3.2汉族的民俗 中外民俗概论(朱桂凤)教学课件
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中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.4华东地区汉族民俗 3.2.4.2华东地区汉族饮食民俗
江苏饮食选料讲究，四季有别。南京 厨师素有“天厨”之称。扬州菜是中国四 大风味菜之一。苏州的松鼠鳜鱼、原闷鱼 翅、酱鸭名气也很大。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.5华南地区汉族民俗
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.5华南地区汉族民俗 3.2.5.2华南地区汉族饮食民俗
广州的定位是“国际美食之都”，紧 邻港澳，面向东南亚，是珠江三角洲经济 圈的中心城市，融汇了中外饮食精华。
中外民俗概论
双 皮 奶
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.6西北地区汉族民俗
中国西南地区包括中国西南部的广大 腹地，地理上包括青藏高原东南部，四川 盆地和云贵高原大部。本文重点介绍西南 地区的云南省、贵州省、四川省3省的汉族 服饰、饮食民俗事项。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.7西南地区汉族民俗
3.2.7.1西南地区汉族服饰民俗
位于西南云贵川3省，由于当地汉族大部分 是移民过去的，因此绝大多数服饰民俗和内地的 山西、陕西、河南、湖北等省份是一致的。近40 年来，受国内外服饰的交流影响，客家人的衣着 亦随“大流”，带有原来特色的东西虽多已不复 存在，但仍各有偏重。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.2华北地区汉族民俗 3.2.2.1华北地区汉族服饰民俗
北京人的服饰、天津人的服饰、山西人的服 饰有“俗尚简朴、不务纷华”的衣着打扮习惯。 河北人无论男女老幼，衣色以青、蓝、黑为主。 内蒙古地区汉族男人多戴礼帽、前进帽等，妇女 以各式头巾（棉、纱、毛），长或方围巾裹头。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.2华北地区汉族民俗
3.2.2.2华北地区汉族饮食民俗
北京菜是中国的主要地方菜之一。天津物产 丰富属于中国北方类型。山西面食闻名于世，地 方风味小吃更有盛誉，山西人爱吃醋则是人所皆 知。河北的风味菜点主要有三大流派：冀中南派、 宫廷塞外派、京东沿海派。内蒙古地区汉族口味 重、偏爱咸。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.6西北地区汉族民俗 3.2.6.2西北地区汉族饮食民俗
陕西菜简称秦菜，由关中、陕北、汉 中三个地方莱组成，并以关中菜为代表。 甘肃省地处我国腹部地带，日照充足，适 合于各种粮食、瓜果、蔬菜生长。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.7西南地区汉族民俗
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.7西南地区汉族民俗 3.2.7.2西南地区汉族饮食民俗
云南菜也称“滇菜”，由三个地区的 菜点特色构成。贵州菜肴有别于其他菜系 菜肴，在于它风味独特，有善用辣椒的特 点。川菜作为中国四大菜系之首。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.1汉族概况
汉族是一个历史从未中断过的、历史 悠久的民族。汉族的起源是多元的，而且 既有主源又有支源。炎黄集团是汉族的一 个主源。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗Baidu Nhomakorabea3.2.2华北地区汉族民俗
华北地区是中国古代文化中心，开发 利用历史悠久，长期的人类活动使自然面 貌发生很大的改变。华北平原是中华民族 的发祥地，这里的中原文化，是中华传统 文化的瑰宝；这里的民风民俗，无一不是 中华文化的生动体现。
3.2汉族的民俗 3.2.4华东地区汉族民俗
华东地区指华东5省1市，即：江苏省、 浙江省、安徽省、福建省、山东省和上海 市。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.4华东地区汉族民俗 3.2.4.1华东地区汉族服饰民俗
华东地区的江苏、浙江、安徽、福建 和上海地区的服饰都有江南地区的特性但 又各有特点。
西北地区深居内陆，四周多高山，来 自海洋的湿润气流很少能够到达，因而形 成我国最干旱的地区。西北地区的陕西、 甘肃两地的汉民族服饰、饮食民俗事项。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.6西北地区汉族民俗 3.2.6.1西北地区汉族服饰民俗
西北地区的汉民普遍在穿衣方面禁忌 短小，上衣一般都要过膝，裤脚达到脚面。 这可能是生活地区风沙大、气候冷而形成 的穿衣禁忌习俗。
华南地区指广东、广西、海南3个省市。 珠江三角洲有“鱼米之乡”之称。热带森 林茂密，热带、亚热带水果和鲜花是本区 的特产。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.5华南地区汉族民俗
3.2.5.1华南地区汉族服饰民俗
清末至民国以前，居民穿戴都是清装，富 裕人家男穿长衫马褂，戴尖顶瓜皮小帽，脚穿 自制布袜布鞋，前半头发剃光，留辫。女穿旗 袍，未婚少女梳长辫，戴较简单金银首饰；已 婚妇女梳髻，首饰也较讲究，因为这是身份象 征。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.3华中地区汉族民俗
3.2.3.2华中地区汉族饮食民俗
在湖南，“吃”具有比较丰富的社会涵义。 湖南嗜酸喜辣成风。
河南的菜肴重实用、丰富，不重花样，素 油低盐，调味适中。
湖北菜点以水产为本，制作精细，尤重火 功。
中外民俗概论
酸 辣 锅 仔
第3章 中华民族民俗
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.3华中地区汉族民俗
华中地区是中国中部地区的简称，包 括湖南、湖北、河南和江西4省。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.3华中地区汉族民俗 3.2.3.1华中地区汉族服饰民俗
服饰是老武汉时尚的标志，在中国服 饰习俗改革中都产生了影响。
