糖类、油脂PPT课件
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身体健康， 吾日三省吾身：为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语·学而》
抱最大的希望，为最大的努力，做最坏的打算。 成长这一路就是懂得闭嘴努力，知道低调谦逊，学会强大自己，在每一个值得珍惜的日子里，拼命去成为自己想成为的人。 不宽恕众生，不原谅众生，是苦了你自己。 儿童的行为，出于天性，也因环境而改变，所以孔融会让梨。——鲁迅 你可以用自己不的方式赚到财富；也可以用不的药医好病；但你无法从自己不爱的人身上获得幸福。 牵你的手，静静的教你一支舞。 心如镜，虽外景不断变化，镜面却不会转动，这就是一颗平常心，能够景转而心不转。 读过一本好书，像交了一个益友。
谷物、甘薯 等含的淀粉
葡萄糖
乙醇（酒精）
新知学习
二、油脂
新知学习
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油
新知学习
油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人 体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
学习进步！ 你要求的次数愈多，你就越容易得到你要的东西，而且连带地也会得到更多乐趣。
不要因为众生的愚疑，而带来了自己的烦恼；不要因为众生的无知，而痛苦了你自己。 没有爱不会死，不过有了爱会活过来。
纤维素
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄 糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素， 便可以从中获得能量。
新知学习
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。
新知学习
知能训练
2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（ C ）
A．碘化钾
B．碘酸钾
C．碘水
D．酒精
3.下列富含糖类的食物是（ B ）
①虾 ②羊肉 ③面条 ④牛奶 ⑤米饭
A．①② B．③⑤ C．②④ D．④⑤
知能训练
4.下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是（ B ） A、组成元素都是碳、氢、氧 B、组成、结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
新知学习
活动探究一：葡萄糖的检验
2mlNaOH溶液
＋5滴ห้องสมุดไป่ตู้uSO4 溶液
＋2ml葡萄糖 溶液
加热
蓝色 沉淀
新知学习
红色 沉淀
活动探究二：淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以 检验食物中是否含 有淀粉。
新知学习
葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖
糖类
碳水化合物
新知学习
酿酒
知能训练
1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见
的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ C ）
A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O2→酶 6CO2+6H2O B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、 维生素、无机盐和水 C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成 的混合物 D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8
（4）淀粉+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) 纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 →酶 6CO2 + 6H2O
注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在 人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可 以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
释放热量
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葡萄糖 （1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体 （2）化学式： C6H12O6 （3）摄入量低会造成“低血糖” （4）糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常，会随尿液排出
新知学习
活动探究：从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种有 机溶剂），振荡后，静置几分钟 （图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL 水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
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经典例题
知识点1：糖类 1.下列下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A．蔗糖
B．淀粉
C．纤维素
D．蛋白质
经典例题
知识点2：油脂
1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的 呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常
温下呈固态的是（ C ）
A．花生油
B．豆油
C．牛油
D．菜油
经典例题
第2节 糖类 油脂
内容提要
1
糖类
2
油脂
学习目标
1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命 活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两 者的差异； 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油 和脂肪在常温下的状态差异； 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。
知能训练
谢谢观赏~
结束
驾驭命运的舵是奋斗。 当你能飞的时候就不要放弃飞。 嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。 要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 仁远乎哉？我欲仁，斯仁至矣——《论语·述而》 别太注重自己和他人的长相，能力没写在脸上。如果你不是靠脸吃饭，关注长相有个屁用！ 人生，恰似一次永远不会停止的远足，重要的是：在痛苦中学会去微笑。 当你对于昨天不再耿耿于怀的时候，就是你开始过得幸福的时候。
一、糖类
绿色植物通过光合作用获取太阳能
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人和动物从食物中获取能量
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富 含 淀 粉 的 物 质
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富 含 纤 维 素 的 物 质
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1.淀粉和纤维素的来源
光合作用
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
