第九章乙醇与乙酸基本营养物质
乙醇乙酸基本营养物质
四、乙醇的工业制法
1.发酵法
含 淀 水解 葡 发酵 萄 粉 植 催化剂 糖 酶 物 酒 精 蒸馏 水 溶 液 无 新制CaO 水 酒 酒 蒸馏 精 精 95%
缺点：消耗大量粮食 2.乙烯水化法
石 裂解 油
思考：
要检验乙醇中的水 和除去乙醇中的水
乙 水化 烯
乙 醇
分别采用什么方法？
检验：用无水硫酸铜，变蓝证明有水。
(2)在浓硫酸、140℃时生成醚～分子间脱水
(3)跟酸反应生成酯～酯化反应 (4)跟氢卤酸反应 CH3CH2-OH + H-Br
△
CH3CH2Br + H2O
3.消去反应
在浓硫酸、170 ℃下生成烯烃～分子内脱水
练习：<1>写出2-丁醇发生消去反应的方程式
当连接羟基的碳原子的相邻碳原子无氢原子
或无相邻碳原子时，不能发生消去反应
乙醇的化学性质与羟基的关系
(1)与钠反应时，只断裂 a 处键。 (2)乙醇催化氧化时，断裂 a 和 c 两处键，形成碳氧双键。乙醇 催化氧化时，只有与羟基相连的碳原子上至少含有两个氢原子时， 才会生成醛；与羟基相连的碳原子上不含有氢原子时，不能发生氧 化反应。 (3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂 a 处键。
（ 3 ）天然油脂大都为混甘 CH2 油酯，且动、植物体内的油 脂大都为多种混甘油酯的混 合物，无固定熔沸点。
油脂 (1)组成和结构 油脂是 高级脂肪酸 与甘油反应所生成的酯。 碳链不饱和程度 常温下状态 高 低 (2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成 甘油、高级脂肪酸 。 ②碱性条件：水解生成 甘油、高级脂肪酸钠 ，该反应又称为 液态 固态 举例 植物油 动物脂肪
都有酸性，都能发生酯化反应。
乙醇、乙酸的组成、主要性质及其重要应用
2．(2009 年 6 月· 广东学考)烹鱼时加入少量食醋和料 酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于 ( ) A．食盐 B．食醋中的乙酸 C．料酒中的乙醇 D． 料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙 酯
解析： 本题考查酯化反应和酯的性质。 料酒中的乙醇 与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯具有芳香味。 答案：D
【例 2】
(2015 年 1 月· 广东学考· 多选)乙醇是很重 )
要的化工原料。下列说法正确的有( A．乙醇催化氧化可制备乙醛 B．乙醇与 H2 反应制备乙烷
C．乙醇与金属钠反应可制备乙醇钠 D．乙醇与乙酸反应可制备乙酸乙酯
解析： 本题考查了乙醇的基本性质。 乙醇能够发生氧 化反应生成乙醛，由于它有—OH，还能够和金属钠反应 生成乙醇钠，和乙酸反应生成乙酸乙酯，ACD 三项说法 正确。乙醇不能与 H2 反应，故 B 项说法不正确。 答案：ACD
第七章
有机化合物
专题十五
[备考导航]
乙醇、乙酸、基本营养物质
1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解取代反应、加成反应和酯化反应。 3．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重 要应用。
考点Biblioteka 乙醇、乙酸的组成、主要性质及其重要应用
一、乙醇、乙酸的组成、结构
二、乙醇、乙酸的物理性质
方法分离，而不是分液。 2．乙醇中的羟基氢比水中的羟基氢活泼。(×) [分析] 乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，说明乙醇
分子中的羟基氢不如水中的氢活泼。
3．可以用水鉴别苯、乙醇和乙酸。(×) [分析] 苯不溶于水，液体分层，但乙醇和乙酸都易
溶于水液体不分层。 4．在酯化反应中，加入过量的乙醇可以使乙酸完全 转化为乙酸乙酯。(×) [分析] 到 100%。 酯化反应是可逆反应，反应物的转化率达不
2012届高考化学第一轮复习必修部分讲义_第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质
2012届高考化学第一轮复习必修部分讲义第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质 解读与阐释考纲要求 权威解读1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。
2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3．了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。
常见的考查形式：①乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质；②乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活和科学技术中的应用；③酯化反应的反应原理及实验装置、实验现象、注意事项的分析；④有机物的鉴别。
梳理与整合一、乙醇导学诱思下列有关乙醇的说法正确的是________。
A ．实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘B ．可以用钠检验酒精中是否含有水C ．乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色D ．乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃教材回归1．结构分子式 结构式 结构简式 官能团C 2H 6O __________ 或________2．物理性质俗名______，密度比水____，沸点比水____，能与水____________。
我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。
3．化学性质(1)与Na 反应：反应的化学方程式为________________________________，反应速率比Na 与水反应____。
(2)燃烧反应的化学方程式为________________________________。
