糖类、油脂PPT课件
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高三化学课件:有机化学 油脂 糖类
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H)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH― ― → △
催化剂
CH2OH CHOH4COONH4+ 2Ag↓+ 3NH3+ H2O 葡萄糖酸铵
葡萄糖
醛的性质 尿糖检测
②被新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2― ― →
△
CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O
③使溴水或酸性 KMnO4 溶液退色 CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+ H2O― →
CH2OH(CHOH)4COOH+ 2HBr
葡萄糖
其他性质
(1)在体内生理氧化反应:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O (2)发酵生成酒精:
C6H12O6
酒化酶 2CH CH OH+2CO ↑ 3 2 2
分子式:C6H12O6 结构简式: CH2OH–(CHOH)4 -CHO
多羟基醛
葡萄糖
化学性质
(1)醇的性质 (2)醛的性质
(3)其他性质
葡萄糖
醇的性质
葡萄糖
(1)还原成醇
醛的性质
催化剂 CH2OH CHOH4CH2OH
CH2OH(CHOH)4CHO+H2― ― → △ (2)氧化成酸 ①银镜反应
糖类的水解反应
(1)C12H22O11+H2O― ― →C6H12O6+ C6H12O6 蔗糖
催化剂 催化剂
葡萄糖 葡萄糖
催化剂
果糖
(2)C12H22O11+ H2O― ― →2C6H12O6 麦芽糖 淀粉 (3)(C6H10O5)n+ nH2O― ― →nC6H12O6 葡萄糖
催化剂
(4)(C6H10O5)n+ nH2O― ― →nC6H12O6 △ 纤维素 葡萄糖
催化剂
CH2OH CHOH4COONH4+ 2Ag↓+ 3NH3+ H2O 葡萄糖酸铵
葡萄糖
醛的性质 尿糖检测
②被新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2― ― →
△
CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O
③使溴水或酸性 KMnO4 溶液退色 CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+ H2O― →
CH2OH(CHOH)4COOH+ 2HBr
葡萄糖
其他性质
(1)在体内生理氧化反应:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O (2)发酵生成酒精:
C6H12O6
酒化酶 2CH CH OH+2CO ↑ 3 2 2
分子式:C6H12O6 结构简式: CH2OH–(CHOH)4 -CHO
多羟基醛
葡萄糖
化学性质
(1)醇的性质 (2)醛的性质
(3)其他性质
葡萄糖
醇的性质
葡萄糖
(1)还原成醇
醛的性质
催化剂 CH2OH CHOH4CH2OH
CH2OH(CHOH)4CHO+H2― ― → △ (2)氧化成酸 ①银镜反应
糖类的水解反应
(1)C12H22O11+H2O― ― →C6H12O6+ C6H12O6 蔗糖
催化剂 催化剂
葡萄糖 葡萄糖
催化剂
果糖
(2)C12H22O11+ H2O― ― →2C6H12O6 麦芽糖 淀粉 (3)(C6H10O5)n+ nH2O― ― →nC6H12O6 葡萄糖
催化剂
(4)(C6H10O5)n+ nH2O― ― →nC6H12O6 △ 纤维素 葡萄糖
苏教版高中化学选修一课件专题2-第2单元-第1课时.pptx
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【答案】 D
【问题导思】 ①不同食品中含有油脂的数量和种类相同吗?
【提示】 不同食品中含有油脂的数量和种类不同。 猪、牛、羊等家畜体内的脂肪和大豆、油菜、花生等油料作 物的种子中油脂含量较高,而家禽和水产品中油脂含量较 低;某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富,而动物脂肪 中饱和酯含量很高。
②人体摄入饱和程度大的脂肪太多对身体的危害有哪 些?
