农产品供应链管理
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第十一章 农产品供应链管理
本章框架
11.1 农产品供应链概述
框
11.2农产品供应链的主要模式
架
11.3农产品供应链的违约问题
11.1 农产品供应链概述
1. 农产品供应链的定义 2. 农产品供应链的特点
一、定义
目前，农产品供应链还没有统一的称呼和定义。
国外研究通常采用“Agricultural Supply Chain”、“AgriSupply Chain”和“Agro-Supply Chain”等来描述农产品供应 链，也有些专家学者采用其他描述。
二、订单农业违约问题分析
受害一方诉诸 法律得不偿失
小规模经营
交易量小
胜诉的收益小
诉讼及执行的 成本却很高
法律便彻底失 去了威慑力。
很难确定详 尽和精确的 契约条款
•为了降低交易 费用，便签订了 一个较为粗略的 契约，这就为违 约埋下了隐患 •龙头企业提出 不合理的要求， 压级压价收购， 有意损害农户的 利益，或者违约 直接按市场价格 收购。
例澳大利亚昆士兰大学的Peter Nicholas教授使用 “Agribusiness Supply Chain”
美国华盛顿州立大学Kenneth Cassavant使用“Food and Agriculture Supply Chains”
国内使用较多的称呼有“农业供应链”、“农产品供应链”、 “涉农供应链”、“食品供应链”、“食用农产品供应链”等 。
• 另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，不能 保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发市场为核 心的模式多；
• 同时，超市对供应商的货款结算，一般采用银行结算的支付方 式，并且有结算周期，农户更趋向于传统模式下的现金交易
• 因此，农超对接模式在我国全面推广仍有一定难度。
11.3农产品供应链中的违约问题
端，形成完整的农产品供应链。 • 加入合作组织的农户通过在农产品销售、技术、信息服务及
农产品加工等某个环节上展开合作经营 • 降低各自分散经营的成本 • 实现规模经济 • 提高市场议价能力 • 增强市场风险的能力 • 最终达到增加经营收入的目标
以产供销一体化的农业集团为核心的农产品供应链
五、“农超对接”农产品供应链
结合供应链的定义，可以把农产品供应链看作围绕核心企业 ，通过对信息流、资金流、物流的控制，从采购农产品生产 所需的原材料开始，到农产品成熟后经由销售网络把农产品 送到消费者手中的将供应商、农户(农场)、批发商、零售商 直到最终用户连成一个整体的网链结构。
美国
美国：专业化的物流体系 •90%的农场主平均拥有土地在10000亩以上,农业生产的地域分布明显 ， 产业化程度高 •每个大型的农场都有专门的储存、包装、分拣的设备和工厂 •专业的物流服务机构——第三方物流 •政府对农民生产不直接干涉，但对公共领域却有严格而有力的规范 性措施
• 国外普遍采用 • 农户和零售商签订意向性协议书，由农户向超市、菜
市场和便民店直供农产品的新型流通方式。 • 农户生产的产品直接面对消费者，减少了中间的流通
环节，流通环节的减少势必减少运营费用 • 能有效地降低农产品物流运输成本外 • 降低对农产品供应链运营的监管难度，有效保证食品
安全。
拓展：“农超对接”农产品供应链的两种类型
日本：发达农业合作组织
日本和欧盟地区
欧盟：先进的农产品物流技术
•批发市场中最主要的产地供货 团体是农协，各大中小城市都 由农协直接参加或组织的农产 品批发市场，且相当活跃
•生产者、农协和批发商三者之 间的委托代理销售关系是一种 以高度信赖为基础的服务与被 服务的关系
•特别重视农产品物流硬件设施 建设，农产品批发市场的开设 实行严格的审批制度
消 费 者
市
场
物流
以大型零售企业为核心的农产品供应链
•把分散的小农户 转向规模生产
•公司实现 四统一： 统一标准、 统一包装、 统一品牌、 统一调运
农户+公司+协 会+零售商
•协会： 自下而 上的农 民自己 的经济 组织
四、以专业合作组织为核心的农产品供应链
• 农产品产销一体化管理 • 实现上连农户下接农产品批发市场、连锁店、超市等零售终
一、以批发市场为核心的农产品供应链—我国主要模式
产地集贸市场
销
超市、连锁店
地
农
批
产 品 生
发 市 场
区域农贸市场、 零售商