(3)催化氧化：反应方程式为__________________________________________，乙醇也可以被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成______。
我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被酸性高锰酸钾溶液氧化，但能在空气中燃烧，被氧气氧化。
二、乙酸导学诱思下列说法正确的是________。
①乙醇与乙酸都能与Na 反应生成氢气 ②乙醇、乙酸与Na 反应生成氢气的速率相等③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸⑤可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸⑥可以用溴水鉴别乙醇与乙酸教材回归1．组成和结构分子式结构式结构简式官能团C2H4O22．物理性质食醋的主要成分是______，因此乙酸又叫______。
乙醇和乙酸、基本营养物质
基础课时练(二十九)乙醇和乙酸、基本营养物质1．(2015·海南卷)下列反应不属于取代反应的是()A．淀粉水解制葡萄糖B．石油裂解制丙烯C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠答案：B2．只用水就能鉴别的一组物质是()A．苯、四氯化碳、乙醇B．乙醇、乙酸、苯C．己烷、己烯、苯D．苯、四氯化碳、己烷解析：选A乙醇与水互溶，ρ苯＜ρH2O＜ρCCl4，故可鉴别A组。
3．(2017·太原期末)核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是() A．与葡萄糖互为同分异构体B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成红色沉淀C．不能发生取代反应D．可以使紫色的石蕊溶液变红答案：B4．鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是()5．(2018·荆门模拟)下列说法不正确的是()A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和丙氨酸(缩合最多可形成4种二肽答案：B6．(2018·潍坊模拟)下列说法中，不正确的是()A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物答案：D7．1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置如下图，下列对该实验的描述错误的是()A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率解析：选C该酯化反应需要的温度为115～125℃，水浴的最高温度为100℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
高中化学 乙醇、乙酸 基本营养物质
课时44乙醇、乙酸基本营养物质知识点一乙醇、乙酸的结构与性质【考必备·清单】1．烃的衍生物(1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。
如溴乙烷、乙醇等。
(2)官能团①概念：决定有机化合物化学性质的原子或原子团。
②常见几种官能团的名称和符号[名师点拨]官能团都是中性原子团，不带电，写电子式时要注意和离子的区别。
如羟基的电子式为，氢氧根的电子式为。
2．乙醇、乙酸(1)组成与结构CH3COOH(或)羧基(—COOH或)(2)物理性质(3)化学性质(4)用途[名师点拨]羟基氢的活动性强弱：CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH，醇羟基不与NaOH 反应，只有羧基能与NaHCO3反应。
3．乙酸乙酯的制取与性质℃.乙酸乙酯的制取(1)实验原理(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。
③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
④可适当增加乙醇的量，可提高乙酸的转化率，并有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na 2CO 3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇。
(6)实验现象：在饱和Na 2CO 3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
℃.乙酸乙酯的性质 (1)物理性质乙酸乙酯是一种无色有香味的液体，密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。
(2)化学性质①在酸性条件下水解： CH 3COOC 2H 5＋H 2OH＋△CH 3COOH ＋C 2H 5OH 。
②在碱性(NaOH 溶液)条件下水解：CH 3COOC 2H 5＋NaOH――→△CH 3COONa ＋C 2H 5OH 。
[名师点拨] 在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品产率常用的方法有：①及时蒸出或分离出产品；②用吸收剂吸收其他产物(如水)；③利用回流装置，提高反应物的转化率。
乙醇和乙酸 基本营养物质(精讲)-高考化学一轮复习讲练测
第30讲乙醇和乙酸基本营养物质【考情分析】1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3．以上各部分知识的综合运用。
【重点知识梳理】知识点一乙醇和乙酸1．乙醇、乙酸的组成和结构2．乙醇、乙酸的性质与用途(1)物理性质(2)化学性质CH 3COOHCH 3COO －＋H ＋CH 3COOH ＋OH －―→CH 3COO －＋H 2O2CH 3COOH ＋CaCO 3―→(CH 3COO)2Ca ＋H 2O ＋CO 2↑ CH 3COOH ＋C 2H 5OH浓H 2SO 4△CH 3COOC 2H 5＋H 2O【特别提醒】乙酸乙酯在酸性或碱性条件下均可水解： CH 3COOC 2H 5＋H 2O稀酸△CH 3COOH ＋C 2H 5OH(可逆)CH 3COOH 2H 5＋NaOH―→CH 3COONa ＋C 2H 5OH(完全) (3)用途 名称 用途乙醇 燃料、饮料、化工原料、常用的溶剂、体积分数为75%时可作医用消毒 乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等知识点二 基本营养物质 1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物 代表物分子 水溶性糖类单糖C 、H 、O葡萄糖、果糖C 6H 12O 6易溶二糖麦芽糖、蔗糖C 12H 22O 11易溶多糖淀粉、纤维素(C 6H 10O 5)n2.糖类、油脂、蛋白质的性质3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。
