第六章脂类与脂类代谢优秀课件
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第六章脂类代谢
FADH2
脂酰CoA脱氢酶
O α RCH=CHC~SCoA
β 反△ 2 -烯酰CoA H2O ②加水
①脱氢
2
△ -烯酰CoA水化酶 β α
O RCHOHCH2C~SCoA
L(+) β-羟脂酰CoA 乙酰CoA CH3CO~SCoA L(+) β-羟脂酰CoA 脱氢酶 HSCoA β-酮脂酰CoA硫解酶 β NAD +
二酰甘油
三酰甘油
O O C R1 O O C R3
O R2
CH2 CH2
三酰甘油
C O CH
二、甘油磷脂
O CH2 CH2
O O C R1 O O P O CH2 O
-
卵磷脂
R2
C O CH
CH3 CH2 N CH3 CH3
+
O O CH2 CH2 O C R1 O O P O CH2 O
-
胆碱
CH2 NH2
柠檬酸—丙酮酸循环
（3）合成过程
①丙二酰CoA的合成：
胰高血糖素 ATP 乙酰CoA + HCO 3- + H
+
胰岛素
ADP + Pi Mn
2+
乙酰CoA羧化酶 （生物素）
丙二酰CoA
柠檬酸、异柠檬酸
长链脂酰CoA
• 乙酰CoA羧化酶是脂酸合成的限速酶。
②脂酸的合成 • 脂酸合成酶系：在高等动物，脂肪酸合成 酶系是一个多功能酶的二聚体。每个亚基 含有一个酰基载体蛋白（ACP）的核心和 七种酶的活性部位。
奇数碳原子： 偶数碳原子： -CH2-(CH2)2n+1-COOH -CH2-(CH2)2n-COOH -COOH（苯甲酸） -CH2COOH（苯乙酸）
《脂类代谢》课件
2
代谢
胆固醇在肝脏和其他组织中代谢分解为胆汁酸或通过胆汁排泄出体外。
三酰甘油的合成和分解
1
合成
在细胞内，甘油与脂肪酸结合形成三
分解
2
酰甘油，储存在脂肪细胞中。
通过脂肪酶的作用，三酰甘油分解为 甘油和脂肪酸，供能使用。
脂类在能量代谢中的作用
1 供能
脂类是体内主要的能量来源之一，提供丰富的ATP供给。
《脂类代谢》PPT课件
通过本PPT课件，我们将深入探讨脂类代谢，包括定义、分类、作用，以及 在健康和疾病中的重要性。让我们一起来探索更多关于脂类的知识吧！
什么是脂类代谢
脂类代谢是人体对脂类化合物进行分解、合成和调控的过程。它在维持能量平衡、供给细胞能量以及调 节生理功能方面起着关键作用。
脂类的分类及结构
2 能量储备
脂类可在体内储存大量能量，以备不时之需。
3 调控饱食感
脂类参与调控胃肠道激素的分泌，影响食欲和饱食感。
脂类代谢的调节因素
饮食
膳食结构和营养摄入对脂类代 谢有重要影响。
运动
适量的运动可以提高脂类代谢 效率。
遗传
个体基因对脂类代谢和反应性 具有一定影响。
3 激素合成
某些脂类参与体内激素合成，如胆固醇是雄激素和雌激素的前体。
脂肪酸的合成和降解
1
降解
2
在细胞线粒体中，脂肪酸通过β-氧化 途径被分解为乙酰辅酶A，供能使用。
合成
在细胞内以乙酰辅酶A为起始物质， 通过一系列酶的催化，合成脂肪酸。
胆固醇的合成和代谢
1
合成
在肝细胞中，通过一系列酶的参与，由乙酰辅酶A合成胆固醇。
甘油三酯
脂肪所含的最丰富的脂类， 用作能量储备和保护内脏 器官。
《脂与脂代谢》PPT课件
– 载脂蛋白：可使疏水脂类增溶，并且具有信号识别、 调控及转移功能，能将脂类运至特定的靶细胞中
– 已发现18种，主要的7种在肝脏及小肠中合成，分泌至 胞外
ppt课件
10
– 脂蛋白分类
高密度脂蛋白（HDL） 低密度脂蛋白（LDL） 中间密度脂蛋白（IDL） 极低密度脂蛋白（VLDL） 乳糜颗粒（CM）
– 先写出碳原子数目和双键数目，用冒号隔开 – 用右上标数字表示双键位置，并在数字后面用“c”表示
顺式或用“t”表示反式
– 天然脂肪酸的结构特点
多数为偶数碳脂肪酸，常见的含12~24个碳，低于 14碳的脂肪酸在乳脂中。奇数碳主要见于海洋生物 细菌脂肪酸多数是饱和的，少数含单烯键 动物脂肪酸一般碳骨架线状，双键1-4，少数6