消 费 者
产
者
运销商贩
餐馆、食堂等
物流
• 农产品的供求通过市场机制来实现，生产者同需求者之间仅 存在买与卖的关系
• 主导：农产品批发市场
• 参与者：农户、中介组织(也称为批发商)和零售商 • 农户将生产出的农产品运到当地的批发市场进行销售，中介
交易具有很强的随机性
季节性、地域性
市场不确定性较大
农产品生产和消费的分散性+农产品的鲜活易腐性
农产品价格季节性波动研究
11.2农产品供应链的主要模式
1. 以批发市场为核心的农产品供应链 2. 龙头企业带动型农产品供应链 3.农户+公司+协会+零售商”农产品供应链 4.以专业合作组织为核心的农产品供应链 5.“农超对接”农产品供应链
对于农民来说
• 为了达到企业的要求，履行契约，获得收入，农民会在生产中避免 不利因素，以最大限度做到最好。
• 农民面对的是产品相对过剩的市场和激烈的竞争，因此一旦有了订 单的合作者，主观上自然会给予足够的重视。
• 如果生产的农产品品质达不到企业的要求，按照订单合同的规定， 企业有权利单方终止合同，而这对于农民来说，损失是不可估量的 。
差的低层次状况，食品安全管理难度很大。
二、龙头企业带动型农产品供应链
信息流
经销商
合同农户
农
产
广
品
加
经销商
大 消
工
费
生产基地
企
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
者
业
经销商
物流
以龙头企业为核心的农产品供应链
• “农户(基地)→龙头企业→批发商→零售商→消费者”
• 核心环节：龙头企业(食品加工企业或者流通企业)。
• 充分利用自身具有的资源，集中人、财、物，把企业不断做 大做强
我国的信用 机制不够健 全与信息传 播不流畅
•约束作用是 物流效率微低弱下 ，更注重
眼前，而不看 重未来，因而 容易违约
•“匿名交易 者”，违约成 本很低
• 形成强有力的辐射带动能力：
上游——基地与农户
下游——建立稳定的客户关系
• 通过订单的方式与农户签订长期合同，形成长期合作关系。
• 建立自己的生产基地，自然形成后向一体化。
三、“农户+公司+协会+零售商”农产品供应链
信息流
农产品加工企业
农
合同供应商
产
大
品
销
生
地
产
者
产
地
批
发
批 发 市 场
型 零 售 企 业
•建立有较完善的电子虚拟 的农产品物流供应链
•网络访问者可以共享供应 链上的信息，信息透明、准 确和及时性
•建立农副产品和食品供应 的中央基地，并以此作为农 业产品、食品和信息的后勤 结合点
•冷冻行业发达（荷兰）
二、农产品供应链的特点
安全运营要求条件相对较高
农产品 自身的生化特性+特殊重要性+农产品流通加工技术和 物流各环节的信息处理技术的制约
一、订单农业概述 （一）定义 订单农业(Contract Farming)是指农产品订购合同、协议，也叫合 同农业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪人 和运销户，另一方为农民或农民群体代表。订单中规定了农产品 收购数量、质量和最低保护价，使双方都有相应的权利、义务和 约束力，不能单方面毁约。因为订单是在农产品种养前签订的， 是一种期货贸易，所以也叫期货农业，在一定程度上有利于解决 小生产与大市场的矛盾，也在一定程度上让农民规避了生产经营 中的风险。
➢ 1）以农民专业合作社为核心环节的农超对接农产品供应链
“农超对接”农产品供应链的两种类型 ➢ 2）以超市为核心环节的“农超对接”农产品供应链
在实际运营过程中，“农超对接”的农产品供应链模式面临着 诸多挑战。
• 由于大型超市对农产品品质要求苛刻，使得极少有合作社能达 到要求，超市往往无法达到规模运营。
（二）订单农业的作用
从企业的角度来说
• 为了满足消费者的需求，企业在收购农产品时，会要求农产品具有 优质、优价的特性；
• 在下订单时，会对农户生产的产品提出高标准的要求，以实现自身 最大的利益。
• 有的企业甚至协助农民建立一个高标准的生产基地，引导农民实行 专业化、区域化、多样化、标准化的生产。
组织在产地进行收购，达到一定的数量后，运送到销地批发 市场进行分销，城市的零售商从批发市场上把产品批发回来 ，在零售市场或其他形式的零售终端进行销售。
• 从供应链管理的角度来看，批发市场是整个供应链的核心。 • 在批发市场上供求双方的交易既可以是一次性的，也可以是
重复性的，有较大的不确定性 • 现代化的供应链管理手段难以实施 • 信息链在批发市场处容易断裂，效率相对较低 • ，农产品流通基本上还处在时间长、消耗大、效率低、效益