油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，大多数酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
第二节 乙醇和乙酸 基本营养物质
第二节乙醇和乙酸基本营养物质1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.有机物知识的综合应用。
考点(一)乙醇和乙酸【精讲精练快冲关】[知能学通]1．烃的衍生物(1)烃的衍生物烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。
如CH3Cl、NO2、C2H5OH、CH3COOH等。
(2)官能团①概念：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。
②常见几种官能团名称和符号。
名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号—Cl —NO2—OH —COOH2.乙醇、乙酸的组成和结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6O CH3CH2OH —OH 乙酸C2H4O2CH3COOH —COOH(1)物理性质名称 俗名 颜色 气味 状态 溶解性 挥发性 乙醇 酒精 无色 特殊香味 液体 与水互溶 易挥发 乙酸醋酸(冰醋酸)无色刺激性气味液体易溶于水易挥发(2)化学性质(3)用途 名称 用途乙醇 燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可用作医用消毒 乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等(1)乙烯水化法CH 2===CH 2＋H 2O ――→催化剂加热、加压CH 3CH 2OH(工业乙醇)。
(2)发酵法(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→淀粉酶n C 6H 12O 6(葡萄糖)，C 6H 12O 6(葡萄糖)――→酒化酶2CO 2↑＋2CH3CH2OH(食用乙醇)。
5．乙酸乙酯的实验室制法(1)反应原理化学方程式：CH3COOH＋CH3CH2OH浓H2SO4CH3COOC2H5＋H2O，其中浓硫酸的△作用为催化剂、吸水剂。
(2)反应特点(3)装置(液—液加热反应)及操作①试管向上倾斜45°，试管内加入少量碎瓷片，长导管起冷凝回流和导气的作用。
②试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸，不能先加浓硫酸。
第九章第2节乙醇乙酸基本营养物质
液体 液体
分两层 分两层
C
形成均 形成均 ，上层 ，下层 一溶液 一溶液 为油状 为油状
液体 液体
分两层 分两层
D
不变色
变红色
，上层 为油状
，下层 为油状
液体 液体
催化剂 吸水剂
有机物 元素组 成
代表物
糖 类
单糖
葡萄糖、果 糖
双糖
C、H、O
蔗糖、麦芽 糖
多糖
______ _
易挥发
与水任意 比互溶
乙酸
CH3COOH 、－COOH
无色刺激性 气味的液体
易挥发 与水、乙醇 任意比互溶
乙酸
项目
分子结构
遇石蕊溶 液
与Na 与NaOH
与 NaHCO3
溶液 羟基氢的
活 动性强弱
乙酸
水
乙醇
CH3CO OH
H—OH
C2H5O H
变红 不变红 不变红
反应 反应 反应 反应 不反应 不反应
碳酸
变浅红 反应 反应
反应 水解 不反应 不反应
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞ CH3CH2OH
选项
CH3CH 2OH
CH3CO OH
A
形成均 形成均 一溶液 一溶液
分两层 ，上层 为油状
液体
CCl4
分两层 ，下层 为油状
液体
分两层 分两层
B
形成均 形成均 ，上层 ，下层 一溶液 一溶液 为油状 为油状
第九章第2节乙醇乙酸基 本营养物质
2020/8/14
化学性质
名 氯原
碳碳双
硝基
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
羟基 羧基
称 －子Cl －NO2
2021届高考化学大一轮微专题复习：乙醇和乙酸 基本营养物质【解析版】
乙醇和乙酸基本营养物质1．固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。
其制备方法之一如下：下列说法不正确的是( )A．将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B．上述过程中，有酸碱中和反应发生C．上述过程中，加入NaOH发生皂化反应D．常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度答案 C解析A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确；B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。
2.下列关于有机物的说法正确的是( )A．有机物()所有碳原子可能在同一平面上B．乙醇在一定条件下可以转化为CO2、CH3CHO，它们的反应类型相同C.一氯代物有6种D．聚丙烯的结构简式：CH2—CH2—CH2答案 B解析与羧基相连的碳原子为饱和碳原子，形成四面体结构，所有碳原子不可能在同一平面上，A错误；乙醇燃烧可以生成CO2，乙醇催化氧化可以生成CH3CHO，它们的反应类型都是氧化反应，B正确；一氯代物有图示5种情况，C错误；聚丙烯的结构简式为：，D错误。
