初级茶艺师-茶艺理论复习题库
初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 绿茶的制作过程中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 杀青、揉捻、炒青、干燥B. 杀青、揉捻、晾晒、干燥C. 炒青、揉捻、晾晒、干燥D. 晾晒、揉捻、炒青、干燥答案：B4. 以下哪个不是茶叶的品饮要素？（）A. 茶叶的色泽B. 茶叶的香气C. 茶叶的滋味D. 茶叶的形状答案：D5. 以下哪个不是茶道的宗旨？（）A. 修身养性B. 弘扬文化C. 交流茶艺D. 盈利赚钱答案：D6. 以下哪个不是茶道的道德准则？（）A. 尊重他人B. 诚实守信C. 奢侈浪费D. 敬业爱岗答案：C7. 以下哪个不是茶道的礼节？（）A. 茶道仪式B. 茶道礼仪C. 茶道礼貌D. 茶道法则答案：D8. 以下哪个不是茶道的核心思想？（）A. 和敬B. 清寂C. 唯美D. 环保答案：C9. 以下哪个不是茶道的功能？（）A. 品茗B. 休闲C. 交友D. 养生答案：D10. 以下哪个不是茶道的起源？（）A. 宗教B. 文化C. 饮食D. 商业答案：D二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类。
（）答案：正确2. 茶叶的主要产区包括福建、云南、山东和四川。
（）答案：错误3. 绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、炒青和干燥。
（）答案：错误4. 茶叶的品饮要素包括茶叶的色泽、香气、滋味和形状。
（）答案：正确5. 茶道的宗旨包括修身养性、弘扬文化、交流茶艺和盈利赚钱。
（）答案：错误6. 茶道的道德准则包括尊重他人、诚实守信、奢侈浪费和敬业爱岗。
（）答案：错误7. 茶道的礼节包括茶道仪式、茶道礼仪、茶道礼貌和茶道法则。
（）答案：正确8. 茶道的核心思想包括和敬、清寂、唯美和环保。
（）答案：错误9. 茶道的功能包括品茗、休闲、交友和养生。
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案：D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B4. 下列哪种茶叶是不发酵的？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A6. 下列哪种茶叶的汤色最深？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。
（）答案：正确2. 红茶是全发酵茶，其特点是汤色红艳，香气馥郁，滋味鲜爽。
（）答案：正确3. 绿茶是不发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清新，滋味鲜爽。
（）答案：正确4. 黄茶是微发酵茶，其特点是汤色黄浓，香气独特，滋味醇厚。
（）答案：正确5. 白茶是轻发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清雅，滋味清甜。
（）答案：正确6. 黑茶是后发酵茶，其特点是汤色红浓，香气馥郁，滋味醇厚。
（）答案：正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。
（）答案：正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。
（）答案：正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。
（）答案：正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量，提供能量。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。
（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。
（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。
茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的起源地是（A）。
A. 中国B. 印度C. 日本D. 英国2. 以下不属于茶叶种类的是（D）。
A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 咖啡3. 茶叶中的主要成分之一，有“生命之素”之称的是（B）。
A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 茶氨酸D. 维生素4. 以下哪个不是茶叶的主要产区（D）。
A. 云南B. 福建C. 浙江D. 英国5. 品茶时，以下哪个不是评判茶叶的标准（D）。
A. 色泽B. 香气C. 滋味D. 产地二、判断题1. 茶叶中的咖啡碱可以提神醒脑。
（正确）2. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶则没有经过发酵。
（正确）3. 茶叶的种类繁多，但根据加工方法的不同，可以分为六大类。
（正确）4. 茶叶的产地主要集中在中国、印度、日本和英国等地。
（正确）5. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
茶叶的六大类分别为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红褐，香气浓郁，滋味醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气幽长，滋味甘醇；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，滋味甘甜；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈厚，滋味醇厚。
