人民医院营养科膳食管理制度
医院饮食健康管理制度范本
第一章总则第一条为确保医院饮食安全，保障患者及职工的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂、营养科、药品采购等部门及从事饮食服务工作的全体人员。
第三条医院饮食健康管理工作应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）科学合理，营养均衡；（三）依法管理，责任到人；（四）持续改进，追求卓越。
第二章饮食安全管理第四条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行国家食品安全标准。
第五条食堂应定期对食品采购、加工、储存、运输、销售等环节进行自查，确保食品安全。
第六条食堂应加强对食品原料的采购、验收、储存、使用等环节的管理，确保食品质量。
第七条食堂应定期对厨房、餐厅、餐具等进行清洁消毒，保持环境卫生。
第八条食堂应加强对食品从业人员的培训，提高食品安全意识。
第九条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保发生食品安全事故时能迅速应对。
第十条药品采购部门应严格执行药品采购制度，确保药品质量。
第三章饮食营养管理第十一条医院营养科应负责制定患者饮食营养方案，确保患者营养均衡。
第十二条医院营养科应根据患者病情、体质、年龄等因素，制定个性化饮食营养方案。
第十三条医院营养科应定期对饮食营养方案进行评估，及时调整。
第十四条医院营养科应加强对患者饮食营养教育的宣传，提高患者饮食营养意识。
第四章饮食卫生管理第十五条医院应加强对饮食卫生的管理，确保饮食卫生达标。
第十六条医院食堂、餐厅应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第十七条医院食堂、餐厅应建立健全卫生管理制度，确保饮食卫生。
第十八条医院食堂、餐厅应加强对从业人员卫生培训，提高卫生意识。
第五章责任与奖惩第十九条医院饮食健康管理工作实行责任到人制度，各部门、各岗位应明确责任。
第二十条对在饮食健康管理工作中有突出贡献的个人和集体，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
伙食营养科科室岗位职责制度(小手册15本)
伙食营养科岗位制度职责手册呼伦贝尔市人民医院伙食营养科在院长领导下，实行科主任负责制，全面完成医院部署的各项工作，其工作职能如下：一、认真贯彻《食品卫生法》，为住院患者和医院职工提供安全、优质、卫生、营养的膳食服务。
二、制定并严格执行各项工作制度和管理规范，树立服务意识、提高服务质量。
三、负责科室人员的岗位培训和安全卫生教育工作，对食品安全、卫生等方面进行管理和监督。
四、严格财务制度，依照有关规定对财务收支往来账目票证等全面管理。
五、收集就餐患者和职工的意见，改善服务意识和饮食质量，不断提高科室工作质量。
六、负责住院病人的营养咨询和治疗膳食的设计、制备和供应工作，保证饮食质量，尊重病人饮食习惯。
拟定营养食谱，指导病人以合理膳食辅助临床治疗。
七、通过各种形式宣传营养与健康知识，提高人民群众的健康饮食意识。
八、完成上级部门安排的各项工作在院长的领导下，负责本科室业务和行政管理工作。
其工作职责如下：一、依据医院规章制度和工作计划，制定本科室工作制度，并认真组织实施。
二、根据科室工作任务和人员状况，合理分配工作任务，满足职工和住院患者的就餐需求。
三、合理控制成本和膳食搭配，保证饭菜可口、营养充分、价格合理、安全卫生。
四、监督和管理食堂环境卫生及职工个人卫生，做好防火、防盗、食品突发事件的防控工作。
五、监督和管理食堂货物的采购供应工作，确保购入食材的质量安全。
六、对本科室的建筑及设备，提出购置和维修计划，使之符合安全、卫生与方便的要求。
七、负责本科室人员的业务培训工作，并组织全科人员的政治学习和思想教育工作，不断提高全科人员的理论基础知识和业务能力。
在科主任的领导下，负责住院病人的营养治疗和膳食管理工作。
一、按照病情及患者的营养状况，制定营养治疗计划，掌握营养治疗的技术管理，设计各种治疗膳食。
二、开展对患者的营养教育、营养咨询。
三、了解病人营养摄入情况，检查营养治疗的效果，反馈病人的意见并持续改进。
四、负责饮食质量的监督、指导和检查，使之符合治疗原则和卫生标准的要求。
医院膳食服务管理制度
第一章总则第一条为加强医院膳食服务管理，提高服务质量，确保患者和职工的饮食安全与营养，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合医院实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我院膳食服务管理部门、食堂、营养科等相关科室及全体膳食服务人员。
第三条医院膳食服务管理工作遵循“以人为本、安全第一、预防为主、综合治理”的原则。
第二章职责分工第四条医院膳食服务管理部门负责制定和实施膳食服务管理制度，监督、检查膳食服务各项工作的落实。
第五条食堂负责膳食制作、供应和分发，确保食品安全、营养、卫生。
第六条营养科负责膳食营养搭配，指导食堂进行膳食制作，开展营养健康教育。
