糖类、油脂PPT课件
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高三化学课件：有机化学 油脂 糖类
H)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH― ― → △
催化剂
CH2OH CHOH4COONH4＋ 2Ag↓＋ 3NH3＋ H2O 葡萄糖酸铵
葡萄糖
醛的性质 尿糖检测
②被新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2― ― →
△
CH2OH(CHOH)4COOH＋ Cu2O↓＋2H2O
③使溴水或酸性 KMnO4 溶液退色 CH2OH(CHOH)4CHO＋Br2＋ H2O― →
CH2OH(CHOH)4COOH＋ 2HBr
葡萄糖
其他性质
（1）在体内生理氧化反应:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O （2）发酵生成酒精:
C6H12O6
酒化酶 2CH CH OH＋2CO ↑ 3 2 2
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO
多羟基醛
葡萄糖
化学性质
（1）醇的性质 （2）醛的性质
（3）其他性质
葡萄糖
醇的性质
葡萄糖
(1)还原成醇
醛的性质
催化剂 CH2OH CHOH4CH2OH
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2― ― → △ (2)氧化成酸 ①银镜反应
糖类的水解反应
(1)C12H22O11＋H2O― ― →C6H12O6＋ C6H12O6 蔗糖
催化剂 催化剂
葡萄糖 葡萄糖
催化剂
果糖
(2)C12H22O11＋ H2O― ― →2C6H12O6 麦芽糖 淀粉 (3)(C6H10O5)n＋ nH2O― ― →nC6H12O6 葡萄糖
催化剂
(4)(C6H10O5)n＋ nH2O― ― →nC6H12O6 △ 纤维素 葡萄糖
催化剂
CH2OH CHOH4COONH4＋ 2Ag↓＋ 3NH3＋ H2O 葡萄糖酸铵
葡萄糖
醛的性质 尿糖检测
②被新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2― ― →
△
CH2OH(CHOH)4COOH＋ Cu2O↓＋2H2O
③使溴水或酸性 KMnO4 溶液退色 CH2OH(CHOH)4CHO＋Br2＋ H2O― →
CH2OH(CHOH)4COOH＋ 2HBr
葡萄糖
其他性质
（1）在体内生理氧化反应:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O （2）发酵生成酒精:
C6H12O6
酒化酶 2CH CH OH＋2CO ↑ 3 2 2
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO
多羟基醛
葡萄糖
化学性质
（1）醇的性质 （2）醛的性质
（3）其他性质
葡萄糖
醇的性质
葡萄糖
(1)还原成醇
醛的性质
催化剂 CH2OH CHOH4CH2OH
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2― ― → △ (2)氧化成酸 ①银镜反应
糖类的水解反应
(1)C12H22O11＋H2O― ― →C6H12O6＋ C6H12O6 蔗糖
催化剂 催化剂
葡萄糖 葡萄糖
催化剂
果糖
(2)C12H22O11＋ H2O― ― →2C6H12O6 麦芽糖 淀粉 (3)(C6H10O5)n＋ nH2O― ― →nC6H12O6 葡萄糖
催化剂
(4)(C6H10O5)n＋ nH2O― ― →nC6H12O6 △ 纤维素 葡萄糖
苏教版高中化学选修一课件专题2-第2单元-第1课时.pptx
【答案】 D
【问题导思】 ①不同食品中含有油脂的数量和种类相同吗？
【提示】 不同食品中含有油脂的数量和种类不同。 猪、牛、羊等家畜体内的脂肪和大豆、油菜、花生等油料作 物的种子中油脂含量较高，而家禽和水产品中油脂含量较 低；某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪 中饱和酯含量很高。
②人体摄入饱和程度大的脂肪太多对身体的危害有哪 些？
【提示】 容易发胖，可能引起高血压、高血脂、血管 硬化等疾病。
1．组成：油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油反应生 成的酯。它们的结构简式为：
结构式里的R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃 基，它们可以不同，也可以相同。如果R1、R2、R3相同， 这样的油脂称为单甘油酯。如果R1、R2、R3不同，就称为 混甘油酯。天然油脂大多是混甘油酯。
葡萄糖、麦芽糖分子中含有醛基，能被菲林试剂氧化； 而果糖、蔗糖、淀粉分子中无醛基，不能被菲林试剂氧化。
下列说法中，不正确的是( ) A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有 一部分转化为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作 用 B．葡萄糖与菲林试剂混合加热煮沸一段时间，会看到 有红色沉淀 C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储 存在皮下 D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为 葡萄糖
说明：①在常温下，植物油脂一般为液态，习惯上称为 油；动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪。②天然油脂是 混合物，有其他杂质。
2．油脂的转化：在人体内，油脂主要在小肠内被消化 吸收，消化过程实质上是在酶的作用下，高级脂肪酸甘油酯 发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸和甘油在氧 化酶的作用下，发生氧化反应生成二氧化碳和水，同时释放 出能量。这个过程为：
●教学地位
本课时介绍了六大类营养素中的两大类，它与上节课所 讲的人体必需元素和下一课时要讲的蛋白质，维生素及第一 专题讲到的水，完整地构成了人体每天需要的营养素。
【问题导思】 ①不同食品中含有油脂的数量和种类相同吗？
【提示】 不同食品中含有油脂的数量和种类不同。 猪、牛、羊等家畜体内的脂肪和大豆、油菜、花生等油料作 物的种子中油脂含量较高，而家禽和水产品中油脂含量较 低；某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪 中饱和酯含量很高。
②人体摄入饱和程度大的脂肪太多对身体的危害有哪 些？
【提示】 容易发胖，可能引起高血压、高血脂、血管 硬化等疾病。
1．组成：油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油反应生 成的酯。它们的结构简式为：
结构式里的R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃 基，它们可以不同，也可以相同。如果R1、R2、R3相同， 这样的油脂称为单甘油酯。如果R1、R2、R3不同，就称为 混甘油酯。天然油脂大多是混甘油酯。