本章框架
11.1 农产品供应链概述
框
11.2农产品供应链的主要模式
架
11.3农产品供应链的违约问题
11.1 农产品供应链概述
1. 农产品供应链的定义 2. 农产品供应链的特点
一、定义
目前，农产品供应链还没有统一的称呼和定义。
国外研究通常采用“Agricultural Supply Chain”、“AgriSupply Chain”和“Agro-Supply Chain”等来描述农产品供应 链，也有些专家学者采用其他描述。
二、订单农业违约问题分析
受害一方诉诸 法律得不偿失
小规模经营
交易量小
胜诉的收益小
诉讼及执行的 成本却很高
法律便彻底失 去了威慑力。
很难确定详 尽和精确的 契约条款
•为了降低交易 费用，便签订了 一个较为粗略的 契约，这就为违 约埋下了隐患 •龙头企业提出 不合理的要求， 压级压价收购， 有意损害农户的 利益，或者违约 直接按市场价格 收购。
例澳大利亚昆士兰大学的Peter Nicholas教授使用 “Agribusiness Supply Chain”
美国华盛顿州立大学Kenneth Cassavant使用“Food and Agriculture Supply Chains”
国内使用较多的称呼有“农业供应链”、“农产品供应链”、 “涉农供应链”、“食品供应链”、“食用农产品供应链”等 。
• 另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，不能 保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发市场为核 心的模式多；
• 同时，超市对供应商的货款结算，一般采用银行结算的支付方 式，并且有结算周期，农户更趋向于传统模式下的现金交易
• 因此，农超对接模式在我国全面推广仍有一定难度。
11.3农产品供应链中的违约问题
端，形成完整的农产品供应链。 • 加入合作组织的农户通过在农产品销售、技术、信息服务及
农产品加工等某个环节上展开合作经营 • 降低各自分散经营的成本 • 实现规模经济 • 提高市场议价能力 • 增强市场风险的能力 • 最终达到增加经营收入的目标
以产供销一体化的农业集团为核心的农产品供应链
五、“农超对接”农产品供应链
结合供应链的定义，可以把农产品供应链看作围绕核心企业 ，通过对信息流、资金流、物流的控制，从采购农产品生产 所需的原材料开始，到农产品成熟后经由销售网络把农产品 送到消费者手中的将供应商、农户(农场)、批发商、零售商 直到最终用户连成一个整体的网链结构。
美国
美国：专业化的物流体系 •90%的农场主平均拥有土地在10000亩以上,农业生产的地域分布明显 ， 产业化程度高 •每个大型的农场都有专门的储存、包装、分拣的设备和工厂 •专业的物流服务机构——第三方物流 •政府对农民生产不直接干涉，但对公共领域却有严格而有力的规范 性措施
• 国外普遍采用 • 农户和零售商签订意向性协议书，由农户向超市、菜
市场和便民店直供农产品的新型流通方式。 • 农户生产的产品直接面对消费者，减少了中间的流通
环节，流通环节的减少势必减少运营费用 • 能有效地降低农产品物流运输成本外 • 降低对农产品供应链运营的监管难度，有效保证食品
安全。
拓展：“农超对接”农产品供应链的两种类型
日本：发达农业合作组织
日本和欧盟地区
欧盟：先进的农产品物流技术
•批发市场中最主要的产地供货 团体是农协，各大中小城市都 由农协直接参加或组织的农产 品批发市场，且相当活跃
•生产者、农协和批发商三者之 间的委托代理销售关系是一种 以高度信赖为基础的服务与被 服务的关系
•特别重视农产品物流硬件设施 建设，农产品批发市场的开设 实行严格的审批制度
消 费 者
市
场
物流
以大型零售企业为核心的农产品供应链
•把分散的小农户 转向规模生产
•公司实现 四统一： 统一标准、 统一包装、 统一品牌、 统一调运
农户+公司+协 会+零售商
•协会： 自下而 上的农 民自己 的经济 组织
四、以专业合作组织为核心的农产品供应链
• 农产品产销一体化管理 • 实现上连农户下接农产品批发市场、连锁店、超市等零售终
一、以批发市场为核心的农产品供应链—我国主要模式
产地集贸市场
销
超市、连锁店
地
农
批
产 品 生
发 市 场
区域农贸市场、 零售商
消 费 者
产
者
运销商贩
餐馆、食堂等
物流
