲羊腩…………………………………30 鸭梨南北杏瘦肉汤脚栗子百合汤冬菜肉饼汤……………………………………17 清补凉瘦肉汤薯仔排骨汤清燥润肺老鸽汤………………………………31 栗子瘦肉排骨汤白菜干猪肺汤竹笋腌鲜汤……………………………………18 沙参百合鸭汤蛋卷白菜肉末汤猪肺敛肺汤..........................................32 蜜瓜猪踭汤 (19)玉竹猪瘦肉汤西洋菜猪胰脏汤北杏猪肺汤金银菜杏仁猪肺汤……………………………20 雪耳红枣炖乳鸽腐竹白果猪肚汤枸杞菊花煲排骨………………………………33 咸菜牛肉汤番茄百合猪肝汤花生牛肉汤……………………………………21 苹果银耳瘦肉汤淮杞牛肉汤苦瓜凤梨煲鸡…………………………………34 金宝牛尾汤……………………………………22 瘦肉凤爪响螺汤羊肉清汤胡椒猪肚汤……………………………………35 火腿鸡茸汤黑豆独活汤腐竹花生鸡肝汤………………………………23 杜仲汤冬瓜珍肝汤醒脑宁神汤黄瓜老鸭汤……………………………………24 菠萝鸡汤………………………………………36 耙齿萝卜鸭肫汤健脑核桃排骨汤乳鸽汤鸡蓉凤尾玉米羹党参田鸡汤……………………………………25 苦瓜排骨汤……………………………………37 金针蛤蜊汤金针排骨汤生蠔清汤排骨酥汤………………………………………38 猪肉鲍片汤……………………………………26 蔬菜排骨汤西洋菜排骨汤椰子银耳煲老鸡汤 (51)十全大补鸡汤.......................................39 猪蹄瓜菇汤一品鸡湯韭菜猪血汤风味老鸭煲..........................................40 酸辣汤 (52)乌鸡白凤汤芋头排骨汤四宝上汤冬瓜排骨汤 (53)神豬肚湯.............................................41 胡萝卜炖羊肉鸡丝汤清炖羊肉白罗卜煲羊腩.......................................42 小鸡炖蘑菇 (54)火腿白菜汤滋补乌鸡汤 (55)田七红枣炖鸡大豆芽菜猪血汤乌鸡补血汤参须枸杞炖羊肉蜜枣白菜煲牛腱....................................43 荷叶乌鸡汤 (56)鹿茸鸡汤鸡丝海参汤元气益胃汤 (44)人参煲瘦肉淮山白术荷叶猪腱汤莲子茨实猪尾汤 (45)黑枣鸡脚汤补骨脂猪腰汤淮杞炖兔肉汤健胃萝卜汤 (46)雪蛤牛肉汤北芪圆肉老鸡汤慈菇瘦肉汤 (47)猴头菇炖竹丝鸡猪蹄莲藕汤灵芝炖乳鸽 (48)莲子珧柱瘦肉汤黑豆猪蹄汤淮山玉竹煲白鸽当归羊肉汤 (49)淮杞炖羊肉罗汉果鸭肾汤冬虫草花胶白鸽汤 (50)龙穿凤翼汤蘑菇瘦肉汤2禽蛋类鸡蛋香菇韭菜汤....................................57 蜂蜜鸡蛋汤 (79)竹笋蛋花汤海参鸽蛋汤番茄蛋花汤……………………………………58 益母草荷包汤紫菜蛋花汤..........................................59 青菜蛋花汤 (80)酸辣蛋花汤……………………………………60 疙瘩汤玉米蛋花汤蛤蜊蛋汤 (61)萝卜丝蛋花汤丝瓜蛋花汤 (62)酒酿红枣蛋花汤 (63)雪梨豆腐蛋花汤 (64)香蔴叶蛋花汤豆腐鸡蛋汤 (65)苦参鸡蛋汤 (66)归姜鸡蛋汤羊肝菠菜鸡蛋 (67)蛋花汤鸡蛋粉丝萝卜汤 (68)鸡蛋面片汤百合鸡蛋汤 (69)何首乌鸡蛋汤美颜鸡蛋汤 (70)牛奶鸡蛋汤干贝蛋花汤 (71)肉丝鸡蛋汤 (72)牛肉蛋花汤猪肝鸡蛋汤 (73)瓜条蛋花汤 (74)枸杞子肉片蛋花汤洋芋头鸡蛋汤 (75)桂圆鸡蛋汤龙莲鸡蛋汤 (76)归芪红枣鸡蛋汤 (77)苜蓿鸡蛋汤木瓜雪耳蛋花汤 (78)节瓜咸蛋汤鸡蛋玉米羹3水产类虾仁三色汤 (81)鱼头豆腐汤 (82)黑鱼汤野葛菜生鱼汤 (83)西洋菜生鱼汤粉葛鲮鱼汤萝卜丝鲫鱼汤 (84)芥菜牛鳅鱼汤山斑鱼汤菜干豆腐咸鱼头汤 (85)五彩虾丸汤鲜人参川贝鳄鱼汤 (86)海带绿豆汤三鲜鱼肉汤冬笋雪菜黄鱼汤 (87)虾仁冬瓜汤香菇虾仁豆腐羹核桃炖鲤鱼 (88)芫荽白饭鱼汤红枣生姜鱼头汤金针菜炖甲鱼 (89)田七炖鱼肚黑豆鱼头汤莲藕清血汤鲤鱼乌豆汤 (90)芪杜薏米乌龟汤眉豆陈皮鲤鱼汤淮山党参红枣泥鳅汤 (91)鳙鱼党参汤参须红枣炖鲈鱼团圆汤 (92)鲩鱼尾煲黑豆汤芥菜牛鳅鱼汤 (93)蟹黄豆腐羮4素食类冰糖莲子羹……………………………………94 紫菜决明饮火龙银耳雪梨山楂麦冬饮……………………………………106 银耳保健汤凉薯葛根饮桂枣山药汤……………………………………95 苹果西芹茼蒿汁凤凰粟米羹水芹鲜汁………………………………………107 生果清润甜汤制首乌汤饮乌豆圆肉红枣汤………………………………96 白黑木耳汤莲子百合红豆沙葡萄干莲子汤冬菇清汤红枣花生汤……………………………………108 冰糖银耳………………………………………97 双红南瓜汤牛百叶萝卜汤姜汁冬瓜汤……………………………………109 胡萝卜红枣汤芙蓉豆腐汤银杏甘草炖蜜糖………………………………98 白菜奶汁汤……………………………………110 上汤青菜番茄木耳汤花生四果汤……………………………………99 