腺素、凝血噁烷、白三烯）；脂多糖；脂蛋白等等
其他分类方法：
– 可皂化脂和不可皂化脂 – 极性脂和非极性脂
脂肪酸
– 由长链烃和一个末端羧酸基构成
– 常见种类：
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
– 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
ppt课件
3
偶数碳脂肪酸和奇数碳脂肪酸
– 命名与书写:
通俗名、系统名与简写符号 简写符号的书写规则
ppt课件
13
ppt课件
14
脂肪酸的氧化
– 概述：
Franz 和Knoop在1904年提出脂肪酸的氧化是从羧基端β-
碳原子开始，每次分解出一个二碳片断。称为-氧化 发生在肝及其它细胞的线粒体内
– 脂肪酸的活化
脂肪酸进入细胞后，首先在线粒体外或胞浆中被活化，形成脂 酰CoA，然后进入线粒体进行氧化 由两种酶催化：
脂与脂代谢
ppt课件
1
脂类概述
– 已发现18种，主要的7种在肝脏及小肠中合成，分泌至 胞外
ppt课件
10
– 脂蛋白分类
高密度脂蛋白（HDL） 低密度脂蛋白（LDL） 中间密度脂蛋白（IDL） 极低密度脂蛋白（VLDL） 乳糜颗粒（CM）
– 先写出碳原子数目和双键数目，用冒号隔开 – 用右上标数字表示双键位置，并在数字后面用“c”表示
顺式或用“t”表示反式
– 天然脂肪酸的结构特点
多数为偶数碳脂肪酸，常见的含12~24个碳，低于 14碳的脂肪酸在乳脂中。奇数碳主要见于海洋生物 细菌脂肪酸多数是饱和的，少数含单烯键 动物脂肪酸一般碳骨架线状，双键1-4，少数6
腺素、凝血噁烷、白三烯）；脂多糖；脂蛋白等等
其他分类方法：
– 可皂化脂和不可皂化脂 – 极性脂和非极性脂
脂肪酸
– 由长链烃和一个末端羧酸基构成
– 常见种类：
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
– 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
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3
偶数碳脂肪酸和奇数碳脂肪酸
– 命名与书写:
通俗名、系统名与简写符号 简写符号的书写规则
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13
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14
脂肪酸的氧化
– 概述：
Franz 和Knoop在1904年提出脂肪酸的氧化是从羧基端β-
碳原子开始，每次分解出一个二碳片断。称为-氧化 发生在肝及其它细胞的线粒体内
– 脂肪酸的活化
脂肪酸进入细胞后，首先在线粒体外或胞浆中被活化，形成脂 酰CoA，然后进入线粒体进行氧化 由两种酶催化：
脂与脂代谢
ppt课件
1
脂类概述
脂类代谢课件ppt
TG的代谢
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
甘油三酯概述
甘油 又称丙三醇，
为无色、粘稠、可溶于水的液体。
TG
脂肪酸 通式：R-COOH
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
一、甘油三酯的分解代谢
（一）脂肪的动员
储存于脂肪细胞中的脂肪，在3种脂肪酶作用下逐 步水解为游离脂肪酸和甘油，释放入血供其他组织 利用的过程，称脂肪的动员。
O
OH2COCR1 TG脂 肪 酶 OH2COH DG脂 肪 酶
OH2COH MG脂 肪 酶
R2COCHO H2COCR3
H2O R1COOH R2CO H2C CHOC OR3H2O R3COOH
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
(1) 脱氢
