七年级生物上册《饮食与营养》课件 新人教版

小试牛刀
一、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ B ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（D）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
小麦粉
鸡蛋(可食 88%)
花生(可食 53%)
11.2 12.8 12.1
1.5 11.1 25.4
71.5 1.3 5.2
能说会道
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子 中的主要成分是什么？
2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物 含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？
3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头 等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？
根据你的经验，请将给出的食物进行分类：
根据你的经验，请将给出的食物进行分类：
我们为什么要饮食？
人的生长和生命活动 需要营养物质和能量，而 食物中含有我们人体需要 的营养物质和能量。
1、方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。 提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会 变成蓝色。 思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说 明了什么？
2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物 含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？
3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头 等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？
4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说 你的理由。
三种食物中所含营养成分
食物名称
营养成分(每100g)
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说 你的理由。
三种食物中所含营养成分
食物名称
营养成分(每100g)
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
小麦粉
鸡蛋(可食 88%)
花生(可食 53%)
11.2 12.8 12.1
1.5 11.1 25.4
71.5 1.3 5.2
能说会道
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子 中的主要成分是什么？
4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说 你的理由。
三种食物中所含营养成分
食物名称
营养成分(每100g)
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
小麦粉
鸡蛋(可食 88%)
花生(可食 53%)
11.2 12.8 12.1
1.5 11.1 25.4
71.5 1.3 5.2
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多
第一节 饮食与营养
请你欣赏
炒金豆山野菜大拼盘酸菜血肠汆白肉糖醋猪腰猪肉炖粉条粗食杂粮金牌酱骨箩筐豆腐
请你看看 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？
蟹红黄汤烧蔬包鱼菜 沙拉
选购三餐食物
1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列 出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。
2、想一想，你这样选择的理由。
的 蛋白质 。
你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有
较多的 糖类 。
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多
的 脂肪 。
水和维生素
无机盐
想一想：
你能说出食物中的六大类营养物质了吗？ 糖类、 蛋白质、 脂肪、 水分、 无机盐、 维生素等。
2、方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变 化。
提示：蛋白质遇热会凝固。 思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了什么？
3、方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。 提示：油脂能形成油斑。 思考：如果纸上出现了油斑，说明了什么？
实验材料 馒头碎屑
鸡蛋清
花生种子
操作过程 实验现象
加碘液 加热水 在滤纸 在火上燃烧 上挤压
变蓝
变混浊 有臭味 有油斑
鉴定食物中 含有的物质
淀粉
蛋白质 脂肪
能说会道
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子 中的主要成分是什么？
2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物 含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？
3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头 等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？
⑴米饭 ⑵馒头 ⑶包子 ⑷鸡蛋 ⑸牛肉 ⑹猪肉 ⑺鱼 ⑻鸡肉 ⑼虾 ⑽豆腐
⑾牛奶 ⑿豆浆 ⒀西红柿 ⒁马铃薯 ⒂白菜 ⒃菠菜 ⒄花生 ⒅水果 ⒆韭菜 ⒇冬瓜
早餐 中餐 晚餐
选购三餐食物
1、不仅考虑食物的色、香、味，更要 注意营养搭配；
2、不仅注意“样”的选择，还要注意 “量”
的选择； 。。。。。。
长身体，学知识， 营养三餐美名扬。
课后探究
1、你能用实验来验证食物中含 有水和无机盐、维生素吗？ 2、对食物进行加工烹饪时会对 营养物质产生影响吗？
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选购三餐食物
1、介绍你选购的方案； 2、说说你的理由；
选购三餐食物
1、介绍你选购的三餐食物； 2、说说你选择搭配的理由；
根据这些食物制定出学生的一日 三餐的食谱！并说明理由！
根据这些食物制定出学生的一日 三餐的食谱！并说明理由！
请你说说
你能对所选食物进行分类吗？
粮食类 蛋豆鱼肉类（肉奶蛋类） 蔬菜水果类
3、馒头中含有的主要有机物是（ C ）
A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（C）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
谈谈你的收获？
结论： 人类的食物来源于
生物圈中的其他生物。
吃饭香，身体壮， 集体吃饭精神爽。 少年儿童成长快， 合理营养体质强。 鱼肉蛋奶豆制品， 五谷杂粮有营养。 瓜果青菜不可少， 科学搭配保健康。 不偏食，不挑食， 饮食习惯要培养。