3．乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是( )A．乙醇和活泼金属反应B．乙醇和氧气在Cu的催化下反应C．乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化D．乙醇在空气中燃烧答案 D解析A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关；D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。
4.下列说法正确的是( )A．纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物B．环己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鉴别C．植物油氢化、塑料和橡胶的老化过程中均发生了加成反应D．聚合物的单体是CH3CH==CH2和CH2==CH2答案 D解析油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误；环己烷和苯都不与高锰酸钾反应且密度均比水小，不能鉴别，B项错误；塑料和橡胶的老化发生的是氧化反应，不是加成反应，C项错误。
人教版高考化学一轮复习课时规范练 第九章 有机化合物 乙醇和乙酸 基本营养物质 (2)
课时规范练30 乙醇和乙酸基本营养物质选择题:本练包括21小题,每小题只有1个选项符合题意。
1.(江苏卷,1)我国为人类科技发展作出巨大贡献。
下列成果研究的物质属于蛋白质的是( )A.陶瓷烧制B.黑火药C.造纸术D.合成结晶牛胰岛素2.我国在人工合成淀粉方面取得重大突破,在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉()的全合成。
下列说法错误的是( )A.淀粉属于多糖,分子式为C6H12O6,是纯净物B.由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成C.玉米等农作物通过光合作用能将CO2转化为淀粉D.该成就能为气候变化、粮食安全等人类面临的挑战提供解决手段3.化学可使生活更美好。
下列说法不正确的是( )A.食盐可用作调味剂,也可作食品防腐剂B.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃C.疫苗一般应冷藏存放,目的是避免蛋白质变性D.利用油脂的皂化反应可制得高级脂肪酸盐和甘油4.下列说法错误的是( )A.甘油、植物油都可作溴水的萃取剂B.煤、石油可用作三大合成材料的原料C.棉花和羊毛的主要成分均属于高分子化合物D.葡萄糖、蔗糖可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别5.(浙江1月选考,6)下列说法不正确的是( )A.液化石油气是纯净物B.工业酒精中往往含有甲醇C.福尔马林是甲醛的水溶液D.许多水果和花卉有芳香气味是因为含有酯6.下列说法正确的是( )A.糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质,组成元素也相同B.在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠,再滴加碘水,溶液未变蓝,说明淀粉已经完全水解C.二氧化碳和环氧丙烷()在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料D.花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应7.(广东卷,9)我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。
下列说法正确的是( )A.淀粉是多糖,在一定条件下能水解成葡萄糖B.葡萄糖与果糖互为同分异构体,都属于烃类C.1 mol CO中含有6.02×1024个电子D.22.4 L CO2被还原生成1 mol CO8.舞蹈作品《只此青绿》收获一致好评,舞者服装采用了不同种类的棉麻布料,下列说法正确的是( )A.棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体B.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维C.棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同D.棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物9.(浙江6月选考,6)下列说法不正确的是( )A.油脂属于高分子化合物,可用于制造肥皂和油漆B.福尔马林能使蛋白质变性,可用于浸制动物标本C.天然气的主要成分是甲烷,是常用的燃料D.中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素10.下列实验结论不正确的是( )混合加热淀原性11.淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量,是重要的食品工业原料。
课件7：乙醇和乙酸 基本营养物质
题组三 官能团与物质的性质 5.下表为某有机物与各种试剂的反应现象,则这种有机物可能是( C )
试剂 现象
钠 放出气体
A.CH2 CH—CH2—OH
溴水 褪色
【多维思考】 1.试剂加入的顺序是怎样的?加入碎瓷片的作用是什么? 提示:先加入乙醇,再慢慢加入浓硫酸,最后再加入乙酸;加入碎瓷片的作用是 防止暴沸。 2.长导管的作用是什么?导管末端能否插入液面以下?为什么? 提示:长导管起冷凝回流和导气作用;不能,会发生倒吸。 3.为什么开始小火加热,一段时间后大火加热? 提示:开始要用小火均匀加热,防止液体剧烈沸腾,乙醇和乙酸大量挥发。后 来要大火加热把产物乙酸乙酯蒸出。
(3)萃取、分液
分液时下层液体从分液漏斗下口放出,上层液体从分液漏斗上口倒出。 (4)冷凝回流 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时,可通过在反应容器
的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂),若需要冷凝的 试剂沸点较低,则需要在容器的上方安装冷凝管,常选用球形冷凝管,此 时冷凝剂的方向是下进上出。
(3)2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+CO2↑+H2O
练后归纳
有机实验中应注意的问题