葡萄糖、麦芽糖分子中含有醛基，能被菲林试剂氧化； 而果糖、蔗糖、淀粉分子中无醛基，不能被菲林试剂氧化。
下列说法中，不正确的是( ) A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有 一部分转化为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作 用 B．葡萄糖与菲林试剂混合加热煮沸一段时间，会看到 有红色沉淀 C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储 存在皮下 D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为 葡萄糖
说明：①在常温下，植物油脂一般为液态，习惯上称为 油；动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪。②天然油脂是 混合物，有其他杂质。
2．油脂的转化：在人体内，油脂主要在小肠内被消化 吸收，消化过程实质上是在酶的作用下，高级脂肪酸甘油酯 发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸和甘油在氧 化酶的作用下，发生氧化反应生成二氧化碳和水，同时释放 出能量。这个过程为：
●教学地位
本课时介绍了六大类营养素中的两大类，它与上节课所 讲的人体必需元素和下一课时要讲的蛋白质，维生素及第一 专题讲到的水，完整地构成了人体每天需要的营养素。
【课件】 细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1
2.磷脂的作用：构成__细___胞___膜___、___细___胞___器___膜__、___核___膜____等的重要成分。
胆固醇
①构成_____动___物___细___胞___膜________的重要成分； ②在_人___体___内____参与血液中___脂___质____的运输。
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生__殖___细___胞_的形成。
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输 （2）性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成 （3）维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
与生活的联系---胆固醇与人体健康
通过紫外线照射能将皮肤表面的 7－脱氢胆固醇转化为维生素D
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成 沉积，造成血管堵塞，危及生命
二糖
1. 二糖指 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。化学式 C12H。22O11
2. 植物细胞中常见的二糖有蔗糖和麦芽糖；人和动物乳汁中含有丰富的 乳糖 。
3. 生活中最常见的白糖、红糖、冰糖等都是由 蔗糖 加工制成的。 1. 植物细胞中的多糖包括纤维素和淀粉，其中储能物质是指淀粉；化学（式C6H10O5）n。
C5H10O4 “生命的燃料”
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
果糖（植物特有） 半乳糖（主要分布在动物乳汁中）
（二）二糖:
是由两分子单糖脱水缩合而成，一般需要水解成单糖才能被细胞吸收
种类
分布
功能
麦芽糖
二糖
C12H22O11
蔗糖
葡葡 萄萄 糖糖 葡果 萄糖 糖
植物细胞，发芽 的小麦等谷粒中 含量丰富
减少血糖上升的幅度
淀粉 消化 葡萄糖 吸收 血液中葡萄糖
胆固醇
①构成_____动___物___细___胞___膜________的重要成分； ②在_人___体___内____参与血液中___脂___质____的运输。
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生__殖___细___胞_的形成。
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输 （2）性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成 （3）维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
与生活的联系---胆固醇与人体健康
通过紫外线照射能将皮肤表面的 7－脱氢胆固醇转化为维生素D
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成 沉积，造成血管堵塞，危及生命
二糖
1. 二糖指 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。化学式 C12H。22O11
2. 植物细胞中常见的二糖有蔗糖和麦芽糖；人和动物乳汁中含有丰富的 乳糖 。
3. 生活中最常见的白糖、红糖、冰糖等都是由 蔗糖 加工制成的。 1. 植物细胞中的多糖包括纤维素和淀粉，其中储能物质是指淀粉；化学（式C6H10O5）n。
C5H10O4 “生命的燃料”
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
果糖（植物特有） 半乳糖（主要分布在动物乳汁中）
（二）二糖:
是由两分子单糖脱水缩合而成，一般需要水解成单糖才能被细胞吸收
种类
分布
功能
麦芽糖
二糖
C12H22O11
蔗糖
葡葡 萄萄 糖糖 葡果 萄糖 糖
植物细胞，发芽 的小麦等谷粒中 含量丰富
减少血糖上升的幅度
淀粉 消化 葡萄糖 吸收 血液中葡萄糖
《糖类、油脂 》课件
20.06.2019
四、两种常见多糖…淀粉 纤维素
2. 纤维素的性质：
① 物理性质：白色、无味丝状固体，不溶于水及有机溶剂
② 不显还原性，在较浓硫酸作催化剂、加热条件下缓慢水
解，最终生成葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
H2SO4
△
n C6H12O6
纤维素
葡萄糖
③ 纤维素的酯化反应：
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 浓硫酸 [C6H7O2(O-NO2)3]n + 3n H2O
20.06.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
化学性质： ② 醇-OH的性质
能使KMnO4(H+)褪色、 与O2催化氧化、与氢溴酸取代、 酯化反应、与Na反应、发生消去反应、 多羟基显色反应
③ 葡萄糖的作用
遇新制氢氧化铜显绛蓝色
CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
20.06.2019
水浴
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 加热
2Ag
+ 3NH3 +H2O
+ CH2OH(CHOH)4COONH4 …工业用以制镜
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH △ Cu2O +3H2O + CH2OH(CHOH)4COONa …医学上用以检验尿糖