第七条各相关科室应积极配合膳食服务管理工作，确保膳食服务顺利进行。
第三章食品安全第八条食堂应取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度。
第九条食堂应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
第十条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用违禁食品和不合格食品。
第十一条食堂应建立原材料采购、验收、储存、使用等环节的台账，确保食品来源可追溯。
第十二条食堂应定期对厨房、餐具、设备等进行清洁消毒，保持环境卫生。
第十三条食堂应严格执行食品加工操作规程，防止交叉污染。
第四章膳食营养第十四条膳食服务应充分考虑患者和职工的营养需求，提供营养均衡的膳食。
第十五条营养科应根据患者和职工的病情、体质、年龄等因素，制定个性化膳食方案。
第十六条食堂应按照营养科制定的膳食方案进行膳食制作，确保膳食营养。
第十七条食堂应定期开展营养知识培训，提高膳食服务人员的营养意识。
第五章服务质量第十八条医院膳食服务应确保食品安全、营养、卫生、便捷、温馨。
第十九条食堂应建立健全服务质量管理制度，定期对服务质量进行检查、考核。
第二十条食堂应设立服务台，为患者和职工提供咨询服务，解答疑问。
第二十一条食堂应定期开展满意度调查，了解患者和职工对膳食服务的意见和建议，不断改进服务质量。
医院营养科安全管理制度
一、总则为加强医院营养科的安全管理，确保患者饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、职责分工1. 营养科主任负责全面负责营养科的安全管理工作，组织制定和实施各项安全管理制度，监督各项安全措施的落实。
2. 营养科护士长负责具体负责营养科的安全管理工作，组织协调营养师、厨师、配餐员等工作人员的安全教育培训，检查、督促各项安全措施的实施。
3. 营养师负责对患者进行营养评估，制定营养治疗方案，指导患者饮食，确保患者饮食安全。
4. 厨师负责食品的加工、烹饪，保证食品卫生、安全，严格按照食品操作规范进行操作。
5. 配餐员负责对患者饮食进行配餐，确保食品温度、分量符合要求，并做好食品交接工作。
三、安全管理制度1. 食品采购：采购部门应选择有合法资质的供应商，确保食品来源可靠、质量合格。
采购人员需严格审查食品检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
2. 食品储存：食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品新鲜。
3. 食品加工：厨师在加工食品时应穿戴整洁的工作服，严格遵守食品操作规范，确保食品卫生、安全。
加工过程中应使用清洁的刀具、容器等，防止交叉污染。
4. 食品烹饪：烹饪过程中应控制火候，避免食品烧焦、煮烂。
烹饪好的食品应立即装入容器，并做好标识，防止误食。
5. 食品分发：配餐员在分发食品时应核对患者信息，确保食品准确无误。
分发过程中应保持食品温度，防止食品变质。
6. 食品留样：每餐食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时，以便追溯和调查食品安全问题。
7. 安全检查：营养科定期开展安全检查，发现问题及时整改。
安全检查内容包括食品采购、储存、加工、烹饪、分发等环节。
8. 应急处理：发生食品安全事故时，营养科应立即启动应急预案，组织调查、处理，并及时报告上级部门。
四、安全教育培训1. 营养科定期组织工作人员进行安全教育培训，提高安全意识。
医院饮食健康管理制度范本
医院饮食健康管理制度范本第一条总则为了保障患者、医院工作人员及访客的饮食健康，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医疗机构管理条例》等相关法律法规，制定本制度。
第二条组织机构医院成立饮食健康管理工作小组，由分管副院长、营养科、食堂管理科、卫生监督科等相关部门组成，负责全院饮食健康管理工作。
第三条食堂管理1. 食堂应取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。
2. 食堂从业人员应持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病、慢性病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样、废弃等环节的管理制度，确保食品来源可靠、质量安全。
4. 食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，保持加工场所卫生。
5. 食堂应提供符合营养健康、口味适中的饮食，满足患者及工作人员的需求。
第四条营养科职责1. 营养科负责全院患者的营养治疗工作，制定营养治疗方案，为患者提供营养咨询和指导。
2. 营养科应定期对食堂的饮食质量、卫生状况进行监督、检查，发现问题及时反馈给食堂管理科。
3. 营养科应开展饮食健康教育和培训，提高食堂从业人员食品安全意识和操作水平。
