食物中胆固醇含量对照表精选文档
食物胆固醇含量表 1
食物胆固醇含量表（每100克所含毫克表）猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 皮蛋 69 鸭蛋 634虾子 896 小虾米 738 青虾 158 虾皮 608对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼79 马哈鱼 86鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼265 墨鱼 275黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173肥猪肉 107 瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65兔肉 83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油 110 炼鸡油 107奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0蔬菜 0 马铃薯 0每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。
在日常饮食中要做到科学用膳：第一，尽量选用低胆固醇的食物，如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。
在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。
食物胆固醇含量表 1
肥猪肉107瘦猪肉77瘦牛肉63瘦羊肉65
兔肉83鸡肉117填鸭101广东腊肠123
北京腊肠72火腿肠70粉肠69蒜肠61
羊奶34牛奶13酸牛奶12炼乳39
全脂奶粉104脱脂奶粉28炼羊油110炼鸡油107
奶油163人造奶油0花生油0水果0
蔬菜0马铃薯0
注意：勿攝取過量；維他命A易被氣化，須避免紫外線照射如罹患病，甲狀線疾病者，須增加需要量。
維他命B群
維他命B中又可分為：B1、B2、B3、B6、維他命H、菸鹼酸、葉酸等。故又稱為維他命B群。
功用：促進新陳代謝、分解脂肪及蛋白質、生長奶汁分泌。
缺乏時症狀：腳氣病、肌肉痛、運動障礙、知覺痲痺、心悸、呼吸困難、食慾不振、腹瀉、便秘等。
0
鹿肉
39
金菇
8
蕃茄
0
鯉魚
39
菜花
8
蕃薯
0
羊肉
38
青椒
8
香蕉
0
兔肉
38
蕃麥粉
8
鳳梨
0
小麥粉
35
高麗菜
6
葡萄
0
青蚵
34
烏龍荼
5
蘋果
0
花枝
32
啤酒
5
橘子
0
每100公克食物中含有40單位以上者少吃。
人體血液的「質」健康人的正常狀況是PH7.35，呈微鹼性，此時交感神經的活動最好，精神最健旺，而不易感覺疲勞。
/每100克含量
食物名称
胆固醇
食物名称
胆固醇
食物名称
胆固醇
猪肉
126mg
牛肚
150mg
常用食物胆固醇含量表
常用食物胆固醇含量表(每100克食物中的含量)食物项目胆固醇(毫克) 食物项目胆固醇(毫克) 猪肉(瘦) 77 鸡肫 229 猪肉(肥) 107 填鸭 101 猪脑 3100 鸡蛋(全) 680 猪舌 116 鸡蛋黄 1705 猪心158 鸭蛋黄 1522 猪肝 368 鹌鹑蛋黄 1674 猪肾(腰子) 405 大黄鱼 79 猪肺314 带鱼 97 猪肚 159 胖头鱼 97 猪大肠 180 墨斗鱼 275 猪肉松 163 甲鱼77 牛肉(瘦) 63 对虾 150 牛肉(肥) 194 河蟹(全) 235 牛脑 2670 海蜇头 5 牛肉松 178 海参 0 牛肚 132 猪油(炼) 85 羊肉(瘦) 65 黄油(炼) 89 羊脑2099 鸡油(炼) 107 羊肚 124 鸭油(炼) 55 兔肉 83 奶油 295 牛奶 13 蛋糕 172 牛奶粉(全) 104 冰琪淋(纸杯装) 102 鸡肉 117 牛奶冰棍 107 鸡肝429 普通冰棍 4常用食物营养成分表(每100克食物中的营养成分)蛋白质脂肪(克) 碳水化热量粗纤维食物项目 (克) 物(克) (千卡) (克) 稻米(糙) 8.3 2.5 74.2 353 0.7 稻米(特一) 7.6 1.1 77.3 350 0.3 稻米(标一) 7.8 1.3 76.6 349 0.4 稻米(标二) 8.2 1.8 75.5 351 0.5糯米 6.7 1.4 76.3 345 0.2 小麦粉(标准粉) 9.9 1.8 74.6 354 0.6 小麦粉(富强粉) 9.4 1.4 75.0 350 0.4 小米(伏地小米) 9.7 3.5 72.8 362 1.6 玉米面(黄) 8.4 4.3 70.2 353 1.5 高粮米(三级) 8.4 2.7 75.2 360 0.6 黄豆 36.3 18.4 25.3 412 4.8红小豆 21.7 0.8 60.7 337 4.6绿豆 23.8 0.5 58.8 335 4.2 甘薯(地瓜) 1.8 0.2 29.5 127 0.5马铃薯 2.3 0.1 16.6 77 0.3芋头 2.2 0.1 17.5 80 0.6 猪油(炼) 0 99.0 0 891 0植物油 0 100 0 900 0芝麻酱 20.0 52.9 15.0 616 6.9黄酱 10.4 3.0 9.3 106 1.3甜面酱 7.3 2.1 27.3 157 2.5 酱油(一级) 3.8 0 20.4 97 1.1北豆腐 7.4 3.5 2.7 72 0.1南豆腐 4.7 1.3 2.8 60 0.1豆腐干 19.2 