紫桃萝卜汤莲藕素汤山楂陈皮汤……………………………………111 素高汤豆芽豆腐汤葡萄干莲藕素汤………………………………100 红糖生姜汁丝瓜竹荪汤竹笋香菇汤木瓜花生大枣汤砂锅紫菜汤..........................................112 紫菜豆腐汤冻豆腐金针汤素上汤 (101)玉米清汤玫瑰上素汤玉米南瓜汤 (102)番茄土豆圆白菜汤香菜黄豆汤人参莲肉汤花生红衣枣汤 (103)金针紫菜丝瓜汤灵芝南瓜羹红枣芹菜根汤 (104)枣菊汤香蕉玉米须汤蘑菇汤 (105)海带决明饮海带菠菜汤5肉类大骨冬瓜汤【材料】猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞【做法】1、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开;2、煮尽血水后捞出;3、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时; 4、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止; 5、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。
养生食谱汤类菜谱大全
养生食谱汤类菜谱大全1. 紫菜蛋花汤- 材料：紫菜、鸡蛋、鸡汤、盐、胡椒粉- 做法：将紫菜用温水泡软，切成小段。
将鸡蛋打入碗中打散备用。
将鸡汤煮沸后，加入紫菜煮熟，然后慢慢将鸡蛋液倒入锅中，同时搅拌使之变成蛋花状，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 清炖鸽蛋汤- 材料：鸽蛋、葱、姜、盐、清水- 做法：将鸽蛋煮熟，剥去蛋壳备用。
取一锅清水烧开，放入葱、姜煮约十分钟，然后将鸽蛋放入锅中，继续煮熟。
最后加入适量的盐调味即可。
3. 香菇豆腐汤- 材料：香菇、豆腐、鸡汤、葱、盐、生抽- 做法：将香菇泡软后切片，豆腐切块备用。
将鸡汤煮沸，加入香菇和豆腐煮熟。
然后加入葱翻炒片刻，最后加入适量的盐和生抽调味即可。
4. 玉米鸽肉汤- 材料：玉米、鸽肉、姜、盐、清水- 做法：将玉米切段，鸽肉切块备用。
将清水烧开后，放入姜和鸽肉煮沸，去除浮沫，然后加入玉米继续煮熟。
最后加入适量的盐调味即可。
5. 芦笋蛋花汤- 材料：芦笋、鸡蛋、鸡汤、盐、胡椒粉- 做法：将芦笋切段，鸡蛋打入碗中打散备用。
将鸡汤煮沸后，加入芦笋煮熟，然后慢慢将鸡蛋液倒入锅中，同时搅拌使之变成蛋花状，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
6. 土豆蔬菜汤- 材料：土豆、胡萝卜、洋葱、番茄、鸡汤、盐、胡椒粉- 做法：将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄切块备用。
将鸡汤煮沸后，加入土豆、胡萝卜、洋葱、番茄煮熟，然后用搅拌机搅拌成浓汤状，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
7. 紫薯红豆汤- 材料：紫薯、红豆、椰奶、冰糖- 做法：将红豆洗净后泡软，紫薯去皮切块。
将清水煮沸后，加入红豆煮熟，然后加入紫薯继续煮熟，最后加入适量的椰奶和冰糖调味即可。
8. 黄豆猪骨汤- 材料：黄豆、猪骨、姜、盐、清水- 做法：将黄豆洗净后泡软，猪骨切块备用。
将清水煮沸后，将黄豆和猪骨放入锅中煮沸，然后去除浮沫。
最后加入适量的盐调味即可。
9. 酸辣海鲜汤- 材料：鱼片、虾仁、蟹棒、葱、姜、鸡汤、蛋清、盐、醋、辣椒酱- 做法：将鱼片、虾仁、蟹棒备好。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
【鱼香茄子煲】原料：茄子两根肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）做法：1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。
肉馅加入料酒搅拌后备用。
2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。
倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
【鱼头豆腐汤】原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）做法：1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
【油爆虾】原料:虾500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)做法:1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。
青葱洗净后切3cm长的小段。
大蒜去皮洗净后切碎。
姜洗净后切丝。
红辣椒去蒂洗净后切小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。
再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜原料：胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）做法：1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈香煎带鱼原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；6.煎到两面变黄即可。
武汉糍粑鱼腌制原料：草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红辣椒10根姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把料酒1汤匙（15ml）炒制原料：酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）做法：1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。
切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜末和蒜末。
用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。
鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。
（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。
鱼炕到双面金黄后，捞出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。
大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。
盛盘后撒一些芝麻。
糖醋黄鱼原料：黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）做法：1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
【酸辣土豆丝】原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
【素炒平菇】原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）做法：1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。
用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。
葱、姜、蒜切末备用。
干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
【私房小炒圆白菜】原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）做法：1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。
西红柿洗净切块。
火腿切片。
豆腐干切块。
姜葱切末。
2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。
约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。
这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3）豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。
倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。
如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
【生滚鱼片粥】原料：大米100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）盐1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）做法：1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。
芹菜去叶，洗净切碎。
草鱼肉片成薄片。
姜去皮洗净后切丝。
2）大米淘洗干净。
锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。
之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
傻瓜版新疆手抓饭原料：羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）做法：1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。