第五条卫生监督科职责1. 卫生监督科负责对食堂的食品安全进行日常监督，依法查处食品安全违法行为。
2. 卫生监督科应定期对食堂进行卫生评价，对存在卫生安全隐患的，要求食堂及时整改。
3. 卫生监督科应组织对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
第六条应急预案1. 发生食物中毒等食源性疾病事件时，食堂应立即启动应急预案，采取控制措施，防止事故扩大。
2. 食堂应立即向医院饮食健康管理工作小组报告，同时向当地卫生行政部门报告。
3. 医院应积极配合卫生行政部门开展调查处理工作，查明事故原因，切实保障患者及工作人员的饮食安全。
第七条违规处理1. 食堂违反食品安全法律法规和本制度的，医院饮食健康管理工作小组应依法予以查处，并根据情节轻重，对食堂进行通报批评、停业整顿等处理。
重点科室管理制度(营养膳食科)
重点科室管理制度-营养膳食科工作制度营养科食品卫生管理制度一、严格执行落实《中华人民共和国食品安全法》，加强营养科食品卫生的管理。
二、环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。
3、设备布局合理，存放整齐有条理。
容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
4、室内无积尘、无蛛网，地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。
5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。
每天清除、清洗。
食品采购卫生制度1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。
2、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
3、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。
4、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。
食品包装标识必须清楚，容易辨识。
在国内市场销售的食品必须有中文标识。
仓库保管卫生制度1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。
2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。
3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进出货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。
4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。
严禁有毒有害物品带放人仓库。
5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。
冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。
6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况，及时报告主管领导，及时处理。
医院伙食规章制度模板范本
医院伙食规章制度模板范本第一章总则第一条为规范医院伙食管理，保障医院员工和患者的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于医院所有员工和患者。
第三条医院伙食管理遵循“安全、卫生、营养、合理”的原则。
第四条医院伙食由专业的厨师团队负责制作，保证食品的质量和口感。
第五条医院伙食的供应应根据员工和患者的需求和健康状况进行调整。
第六条医院伙食的供应时间应符合员工和患者的作息时间。
第七条医院伙食的质量和数量应符合国家相关标准。
第八条医院伙食的供应应具备医院食堂的卫生条件和设施。
第九条医院伙食的具体制度和标准由医院食堂管理部门负责制定和执行。
第十条对于违反本规章制度的行为，医院将进行严厉处理。
第二章食品安全管理第十一条医院伙食的食材采购应符合国家相关标准，确保食品安全。
第十二条医院伙食的食材储存应符合食品安全要求，严格按照储存期限和储存条件进行管理。
第十三条医院伙食的食品加工应符合食品卫生要求，厨师应保持个人卫生和操作规范。
第十四条医院伙食的菜品制作应根据员工和患者的口味和营养需求进行搭配，保证菜品的多样性和营养均衡。
第十五条对于过期食材和菜品，应及时处理，严禁使用。
第十六条医院伙食的残余食品应及时清理，保持食品卫生。
第十七条医院伙食的供应流程应符合食品安全管理标准，保证食品的新鲜、卫生。
第十八条对于食品安全事故，医院应及时处理，并进行食品安全检查和整改。
第十九条医院伙食食品安全的责任单位应明确，对于食品安全问题负有相应的责任。
第二十条医院伙食的供应量应根据员工和患者的实际需求进行调整，避免浪费。