• 人体内氧化反应—人体能量主要来源：(有氧呼吸) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804KJ/mol
高中化学(新教材)《糖类、油脂和蛋白质》课件
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3．淀粉和纤维素
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油脂
1．概念
(1)油脂是由 □01 高级脂肪酸
与
□02 甘油
经酯化反应生成的酯。其结
构简式可表示为
，其中 R1、R2、R3 可能相同，也可能不同。
(2)植物油脂通常呈 □03 液 态，叫做油；动物油脂通常呈 □04 固 态，叫做
(2)分类
糖类依据 □02 能否水解以及水解产物的不同
进行分类。
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学生自主学习ຫໍສະໝຸດ 课堂互动探究课时作业
2．葡萄糖 (1)分子组成和结构
(2)主要化学性质 ①在人体中缓慢氧化，为生命活动提供能量。反应的化学方程式为 □ 10 C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 ②与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀
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提示
2．符合 Cn(H2O)m 的有机物一定是糖类吗？
提示：不一定，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3) 等。
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提示
1．糖类通式 Cn(H2O)m 中 n、m 可以相同也可以不同，通式只反映出大 多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。
(4)显色反应
某些蛋白质与浓硝酸作用时发生显色反应，生成 □09 黄 色物质。
(5)蛋白质的灼烧
蛋白质被灼烧时会产生特殊的气味。
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3．蛋白质的用途
(1) □10 羊毛 和蚕丝是重要的天然纺织原料。 (2)牛皮经加工后可制成柔软坚韧的 □11 皮革 。
第二节 糖类和脂质 课件 (44张PPT)
为尽快补充能量，应 该选择以下哪类食品 呢？
黄瓜
巧克力
水
说一说，生活中都有哪些糖
一 糖类是细胞的主要能源物质
1、元素组成：
只有C、H、O
因大多数糖类分子中H：O为2：1，类似水分子，即Cn ( H2O)m。，故糖类 又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2：1，H与O比为2：1的化合物也不 全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。
生物大分子以碳链为骨架 第一课时
CONTENTS
目录
1 糖类的种类和作用 3 蛋白质的结构和功能
2 脂质的种类和作用 4 核酸的种类及功能
5 检测生物组织中的油脂、糖类、蛋白质
1 碳骨架
碳骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系 统中的核心元素。
要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳 定结构，需要别的原子提供4个电子使碳 原子与别的原子共用电子形成共价键。
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因 为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化 吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存 起来。
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如， 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪;而脂肪一 般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供 能，而且不能大量转化为糖类。
主要是 A、补充水分
C
B、提供各种营养
C、满足能量需要 D、稀释血液
感谢您的观看
碳骨架
碳骨架
碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结 构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连 接。
(鲁科版)高中化学必修二：3.3(3)油脂、糖类ppt课件
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
第3课时
油脂
糖类
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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1．了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解 成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
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[练一练]
1．用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案：
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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二、糖类
[填一填] 1．组成 碳、氢、氧 三种元素组成的一类有机化合 糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物，其组成大多可以用通式_________________ 表示，过去曾 碳水化合物 。 称其为______________
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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[练一练] 2．葡萄糖是单糖的主要原因是( A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单 答案：C )
第3章 重要的有机化合物
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第3课时
油脂
糖类
