10 厨房-教学设计

（苏少版）小学美术教学设计

教学基本信息

课题厨房作者于建安无锡市崇安区广益中心小学类型造型·表现课时1课时

教学背景分析

教学内容：

本课属于“造型·表现”这一个学习领域，是美术学科和劳动思品学科的整合，通过学习让学生了解日常厨房的基本配置和厨房劳动。了解中外、城乡厨房的不同。

表现生活中有趣的场景是儿童绘画的重要内容之一。课前老师可以布置家庭作业，拍一些家中厨房里的照片，看看大人是怎么在厨房烧菜做饭的，整个做饭过程分为哪些环节。通过仔细观察生活，用彩笔描绘生活中熟悉的场景，既让学生觉得很有成就感，又能感知生活的丰富和美好。学生情况：

孩子们或许很少有亲自动手做饭做菜的经历，但是他们看在眼里，吃在嘴里，对家里厨房的布局和家长在厨房的工作还是有所了解的。他们可以借助摄影，或者在家长帮助下学做一道菜，以了解厨房劳动及其操作过程。孩子们在体验感知的同时，通过绘画的方式表现生活情景，既表现了一个特定的绘画素材，又增强了对生活的了解和热爱，体会“谁知盘中餐，做来真不易”的思想感情。

教学方式、手段：

1. 预先布置家庭作业，观察家里或者饭店的厨房，拍些照片汇总到现场课堂教学中，以便大家一起学习欣赏；

2. 欣赏学生的作品，感受小朋友绘画的切入点、表现方法以及使用的材料；

3. 通过模仿大人做饭的场景，感受做饭环节。在说出做一些家常菜的同时，简单说说用到了哪些工具材料以及做菜时厨房里的氛围。

教师准备：PPT课件、一些简单的厨房用具。

学生准备：画画工具材料、预先拍摄好的家庭厨房照片素材。

教学目标

知识与技能目标：了解厨房的基本功能和配置，感受城乡、中外厨房之间的差别。

过程与方法目标：选择合适的切入点，运用不同的绘画材料表现与厨房相关的画面。

情感态度与价值观目标：感知厨房劳动的琐碎，培养学生做一些力所能及的厨房家务活。

教学重难点

教学重点：

欣赏不同厨房的造型，感受厨房工作的不同环节，感受我国的饮食文化。

通过欣赏孩子作品，寻找自己喜欢的切入点，运用不同工具材料重点表现有关厨房的画面。做到生动有趣，表现形式多样。

教学难点：

由于孩子一般都较小，也没多少从事厨房活动的生活体会，教师可以要求孩子事先在家长的带领下完成一次简单的烹饪活动，体会下厨房劳动的整个过程。

课堂上可以先通过带领孩子参观学校食堂，课堂现场模拟做饭场景等方式提高孩子的感性认识；欣赏小朋友的厨房绘画创作作品，帮助学生找到自己绘画创作的切入点。

教学设计

一、导入新课

参观学校食堂，看看食堂师傅们是怎样工作的，食堂厨房里有些什么东西。学校食堂要提供上千人的午饭，环境较宽敞，由洗菜间、配菜间、做饭间、蒸饭间、储物间、分发间等组成，各个房间井然有序。孩子们尤其感兴趣的是大厨做饭的地方，大锅三口一字排开，调料摆放规整，生蔬菜按规定摆放。小朋友看见热气腾腾的蒸饭间，就好像走进了人间仙境，也体会到了厨房的高温和工作人员的辛苦。教师可以拍一些照片，供孩子们作为绘画参考素材使用。

设计意图：这一环节的设计因校而定，美术课最需要直观的感受，体验一次比说一百遍都好。学校食堂规模大，可以表现的画面很多，同学们对学校食堂也有感情。可以通过深入了解学校食堂，增强同学们表现的欲望。

二、讲授新课

1. 回到课堂，欣赏小朋友带来的家庭厨房照片，看看厨房间一般有些啥，它们分别放在哪里，为什么这样布置。

2. 请小朋友们简单说说：家里的厨房间有操作台、吊柜、水池、油烟机和煤气灶等组成，锅碗瓢盆特别多，但是勤劳的爸爸妈妈会有序排放，做到井井有条，整洁大方。

设计意图：这一环节的设计主要是反映普通家庭的厨房特点，也是大多数小朋友熟悉的画面，也感受到家庭厨房和学校厨房的不同之处。

3. 采用厨房图片欣赏对比，了解城乡、中外不同的厨房。

师：城市厨房就像我们刚才看到的，一般比较小，整洁美观，以烧煤气或者天然气为主。有很多现代化的厨房电器设备，如油烟机、电饭锅、微波炉、煤气灶等，比较时尚。而农村厨房比较朴素，更贴近自然，有的是老的砖砌的灶台。一般灶台有两口大铁锅，锅盖是杉木制的，比城市的电饭锅大多了。它既用来炒菜还要蒸饭，有的还要煮家畜（如猪、兔子、鸡鸭等）的食物。两个灶台中间往往还有一口铜质汤锅，用灶膛余温来烧水。燃料以秸秆、稻草、树枝以及一些可燃垃圾为主，非常环保。厨房里面有大水缸、竹篮、碗橱等农村常见的厨房用品，厨房工具也比较粗大。这种厨房虽然没有高档的电器，但是做出来的饭菜却散发着特有的香味。要知道由于我国历史上长期处于农耕社会阶段，我们以前绝大部分的厨房都是这样的，这样的厨房还十分自然环保呢。

设计意图：城市的学生看看农场的厨房画面，农村的学生欣赏城市的厨房画面，感受身边的，了解新鲜的。通过对比感受城乡不同的厨房文化。

4. 欣赏一组中外厨房的对比图片。外国人的饮食习惯与我们中国人的不同，这也决定了中外厨房的不同面貌。我们中国人喜欢吃炒菜，炒菜就会带来很多油烟，油烟机是城市家庭必备的用品，此外微波炉也是我们中国家庭最常用的厨房电器。外国人大多喜欢吃冷菜和烤制食品，因而烤箱是厨房必备用品。通过图片也可看出，外国人做饭时使用的工具材料与我们也有很大的不同，他们的厨房里往往有各种各样的不锈钢刀具和大大小小的摆放非常整洁的餐具。

设计意图：中外厨房一组图片的对比，了解不同的文化背景带来的不同的生活理念，具体表现为厨房的设计和操作上都是不同的，拓展了学生的视野。

5. 课堂上模拟厨房做菜场景。请孩子上前模仿炒菜等动作，看看谁表演得最生动。在表演和笑的同时加深学生对厨房工作印象。（例如：炒菜先点火、放油，待油温合适时放入青菜，用铲子轻轻搅动，加盐加水，盖上锅盖，文火稍煮几分钟，青绿油亮散发着清香的青菜就炒好端上餐桌了）

设计意图：通过模拟直观感受做菜的过程，体会用到了什么工具材料，了解炒菜的基本方法。

6. 欣赏小朋友厨房主题绘画的方法，看看他们是如何选择切入点来进行描绘的，用了怎样的绘画工具材料。

如图《爸妈做饭我洗菜》描绘了一家三口厨房生活其乐融融的场面，人物动作生动，描绘了城市家庭厨房的一般场景，有上柜下柜、水池等，看得出这个小朋友是仔细观察和有生活体会的。

如图《热火朝天的饭店厨房》，厨师们有的在炒菜，有的在配菜，有的在盛菜，大锅、佐料台等整齐有序。图画描绘了饭店大厨房里的基本场景，它与学校食堂还是有很多相似之处的。