第二十一条医院伙食的供应时间应合理安排，保证员工和患者的正常用餐时间。
第三章食品卫生管理第二十二条医院伙食的餐具应定期清洗消毒，保证餐具的清洁卫生。
第二十三条医院伙食的食品卫生培训应定期进行，厨师和食堂员工应具备相应的食品卫生知识和技能。
第二十四条医院伙食的食品安全检测应定期进行，确保食品的质量和安全。
第二十五条医院伙食的食品留样应及时进行，以备查验。
医院营养健康管理制度
一、总则为加强医院营养健康管理工作，提高患者营养状况，保障患者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医疗机构管理条例》等法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 医院成立营养健康管理工作领导小组，负责统筹规划、组织协调和监督指导医院营养健康管理工作。
2. 医院设立营养科，负责具体实施营养健康管理工作，包括营养评估、营养治疗、营养宣教等。
3. 各临床科室设立营养小组，负责本科室患者的营养管理工作。
三、营养健康管理工作内容1. 营养评估（1）对患者进行营养风险筛查，评估患者营养状况。
（2）对有营养风险的患者，制定个体化营养治疗方案。
2. 营养治疗（1）根据患者营养状况，制定合理的膳食处方。
（2）对需要特殊营养支持的患者，提供相应的营养制剂。
（3）对有特殊饮食需求的患者，提供个性化的饮食指导。
3. 营养宣教（1）开展营养健康知识讲座，提高患者及家属的营养健康意识。
（2）发放营养健康宣传资料，普及营养健康知识。
（3）开展营养咨询活动，解答患者及家属的营养健康问题。
4. 食品安全（1）严格执行食品安全法律法规，确保医院食堂、餐厅等食品卫生安全。
（2）加强对食品采购、加工、储存、配送等环节的监督管理。
（3）定期对食品进行抽样检测，确保食品质量。
四、工作要求1. 各科室应严格执行本制度，加强营养健康管理工作。
2. 医护人员应具备一定的营养健康知识，提高诊疗水平。
3. 营养科应定期对营养健康管理工作进行评估，及时发现问题并整改。
4. 加强与患者及家属的沟通，提高患者满意度。
五、监督与考核1. 医院设立营养健康管理工作监督小组，负责对营养健康管理工作进行监督检查。
2. 对营养健康管理工作进行定期考核，考核结果纳入科室及个人绩效考核。
3. 对违反本制度的行为，依法依规进行处理。
本制度自发布之日起实施，由医院营养科负责解释。
医院伙食规章制度范本最新
医院伙食规章制度范本最新第一章总则第一条为了保障医院患者的营养需求，提高患者的康复速度，切实加强营养膳食安全管理，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于医院所有患者的伙食管理，包括住院患者、门诊患者等。
第三条医院伙食管理应遵循“科学、营养、安全、健康”的原则，确保患者饮食的合理搭配和安全卫生。
第四条医院应设立专门的膳食服务部门，明确膳食管理人员的职责和工作内容。
第二章膳食质量管理第五条医院应按照国家相关标准，制定健康膳食指南，制定合理的膳食标准。
第六条医院应根据患者的病情、健康状况和饮食习惯，制定个性化的膳食计划。
第七条医院应定期对膳食质量进行检测，确保膳食安全。
第八条医院应建立健全的食品采购和储存管理制度，确保食材的新鲜和质量。
第九条医院应加强与食品供应商的合作，确保所选购的食材符合营养需求。
第三章餐饮服务管理第十条医院应在膳食服务区设立食品加工区域和餐厅，严格遵守食品安全卫生规范。
第十一条医院应保障患者三餐的定时供应，保证患者的饮食品质。
第十二条医院应建立膳食服务投诉处理机制，及时解决患者的饮食问题。
第十三条医院应加强餐饮服务人员的培训，提高服务质量和水平。
第四章伙食管理制度第十四条医院应建立患者用餐登记制度，记录每一位患者的饮食需求和口味喜好。
第十五条医院应加强对饮食禁忌的管理，确保患者的饮食安全。
第十六条医院应制定用餐制度，保证患者按时用餐。
第十七条医院应建立用餐监督制度，监督患者的饮食情况。
第五章禁止性规定第十八条医院严禁患者私自携带外部食品进入医院用餐。
第十九条医院严禁餐饮服务人员在工作中吸烟、喧哗、脏话等行为。
第二十条医院严禁患者乱扔餐具、浪费食物等行为。
第六章其他规定第二十一条医院应定期组织对伙食管理规章制度进行评估，完善和改进。
第二十二条医院应加强对患者的饮食宣传教育，增强健康饮食意识。
第二十三条违反本规章制度者，将受到相应的纪律处分。
第七章附则第二十四条本规章制度自发布之日起施行。
医院营养膳食科规章制度
医院营养膳食科规章制度第一章总则第一条：为加强医院营养膳食科的管理，提高患者的膳食质量和服务水平，根据国家相关法律法规，结合本院实际情况，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于医院内所有涉及餐饮服务的部门和人员。
第三条：医院营养膳食科是医院的重要部门，负责提供符合患者营养需求的膳食服务，包括病房膳食服务、门诊膳食服务等。
第四条：营养膳食科应当根据医院的规章制度和患者的营养需求，制定相应的膳食方案，保证膳食的质量和安全。
第二章膳食服务第五条：膳食管理原则是“科学、合理、健康、安全”，膳食应当根据患者的疾病特点和营养需求进行合理搭配和调配。