6.7 6.7 164 0.2熏干 18.9 7.4 5.9 166 0.2豆腐片 24.0 9.1 6.0 202 0.3腐竹 50.5 23.7 15.3 477 0.3黄豆芽 11.5 2.0 7.1 92 1.0绿豆芽 3.2 0.1 3.7 29 0.7豌豆 7.2 0.3 12.0 80 1.3蚕豆 9.0 0.7 11.7 89 0.3花生米(生) 26.2 39.2 22.1 546 2.5 胡萝卜(红) 0.6 0.3 8.3 38 0.8 白萝卜 0.6 0 5.7 25 0.8 红萝卜 0.8 0.1 6.6 30 0.8大白菜(大青口) 1.1 0.2 2.4 51 1.4 油菜(春) 2.6 0.4 2.0 22 0.5 洋白菜1.1 0.2 3.4 20 0.5 雪里蕻 2.8 0.6 2.9 28 1.0 菠菜 2.4 0.5 3.1 27 0.7 莴笋 0.6 0.1 1.9 11 0.4 芹菜 2.2 0.3 1.9 19 0.6 韭菜 2.1 0.6 3.2 27 1.1 蒜苗 1.2 0.3 9.7 46 1.8 大蒜 4.4 0.2 23.6 113 0.7 大葱 1.0 0.3 6.3 32 0.5 葱头 1.8 0 8.0 39 1.1 菜花 2.4 0.4 3.0 25 0.8 西葫芦 0.7 0 2.4 12 0.7 冬瓜 0.4 0 2.4 11 0.4 黄瓜 0.6 0.2 1.6 11 0.3 茄子(紫) 2.3 0.1 3.1 23 0.8 西红柿 0.8 0.3 2.2 15 0.4 辣椒(尖，青) 1.6 0.2 4.5 26 0.7 柿子椒0.9 0.2 3.8 21 0.8 青扁豆 3.0 0.2 5.6 36 1.4 口蘑 35.6 1.4 23.1 247 6.9 冬笋 4.1 0.1 5.7 40 0.8 玉兰片(干) 18.6 1.7 47.9 281 6.8 西瓜 1.2 0 4.2 22 0.3 葡萄 0.4 0.6 8.2 40 2.6柚 0.7 0.6 12.2 57 0.8橙 0.6 0.1 12.2 52 0.6 柑桔 0.9 0.1 12.8 56 0.4 苹果 0.4 0.5 13.0 58 1.2鸭梨 0.1 0.1 9.0 37 1.3桃 0.8 0.1 10.7 47 0.4杏 1.2 0 11.1 49 1.9柿 0.5 0.1 18.6 77 0.4 枣(鲜) 1.2 0.2 23.2 99 1.6 香蕉 1.2 0.6 19.5 88 0.9 猪肉(肥瘦) 9.5 59.8 0.9 580 0 猪肉(瘦) 16.7 28.8 1.0 330 0 猪肉(五花肋条) 15.7 36.3 _____ 390 0 猪排骨 23.6 10.5 1.0 193 0 火腿 16.4 51.4 0 528 0 猪肉松 54.1 12.4 7.2 357 0 猪头 13.4 41.3 0 425 0 猪蹄15.8 26.3 1.7 307 0 猪舌 16.5 12.7 1.8 188 0 猪心 13.1 6.6 1.2 117 0 猪肝 21.3 4.5 1.4 131 0 猪大肠 6.9 15.6 0.1 168 0 猪皮 26.4 22.7 4.0 326 0 牛肉(肥瘦) 20.1 10.2 0 172 0 牛肚 14.8 3.7 0.5 95 0 羊肉(肥瘦) 11.1 28.8 0.8 307 _____ 兔肉 21.2 0.4 0.2 89 0 驴肉 18.6 0.7 _____ 81 0 牛奶 3.3 4.0 5.0 69 0 牛奶粉(全) 26.2 30.6 35.5 522 0鸡 21.5 2.5 0.7 111 0 鸡肫 22.2 1.3 0 101 0鸭 16.5 7.5 0.5 13.6 0 鸡蛋 14.7 11.6 1.6 170 0 鸭蛋 8.7 9.8 10.3 164 0 松花蛋 13.1 10.7 2.2 158 0 鹌鹑蛋 12.3 12.3 1.5 166 0 大黄鱼 17.6 0.8 _____ 78 0 小黄鱼 16.7 3.6 _____ 99 0带鱼 18.1 7.4 _____ 139 0鲐巴鱼 21.4 7.4 _____ 152 0 银鲳(平鱼) 15.6 6.6 0.2 123 0比目鱼 15.7 3.2 0.4 274 0草鱼 17.9 4.3 0 110 0 黑鲢(胖头) 15.3 0.9 0 69 0鲫鱼 13.0 1.1 0.1 62 0鳜鱼 18.5 3.5 0 106 0黄鳝 18.8 0.9 0 83 0墨斗鱼 13.0 0.7 1.4 64 0 海参(水浸) 14.9 0.9 0.4 69 0 对虾 20.6 0.7 0.2 90 0河蟹 14.0 5.9 7.4 139 0海蟹 14.0 2.6 0.7 82 0甲鱼 17.3 4.0 0 105 0。
胆固醇含量表
胆固醇含量表（每100克食物）（90单位以上少吃）猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608对虾150 凤尾鱼330 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240螃蟹235 海蛰皮16 水发海蛰皮5 羊肝161牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝158猪肺314 牛肺234 羊肺215 猪心158牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173肥猪肉107 瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65兔肉83 鸡肉117 填鸭101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油107奶油163 人造奶油0 花生油0 水果0蔬菜0 马铃薯0专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C 含量。