(1)加热 ①用酒精灯加热:火焰温度一般在400～500 ℃,教材中的实验需要用酒 精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石
蜡的催化裂化实验。
②水浴加热:银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗 糖的水解(热水浴)。 (2)蒸馏 温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处;烧瓶中加碎瓷片防暴沸;冷 凝管一般选用直形冷凝管,冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动 方向应相反。
2022年高考化学一轮总复习习题：9-2a乙醇和乙酸 基本营养物质 Word版含答案
时间：45分钟满分：100分一、选择题(每题6分，共60分)1．[2021·湖北黄冈质检]下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是( )A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应答案 D解析乙醇俗名酒精，可用在料酒等调味品中，乙酸俗名醋酸，食醋中含肯定量的乙酸，A正确；乙醇分子中羟基电离出氢离子的程度小于乙酸分子中羧基电离出氢离子的程度，故乙酸与金属钠反应更快，B正确；乙烯与水发生加成反应可以制取乙醇，乙醇氧化可制取乙酸，C正确；乙醇和乙酸酯化反应需要浓硫酸作催化剂，而酯的皂化反应是酯在碱性溶液中的反应，反应条件不同，所以不互为可逆反应，D错误。
2．[2021·福建高三质检]下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是( )A．乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为取代反应B．蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化C．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2D．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物，在肯定条件下都能水解答案 C解析乙醇制乙醛发生氧化反应，A项错误；蛋白质盐析是物理变化，B项错误；葡萄糖、蔗糖、果糖、油脂不是高分子化合物，葡萄糖不能发生水解，D项错误。
3．[2021·金版原创]芳樟醇在食品、医药、日化等领域均具有重要应用价值，其结构简式如图所示。
下列说法错误的是( )A．芳樟醇的分子式为C10H18OB．芳樟醇含有的官能团为羟基、碳碳双键C．芳樟醇能发生取代反应和加成反应D．1 mol芳樟醇完全燃烧消耗313.6 L O2答案 D解析A项，由结构简式可知芳樟醇的分子式为C10H18O，正确；B项，芳樟醇所含的官能团为羟基、碳碳双键，正确；C项，芳樟醇含有羟基，能发生酯化反应(属于取代反应)，含有碳碳双键，能发生加成反应，正确；1 mol芳樟醇完全燃烧，消耗标准状况下O2的体积为⎝⎛⎭⎪⎫10＋184－12×22.4 L＝313.6 L，错误。
精品：2015届高考化学大一轮课件：9-29乙醇、乙酸和基本营养物质
3．蛋白质的主要应用 蛋白质存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有 必需和非必需之分。必需氨基酸有 8 种，人体不能合成，只 能从食物中补给；非必需氨基酸有 12 种，可以在人体中利用 氮元素合成。其主要应用如下： 蛋白酶 69 氨基酸 (1)人类必需的营养物质：蛋白质 ――→ □ 重新结合 ――→ 蛋白质。
，取 Na、NaOH 和 Cu(OH)2 分别与 等物质的量的 A 在一定条件下充分反应时，理论上需 Na、 NaOH 和 Cu(OH)2 三种物质的物质的量之比为( A．2∶2∶1 C．2∶1∶2 B．4∶2∶1 D．1∶1∶1 )
【解析】
A 物质的分子中含有醇羟基、羧基、硝基等，
因而 A 属于多官能团化合物， 应兼有各类(醇、 羧酸等)物质的 化学性质，与钠发生反应的官能团有醇羟基和羧基，故 1 mol A 能消耗 Na 2 mol； 与 NaOH 反应的官能团有羧基， 故 1 mol A 能消耗 NaOH 1 mol；与 Cu(OH)2 反应的官能团为羧基，故 1 1 mol A 消耗 Cu(OH)2 mol，故需要 Na、NaOH、Cu(OH)2 2 的物质的量之比为 2 mol∶1 mol∶ 1 mol＝4∶2∶1。 2
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2．H2 在有机反应中总是“扮演”加成试剂的角色。 每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗 1 mol H2，每摩尔碳碳 三键消耗 2 mol H2，每摩尔苯环消耗 3 mol H2。与 1 mol H2 加成则有机物的不饱和度减小 1。 3． Br2 在有机反应中“扮演”取代试剂、 加成试剂等角色。 (1)发生取代反应时，1 mol Br2 取代 1 mol 氢原子，同时 生成 1 mol HBr，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗 几摩尔 Br2。
乙醇乙酸基本营养物质9
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问题探究 1：如何检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇 中含有的少量的水？
提示：可用无水 CuSO4 检验乙醇中是否含水；可用加入生 石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。
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问题探究 5：淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是 否互为同分异构体？
提示：淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n 这一通式表示， 但两者的 n 的数值并不相等，故两者不是同分异构体。
(1)比较
氢原子活泼性
电离 酸碱性 与 Na 反应 与 NaOH 与 NaHCO3