第六条：膳食应当保证患者的营养需求，包括能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入量。
第七条：患者的饮食习惯和口味应当得到尊重，膳食要根据患者的需求进行个性化的调整。
第八条：膳食的制作应当符合食品安全和卫生要求，确保食品的品质和安全。
第九条：膳食服务人员应当接受相关的培训，了解患者的营养需求和食物制作的标准，保证服务的质量。
第十条：对于需要特殊膳食的患者，包括糖尿病患者、高血压患者等，膳食应当根据医嘱进行调整，确保膳食的安全和合理性。
第三章食材采购第十一条：膳食科应当建立健全的食材采购制度，制定食材采购计划，保证食材供应的质量和数量。
第十二条：食材采购应当按照食品安全和卫生要求进行，选择质量好、安全可靠的食材供应商。
第十三条：对于需要特殊品种的食材，应当及时跟进，保证患者的膳食需求得到满足。
第十四条：膳食科应当建立食材质量检测和记录制度，定期对食材进行检测，确保食材的安全和品质。
第四章卫生管理第十五条：膳食科应当建立健全的卫生管理制度，定期对膳食制作区域进行卫生消毒，保证食品安全。
第十六条：膳食制作人员应当严格遵守食品安全和卫生规定，保持个人卫生和工作环境的清洁。
第十七条：食品储存和保鲜应当按照相关规定进行，定期清点、清理过期食品，确保食品的质量和安全。
第五章管理制度第十八条：膳食科应当建立健全的管理制度，包括人员管理制度、膳食服务流程、质量监控等方面。
医院临床营养科规章制度
医院临床营养科规章制度第一章总则第一条为规范医院临床营养科的工作，提高服务质量，保障患者的营养需求，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于医院临床营养科全体工作人员，并应认真遵守和执行。
第三条临床营养科是提供临床营养服务的专业科室，主要负责患者的饮食指导、膳食调配和病人的营养状况监测等工作。
第四条临床营养科的工作应遵守医院的相关制度和规定，积极配合其他科室开展工作，实现全院协作，提高综合服务水平。
第五条临床营养科应注重患者的营养需求和实际情况，全面评估病人的营养状态，制定个性化的饮食计划，并不断改进和完善。
第六条临床营养科应及时了解最新的营养科学研究成果和临床指南，不断提升工作水平和服务质量。
第七条临床营养科应加强团队建设，培养专业人才，提高员工的综合素质和服务意识，共同推动科室的发展和进步。
第二章组织第八条临床营养科设主任一人，副主任若干人，医生、护士和营养师等工作人员组成。
第九条临床营养科主任负责科室的日常管理和工作安排，副主任协助主任开展工作，医生、护士和营养师等人员分工负责，共同推动科室的发展。
第十条临床营养科设立晨会制度，每天早晨定时召开科室全体人员参加，及时交流工作情况和解决问题，保障工作的顺利进行。
第十一条临床营养科需要与其他科室积极合作，共同开展多学科诊疗模式，促进患者的康复和健康。
第十二条临床营养科应建立健全的档案管理和信息系统，确保患者信息的安全和隐私，为工作提供便利。
第十三条临床营养科应定期召开科室例会，听取工作情况汇报，评估工作进展，并及时调整工作计划和方向。
第三章工作第十四条临床营养科应根据患者的病情和营养需求，制定合理的饮食方案和膳食调配，保障患者的营养需求。
第十五条临床营养科应建立患者的营养评估体系，包括身体指标、实验室检查、膳食摄入等方面，全面了解患者的营养状态。
第十六条临床营养科应定期对患者的营养状态进行监测和评估，及时调整饮食方案，并向医生汇报患者的营养情况。
营养科工作管理制度（六篇）
营养科工作管理制度1.负责住院患者各类基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及肠内营养治疗及配制供应。
负责肠外营养治疗的会诊、审方、参与营养支持小组开展肠外营养支持的实施。
2.承担营养查房、营养评价，疑难、重危及大手术病人的营养会诊，针对各类营养不良/营养失衡予以合理的营养支持/干预治疗。
3.制订并定期修订常规膳食(如基本膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低盐膳食等)标准食谱，并进行膳食营养评估及成本核算，以满足各类住院患者的营养需求。
4.遵循食品卫生管理要求，加强从食物原料，膳食配制、餐前检查及餐具、工用具消毒、肠内营养配制室、工作人员卫生要求等环节的质量管理，确保膳食和肠内营养液的质量和卫生安全。
5.做好食品/营养品采购计划与物品管理、经济核算，帐目清楚。
6.开设营养门诊，开展营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养教育等工作。
7.承担营养相关专业的教学工作，以及各级各类营养相关人员的见习、实习、进修等培训。
8.开展临床营养相关的科研工作。
9.定期开展各类人员岗位职责及业务培训。
10.以《上海市临床营养质控手册》为临床营养质量控制标准。
营养科工作管理制度（二）1.岗位描述和职责：明确营养科工作的具体职责和岗位描述，包括主要工作内容、工作目标、职责范围等。
2.工作时间和考勤：规定营养科工作的工作时间、加班要求以及考勤制度，包括签到、签退、请假等。
