市场营销课程设计 A

市场营销学课程设计

设计题目：甜品店的市场营销设计方案

专业：工商管理专业

班级：120508班

姓名：杨小仙

指导老师：陈守则王明昊

2014年6月24日~2014年6月30日

一、计划概要

现在甜品成了如今很多消费者的一种消费潮流和需求，港式甜品盛行年代，开家港式甜品加盟店或许是个不错的选择，甜贵人港式甜品新鲜健康浪漫百分百美味，甜贵人港式甜品四季小吃一年四季好生意。港式甜品给更多人带来了浪漫的气息。

本文主要针对甜贵人港式甜品进行市场调研，分析甜贵人在发展过程中的优势和劣势，为甜贵人策划出相应的市场营销方案，并且分享自己在课程设计中所获得的心得。

二、营销现状

（一）市场状况

做甜品生意做的就是潮流和时尚，甜贵人港式甜品加盟经营品牌多样，口味拒绝单一。甜贵人港式甜品加盟一年四季都有好生意。甜贵人港式甜品手工冰淇淋、特色小吃、西式简餐还有年轻消费者喜欢的披萨、牛排寿司等等。开甜品店从市场的某个角度看，如今80、90后成了这个时代的消费主力军，时尚潮流新颖备受年轻消费者喜爱。甜贵人甜品加盟小本投资成就大事业，甜贵人港式甜品生意火爆财富席卷而来。

（二）产品状况

甜贵人港式甜品手工冰淇淋、特色小吃、西式简餐还有年轻消费者喜欢的披萨、牛排寿司等等。只有复合式产品线，才能确保无淡季!甜贵人甜品冰淇淋四季组合，全年无淡季!以港台畅销的奶茶、手工冰淇淋、台湾芋圆、港式甜品、台湾绵绵冰、台式甜点、烘焙糕点为主营产品。融入手酿酸奶、五谷热饮、冬季养生热饮、台湾轻食小吃多元完美搭配，冷饮、热饮、港台甜品、港台特色小吃、流行糕点、西式简餐全线覆盖，一年四季无淡季。

（三）竞争状况

1.行业竞争者：

目前，在长春工业大学附近有三家饮品店两家甜品店。两家饮品店在校内，另一家饮品店校园对街，另两家甜品店都在林园路市场内部。都是比较单一的经营模式，而甜贵人是多元一体的店。

2.替代者：

餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现，还有比较守旧的顾客。因而我们的甜品店必须紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。超市、零售店、路边摊、水果、其他饮品店等都会是我们的替代品。

（四）分销状况

1.直接渠道分销：占95%在实体店直接进行销售，首先是设店进行销售，让消费者能够真真切切看到产品；

2.网络销售占5% 就是采用网上销售,接受网上订货，产品价格合理，但是不能远距离送货，买家不需要承担运费。

（五）背景资料

港湾风情餐饮管理服务有限公司于2009年成立注册资金100万。是国内最早涉足招商加盟行业并发展成优势品牌的大型招商独资连锁企业之一。公司主要为餐饮连锁、餐饮加盟、投资的企业以及众多的创业人群提供创业平台，力争让广大的创业者得到最有价值的创业商机。

（六）微观环境分析

1.企业自身：港湾风情是一家致力于独特加盟连锁、技术传授、餐饮设备生产、物流配送、店面管理、连锁经营、产品材料及辅料加工、品牌运作等特许经营管理的专业化餐饮加盟连锁公司。多年以来已拥有雄厚的软硬件实力资源，建立了一套规范化、标准化的加盟连锁体系。

2.顾客：目标顾客是以消费者市场为主。甜贵人的店型比较注重翻台率，所以风格时尚亮丽，充满活力，能吸引时尚年轻男女、白领一族、学生等人群的眼球与注意力。

（七）宏观环境分析

1.人口环境：附近有两个居民区，居民区以上班族和老年人儿童居多，附近有修正药业这样一个大型企业，一个君怡酒店这样的四星级酒店，以白领和蓝领阶层为主，白领阶层主要是大学刚毕业或毕业仅有几年的大学生，并且有三个学校，包括长春工业大学、长春大学、理工大学以及吉林