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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1．了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解 成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
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[练一练]
1．用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案：
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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二、糖类
[填一填] 1．组成 碳、氢、氧 三种元素组成的一类有机化合 糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物，其组成大多可以用通式_________________ 表示，过去曾 碳水化合物 。 称其为______________
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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[练一练] 2．葡萄糖是单糖的主要原因是( A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单 答案：C )
生活中的化学PPT课件
1、什么叫酸雨？
酸雨是PH的降水（包括雨、雪、雾、霜、 露、雹）的总称。5.6这个数据来自于大气 中二氧化碳跟蒸馏水达到溶解平衡时的酸 度。酸雨中含有多种无机酸和有机酸，其 中绝大部分是硫酸和硝酸，且以硫酸为主， 从我国酸雨取样分析来看，硝酸的含量只 有硫酸的1/10，这跟我国的燃料里含硫量 较高有关，由于我国的燃料以煤和石油为 主，而煤中含硫量较高之原故。酸雨中的 硫酸和硝酸主要来自人为排放的二氧化硫 和氮氧化物。
（三）、食品与化学
1、“绿色食品”是绿色的吗？
其实“绿色食品”中的绿色是一个有着现 代意义的专用名词，它含有尊重生命及生态环 境的意思，目前与环境保护有关的事物，国际 上都通常以之冠名。“绿色食品”与天然食品、 保健食品不同，它是以环保、安全、无污染、 无毒、有营养为首要条件，也就是说食品的原 产地必须是安全无污染的，食品必须实行“从 土地到餐桌”全程质量监控，食品必须符合 “绿色食品”的质量和卫生标准。所以，“绿 色食品”并不是厂商们可以随意称呼或冠名的。
硫酸亚铁+鞣酸+氧气=鞣酸铁+硫酸
无色 无色
黑色 无色
3、碳素墨水的色料是碳黑（烟炱），即单质碳，其 化学性质十分稳定。
四、笑气
学名一氧化二氮，无色气体，是一种麻醉剂。
五、干冰——比冰还冷的冰
°C)
2、干冰的用途
六、可然冰——天然气水合物
见小学科技P6~7
1、可燃冰的主要成份是什么？ 2、甲烷俗名叫什么？ 3、可燃冰形成的条件是什么？ 4、可燃冰是一种热值较高的清洁能源。 5、可燃冰的开采方案有哪几种？
见小学科技P5
• 用于自来水消毒的氯气溶于水后会生成次 氯酸等物质,次氯酸有很强的杀菌、漂白作 用，但同时也会产生次氯酸盐和有机氯等 余氯，余氯具有较强的氧化性，对人体属 于致突变物质，对健康极为不利，但余氯 是不稳定物质，在光照火热的作用下易分 解或挥发。故自来水煮沸就可除尽水中的 余氯。
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新知学习
经典例题
知识点1：糖类 1.下列下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A．蔗糖
B．淀粉
C．纤维素
D．蛋白质
经典例题
知识点2：油脂
1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的 呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常
温下呈固态的是（ C ）
A．花生油
B．豆油
C．牛油
D．菜油
经典例题
知能训练
2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（ C ）
A．碘化钾
B．碘酸钾
C．碘水
D．酒精
3.下列富含糖类的食物是（ B ）
①虾 ②羊肉 ③面条 ④牛奶 ⑤米饭
A．①② B．③⑤ C．②④ D．④⑤
知能训练
4.下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是（ B ） A、组成元素都是碳、氢、氧 B、组成、结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
新知学习
活动探究：从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种有 机溶剂），振荡后，静置几分钟 （图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL 水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
学习进步！ 你要求的次数愈多，你就越容易得到你要的东西，而且连带地也会得到更多乐趣。
不要因为众生的愚疑，而带来了自己的烦恼；不要因为众生的无知，而痛苦了你自己。 没有爱不会死，不过有了爱会活过来。
新知学习
活动探究一：葡萄糖的检验
2mlNaOH溶液
＋5滴CuSO4 溶液
＋2ml葡萄糖 溶液
加热
蓝色 沉淀
新知学习
红色 沉淀
活动探究二：淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以 检验食物中是否含 有淀粉。
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葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖
糖类
碳水化合物
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酿酒
第2节 糖类 油脂
内容提要
1
糖类
2
油脂
学习目标
1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命 活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两 者的差异； 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油 和脂肪在常温下的状态差异； 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。
知能训练
谢谢观赏~
结束
驾驭命运的舵是奋斗。 当你能飞的时候就不要放弃飞。 嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。 要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 仁远乎哉？我欲仁，斯仁至矣——《论语·述而》 别太注重自己和他人的长相，能力没写在脸上。如果你不是靠脸吃饭，关注长相有个屁用！ 人生，恰似一次永远不会停止的远足，重要的是：在痛苦中学会去微笑。 当你对于昨天不再耿耿于怀的时候，就是你开始过得幸福的时候。