3.培训和发展：明确营养科工作人员的培训和发展机会，鼓励员工参加专业培训和学习，提升专业水平。
4.绩效考核：建立明确的绩效考核体系，包括考核指标、考核周期和方式，以便对员工的工作表现进行评估和奖惩。
5.工作流程和标准：制定营养科工作的相关流程和标准，明确每个流程的工作内容、流程步骤和必要的文件、记录等。
6.工作安全和卫生：明确营养科工作的安全和卫生要求，包括食品安全、操作规范、疾病防控等，确保工作环境安全和员工健康。
7.沟通与合作：建立有效的沟通和合作机制，包括团队会议、工作交流、跨部门合作等，促进团队协作和工作效率。
医院营养科工作管理制度
第一章总则第一条为规范医院营养科工作，提高医疗质量，保障患者营养需求，根据《中华人民共和国医院管理法》及相关法律法规，结合我院实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于医院营养科全体工作人员。
第三条医院营养科工作应以患者为中心，遵循科学、合理、安全、高效的原则，为患者提供优质、全面的营养支持服务。
第二章组织架构与职责第四条医院营养科设立主任一名，负责全面工作；副主任一名，协助主任工作；护士长一名，负责日常护理工作；营养师若干名，负责营养评估、营养治疗、营养教育等工作。
第五条医院营养科职责：1. 负责全院患者的营养评估、营养治疗、营养教育等工作；2. 参与临床营养支持方案的制定和实施；3. 负责营养科相关文件的撰写、整理和归档；4. 负责营养科的设备、药品、物资的管理；5. 负责营养科人员的培训、考核和绩效管理；6. 负责与临床科室、药剂科、检验科等部门的沟通协调；7. 承担医院交办的其他工作。
第三章工作流程第六条患者入院后，营养师应在24小时内完成营养评估，根据评估结果制定营养治疗方案。
第七条营养治疗方案的制定应遵循以下原则：1. 根据患者的病情、营养状况、饮食习惯等因素制定；2. 优先考虑患者的个体化需求，兼顾患者家属的意见；3. 遵循营养治疗指南，保证营养治疗的科学性和合理性；4. 定期对营养治疗方案进行评估和调整。
第八条营养治疗实施过程中，营养师应：1. 严格执行营养治疗方案，确保患者营养需求得到满足；2. 定期对患者进行营养评估，观察营养治疗效果；3. 及时与临床医生沟通，调整治疗方案；4. 对患者进行营养教育，提高患者的营养意识。
第九条营养教育内容包括：1. 营养知识普及；2. 饮食指导；3. 营养治疗注意事项；4. 食品安全知识。
第十条营养科每月对营养治疗情况进行统计分析，对存在的问题进行整改。
第四章设备与药品管理第十一条营养科设备、药品的管理应符合以下要求：1. 设备、药品应按照国家相关规定进行采购、验收、储存和使用；2. 设备、药品的采购、验收、储存和使用应有详细记录；3. 设备、药品的储存条件应符合要求，确保其质量；4. 设备、药品的过期、损坏应及时处理。
医院临床营养管理制度
一、总则1. 为了加强医院临床营养管理，提高医疗质量，保障患者营养健康，根据《中华人民共和国医疗机构管理条例》和《营养与食品卫生法》等相关法律法规，结合医院实际情况，制定本制度。
2. 本制度适用于我院所有临床科室、医技科室、药剂科、食堂等部门，以及从事临床营养工作的相关人员。
二、组织机构与职责1. 医院成立临床营养管理委员会，负责制定、修订和监督执行临床营养管理制度，协调各部门工作，保障临床营养工作顺利开展。
2. 临床营养科负责具体实施临床营养管理工作，包括营养评估、营养治疗、营养教育等。
3. 各临床科室、医技科室、药剂科、食堂等部门应按照本制度要求，配合临床营养科做好相关工作。
三、营养评估与治疗1. 患者入院后，由临床营养科负责对患者进行营养评估，评估内容包括：病史、营养状况、饮食习惯、食物过敏史等。
2. 根据评估结果，临床营养科制定个体化营养治疗方案，包括膳食指导、营养补充、特殊饮食等。
3. 临床科室在患者治疗过程中，应密切观察患者营养状况，及时将情况反馈给临床营养科，调整营养治疗方案。
四、营养教育与宣传1. 临床营养科负责开展营养健康教育，提高患者及其家属的营养意识。
2. 通过举办讲座、发放宣传资料等形式，普及营养知识，引导患者合理膳食。
3. 定期开展营养知识竞赛、营养讲座等活动，提高医护人员和患者的营养素养。
五、营养食品管理1. 医院应建立健全营养食品采购、储存、分发等环节的管理制度，确保营养食品的质量和安全。
2. 采购营养食品时，应选择符合国家标准的正规厂家产品，并索取相关检验报告。
3. 营养食品储存应遵循“先进先出”的原则，定期检查库存，防止过期变质。
六、质量监督与考核1. 医院应定期对临床营养管理工作进行检查，确保各项制度得到有效执行。
2. 对临床营养科、各临床科室及相关部门进行考核，考核内容包括：营养评估、营养治疗、营养教育、营养食品管理等。
3. 对考核不合格的部门和个人，予以通报批评，并责令整改。
人民医院营养科制度
****** 医院营养科制度目录营养科管理制度1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养科3、标准3.1、从多数病人的经济情况出发，计划与制备合乎治病原则及卫生要求的膳食。
3.2、除因特殊需要限制某些营养素外，应根据供应情况，调配符合营养的膳食，定期计算营养价值。