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葡萄糖（ C6H12O6 ）
蔗糖 淀粉
抱最大的希望，为最大的努力，做最坏的打算。 成长这一路就是懂得闭嘴努力，知道低调谦逊，学会强大自己，在每一个值得珍惜的日子里，拼命去成为自己想成为的人。 不宽恕众生，不原谅众生，是苦了你自己。 儿童的行为，出于天性，也因环境而改变，所以孔融会让梨。——鲁迅 你可以用自己不的方式赚到财富；也可以用不的药医好病；但你无法从自己不爱的人身上获得幸福。 牵你的手，静静的教你一支舞。 心如镜，虽外景不断变化，镜面却不会转动，这就是一颗平常心，能够景转而心不转。 读过一本好书，像交了一个益友。
谷物、甘薯 等含的淀粉
葡萄糖
乙醇（酒精）
新知学习
二、油脂
新知学习
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油
新知学习
油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人 体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
学习进步！ 你要求的次数愈多，你就越容易得到你要的东西，而且连带地也会得到更多乐趣。
不要因为众生的愚疑，而带来了自己的烦恼；不要因为众生的无知，而痛苦了你自己。 没有爱不会死，不过有了爱会活过来。
纤维素
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄 糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素， 便可以从中获得能量。
新知学习
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。
新知学习
知能训练
2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（ C ）
A．碘化钾
B．碘酸钾
C．碘水
D．酒精
3.下列富含糖类的食物是（ B ）
①虾 ②羊肉 ③面条 ④牛奶 ⑤米饭
A．①② B．③⑤ C．②④ D．④⑤
知能训练
4.下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是（ B ） A、组成元素都是碳、氢、氧 B、组成、结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
新知学习
活动探究一：葡萄糖的检验
2mlNaOH溶液
＋5滴ห้องสมุดไป่ตู้uSO4 溶液
＋2ml葡萄糖 溶液
加热
蓝色 沉淀
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红色 沉淀
活动探究二：淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以 检验食物中是否含 有淀粉。
新知学习
葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖
糖类
碳水化合物
新知学习
酿酒
知能训练
1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见
的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ C ）
A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O2→酶 6CO2+6H2O B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、 维生素、无机盐和水 C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成 的混合物 D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8
（4）淀粉+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) 纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 →酶 6CO2 + 6H2O
注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在 人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可 以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
释放热量
新知学习
葡萄糖 （1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体 （2）化学式： C6H12O6 （3）摄入量低会造成“低血糖” （4）糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常，会随尿液排出
新知学习
活动探究：从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种有 机溶剂），振荡后，静置几分钟 （图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL 水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
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经典例题
知识点1：糖类 1.下列下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A．蔗糖
B．淀粉
C．纤维素
D．蛋白质
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知识点2：油脂
1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的 呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常
温下呈固态的是（ C ）
A．花生油
B．豆油
C．牛油
D．菜油
经典例题
第2节 糖类 油脂
内容提要
1
糖类
2
油脂
学习目标
1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命 活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两 者的差异； 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油 和脂肪在常温下的状态差异； 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。
知能训练
谢谢观赏~
结束
驾驭命运的舵是奋斗。 当你能飞的时候就不要放弃飞。 嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。 要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 仁远乎哉？我欲仁，斯仁至矣——《论语·述而》 别太注重自己和他人的长相，能力没写在脸上。如果你不是靠脸吃饭，关注长相有个屁用！ 人生，恰似一次永远不会停止的远足，重要的是：在痛苦中学会去微笑。 当你对于昨天不再耿耿于怀的时候，就是你开始过得幸福的时候。
一、糖类
绿色植物通过光合作用获取太阳能
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人和动物从食物中获取能量
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富 含 淀 粉 的 物 质
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富 含 纤 维 素 的 物 质
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1.淀粉和纤维素的来源
光合作用
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
新知学习
葡萄糖（ C6H12O6 ）
蔗糖 淀粉