多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
胆固醇食物含量对照表(精)
食物中胆固醇的含量(一以下为每100公克食物中胆固醇的含量：类别种类胆固醇含量(毫克种类胆固醇含量(毫克蛋类鹅蛋870 鸡蛋黄1131 鸭蛋619 鹌鹑蛋600鸡蛋433 皮蛋599土鸡蛋382 各种蛋的蛋白0肉类胰脏(猪、牛、羊466 鸡心143猪肝260 鸡肝359猪心44 鸡胗196瘦肉(猪、牛、羊65-77鸡胸肉(土鸡59肥肉(猪、牛、羊99-138鸡胸肉(肉鸡57猪脑2075鸡腿肉43-103猪腰267全鸡74-123猪肾267香肠65猪肚68 火腿40猪大肠112腊肠150猪前、后腿肉61-65 排骨(瘦73 猪脚127 培根56猪蹄膀94 蛇肉90猪血54 兔肉91猪血糕21 鸽肉90牛肚134田鸡52火鸡肉54三、食物中胆固醇的含量(二类别种类胆固醇含量(毫克种类胆固醇含量(毫克鱼类鱼卵360 鲔鱼65 鳗鱼189 金线鱼63沙丁鱼140 鳟鱼55鲳鱼65.6 白带鱼68.7黄鱼66.4 比目鱼50鲫鱼90 肉织鱼70草鱼36鲨鱼40一般淡水鱼60-80 鲑鱼60一般海产鱼50-60海产类鱿鱼(干615干贝112鲜鱿鱼231龙虾86蚬55 小鱼干699蛤、蚝55.7、63 蟹54-296鲍鱼59 海扇53章鱼182鱼肉制品40墨鱼161-203 海蜇皮22虾150白海参0油类鸡油69 牛油182植物油(如：花生油、玉米油0 猪油102奶类及乳类鲜奶14动物性奶油197全脂奶14 芝士100脱脂奶 4 雪糕45 全脂调味奶8 酸奶5-10 全脂奶粉91-102养乐多0 低脂奶粉56 冰淇淋8-10 脱脂奶粉29 奶酪83 牛奶鸡蛋布丁10其它蔬菜(如：波菜、白菜、菜心五谷类(如：饭、面包、通心粉瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄0 水果类0 生菜类(如：橙、苹果、0西瓜。
食物中胆固醇含量一览表
食物中胆固醇含量一览表
（每100克食物）（90单位以上少吃）
鹌鹑蛋3640羊肺215鲫鱼93猪脑3100肥牛肉194青鱼90牛脑2670肥羊肉173马哈鱼86羊脑2099奶油163鲤鱼83皮蛋黄2015羊肝161兔肉83鹅蛋黄1813猪肥肠159草鱼81鸡蛋黄1705猪肚159大黄鱼79鸭蛋黄1522青虾158甲鱼77虾子896猪肝158瘦猪肉77小虾米738猪心158北京腊肠72鹅蛋704对虾150火腿肠70鸡蛋680牛肥肠148皮蛋69鸭蛋634羊舌147粉肠69虾皮608羊心130平鱼68鸭肝515梭鱼128瘦羊肉65桂鱼子495牛心125瘦牛肉63鲫鱼子460牛舌125蒜肠61鸡肝429羊肚124炼乳39猪肾405广东腊肠123羊奶34羊肾340黄鳝117脱脂奶粉28牛肾340鸡肉117海蛰皮16牛肚340猪舌116牛奶13凤尾鱼330羊肥肠111酸牛奶12猪肺314肥猪肉107水发海蛰皮5墨鱼275全脂奶粉104人造奶油0水发鱿鱼265填鸭101花生油0牛肝257炼羊油110水果0鱼肉松240炼鸡油107蔬菜0螃蟹235带鱼97马铃薯0牛肺234桂鱼96。
胆固醇食物含量对照表
胆固醇食物含量对照表一、前言随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。
国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980 年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。
胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。
当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。
美国心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300 毫克。
高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。
依据行政院卫生署国民健康局2008 年公告针对台湾地区于2003 年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65 岁以上、不分男女，有36.9%的民众血压过高、20.7%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是 12.2%，高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。
所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。