如有营养成分和热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。
3.3、制定医院膳食种类，如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食，并将各种膳食之原则和内容明文规定，使医护人员了解。
3.4、积极配合临床，开展临床营养科研工作，随时观察疗效，不断总结经验。
3.5、制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。
3.6、在采购、储存、制作食品时，要做好经济核算，注意节约，做到收支平衡，帐目清楚。
3.7、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系、治疗膳食的临床意义。
向炊事、配餐人员进行营养卫生常识的教育。
3.8、各种膳食应按规定时间发出。
开餐前，营养人员重点检查尝味，确认符合治疗原则和卫生要求时，才能发出。
3.9、病员食堂的卫生管理，包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等，按职工食堂管理制度5、6、7 条执行。
3.10、有关食品制备、分发、配膳和保管等，应根据医院条件，制定具体要求，并严格执行食品、餐具的清洁、消毒制度。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》营养科各级人员岗位责任制度营养科主任职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养科主任3、标准3.1负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作，是营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。
3.2负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、工作制度、质量检查标准等。
3.3制定本室（部）工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
3.4负责组织开展营养诊疗工作。
开设营养门诊、参与疑难病例的营养会诊，参加营养查房且每周不少于2 次以及组织科室病例讨论等。
人民医院营养科工作制度
人民医院营养科工作制度1. 前言为了提高医院营养科工作的高效性和规范性，制定本工作制度，明确工作职责、工作流程和工作标准，以确保患者获得最优质的营养服务。
2. 机构设置人民医院营养科是医院下设的一个科室，以下是其机构设置：2.1 科室主任科室主任在医院管理层负责营养科的全面领导和工作协调。
2.2 医生团队医生团队由多名注册营养师组成，负责对患者进行营养评估、提供个性化的膳食指导、制定医疗营养处方等工作。
2.3 技术人员技术人员主要负责营养科的营养餐制作、食品安全管理、膳食配餐等工作。
2.4 行政人员行政人员负责科室的日常事务管理、患者预约安排、档案管理等工作，为科室的正常运转提供支持。
3. 工作职责3.1 科室主任的职责•负责科室整体规划和管理•确保医院营养科的工作符合相关法律法规和标准•组织并参与科室内部和外部培训，提高团队综合素质3.2 医生团队的职责•进行患者的营养评估，分析患者的饮食状况和营养需求•根据患者的具体情况，制定个性化的膳食计划和医疗营养处方•定期与其他科室的医生进行沟通和协商，确保患者得到全面的治疗和护理3.3 技术人员的职责•负责对膳食的原材料进行购买、验收和管理，确保食品的安全性和营养价值•根据医生团队的指导，制作符合患者需要的膳食•监测患者膳食的摄入情况，进行营养评估和反馈3.4 行政人员的职责•安排患者的营养科预约，并进行记录和管理•维护科室内部的档案和数据，对患者的营养情况进行跟踪和记录•协调科室内部的日常工作安排，确保科室的正常运行4. 工作流程4.1 患者营养评估流程1.患者预约营养科，并准备相关材料（包括病例、实验室检查结果等）。
2.医生团队进行初步评估，了解患者的病情和营养问题。
3.进行详细的营养评估，包括饮食史、体格检查和实验室检查等。
4.根据评估结果，制定具体的膳食计划和医疗营养处方，并向患者进行解释和指导。
4.2 膳食制作和配餐流程1.技术人员根据医生的医疗营养处方，进行膳食配餐计划的制定。
医院营养科工作制度[范文大全]
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医院营养科工作制度[范文大全]第一篇：医院营养科工作制度第四章营养科工作制度（规章制度）临床营养科应当建立、健全并严格遵守执行各项规章制度、岗位职责和相关诊疗技术规范、操作规程，保证营养诊疗服务质量及医疗安全。
一、营养查房制度１临床营养科应对采取特殊营养治疗及肠内肠外营养支持等的住院患者实行查房制度，对建立营养病历的住院患者实行三级查房制度。
主任营养医师每周查房不少于１次，副主任营养医师每周查房不少于２次，主治医师每周查房不少于３次，住院医师每天查房不少于１次。