纤维素
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄 糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素， 便可以从中获得能量。
新知学习
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。
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（4）淀粉+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) 纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 →酶 6CO2 + 6H2O
注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在 人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可 以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
释放热量
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葡萄糖 （1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体 （2）化学式： C6H12O6 （3）摄入量低会造成“低血糖” （4）糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常，会随尿液排出
谷物、甘薯 等含的淀粉
葡萄糖
乙醇（酒精）
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二、油脂
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在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油
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油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人 体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
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1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见
的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ C ）
A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O2→酶 6CO2+6H2O B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、 维生素、无机盐和水 C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成 的混合物 D．葡萄糖中碳、氢、光合作用获取太阳能
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人和动物从食物中获取能量
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富 含 淀 粉 的 物 质
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富 含 纤 维 素 的 物 质
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1.淀粉和纤维素的来源
光合作用
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
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葡萄糖（ C6H12O6 ）
蔗糖 淀粉
身体健康， 吾日三省吾身：为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语·学而》
抱最大的希望，为最大的努力，做最坏的打算。 成长这一路就是懂得闭嘴努力，知道低调谦逊，学会强大自己，在每一个值得珍惜的日子里，拼命去成为自己想成为的人。 不宽恕众生，不原谅众生，是苦了你自己。 儿童的行为，出于天性，也因环境而改变，所以孔融会让梨。——鲁迅 你可以用自己不的方式赚到财富；也可以用不的药医好病；但你无法从自己不爱的人身上获得幸福。 牵你的手，静静的教你一支舞。 心如镜，虽外景不断变化，镜面却不会转动，这就是一颗平常心，能够景转而心不转。 读过一本好书，像交了一个益友。
经典例题
知识点1：糖类 1.下列下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A．蔗糖
B．淀粉
C．纤维素
D．蛋白质
经典例题
知识点2：油脂
1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的 呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常
温下呈固态的是（ C ）
A．花生油
B．豆油
C．牛油
D．菜油
经典例题
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2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（ C ）
A．碘化钾
B．碘酸钾
C．碘水
D．酒精
3.下列富含糖类的食物是（ B ）
①虾 ②羊肉 ③面条 ④牛奶 ⑤米饭
A．①② B．③⑤ C．②④ D．④⑤
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4.下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是（ B ） A、组成元素都是碳、氢、氧 B、组成、结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
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活动探究：从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种有 机溶剂），振荡后，静置几分钟 （图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL 水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
学习进步！ 你要求的次数愈多，你就越容易得到你要的东西，而且连带地也会得到更多乐趣。
不要因为众生的愚疑，而带来了自己的烦恼；不要因为众生的无知，而痛苦了你自己。 没有爱不会死，不过有了爱会活过来。