二、食物中胆固醇的含量( 一)以下为每 100 公克食物中胆固醇的含量：类别种类胆固醇含量种类胆固醇含量( 毫克)(毫克)鹅蛋870鸡蛋黄1131蛋类鸭蛋619鹌鹑蛋600鸡蛋433皮蛋599土鸡蛋382各种蛋的蛋白0胰脏 ( 猪、牛、羊 )466鸡心143猪肝260鸡肝359猪心44鸡胗196瘦肉 ( 猪、牛、羊 )65-77鸡胸肉(土鸡)59肉类肥肉 ( 猪、牛、羊 )99-138鸡胸肉(肉鸡)57猪脑2075鸡腿肉43-103猪腰267全鸡74-123猪肾267香肠65猪肚68火腿40猪大肠112腊肠150类别种类胆固醇含量种类胆固醇含量( 毫克)(毫克)猪前、后腿肉61-65排骨(瘦)73猪脚127培根56猪蹄膀94蛇肉90猪血54兔肉91猪血糕21鸽肉90牛肚134田鸡52火鸡肉54三、食物中胆固醇的含量 ( 二)类别种类胆固醇含量种类胆固醇含量( 毫克)(毫克)鱼卵360鲔鱼65鳗鱼189金线鱼63沙丁鱼140鳟鱼55鲳鱼65.6白带鱼68.7鱼类黄鱼66.4比目鱼50鲫鱼90肉织鱼70草鱼36鲨鱼40一般淡水鱼60-80鲑鱼60一般海产鱼50-60鱿鱼(干)615干贝112鲜鱿鱼231龙虾86蚬55小鱼干699海产类蛤、蚝55.7 、 63蟹54-296鲍鱼59海扇53章鱼182鱼肉制品40墨鱼161-203海蜇皮22虾150白海参0油类鸡油69牛油182植物油 ( 如：花生油、玉0猪油102类别种类胆固醇含量种类胆固醇含量( 毫克)(毫克)米油 )鲜奶14动物性奶油197全脂奶14芝士100脱脂奶4雪糕45奶类全脂调味奶8酸奶5-10及全脂奶粉91-102养乐多0乳类低脂奶粉56冰淇淋8-10脱脂奶粉29奶酪83牛奶鸡蛋布丁10蔬菜 ( 如：波菜、白菜、0五谷类 ( 如：饭、面包、菜心 )通心粉 )其它瓜菜 ( 如：节瓜、青瓜、0水果类0蕃茄 )生菜类 ( 如：橙、苹果、西瓜 )。
食物胆固醇含量表
食物胆固醇含量表令狐采学最佳答案每100克食物）（90单位以上少吃）猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704 鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608对虾150 凤尾鱼330 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240 螃蟹235 海蛰皮16 水发海蛰皮5 羊肝161 牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝158猪肺314 牛肺234 羊肺215 猪心158牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173肥猪肉107 瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65 兔肉83 鸡肉117 填鸭101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油107奶油163 人造奶油0 花生油0 水果0蔬菜0 马铃薯0专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。
l多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
食品胆固醇含量表之欧阳治创编
常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇浓度的变化。
食品胆固醇含量表44780
常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇浓度的变化。
食物中胆固醇含量一览表
食物中胆固醇含量表（每100克食物）（90单位以上少吃）猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 皮蛋 69 鸭蛋 634虾子 896 小虾米 738 青虾 158 虾皮 608对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼79 马哈鱼 86鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼265 墨鱼 275黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173肥猪肉 107 瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65兔肉 83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油 110 炼鸡油 107奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0蔬菜 0 马铃薯 0专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
最全食物中胆固醇含量表
可食物名称 羊肝 奶油 黄油 牛肝 水发鱿鱼 牙帶鱼 鱼肉松 牛肺 羊肺 对虾 黄鳝 鸭胗 猪肉蓉 猪心 蛋糕 肥牛肉 鳗鱼 猪大肠 蛤 牛肉松 羊羔（胚） 白鲢鱼肉 羊心 马哈鱼肉 蟹 猪肉松 螺肉 鸭肉 猪肚 鲫鱼肉 虾 牛心 猪肚 猪肠 腊肠 牛肚 鸡血 牛大肠 羊舌 牛心
毫克 323 300 295 267 265 244 240 234 215 214 213 207 202 201 199 194 186 180 180 178 173 172 171 169 164 163 161 160 159 158 154 152 150 150 150 150 149 148 147 145