乙醇
水
乙酸
逐―渐―增→强
极难电离
难电离
部分电离
中性
中性
弱酸性
反应放出 H2，反应速率依次增 微弱水解反应 反应生成 CO2
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(2)性质 ①葡萄糖 a．与新制氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反应，生成 砖红色沉淀 ，此性质可用于尿糖的检验。 b．在碱性、加热条件下能发生 银镜反应 。 ②双糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖：
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问题探究 2：能否用 Na 检验某酒精中是否含有水？
课时作业1：乙醇和乙酸 基本营养物质
第2讲乙醇和乙酸基本营养物质练出高分1．下列说法错误的是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应答案D解析厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正确；乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错。
2．下列叙述不正确的是()A．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应B．乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料C．常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味D．除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸馏答案B解析A项中CH3CH2OH可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，正确；B项中乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，错误；C项中煤油有特殊气味可以用于区分食用乙醇和燃料乙醇，正确；D项中乙酸与CaO反应生成离子化合物醋酸钙，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，正确。
3．下列有关物质的性质和应用正确的是()A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B．福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料答案A解析A项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B 项，福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D项，光导纤维的成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。
4．以下结论正确的是()A．乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基B ．0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H 2，说明乙醇分子中有一个羟基C ．在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余D ．将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯答案 B解析 乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是H—O 键，A 错；制取乙酸乙酯的催化剂是浓硫酸，硫酸与Na 2CO 3反应也产生气泡，C 错；乙醇和浓硫酸共热还可能产生SO 2气体，SO 2能使溴水褪色，D 错。
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解析答案
123 45 6
3.下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是 (D )
①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq)
A.①＞②＞③
B.②＞①＞③
C.③＞①＞②
D.②＞③＞①
答案
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题组二 酯的制取和性质
4.下列说法不正确的是( ) A.酯类物质是形成水果香味的主要成分 B.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 C.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH
解析答案
123 45 6
5.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学 设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是( A )
解析 B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错； C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错。
解析答案
123 45 6
6.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应 温度为115～125 ℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的 是( ) A.不能用水浴加热 B.长玻璃管起冷凝回流作用 C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率
(3)乙醇和乙酸的酯化反应 CH3CH2OH＋CH3COOH浓H△2SO4CH3COOCH2CH3＋H2O 。
答案