RCH2CH2CH2CO～SCoA
脂酰CoA
FA
脂酰CoA脱氢酶
D
ATP
(2) 加水
FADH2
H2O
H
呼吸链
RCH2C C CO～CoA α,β烯酯酰CoA H
烯酰水合酶
H2O
OH RCH2CH CH2CO～SCoA
β-羟脂酰CoA
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
甘油三酯概述
甘油 又称丙三醇，
为无色、粘稠、可溶于水的液体。
TG
脂肪酸 通式：R-COOH
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
一、甘油三酯的分解代谢
（一）脂肪的动员
储存于脂肪细胞中的脂肪，在3种脂肪酶作用下逐 步水解为游离脂肪酸和甘油，释放入血供其他组织 利用的过程，称脂肪的动员。
O
OH2COCR1 TG脂 肪 酶 OH2COH DG脂 肪 酶
OH2COH MG脂 肪 酶
R2COCHO H2COCR3
H2O R1COOH R2CO H2C CHOC OR3H2O R3COOH
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
认识到了贫困户贫困的根本原因，才 能开始 对症下 药，然 后药到 病除。 近年来 国家对 扶贫工 作高度 重视， 已经展 开了“ 精准扶 贫”项 目
(1) 脱氢
RCH2CH2CH2CO～SCoA
脂酰CoA
FA
脂酰CoA脱氢酶
D
ATP
(2) 加水
FADH2
H2O
H
呼吸链
RCH2C C CO～CoA α,β烯酯酰CoA H
烯酰水合酶
H2O
OH RCH2CH CH2CO～SCoA
β-羟脂酰CoA
[课件]食品生物化学-6脂类代谢PPT
![[课件]食品生物化学-6脂类代谢PPT](https://img.taocdn.com/s3/m/8ef37923a6c30c2258019e16.png)
断裂
R C O C H C ~ S C o A 2
β酮脂酰CoA 硫解酶
β α O
β-酮脂酰CoA
O 脂酰CoA+乙酰CoA R C ~ S C o A + C H C O ~ S C o A 3
=
CoA-SH
=
三羧酸循环
乙酰CoA 生成酮体
彻底氧化
肝外组织氧化利用
FADH2
2ATP
呼吸链
H2O
3ATP NADH + H+
⊿--烯酰CoA 水化酶 β α L(+)-β羟脂酰 CoA脱氢酶 H2O
O R C H O H C H C ~ S C o A 2
=
=
线 粒 体 膜
β α O R C O C H C ~ S C o A 2
=
NAD+ NADH+H+
3ATP
呼吸链
H2O
=
β酮脂酰CoA 硫解酶
CoA-SH
O R C ~ S C o A + C H C O ~ S C o A 3
脂肪动员过程中使脂肪水解的酶主要为脂肪酶。
6.2.2甘油的分解代谢
肝、肾、肠 等组织
6.2.3脂肪酸的分解代谢
生物体内脂肪酸的氧化分解途径主要是：β -氧化 部位： 组 织：除脑组织外,大多数组织均可进行，其中肝、 肌肉最活跃。 细胞：线粒体
脂 肪 酸
ATP ( 活 化 )① AM P + PPi ( 脱 氢 )②
TAC
=
4. 脂肪酸β-氧化过程中的能量变化 —— 以16碳软脂酸的氧化为例 活化：消耗2个高能磷酸键 β-氧化： 每轮循环 四个重复步骤：氧化、水合、再氧化、断裂 产物：1分子乙酰CoA 1分子少两个碳原子的脂酰CoA 1分子NADH+H+
第六章 脂类代谢(共157张PPT)
目录
常见的不饱和脂酸
习惯名
软油酸 油酸 亚油酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸
timnodonic
clupanodonic
cervonic
系统名
碳原子及 双键数
双键位置
△系
n系
族 分布
十六碳一烯酸 16：1
9
7
ω-7 广泛
十八碳一烯酸 18：1
9
9
ω-9 广泛