可食物名称 马哈鱼 鲑鱼 炼猪油 草鱼 鲤鱼 大黄鱼 甲鱼 瘦猪肉 北京大腊肠 火腿肠 绵羊肉 粉肠 平鱼 羊肉 瘦牛肉 曹白鱼 蒜肠 山羊肉 兔肉 瘦猪肉 小肚 炼鸭油 白虾（小） 酪干 羊肚 牛炼乳 羊奶 脱脂牛奶粉 牛奶 海蜇 海蜇皮 酸牛奶 牛乳酪 海蜇头 水发海蛰皮 海参 蔬菜类 水果 植物油 蛋白
毫克 86 86 85 85 83 79 77 77 72 70 70 69 68 65 63 63 61 61 61 60 58 55 54 51 41 39 38 28 24 24 16 12 11 5 5 0 0 0 0 0
可食物名称 小牛肉 芝士 鲤鱼肉 牛肚 青鱼肉 猪肉 肥牛肉 羊肚 广式腊肠 羊油 猪舌 鲳鱼 甲鱼肉 大黄鱼肉 羊大肠 鸽肉 炼羊油 猪油 牛油 鸽 牛羔 肥猪肉 炼鸡油 牛舌 牛肉 猪排 冰淇淋 填鸭肉 兔肉 火腿 黃鱼 带鱼 桂鱼 鸭 鲫鱼 鸡 青鱼 鯇鱼 牛油 比目鱼
毫克 140 140 132 132 132 126 125 124 123 122 121 120 115 113 111 110 110 110 110 110 107 107 107 107 106 105 102 101 100 100 98 97 96 95 93 90 90 90 89 87
食物胆固醇含量表之欧阳与创编
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
胆固醇食物含量对照表
胆（一）固醇食物含量对照表
一、前言
随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。
国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。
胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。
当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。
心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。
高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。
依据行政院卫生署国民健康局公告针对地区于高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65岁以上、不分男女，有36.9%的民众血压过高、20.7%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是12.2%，高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。
所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。
二、食物中胆固醇的含量(一)。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食物中胆固醇含量对照
表精选文档
TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
胆固醇食物含量对照表
一、前言
随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。
国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。
胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。
当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。
美国心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。
高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。
依据行政院卫生署国民健康局2008年公告针对台湾地区于2003年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65岁以上、不分男女，有%的民众血压过高、%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是%，高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。
所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。
每100克食物中胆固醇的含量：
三、食物中胆固醇的含量(二)
下列10种食物有助于降低胆固醇（低密度胆固醇）苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。
身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。
每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%.
牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。
经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。