【提示】 容易发胖,可能引起高血压、高血脂、血管 硬化等疾病。
1.组成:油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油反应生 成的酯。它们的结构简式为:
结构式里的R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃 基,它们可以不同,也可以相同。如果R1、R2、R3相同, 这样的油脂称为单甘油酯。如果R1、R2、R3不同,就称为 混甘油酯。天然油脂大多是混甘油酯。
葡萄糖、麦芽糖分子中含有醛基,能被菲林试剂氧化; 而果糖、蔗糖、淀粉分子中无醛基,不能被菲林试剂氧化。
下列说法中,不正确的是( ) A.人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能,还有 一部分转化为糖原,少量参与机体的构成或发挥其他生理作 用 B.葡萄糖与菲林试剂混合加热煮沸一段时间,会看到 有红色沉淀 C.如果摄入淀粉过多,多余的淀粉就会转化为脂肪储 存在皮下 D.淀粉在口腔内,在唾液淀粉酶的作用下全部水解为 葡萄糖
说明:①在常温下,植物油脂一般为液态,习惯上称为 油;动物油脂一般呈固态,习惯上称为脂肪。②天然油脂是 混合物,有其他杂质。
2.油脂的转化:在人体内,油脂主要在小肠内被消化 吸收,消化过程实质上是在酶的作用下,高级脂肪酸甘油酯 发生水解,生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸和甘油在氧 化酶的作用下,发生氧化反应生成二氧化碳和水,同时释放 出能量。这个过程为:
●教学地位
本课时介绍了六大类营养素中的两大类,它与上节课所 讲的人体必需元素和下一课时要讲的蛋白质,维生素及第一 专题讲到的水,完整地构成了人体每天需要的营养素。
【问题导思】 ①不同食品中含有油脂的数量和种类相同吗?
【提示】 不同食品中含有油脂的数量和种类不同。 猪、牛、羊等家畜体内的脂肪和大豆、油菜、花生等油料作 物的种子中油脂含量较高,而家禽和水产品中油脂含量较 低;某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富,而动物脂肪 中饱和酯含量很高。
②人体摄入饱和程度大的脂肪太多对身体的危害有哪 些?
【提示】 容易发胖,可能引起高血压、高血脂、血管 硬化等疾病。
1.组成:油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油反应生 成的酯。它们的结构简式为:
结构式里的R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃 基,它们可以不同,也可以相同。如果R1、R2、R3相同, 这样的油脂称为单甘油酯。如果R1、R2、R3不同,就称为 混甘油酯。天然油脂大多是混甘油酯。
葡萄糖、麦芽糖分子中含有醛基,能被菲林试剂氧化; 而果糖、蔗糖、淀粉分子中无醛基,不能被菲林试剂氧化。
下列说法中,不正确的是( ) A.人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能,还有 一部分转化为糖原,少量参与机体的构成或发挥其他生理作 用 B.葡萄糖与菲林试剂混合加热煮沸一段时间,会看到 有红色沉淀 C.如果摄入淀粉过多,多余的淀粉就会转化为脂肪储 存在皮下 D.淀粉在口腔内,在唾液淀粉酶的作用下全部水解为 葡萄糖
说明:①在常温下,植物油脂一般为液态,习惯上称为 油;动物油脂一般呈固态,习惯上称为脂肪。②天然油脂是 混合物,有其他杂质。
2.油脂的转化:在人体内,油脂主要在小肠内被消化 吸收,消化过程实质上是在酶的作用下,高级脂肪酸甘油酯 发生水解,生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸和甘油在氧 化酶的作用下,发生氧化反应生成二氧化碳和水,同时释放 出能量。这个过程为:
●教学地位
本课时介绍了六大类营养素中的两大类,它与上节课所 讲的人体必需元素和下一课时要讲的蛋白质,维生素及第一 专题讲到的水,完整地构成了人体每天需要的营养素。
【课件】 细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1
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2.磷脂的作用:构成__细___胞___膜___、___细___胞___器___膜__、___核___膜____等的重要成分。
胆固醇
①构成_____动___物___细___胞___膜________的重要成分; ②在_人___体___内____参与血液中___脂___质____的运输。
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生__殖___细___胞_的形成。
是构成动物细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输 (2)性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成 (3)维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
与生活的联系---胆固醇与人体健康
通过紫外线照射能将皮肤表面的 7-脱氢胆固醇转化为维生素D
过多地摄入胆固醇,会在血管壁上形成 沉积,造成血管堵塞,危及生命
二糖
1. 二糖指 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。化学式 C12H。22O11
2. 植物细胞中常见的二糖有蔗糖和麦芽糖;人和动物乳汁中含有丰富的 乳糖 。
3. 生活中最常见的白糖、红糖、冰糖等都是由 蔗糖 加工制成的。 1. 植物细胞中的多糖包括纤维素和淀粉,其中储能物质是指淀粉;化学(式C6H10O5)n。