十八碳二烯酸 18：2
9,12
6,9
HH22CC OO H C (CH2)k CH3
甘油磷脂
O
O H2C O C (CH2)m CH3
H3C (CH2)n C O CH
O
X = 胆碱、水、乙醇
H2C O P O X 胺、 丝氨酸、甘油、
OH
肌醇、磷脂酰甘油等
目录
鞘脂
鞘磷脂
鞘糖脂
鞘氨醇
鞘氨醇
鞘氨醇
FA
FA Pi X
FA 糖
目录
脂类的分类、含量、分布及生理功能
O
H3C C S CoA
H 3C(C2)H 7 C H 2 C H 2 C H 2 CCoA
O
O
H3C C CoA
H3C(C2H )7 CH2 C S CoA
O
5 H3C C S CoA 目录
乙酰CoA
三羧酸循环
彻底氧化
生成酮体 肝外组织氧化利用
FADH2
2ATP
呼吸链
H2O
NADH + H+
3ATP
分类 含量 分布
生理功能
脂肪
95﹪
甘油三酯
类脂
5﹪
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（1）脂肪酸的种类
• 在生物体内大部分脂肪酸都以结合形式存在，也有少量脂 肪酸以游离状态存在于组织和细胞内。
• 脂肪酸（FA）是由一条长的烃链（尾）和一个末端羧基 （头）组成的羧酸。
• 饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸（16碳脂肪 酸）、花生酸（二十碳酸）等。
• 不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚油酸（18碳 二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6， 9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸 和二十二碳六烯酸。
生物有机分子。 化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍
生物: 脂肪酸多是4碳以上的长链一元羧酸 醇包括甘油（丙三醇）、鞘氨醇、高级一 元醇和固醇。 元素组成：碳、氢、氧
二、脂类的分类 生物体内的脂质按不同组成可分为三大类：
1、单纯脂：脂肪酸与醇所形成的酯 （1）三酰甘油或称甘油三酯，通称为油脂 （2）蜡：高级醇的脂肪酸酯 2、复合脂：除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质 （1）磷脂：甘油磷脂和鞘氨醇磷脂 （2）糖脂：鞘糖脂和甘油糖脂 3、衍生脂：不含脂肪酸非皂化的脂 （1）取代烃 （2）固醇类（甾类） （3）萜 （4）其它脂质：维生素A、D、E、K，酯酰CoA，类
磷脂的特点
• 磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯 基和亲脂性的脂肪酸链，是优良 的两亲性分子。
• 磷脂分子在水溶液中，由于水分 子的作用，能够形成双层脂膜结 构或微团结构。
• 磷酸甘油二脂在水溶液中主要是 形成双层脂膜。
• 磷脂的这种性质，使它具有形成 生物膜（双层脂膜）的特性。
磷脂的结构类型
O
X= H X= CH2CH2N(CH3)2 X= CH2CH2NH2 X= CH2CH(OH)CHOH X= CH2CH(NH2)COO-
• 由两个或多个异戊二烯单位（五碳单位C5） 连接而成,可看作是异戊二烯的聚合物。
激素 萜（类异戊二烯）：脂溶性维生素A、D、E、K和光
合色素
四、脂肪酸、脂肪和蜡
脂肪酰甘油
• 脂肪酰甘油（acyl glycerols),分为单脂酰、二脂酰和 三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。
O
O
CH2 O C R1
R2 C O CH
O
CH2 O C R3
1、脂肪酸
C O O H
C O O H
• 不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同。