(4)乙酸与CaCO3反应 2CH3COOH＋CaCO3―→ (CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O 。 2.乙酸乙酯的制取 (1)实验原理 CH3COOH＋CH3CH2OH浓H△2SO4 CH3COOCH2CH3＋H2O。
Hale Waihona Puke 答案123 45 6题组一 乙醇、乙酸的结构与性质 1.下列关于有机物的说法错误的是( C ) A.乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B.乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C.乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 解析 乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正确； CH3COOH是乙酸的结构简式，C错误。
(3)萃取、分液操作时应注意的事项 萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应； 分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口 倒出。 (4)冷凝回流问题 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的 上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)，若需要冷凝的试 剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此 时冷凝剂的方向是下进上出。
1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
物质名称
乙醇
乙酸
结构简式及官能团
CH3CH2OH —OH
CH3COOH —COOH
无色特殊香味的
色、味、态
物理
液体
性质 挥发性
易挥发
密度
比水小
无色刺激性气味的液体 易挥发
物理 溶解性
性质
与 水 任意比互溶
与 水、乙醇 任意比 互溶
化学性质
答案
完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。 (1)Na与乙醇的反应 2CH3CH2OH＋2Na―→ 2 CH3CH。2ONa＋H2↑ (2)乙醇的催化氧化 2CH3CH2OH＋O2―C△―u→ 2CH3CHO＋2H2O。
第九章乙醇与乙酸基本营 养物质
1.了解乙醇、乙酸的组成。
2.了解乙醇、乙酸的主要性质。
3.了解乙醇、乙酸的重要应用。
4.了解酯化反应。
5.
、油脂和蛋白质的组成和主要性质。
6.了解三类营养物质在生活中的应用。
7.了解葡萄糖的检验方法。
考点一
考点二
考点三
探究高考 明确考向
练出高分
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
解析答案
练后反思 方法指导
1.比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性
乙酸
水 乙醇
碳酸
分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH
与羟基直接 相连的原子 或原子团
遇石蕊溶液
变红
—H C2H5— 不变红 不变红
变浅红
与Na
反应
反应 反应
反应
与Na2CO3溶液
反应
水解 不反应
反应
羟基氢的活动 性强弱
3.乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOC2H5＋H2O
稀酸 △
CH3COOH＋C2H5OH(可逆)
CH3COOC2H5＋NaOH
CH3COONa＋C2H5OH
(完全)。
答案
深度思考
1.能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 答案 不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验 乙醇中是否含水。 2.怎样鉴别乙酸和乙醇？ 答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味 的是乙酸。
答案
(2)实验装置 (3)反应特点
(4)反应条件及其意义 ①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发 而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 ②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 ③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象 ①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇； ②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。
解析答案
123 45 6
2.关于乙醇的下列说法正确的是( )
A.同质量的乙醇和乙二醇(
)分别与足量的金属钠反应前者放出
的氢气多
B.将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片
质量最终不变
C.可以用乙醇从碘水中萃取单质碘
D.乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水，说明乙醇具有
碱性
CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH
归纳总结 羟基氢的活动性强弱关系：强酸>弱酸>H2O>醇。
2.有机实验中应注意的问题
(1)加热方面 ①用酒精灯加热：火焰温度一般在400～500 ℃，教材中的实验需要用酒精灯 加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化 实验。 ②水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的 水解(热水浴)。 (2)蒸馏操作中应注意的事项 温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管 一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。