C5H10O4 “生命的燃料”
葡萄糖(细胞生命活动的主要能源物质)
果糖(植物特有) 半乳糖(主要分布在动物乳汁中)
(二)二糖:
是由两分子单糖脱水缩合而成,一般需要水解成单糖才能被细胞吸收
种类
分布
功能
麦芽糖
二糖
C12H22O11
蔗糖
葡葡 萄萄 糖糖 葡果 萄糖 糖
植物细胞,发芽 的小麦等谷粒中 含量丰富
减少血糖上升的幅度
淀粉 消化 葡萄糖 吸收 血液中葡萄糖
胆固醇
①构成_____动___物___细___胞___膜________的重要成分; ②在_人___体___内____参与血液中___脂___质____的运输。
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生__殖___细___胞_的形成。
是构成动物细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输 (2)性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成 (3)维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
与生活的联系---胆固醇与人体健康
通过紫外线照射能将皮肤表面的 7-脱氢胆固醇转化为维生素D
过多地摄入胆固醇,会在血管壁上形成 沉积,造成血管堵塞,危及生命
二糖
1. 二糖指 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。化学式 C12H。22O11
2. 植物细胞中常见的二糖有蔗糖和麦芽糖;人和动物乳汁中含有丰富的 乳糖 。
3. 生活中最常见的白糖、红糖、冰糖等都是由 蔗糖 加工制成的。 1. 植物细胞中的多糖包括纤维素和淀粉,其中储能物质是指淀粉;化学(式C6H10O5)n。
C5H10O4 “生命的燃料”
葡萄糖(细胞生命活动的主要能源物质)
果糖(植物特有) 半乳糖(主要分布在动物乳汁中)
(二)二糖:
是由两分子单糖脱水缩合而成,一般需要水解成单糖才能被细胞吸收
种类
分布
功能
麦芽糖
二糖
C12H22O11
蔗糖
葡葡 萄萄 糖糖 葡果 萄糖 糖
植物细胞,发芽 的小麦等谷粒中 含量丰富
减少血糖上升的幅度
淀粉 消化 葡萄糖 吸收 血液中葡萄糖
《糖类、油脂 》课件
![《糖类、油脂 》课件](https://img.taocdn.com/s3/m/3bff14c883d049649a665839.png)
20.06.2019
四、两种常见多糖…淀粉 纤维素
2. 纤维素的性质:
① 物理性质:白色、无味丝状固体,不溶于水及有机溶剂
② 不显还原性,在较浓硫酸作催化剂、加热条件下缓慢水
解,最终生成葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
H2SO4
△
n C6H12O6
纤维素
葡萄糖
③ 纤维素的酯化反应:
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 浓硫酸 [C6H7O2(O-NO2)3]n + 3n H2O
20.06.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
化学性质: ② 醇-OH的性质
能使KMnO4(H+)褪色、 与O2催化氧化、与氢溴酸取代、 酯化反应、与Na反应、发生消去反应、 多羟基显色反应
③ 葡萄糖的作用
遇新制氢氧化铜显绛蓝色
CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
20.06.2019
水浴
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 加热
2Ag
+ 3NH3 +H2O
+ CH2OH(CHOH)4COONH4 …工业用以制镜
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH △ Cu2O +3H2O + CH2OH(CHOH)4COONa …医学上用以检验尿糖
• 人体内氧化反应—人体能量主要来源:(有氧呼吸) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804KJ/mol
高中化学(新教材)《糖类、油脂和蛋白质》课件
![高中化学(新教材)《糖类、油脂和蛋白质》课件](https://img.taocdn.com/s3/m/cb55f8ae5727a5e9856a61ae.png)
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
3.淀粉和纤维素
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
油脂
1.概念
(1)油脂是由 □01 高级脂肪酸
与
□02 甘油
经酯化反应生成的酯。其结
构简式可表示为
,其中 R1、R2、R3 可能相同,也可能不同。
(2)植物油脂通常呈 □03 液 态,叫做油;动物油脂通常呈 □04 固 态,叫做
(2)分类
糖类依据 □02 能否水解以及水解产物的不同
进行分类。
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
学生自主学习ຫໍສະໝຸດ 课堂互动探究课时作业
2.葡萄糖 (1)分子组成和结构
(2)主要化学性质 ①在人体中缓慢氧化,为生命活动提供能量。反应的化学方程式为 □ 10 C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O。 ②与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
提示
2.符合 Cn(H2O)m 的有机物一定是糖类吗?