（1）甘油磷脂的结构
最简单的磷酸甘油酯是 由sn-甘油-3-磷酸衍生 而来。
脂肪酸
甘
脂肪酸
油
P
有机碱
有机碱：胆胺----脑磷脂 有机碱：胆碱----卵鳞脂
磷脂酰胆碱(PC,亦称卵磷脂)
甘油磷脂 磷脂酰乙醇胺(PE,亦称脑磷脂)
磷脂
磷脂酰丝氨酸(PS)
鞘磷脂
磷脂结构
3、蜡
蜡是长链（羟基碳数在16或16以上）脂肪酸 和长链一元醇或固醇形成的酯。
脂肪酸一般为饱和脂肪酸，醇可以是饱和醇 和不饱和醇，或是固醇。
完全不溶于水，硬度由烃链的长度和饱和度 决定。
五、磷脂、鞘磷脂
1、磷脂
• 主要是磷酸甘油二脂。甘油中第1，2位碳 原子与脂肪酸酯基（主要是含16碳的软脂 酸和18碳的油酸）相连，第3位碳原子则与 磷酸酯基相连。
如顺-9，12-十八烯酸（亚油 酸）简写为
18：2 △ 9c，12c
Stearic acid Oleic acid or Oileate
2、三酰甘油
动植物油脂的化学本质是酰 基甘油，其中主要是三酰甘 油。
（一）三酰甘油的结构
化学通式
甘 脂肪酸
脂肪酸
油 脂肪酸
脂肪（三酯酰甘油）
MG: 一酯酰甘油 DG: 二酯酰甘油 TG: 三酯酰甘油
第三节 磷脂和糖脂的代谢
• 一 磷脂的降解 二 磷脂的生物合成
• 三 糖脂的降解 四 糖脂的生物合成
3．主要知识点、重点与难点
①主要知识点：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及彻底氧 化的能量计算，类脂的代谢。
②重点与难点：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及彻底氧 化的能量计算。
引言
一、 脂类的定义 脂类是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的
第六章脂类与脂类 代谢
1．教学基本要求：要求学生掌握脂肪的生物合成，脂肪酸的 氧化分解及彻底氧化的能量计算。
2．教学内容：
第一节 脂肪的分解代谢
• 一 脂肪的消化和吸收 二 甘油代谢 三 脂肪酸的氧化
• 四 酮体代谢
五 乙醛酸循环
第二节 脂肪的生物合成
• 一 甘油的生物合成
二 脂肪酸的生物合成
• 三 三酰甘油的生物合成 四 脂肪代谢的调节
2、鞘磷脂
以鞘氨醇代
替甘油作为骨架,
其氨基以氨酰键
与一个长链脂肪
脂 肪
酸相连(形成神经
酸 部
酰胺),而一个羟 分
基则与磷酸胆碱
(或磷酸乙醇胺)
相连.
磷酸 胆碱
脂 肪 酸 部 分
六、萜和类固醇
一般不含脂肪酸，属不可皂化脂质。 以乙酸为前体合成的。 在生物体内含量不多，但不少是重要的活性
脂质。
1、萜
二十碳烷，脂多糖和脂蛋白等
单纯 脂质
脂质 复合 脂质
衍生 脂质
脂肪：真脂或中性脂肪（甘油三酯）
蜡
甘油磷脂
卵磷脂 脑磷脂
磷脂 糖脂
鞘氨醇磷脂
鞘糖脂 甘油糖脂
鞘脂质
取代烃 固醇类 萜类 其它脂质
三、脂质的生物学作用 1.储存脂质（能量物质） ：三酰甘油和蜡 能量的主要储存形式，脂肪是机体内代谢燃料的贮存
• 必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的脂肪酸 （亚油酸、亚麻酸）。
脂肪酸的简写方式：
先写出脂肪酸的碳原子数目， 再写出双键数目的，两个数 目之间用冒号隔开。
双键位置用△右上标数字表示， 数字是指双键键合的两个碳 原子的号码（从羧基端开始 计数）中较低者，并在号码 后用c和t表明双键的构型。
形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。 2.结构脂质：生物膜 膜脂：甘油磷脂(双分子层),鞘脂类(鞘磷脂和鞘糖脂),
固醇和糖脂 作为细胞膜的主要成分 几乎细胞所含的磷脂
都集中在生物膜中，是生物膜结构的基本组成成分。 3.活性脂质：具有专一的重要生物活性 类固醇（激素）：雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质