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.4华东地区汉族民俗 3.2.4.2华东地区汉族饮食民俗
江苏饮食选料讲究，四季有别。南京 厨师素有“天厨”之称。扬州菜是中国四 大风味菜之一。苏州的松鼠鳜鱼、原闷鱼 翅、酱鸭名气也很大。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.5华南地区汉族民俗
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3.2汉族的民俗 3.2.5华南地区汉族民俗 3.2.5.2华南地区汉族饮食民俗
广州的定位是“国际美食之都”，紧 邻港澳，面向东南亚，是珠江三角洲经济 圈的中心城市，融汇了中外饮食精华。
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双 皮 奶
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.6西北地区汉族民俗
中国西南地区包括中国西南部的广大 腹地，地理上包括青藏高原东南部，四川 盆地和云贵高原大部。本文重点介绍西南 地区的云南省、贵州省、四川省3省的汉族 服饰、饮食民俗事项。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.7西南地区汉族民俗
3.2.7.1西南地区汉族服饰民俗
位于西南云贵川3省，由于当地汉族大部分 是移民过去的，因此绝大多数服饰民俗和内地的 山西、陕西、河南、湖北等省份是一致的。近40 年来，受国内外服饰的交流影响，客家人的衣着 亦随“大流”，带有原来特色的东西虽多已不复 存在，但仍各有偏重。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.2华北地区汉族民俗 3.2.2.1华北地区汉族服饰民俗
北京人的服饰、天津人的服饰、山西人的服 饰有“俗尚简朴、不务纷华”的衣着打扮习惯。 河北人无论男女老幼，衣色以青、蓝、黑为主。 内蒙古地区汉族男人多戴礼帽、前进帽等，妇女 以各式头巾（棉、纱、毛），长或方围巾裹头。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.2华北地区汉族民俗
3.2.2.2华北地区汉族饮食民俗
北京菜是中国的主要地方菜之一。天津物产 丰富属于中国北方类型。山西面食闻名于世，地 方风味小吃更有盛誉，山西人爱吃醋则是人所皆 知。河北的风味菜点主要有三大流派：冀中南派、 宫廷塞外派、京东沿海派。内蒙古地区汉族口味 重、偏爱咸。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.6西北地区汉族民俗 3.2.6.2西北地区汉族饮食民俗
陕西菜简称秦菜，由关中、陕北、汉 中三个地方莱组成，并以关中菜为代表。 甘肃省地处我国腹部地带，日照充足，适 合于各种粮食、瓜果、蔬菜生长。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.7西南地区汉族民俗
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.7西南地区汉族民俗 3.2.7.2西南地区汉族饮食民俗
云南菜也称“滇菜”，由三个地区的 菜点特色构成。贵州菜肴有别于其他菜系 菜肴，在于它风味独特，有善用辣椒的特 点。川菜作为中国四大菜系之首。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.1汉族概况
汉族是一个历史从未中断过的、历史 悠久的民族。汉族的起源是多元的，而且 既有主源又有支源。炎黄集团是汉族的一 个主源。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗Baidu Nhomakorabea3.2.2华北地区汉族民俗
华北地区是中国古代文化中心，开发 利用历史悠久，长期的人类活动使自然面 貌发生很大的改变。华北平原是中华民族 的发祥地，这里的中原文化，是中华传统 文化的瑰宝；这里的民风民俗，无一不是 中华文化的生动体现。
3.2汉族的民俗 3.2.4华东地区汉族民俗
华东地区指华东5省1市，即：江苏省、 浙江省、安徽省、福建省、山东省和上海 市。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.4华东地区汉族民俗 3.2.4.1华东地区汉族服饰民俗
华东地区的江苏、浙江、安徽、福建 和上海地区的服饰都有江南地区的特性但 又各有特点。
西北地区深居内陆，四周多高山，来 自海洋的湿润气流很少能够到达，因而形 成我国最干旱的地区。西北地区的陕西、 甘肃两地的汉民族服饰、饮食民俗事项。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.6西北地区汉族民俗 3.2.6.1西北地区汉族服饰民俗
西北地区的汉民普遍在穿衣方面禁忌 短小，上衣一般都要过膝，裤脚达到脚面。 这可能是生活地区风沙大、气候冷而形成 的穿衣禁忌习俗。
华南地区指广东、广西、海南3个省市。 珠江三角洲有“鱼米之乡”之称。热带森 林茂密，热带、亚热带水果和鲜花是本区 的特产。
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第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.5华南地区汉族民俗
3.2.5.1华南地区汉族服饰民俗
清末至民国以前，居民穿戴都是清装，富 裕人家男穿长衫马褂，戴尖顶瓜皮小帽，脚穿 自制布袜布鞋，前半头发剃光，留辫。女穿旗 袍，未婚少女梳长辫，戴较简单金银首饰；已 婚妇女梳髻，首饰也较讲究，因为这是身份象 征。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗
3.2.3华中地区汉族民俗
3.2.3.2华中地区汉族饮食民俗
在湖南，“吃”具有比较丰富的社会涵义。 湖南嗜酸喜辣成风。
河南的菜肴重实用、丰富，不重花样，素 油低盐，调味适中。
湖北菜点以水产为本，制作精细，尤重火 功。
中外民俗概论
酸 辣 锅 仔
第3章 中华民族民俗
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.3华中地区汉族民俗
华中地区是中国中部地区的简称，包 括湖南、湖北、河南和江西4省。
中外民俗概论
第3章 中华民族民俗
3.2汉族的民俗 3.2.3华中地区汉族民俗 3.2.3.1华中地区汉族服饰民俗
服饰是老武汉时尚的标志，在中国服 饰习俗改革中都产生了影响。