营养技师、营养护士或营养师助理（营养士）应配合临床营养医师，了解患者进食、治疗的情况，进行膳食评估，按临床营养医师开具的饮食医嘱和营养处方拟定相应食谱，由管理营养师（由临床营养师轮岗）监督执行。
２临床营养医师和营养技师（士）应每日按时查房，询问病人营养药品、制剂的使用和进食情况，仔细体检，认真阅读临床病历，与临床医生进行有效沟通，共同拟定整体诊疗方案和营养监测计划。
及时记录体格检查和辅助检查资料，按《病历书写规范》要求书写病程录和营养病历，并根据患者病情变化以及个体情况调整营养治疗方案，做到临床营养治疗与临床医疗密切结合，促进病人康复。
３在营养查房时，应着装整洁，严肃认真，遵守各项技术操作规范，遵守医务人员的职业道德。
４在营养查房时，应对应用营养支持的病人明示营养治疗的风险和营养制剂报销情况，耐心解答患者提出的有关营养治疗的相关问题。
二、营养咨询门诊工作制度１临床营养科每周至少应开设营养咨询门诊３个半天，有条件的医院可酌情增加门诊次数。
２临床营养（医）师应做好开诊准备工作，着装整洁，按时出诊，坚守岗位。
３临床营养（医）师应按《病历书写规范》要求书写营养门诊病历，耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防保健等方面的问题。
４临床营养（医）师在营养门诊时应严肃认真，遵守各项工作行为规范，保持医务人员的职业道德。
５营养门诊的检测设备、设施应当由专（兼）职人员负责操作，并进行日常维护保养和消毒，建立使用、维修档案，定期进行质量控制。
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人民医院营养科膳食管理制度
1、目的
指导和加强医疗机构临床营养科营养餐厅膳食管理的规范化建设，保证食品的安全和质量。
2、范围
营养科食堂库管管理员
3、标准
一、营养治疗工作制度
（一）营养师接会诊通知单后，应立即到病区会诊，了解患者病情及饮食史、过敏史，根据病情配制符合治疗原则的饮食。
（二）对初次会诊的患者要写出营养治疗记录，制定营养治疗方案，进行电脑计算，计算单送临床医生一份，治疗记录留存一份。
（三）每日下病区查房，掌握危重患者治疗饮食情况，制定当日或下一步治疗方案，并做出相应的营养
评价。
（四）做好治疗记录，填写与营养状况有关的化验结果。
（五）营养厨师严格执行医嘱，特殊治疗饮食单个称重、单个加工、单个烹调。
所有治疗饮食分装在特定盘内，表明科别、床号，姓名、不错发、错送。
（六）普通患者更换食谱或加量，特殊点菜的患者购买食品均须经营养师同意后方可进行。
（七）对初次应用要素饮食的患者，要及时给予指导，说明使用方法和注意事项。
配制匀浆饮食要按照处方用量，准确称重，严格按操作规程办事。
（八）搞好饮食卫生，衣帽整洁，严格按无菌操作规程进行，切实把好病从口入关。
二、医嘱制度
（一）营养厨师按营养师所开医嘱执行，对特殊治疗饮食单个称重、单个加工、单个烹调。
（二）特殊点菜的患者所需购买食品时，经营养师同意后，方可由采购员负责购买。
（三）治疗饮食分装在特定的盘内，表明科别、床号、姓名，当面点请，不错发、错送。
（四）普通患者更换食谱或加量时，必须经营养师、管理员同意后方可更换。
（五）每餐饮食必须经营养师或管理员检查批准后方可送入病区。
三、配制匀浆饮食操作常规
（一）配制匀浆饮食时应穿工作服，戴工作帽和口罩，按无菌操作规程进行。
（二）标明科别、床号、姓名，按照处方用量，准确称重配制，分装前一定要烧开煮透。
（三）使用组织捣碎机时，应严格按操作规程进行加工，注意安全。
（四）匀浆饮食送至患者床头，带回前一天剩余的匀浆饮食，并回收空瓶。
（五）配制完毕应清理干净，为次日配制工作做准备。
（六）定期消毒，打扫配制工作间。
四、配奶间操作常规
（一）进入配奶间要穿工作服，戴工作帽和口罩，做好消毒工作。
（二）每天用1：100（8—4液）擦台面、地板、治疗车等。
（三）配奶前操作人员应将手用肥皂洗净，用清水冲洗后，再用2%—3%过氧乙酸浸泡。
（四）配奶用具均应经过消毒后使用，隔夜奶瓶如超过24小时，重新消毒后方能使用。
（五）对科别、床号、姓名、数量、准确配制，如有临时需要配奶的应及时配制。
（六）做好牛奶留样，并保留24小时。
（七）配制完毕及时做好清洁工作，为次日配制工作做准备。
（八）每周大扫除一次，集中刷洗奶箱、奶锅、奶瓶架、奶车、地面、窗户等。
五、配制要素饮食操作常规
（一）配制要素饮食时应穿工作服，戴工作帽和口罩。
按无菌操作规程进行。
（二）对科别、床号、姓名、剂量、准确称重配制。
送至患者床头，必要时应向科室医护人员交班，带回前一天剩余的要素饮食，并回收空瓶。
（三）根据病情及时改量，记录各种化验数据。
停用时准确计算，及时结账，平时每周结账一次。
（四）定期检查要素库存数量，及时领药。
（五）初次应用的患者要给予指导。
说明使用方法及注意事项。
对替班者应详细交班。
（六）新配方要有专人负责书写，严格掌握适应症，营养治疗记录应详细记录观察指标和疗效。
（七）配制完毕应清理干净各种用具，为次日配
制工作做准备。
（八）定期消毒配制工作间。
4、参考文献
卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》。