• 农产品的供求通过市场机制来实现，生产者同需求者之间仅 存在买与卖的关系
• 主导：农产品批发市场
• 参与者：农户、中介组织(也称为批发商)和零售商 • 农户将生产出的农产品运到当地的批发市场进行销售，中介
交易具有很强的随机性
季节性、地域性
市场不确定性较大
农产品生产和消费的分散性+农产品的鲜活易腐性
农产品价格季节性波动研究
11.2农产品供应链的主要模式
1. 以批发市场为核心的农产品供应链 2. 龙头企业带动型农产品供应链 3.农户+公司+协会+零售商”农产品供应链 4.以专业合作组织为核心的农产品供应链 5.“农超对接”农产品供应链
对于农民来说
• 为了达到企业的要求，履行契约，获得收入，农民会在生产中避免 不利因素，以最大限度做到最好。
• 农民面对的是产品相对过剩的市场和激烈的竞争，因此一旦有了订 单的合作者，主观上自然会给予足够的重视。
• 如果生产的农产品品质达不到企业的要求，按照订单合同的规定， 企业有权利单方终止合同，而这对于农民来说，损失是不可估量的 。
差的低层次状况，食品安全管理难度很大。
二、龙头企业带动型农产品供应链
信息流
经销商
合同农户
农
产
广
品
加
经销商
大 消
工
费
生产基地
企
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
者
业
经销商
物流
以龙头企业为核心的农产品供应链
• “农户(基地)→龙头企业→批发商→零售商→消费者”
• 核心环节：龙头企业(食品加工企业或者流通企业)。
• 充分利用自身具有的资源，集中人、财、物，把企业不断做 大做强
我国的信用 机制不够健 全与信息传 播不流畅
•约束作用是 物流效率微低弱下 ，更注重
眼前，而不看 重未来，因而 容易违约
•“匿名交易 者”，违约成 本很低
• 形成强有力的辐射带动能力：
上游——基地与农户
下游——建立稳定的客户关系
• 通过订单的方式与农户签订长期合同，形成长期合作关系。
• 建立自己的生产基地，自然形成后向一体化。
三、“农户+公司+协会+零售商”农产品供应链
信息流
农产品加工企业
农
合同供应商
产
大
品
销
生
地
产
者
产
地
批
发
批 发 市 场
型 零 售 企 业
•建立有较完善的电子虚拟 的农产品物流供应链
•网络访问者可以共享供应 链上的信息，信息透明、准 确和及时性
•建立农副产品和食品供应 的中央基地，并以此作为农 业产品、食品和信息的后勤 结合点
•冷冻行业发达（荷兰）
二、农产品供应链的特点
安全运营要求条件相对较高
农产品 自身的生化特性+特殊重要性+农产品流通加工技术和 物流各环节的信息处理技术的制约
一、订单农业概述 （一）定义 订单农业(Contract Farming)是指农产品订购合同、协议，也叫合 同农业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪人 和运销户，另一方为农民或农民群体代表。订单中规定了农产品 收购数量、质量和最低保护价，使双方都有相应的权利、义务和 约束力，不能单方面毁约。因为订单是在农产品种养前签订的， 是一种期货贸易，所以也叫期货农业，在一定程度上有利于解决 小生产与大市场的矛盾，也在一定程度上让农民规避了生产经营 中的风险。
➢ 1）以农民专业合作社为核心环节的农超对接农产品供应链
“农超对接”农产品供应链的两种类型 ➢ 2）以超市为核心环节的“农超对接”农产品供应链
在实际运营过程中，“农超对接”的农产品供应链模式面临着 诸多挑战。
• 由于大型超市对农产品品质要求苛刻，使得极少有合作社能达 到要求，超市往往无法达到规模运营。
（二）订单农业的作用
从企业的角度来说
• 为了满足消费者的需求，企业在收购农产品时，会要求农产品具有 优质、优价的特性；
• 在下订单时，会对农户生产的产品提出高标准的要求，以实现自身 最大的利益。
• 有的企业甚至协助农民建立一个高标准的生产基地，引导农民实行 专业化、区域化、多样化、标准化的生产。
组织在产地进行收购，达到一定的数量后，运送到销地批发 市场进行分销，城市的零售商从批发市场上把产品批发回来 ，在零售市场或其他形式的零售终端进行销售。
• 从供应链管理的角度来看，批发市场是整个供应链的核心。 • 在批发市场上供求双方的交易既可以是一次性的，也可以是
重复性的，有较大的不确定性 • 现代化的供应链管理手段难以实施 • 信息链在批发市场处容易断裂，效率相对较低 • ，农产品流通基本上还处在时间长、消耗大、效率低、效益