OH OH
胆碱
O CH2O C R1
R2 C O CH O
CH2O P O X
丝氨酸
OH
磷脂酸 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 磷磷脂酰丝氨酸
OH OH
CH2O C R3
磷脂酰肌醇
O
O-
CH O C R4
X= P OCH2CHCH2 O P OH2C
O
O-
OH
O
二磷脂酰甘油脂
• 在生物体内大部分脂肪酸都以结合形式存在，也有少量脂 肪酸以游离状态存在于组织和细胞内。
• 脂肪酸（FA）是由一条长的烃链（尾）和一个末端羧基 （头）组成的羧酸。
• 饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸（16碳脂肪 酸）、花生酸（二十碳酸）等。
• 不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚油酸（18碳 二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6， 9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸 和二十二碳六烯酸。
生物有机分子。 化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍
生物: 脂肪酸多是4碳以上的长链一元羧酸 醇包括甘油（丙三醇）、鞘氨醇、高级一 元醇和固醇。 元素组成：碳、氢、氧
二、脂类的分类 生物体内的脂质按不同组成可分为三大类：
1、单纯脂：脂肪酸与醇所形成的酯 （1）三酰甘油或称甘油三酯，通称为油脂 （2）蜡：高级醇的脂肪酸酯 2、复合脂：除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质 （1）磷脂：甘油磷脂和鞘氨醇磷脂 （2）糖脂：鞘糖脂和甘油糖脂 3、衍生脂：不含脂肪酸非皂化的脂 （1）取代烃 （2）固醇类（甾类） （3）萜 （4）其它脂质：维生素A、D、E、K，酯酰CoA，类
磷脂的特点
• 磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯 基和亲脂性的脂肪酸链，是优良 的两亲性分子。
• 磷脂分子在水溶液中，由于水分 子的作用，能够形成双层脂膜结 构或微团结构。
• 磷酸甘油二脂在水溶液中主要是 形成双层脂膜。
• 磷脂的这种性质，使它具有形成 生物膜（双层脂膜）的特性。
磷脂的结构类型
O
X= H X= CH2CH2N(CH3)2 X= CH2CH2NH2 X= CH2CH(OH)CHOH X= CH2CH(NH2)COO-
• 由两个或多个异戊二烯单位（五碳单位C5） 连接而成,可看作是异戊二烯的聚合物。
激素 萜（类异戊二烯）：脂溶性维生素A、D、E、K和光
合色素
四、脂肪酸、脂肪和蜡
脂肪酰甘油
• 脂肪酰甘油（acyl glycerols),分为单脂酰、二脂酰和 三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。
O
O
CH2 O C R1
R2 C O CH
O
CH2 O C R3
1、脂肪酸
C O O H
C O O H
• 不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同。
（1）甘油磷脂的结构
最简单的磷酸甘油酯是 由sn-甘油-3-磷酸衍生 而来。
脂肪酸
甘
脂肪酸
油
P
有机碱
有机碱：胆胺----脑磷脂 有机碱：胆碱----卵鳞脂
磷脂酰胆碱(PC,亦称卵磷脂)
甘油磷脂 磷脂酰乙醇胺(PE,亦称脑磷脂)
磷脂
磷脂酰丝氨酸(PS)
鞘磷脂
磷脂结构
3、蜡
蜡是长链（羟基碳数在16或16以上）脂肪酸 和长链一元醇或固醇形成的酯。
脂肪酸一般为饱和脂肪酸，醇可以是饱和醇 和不饱和醇，或是固醇。