提示:不一定,如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3) 等。
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
提示
1.糖类通式 Cn(H2O)m 中 n、m 可以相同也可以不同,通式只反映出大 多数糖的组成,不能反映它们的结构特点。
(4)显色反应
某些蛋白质与浓硝酸作用时发生显色反应,生成 □09 黄 色物质。
(5)蛋白质的灼烧
蛋白质被灼烧时会产生特殊的气味。
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
3.蛋白质的用途
(1) □10 羊毛 和蚕丝是重要的天然纺织原料。 (2)牛皮经加工后可制成柔软坚韧的 □11 皮革 。
第二节 糖类和脂质 课件 (44张PPT)
![第二节 糖类和脂质 课件 (44张PPT)](https://img.taocdn.com/s3/m/cca2576bee06eff9aef807c5.png)
为尽快补充能量,应 该选择以下哪类食品 呢?
黄瓜
巧克力
水
说一说,生活中都有哪些糖
一 糖类是细胞的主要能源物质
1、元素组成:
只有C、H、O
因大多数糖类分子中H:O为2:1,类似水分子,即Cn ( H2O)m。,故糖类 又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2:1,H与O比为2:1的化合物也不 全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称,不是严格意义上糖类的称谓。
生物大分子以碳链为骨架 第一课时
CONTENTS
目录
1 糖类的种类和作用 3 蛋白质的结构和功能
2 脂质的种类和作用 4 核酸的种类及功能
5 检测生物组织中的油脂、糖类、蛋白质
1 碳骨架
碳骨架
碳元素存在于所有的生物体内,是生命系 统中的核心元素。
要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳 定结构,需要别的原子提供4个电子使碳 原子与别的原子共用电子形成共价键。
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料,使它们肥育,就是因 为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化 吸收后,可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存 起来。
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如, 糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪;而脂肪一 般只在糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才会分解供 能,而且不能大量转化为糖类。
主要是 A、补充水分
C
B、提供各种营养
C、满足能量需要 D、稀释血液
感谢您的观看
碳骨架
碳骨架
碳原子间可以共用电子形成共价键,从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结 构,共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子,如H、O、N、S、P等通过共用电子相连 接。
(鲁科版)高中化学必修二:3.3(3)油脂、糖类ppt课件
![(鲁科版)高中化学必修二:3.3(3)油脂、糖类ppt课件](https://img.taocdn.com/s3/m/6c99e7b2960590c69ec376c6.png)
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
第3课时
油脂
糖类
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
自主预习区
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
1.了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2.掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解 成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
[练一练]
1.用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案:
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
二、糖类
[填一填] 1.组成 碳、氢、氧 三种元素组成的一类有机化合 糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物,其组成大多可以用通式_________________ 表示,过去曾 碳水化合物 。 称其为______________
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
[练一练] 2.葡萄糖是单糖的主要原因是( A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.分子中含有多个羟基 C.不能水解成更简单的糖 D.在糖类中分子结构最简单 答案:C )
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
第3课时
油脂
糖类
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
自主预习区
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
1.了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2.掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解 成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
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[练一练]
1.用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案:
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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二、糖类
[填一填] 1.组成 碳、氢、氧 三种元素组成的一类有机化合 糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物,其组成大多可以用通式_________________ 表示,过去曾 碳水化合物 。 称其为______________
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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[练一练] 2.葡萄糖是单糖的主要原因是( A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.分子中含有多个羟基 C.不能水解成更简单的糖 D.在糖类中分子结构最简单 答案:C )
生活中的化学PPT课件
![生活中的化学PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/99178630793e0912a21614791711cc7931b778c3.png)
1、什么叫酸雨?
酸雨是PH的降水(包括雨、雪、雾、霜、 露、雹)的总称。5.6这个数据来自于大气 中二氧化碳跟蒸馏水达到溶解平衡时的酸 度。酸雨中含有多种无机酸和有机酸,其 中绝大部分是硫酸和硝酸,且以硫酸为主, 从我国酸雨取样分析来看,硝酸的含量只 有硫酸的1/10,这跟我国的燃料里含硫量 较高有关,由于我国的燃料以煤和石油为 主,而煤中含硫量较高之原故。酸雨中的 硫酸和硝酸主要来自人为排放的二氧化硫 和氮氧化物。
(三)、食品与化学
1、“绿色食品”是绿色的吗?