大学南校区，以20岁左右的大学生为主；

2.经济环境：随着经济的快速发展，人们的收入水平提高，人均可支配收入升高，消费者的消费结构的变化，会使成为一种时尚。但同时人们的心理压力也越大，缺少休闲放松的条件。健身房、公园、酒吧已经满足不了人民对于休闲的追求。针对这一情况。甜贵人就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以放松。

3.技术环境：随着越来越多的人加入甜品行业，竞争也越来越激烈，必将使技术越来越趋于成熟。开家甜品店很人会担心经营经验不足等等，甜贵人甜品

4.社会文化环境随着社会的不断发展，休闲时候甜品、咖啡、茶饮成了很多人享受休闲生活的最好方式，2014开家甜品加盟店自然成了很多创业者的终极目标。开家甜贵人甜品店或许是你最明智的选择，开家甜品加盟店经营模式简单，现做现卖没有库存，无论是在商业街还是步行街、大型超市或者卖场等客流量充足的地段都会有更好的生意。

三、SWOT分析

（一）机会

1.首家及饮品和甜品于一体，具有一定的独创性；

2.经过一定的市场宣传和销售促进，就会有一定的市场知名度，一旦市场打开，将会有大量的客源；

3.消费观念的改变使消费者休闲甜品的需求增大；

4.竞争对手的管理漏洞，经营模式的落后给我企业的发展带来机会；

（二）威胁

1.随着新的竞争对手进入市场，对本企业造成的冲击；

2.人们对待新鲜事物的时间一般不会太长久，如果长时间没有新消息传出或新品推出，就会淡出人们的视线；

3.同行业竞争者实行价格战和回扣战等经营战略，是企业发展面临威胁，利润空间变小；

4.竞争者对产品的复制能力强，会影响品牌的发展；

（三）优势

1.产销一体，消减中间流通环节，提高利润率；

2.复合经营，多元化产品组合，1＋N模式，扩大产值，其将甜品、冰淇淋、小吃、应季饮品结合在一起，更加丰富了产品结构，把口味多元化、组合多元化、文化多元化。打造多元化的复合空间体验，给食客更特别甜美而温馨的享受。

3.制作过程，全程透明化，顾客看得见，当然享用得也更加放心。在这个到处充斥着食品安全问题的时代，甜贵人甜品现场制作的这一特色，也为它的好生意，出了不少的力。其制作原料，全都是新鲜水果制作，在制作过程中，不添加任何添加剂，天然、环保、绿色、健康，是甜贵人甜品的宗旨；

4.产品特色，港台甜品世家传承工艺融合时尚口味，不断研发创新；

5.价格相对于其他店铺，较为合理

6.地址可选在修正药业楼下理发店的旁边，位于十字路口，视野广阔，人流量很多，路过的车辆和行人都看得到。逛街和游玩回来的学生都会看到；

7.甜贵人将当下最流行的韩式装修风格与后现代主义完美结合，打造原生态，返璞归真的氛围，再加上全新的桌游概念，独特的特色主题文化，更是让万千年轻人趋之若鹜。

（四）劣势

1.经营初期，知名度较低，品牌难以建立；

2.小本经营，回本时间较长，规模不足，出现融资难，资金短缺；

3.辐射范围较小，只是在长春工业大学，长春大学以及吉林大学和周围的修正药业和君怡酒店及附近居民区，并不能很好的辐射到南湖和更远的地方；

4.甜品的保质期比较短，而且夏天气温普遍升高，如果食材保存不当会带来很大损失

5.甜品是易碎食品，不利于远距离运送，尤其在天气炎热的时候。

四、营销目标

（一）财务目标