完全不溶于水，硬度由烃链的长度和饱和度 决定。
五、磷脂、鞘磷脂
1、磷脂
• 主要是磷酸甘油二脂。甘油中第1，2位碳 原子与脂肪酸酯基（主要是含16碳的软脂 酸和18碳的油酸）相连，第3位碳原子则与 磷酸酯基相连。
如顺-9，12-十八烯酸（亚油 酸）简写为
18：2 △ 9c，12c
Stearic acid Oleic acid or Oileate
2、三酰甘油
动植物油脂的化学本质是酰 基甘油，其中主要是三酰甘 油。
（一）三酰甘油的结构
化学通式
甘 脂肪酸
脂肪酸
油 脂肪酸
脂肪（三酯酰甘油）
MG: 一酯酰甘油 DG: 二酯酰甘油 TG: 三酯酰甘油
第三节 磷脂和糖脂的代谢
• 一 磷脂的降解 二 磷脂的生物合成
• 三 糖脂的降解 四 糖脂的生物合成
3．主要知识点、重点与难点
①主要知识点：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及彻底氧 化的能量计算，类脂的代谢。
②重点与难点：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及彻底氧 化的能量计算。
引言
一、 脂类的定义 脂类是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的
第六章脂类与脂类 代谢
1．教学基本要求：要求学生掌握脂肪的生物合成，脂肪酸的 氧化分解及彻底氧化的能量计算。
2．教学内容：
第一节 脂肪的分解代谢
• 一 脂肪的消化和吸收 二 甘油代谢 三 脂肪酸的氧化
• 四 酮体代谢
五 乙醛酸循环
第二节 脂肪的生物合成
• 一 甘油的生物合成
二 脂肪酸的生物合成
• 三 三酰甘油的生物合成 四 脂肪代谢的调节
2、鞘磷脂
以鞘氨醇代
替甘油作为骨架,
其氨基以氨酰键
与一个长链脂肪
脂 肪
酸相连(形成神经
酸 部
酰胺),而一个羟 分
基则与磷酸胆碱
(或磷酸乙醇胺)
相连.
磷酸 胆碱
脂 肪 酸 部 分
六、萜和类固醇
一般不含脂肪酸，属不可皂化脂质。 以乙酸为前体合成的。 在生物体内含量不多，但不少是重要的活性
脂质。
1、萜
二十碳烷，脂多糖和脂蛋白等
单纯 脂质
脂质 复合 脂质
衍生 脂质
脂肪：真脂或中性脂肪（甘油三酯）
蜡
甘油磷脂
卵磷脂 脑磷脂
磷脂 糖脂
鞘氨醇磷脂
鞘糖脂 甘油糖脂
鞘脂质
取代烃 固醇类 萜类 其它脂质
三、脂质的生物学作用 1.储存脂质（能量物质） ：三酰甘油和蜡 能量的主要储存形式，脂肪是机体内代谢燃料的贮存
• 必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的脂肪酸 （亚油酸、亚麻酸）。
脂肪酸的简写方式：
先写出脂肪酸的碳原子数目， 再写出双键数目的，两个数 目之间用冒号隔开。
双键位置用△右上标数字表示， 数字是指双键键合的两个碳 原子的号码（从羧基端开始 计数）中较低者，并在号码 后用c和t表明双键的构型。
形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。 2.结构脂质：生物膜 膜脂：甘油磷脂(双分子层),鞘脂类(鞘磷脂和鞘糖脂),
固醇和糖脂 作为细胞膜的主要成分 几乎细胞所含的磷脂
都集中在生物膜中，是生物膜结构的基本组成成分。 3.活性脂质：具有专一的重要生物活性 类固醇（激素）：雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质
OH OH
胆碱
O CH2O C R1
R2 C O CH O
CH2O P O X
丝氨酸
OH
磷脂酸 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 磷磷脂酰丝氨酸
OH OH
CH2O C R3
磷脂酰肌醇
O
O-
CH O C R4
X= P OCH2CHCH2 O P OH2C
O
O-
OH
O
二磷脂酰甘油脂