其实“绿色食品”中的绿色是一个有着现 代意义的专用名词,它含有尊重生命及生态环 境的意思,目前与环境保护有关的事物,国际 上都通常以之冠名。“绿色食品”与天然食品、 保健食品不同,它是以环保、安全、无污染、 无毒、有营养为首要条件,也就是说食品的原 产地必须是安全无污染的,食品必须实行“从 土地到餐桌”全程质量监控,食品必须符合 “绿色食品”的质量和卫生标准。所以,“绿 色食品”并不是厂商们可以随意称呼或冠名的。
硫酸亚铁+鞣酸+氧气=鞣酸铁+硫酸
无色 无色
黑色 无色
3、碳素墨水的色料是碳黑(烟炱),即单质碳,其 化学性质十分稳定。
四、笑气
学名一氧化二氮,无色气体,是一种麻醉剂。
五、干冰——比冰还冷的冰
°C)
2、干冰的用途
六、可然冰——天然气水合物
见小学科技P6~7
1、可燃冰的主要成份是什么? 2、甲烷俗名叫什么? 3、可燃冰形成的条件是什么? 4、可燃冰是一种热值较高的清洁能源。 5、可燃冰的开采方案有哪几种?
见小学科技P5
• 用于自来水消毒的氯气溶于水后会生成次 氯酸等物质,次氯酸有很强的杀菌、漂白作 用,但同时也会产生次氯酸盐和有机氯等 余氯,余氯具有较强的氧化性,对人体属 于致突变物质,对健康极为不利,但余氯 是不稳定物质,在光照火热的作用下易分 解或挥发。故自来水煮沸就可除尽水中的 余氯。
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新知学习
经典例题
知识点1:糖类 1.下列下列物质中,不属于糖类的是( D )
A.蔗糖
B.淀粉
C.纤维素
D.蛋白质
经典例题
知识点2:油脂
1.由于分子组成和结构上的差异,油脂在常温下有的 呈固态,有的呈液态。下列生活中常见的油脂中,常
温下呈固态的是( C )
A.花生油
B.豆油
C.牛油
D.菜油
经典例题
知能训练
2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是( C )
A.碘化钾
B.碘酸钾
C.碘水
D.酒精
3.下列富含糖类的食物是( B )
①虾 ②羊肉 ③面条 ④牛奶 ⑤米饭
A.①② B.③⑤ C.②④ D.④⑤
知能训练
4.下列关于油脂和淀粉的说法中,不正确的是( B ) A、组成元素都是碳、氢、氧 B、组成、结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
新知学习
活动探究:从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎,放到 试管中,加入10mL己烷(一种有 机溶剂),振荡后,静置几分钟 (图A、B) 2、用过滤器过滤提取液(图C) 3、把提取液放在小烧杯中,用热水浴蒸发掉己烷(图D) 4、观察得到的大豆油。把油移入试管,向试管中加入10mL 水,振荡静置后,豆油和水分层,豆油浮在水面上(图E)
学习进步! 你要求的次数愈多,你就越容易得到你要的东西,而且连带地也会得到更多乐趣。
不要因为众生的愚疑,而带来了自己的烦恼;不要因为众生的无知,而痛苦了你自己。 没有爱不会死,不过有了爱会活过来。
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活动探究一:葡萄糖的检验
2mlNaOH溶液
+5滴CuSO4 溶液
+2ml葡萄糖 溶液
加热
蓝色 沉淀
新知学习
红色 沉淀
活动探究二:淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水(或碘液)可以 检验食物中是否含 有淀粉。
新知学习
葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖
糖类
碳水化合物
新知学习
酿酒
第2节 糖类 油脂
内容提要
1
糖类
2
油脂
学习目标
1.认识糖类和油脂是重要的营养物质,是维持生命 活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源; 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两 者的差异; 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系,了解油 和脂肪在常温下的状态差异; 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。
知能训练
谢谢观赏~
结束
驾驭命运的舵是奋斗。 当你能飞的时候就不要放弃飞。 嘲讽是一种力量,消极的力量。赞扬也是一种力量,但却是积极的力量。 要知道对好事的称颂过于夸大,也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 仁远乎哉?我欲仁,斯仁至矣——《论语·述而》 别太注重自己和他人的长相,能力没写在脸上。如果你不是靠脸吃饭,关注长相有个屁用! 人生,恰似一次永远不会停止的远足,重要的是:在痛苦中学会去微笑。 当你对于昨天不再耿耿于怀的时候,就是你开始过得幸福的时候。
纤维素
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄 糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素, 便可以从中获得能量。
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2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 (1)由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物; (2)用(C6H10O5)n表示; (3)有机高分子化合物,纤维素相对分子质量比淀粉大。
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(4)淀粉+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) 纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 →酶 6CO2 + 6H2O
注:淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在 人体中无法转化为葡萄糖,但在食草动物体内可 以通过微生物作用分解、消化,转化为葡萄糖。
释放热量