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活动探究一：葡萄糖的检验
2mlNaOH溶液
＋5滴CuSO4 溶液
＋2ml葡萄糖 溶液
加热
蓝色 沉淀
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红色 沉淀
活动探究二：淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以 检验食物中是否含 有淀粉。
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葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖
糖类
碳水化合物
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酿酒
第2节 糖类 油脂
内容提要
1
糖类
2
油脂
学习目标
1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命 活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两 者的差异； 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油 和脂肪在常温下的状态差异； 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。
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结束
驾驭命运的舵是奋斗。 当你能飞的时候就不要放弃飞。 嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。 要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 仁远乎哉？我欲仁，斯仁至矣——《论语·述而》 别太注重自己和他人的长相，能力没写在脸上。如果你不是靠脸吃饭，关注长相有个屁用！ 人生，恰似一次永远不会停止的远足，重要的是：在痛苦中学会去微笑。 当你对于昨天不再耿耿于怀的时候，就是你开始过得幸福的时候。
纤维素
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄 糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素， 便可以从中获得能量。
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2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。
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（4）淀粉+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) 纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 →酶 6CO2 + 6H2O
注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在 人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可 以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
释放热量
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葡萄糖 （1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体 （2）化学式： C6H12O6 （3）摄入量低会造成“低血糖” （4）糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常，会随尿液排出
谷物、甘薯 等含的淀粉
葡萄糖
乙醇（酒精）
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二、油脂
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在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油
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油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人 体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
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1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见
的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ C ）
A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O2→酶 6CO2+6H2O B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、 维生素、无机盐和水 C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成 的混合物 D．葡萄糖中碳、氢、光合作用获取太阳能
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人和动物从食物中获取能量
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富 含 淀 粉 的 物 质
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富 含 纤 维 素 的 物 质
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1.淀粉和纤维素的来源
光合作用
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
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葡萄糖（ C6H12O6 ）
蔗糖 淀粉
身体健康， 吾日三省吾身：为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语·学而》
抱最大的希望，为最大的努力，做最坏的打算。 成长这一路就是懂得闭嘴努力，知道低调谦逊，学会强大自己，在每一个值得珍惜的日子里，拼命去成为自己想成为的人。 不宽恕众生，不原谅众生，是苦了你自己。 儿童的行为，出于天性，也因环境而改变，所以孔融会让梨。——鲁迅 你可以用自己不的方式赚到财富；也可以用不的药医好病；但你无法从自己不爱的人身上获得幸福。 牵你的手，静静的教你一支舞。 心如镜，虽外景不断变化，镜面却不会转动，这就是一颗平常心，能够景转而心不转。 读过一本好书，像交了一个益友。