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葡萄糖 (1)性状:有甜味、易溶于水的白色粉末状固体 (2)化学式: C6H12O6 (3)摄入量低会造成“低血糖” (4)糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常,会随尿液排出
谷物、甘薯 等含的淀粉
葡萄糖
乙醇(酒精)
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二、油脂
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在常温下呈液态的叫油, 例:花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂, 例:牛油、猪油
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油脂的组成、性质特点 (1)由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物; (2)不溶于水,易溶于有机溶剂,密度比水小; (3)不是高分子有机化合物; (4)油脂在人体内氧化,释放热量,维持人体活动 所需的热量和能量,还能溶解某些维生素,使之被人 体吸收,剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
知能训练
1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康,它是生产生活中一种常见
的有机物,分子式C6H12O6下列有关说法错误的是( C )
A.葡萄糖能给人体提供能量,其转化过程为 C6H12O6+6O2→酶 6CO2+6H2O B.除葡萄糖所属的糖类外,六大营养素还包括蛋白质、油脂、 维生素、无机盐和水 C.糖类俗称“碳水化合物”,说明葡萄糖就是由C和H2O组成 的混合物 D.葡萄糖中碳、氢、光合作用获取太阳能
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人和动物从食物中获取能量
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富 含 淀 粉 的 物 质
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富 含 纤 维 素 的 物 质
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1.淀粉和纤维素的来源
光合作用
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
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葡萄糖( C6H12O6 )
蔗糖 淀粉
身体健康, 吾日三省吾身:为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语·学而》
抱最大的希望,为最大的努力,做最坏的打算。 成长这一路就是懂得闭嘴努力,知道低调谦逊,学会强大自己,在每一个值得珍惜的日子里,拼命去成为自己想成为的人。 不宽恕众生,不原谅众生,是苦了你自己。 儿童的行为,出于天性,也因环境而改变,所以孔融会让梨。——鲁迅 你可以用自己不的方式赚到财富;也可以用不的药医好病;但你无法从自己不爱的人身上获得幸福。 牵你的手,静静的教你一支舞。 心如镜,虽外景不断变化,镜面却不会转动,这就是一颗平常心,能够景转而心不转。 读过一本好书,像交了一个益友。
经典例题
知识点1:糖类 1.下列下列物质中,不属于糖类的是( D )
A.蔗糖
B.淀粉
C.纤维素
D.蛋白质
经典例题
知识点2:油脂
1.由于分子组成和结构上的差异,油脂在常温下有的 呈固态,有的呈液态。下列生活中常见的油脂中,常
温下呈固态的是( C )
A.花生油
B.豆油
C.牛油
D.菜油
经典例题
知能训练
2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是( C )
A.碘化钾
B.碘酸钾
C.碘水
D.酒精
3.下列富含糖类的食物是( B )
①虾 ②羊肉 ③面条 ④牛奶 ⑤米饭
A.①② B.③⑤ C.②④ D.④⑤
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4.下列关于油脂和淀粉的说法中,不正确的是( B ) A、组成元素都是碳、氢、氧 B、组成、结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
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活动探究:从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎,放到 试管中,加入10mL己烷(一种有 机溶剂),振荡后,静置几分钟 (图A、B) 2、用过滤器过滤提取液(图C) 3、把提取液放在小烧杯中,用热水浴蒸发掉己烷(图D) 4、观察得到的大豆油。把油移入试管,向试管中加入10mL 水,振荡静置后,豆油和水分层,豆油浮在水面上(图E)
学习进步! 你要求的次数愈多,你就越容易得到你要的东西,而且连带地也会得到更多乐趣。
不要因为众生的愚疑,而带来了自己的烦恼;不要因为众生的无知,而痛苦了你自己。 没有爱不会死,不过有了爱会活过来。
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活动探究一:葡萄糖的检验
2mlNaOH溶液
+5滴CuSO4 溶液
+2ml葡萄糖 溶液
加热
蓝色 沉淀
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红色 沉淀
活动探究二:淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水(或碘液)可以 检验食物中是否含 有淀粉。
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葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖
糖类
碳水化合物
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酿酒
第2节 糖类 油脂
内容提要
1
糖类
2
油脂
学习目标
1.认识糖类和油脂是重要的营养物质,是维持生命 活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源; 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两 者的差异; 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系,了解油 和脂肪在常温下的状态差异; 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。
知能训练
谢谢观赏~
结束
驾驭命运的舵是奋斗。 当你能飞的时候就不要放弃飞。 嘲讽是一种力量,消极的力量。赞扬也是一种力量,但却是积极的力量。 要知道对好事的称颂过于夸大,也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 仁远乎哉?我欲仁,斯仁至矣——《论语·述而》 别太注重自己和他人的长相,能力没写在脸上。如果你不是靠脸吃饭,关注长相有个屁用! 人生,恰似一次永远不会停止的远足,重要的是:在痛苦中学会去微笑。 当你对于昨天不再耿耿于怀的时候,就是你开始过得幸福的时候。
纤维素
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄 糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素, 便可以从中获得能量。
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2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 (1)由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物; (2)用(C6H10O5)n表示; (3)有机高分子化合物,纤维素相对分子质量比淀粉大。
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(4)淀粉+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) 纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 →酶 6CO2 + 6H2O
注:淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在 人体中无法转化为葡萄糖,但在食草动物体内可 以通过微生物作用分解、消化,转化为葡萄糖。
释放热量
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葡萄糖 (1)性状:有甜味、易溶于水的白色粉末状固体 (2)化学式: C6H12O6 (3)摄入量低会造成“低血糖” (4)糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常,会随尿液排出
谷物、甘薯 等含的淀粉
葡萄糖
乙醇(酒精)
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二、油脂
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在常温下呈液态的叫油, 例:花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂, 例:牛油、猪油
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油脂的组成、性质特点 (1)由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物; (2)不溶于水,易溶于有机溶剂,密度比水小; (3)不是高分子有机化合物; (4)油脂在人体内氧化,释放热量,维持人体活动 所需的热量和能量,还能溶解某些维生素,使之被人 体吸收,剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
知能训练
1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康,它是生产生活中一种常见
的有机物,分子式C6H12O6下列有关说法错误的是( C )
A.葡萄糖能给人体提供能量,其转化过程为 C6H12O6+6O2→酶 6CO2+6H2O B.除葡萄糖所属的糖类外,六大营养素还包括蛋白质、油脂、 维生素、无机盐和水 C.糖类俗称“碳水化合物”,说明葡萄糖就是由C和H2O组成 的混合物 D.葡萄糖中碳、氢、光合作用获取太阳能
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人和动物从食物中获取能量
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富 含 淀 粉 的 物 质
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富 含 纤 维 素 的 物 质
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1.淀粉和纤维素的来源
光合作用
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
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葡萄糖( C6H12O6 )
蔗糖 淀粉
身体健康, 吾日三省吾身:为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语·学而》
抱最大的希望,为最大的努力,做最坏的打算。 成长这一路就是懂得闭嘴努力,知道低调谦逊,学会强大自己,在每一个值得珍惜的日子里,拼命去成为自己想成为的人。 不宽恕众生,不原谅众生,是苦了你自己。 儿童的行为,出于天性,也因环境而改变,所以孔融会让梨。——鲁迅 你可以用自己不的方式赚到财富;也可以用不的药医好病;但你无法从自己不爱的人身上获得幸福。 牵你的手,静静的教你一支舞。 心如镜,虽外景不断变化,镜面却不会转动,这就是一颗平常心,能够景转而心不转。 读过一本好书,像交了一个益友。