2. 请简述茶叶的保健功能。
茶叶具有多种保健功能，包括：提神醒脑、抗氧化、抗炎、抗癌、降血压、降血脂、抗过敏、助消化等。
茶叶中的主要成分如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等均具有显著的保健作用。
3. 请简述泡茶的基本步骤。
泡茶的基本步骤包括：准备茶具、茶叶和热水；温杯温壶、提高茶叶香气；投茶、根据茶叶的种类和数量确定投茶量；注水、用热水冲洗茶叶，使茶叶充分展开；泡茶、等待适当时间，让茶叶充分释放滋味；倒茶、将茶水均匀倒入茶杯；品茶、品味茶的香气、滋味和口感。
四、案例分析题请分析以下案例：小王是一名茶艺师，他在泡茶时总是将茶叶直接放入瓷器中，然后倒入热水。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要种类？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶答案：C2. 茶叶的发酵程度分为哪几种？A. 未发酵、半发酵、全发酵、后发酵B. 未发酵、半发酵、全发酵、发酵C. 未发酵、半发酵、全发酵、泡发D. 未发酵、半发酵、全发酵、烘干答案：A3. 以下哪个不是茶文化的主要内容？A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 茶宴答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶答案：D5. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶的种类、产地、品质B. 掌握泡茶的技巧和方法C. 了解茶文化的发展和演变D. 善于与人沟通和交流答案：D1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
（）答案：×（茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
）2. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越浅。
（）答案：×（茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。
）3. 茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。
（）答案：√（茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。
）4. 泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。
（）答案：√（泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。
）5. 茶艺师只需要掌握泡茶的技巧和方法，不需要了解茶叶的产地和品质。
（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶的种类、产地、品质，以提供更好的服务。
）1. 请简述茶文化的起源和发展。
答案：茶文化的起源可以追溯到中国古代，早在公元前2737年神农时代，茶就已被人们发现并开始利用。
《神农本草经》载明茶具有神奇的药用功效。
到了西周时期，茶的饮用已成为一种礼仪，进入东周时期，则开始在文人的雅集中流行起来。
(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库及答案
（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，其中不属于基本茶类的是（）。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花草茶【答案】D2. 以下哪一种茶叶的产地不是在中国？（）A. 印度B. 斯里兰卡C. 土耳其D. 日本【答案】D3. 以下哪个不是茶艺师在泡茶时需要注意的细节？（）A. 注意泡茶的水温B. 注意茶具的清洁C. 先倒水再放茶叶 D. 注意泡茶的时间【答案】C4. 以下哪个不是茶叶的主要营养成分？（）A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 脂肪【答案】D5. 以下哪个不是茶叶的保健功能？（）A. 提神醒脑B. 抗氧化C. 降血压D. 抗肿瘤【答案】A6. 以下哪个不是茶叶的保存方法？（）A. 干燥B. 密封C. 光照D. 低温【答案】C7. 以下哪个不是茶艺师在茶艺表演时需要注意的要点？（）A. 动作要优雅B. 语言要清晰C. 茶具要精美D. 音乐要动听【答案】D8. 以下哪个不是茶叶的品饮特点？（）A. 色香味形B. 回甘C. 挂杯D. 苦涩【答案】D9. 以下哪个不是茶艺师在泡茶时使用的茶具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 电热水壶【答案】D10. 以下哪个不是茶叶的分类依据？（）A. 制作工艺B. 产地C. 茶叶形状D. 茶叶色泽【答案】D二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）【答案】错2. 茶叶的保存方法包括干燥、密封、光照和低温。
（）【答案】错3. 茶叶的主要营养成分包括茶多酚、咖啡因、蛋白质和脂肪。
（）【答案】对4. 茶叶的保健功能包括提神醒脑、抗氧化、降血压和抗肿瘤。
（）【答案】对5. 茶艺师在泡茶时需要注意泡茶的水温、茶具的清洁、先倒水再放茶叶和泡茶的时间。
（）【答案】错6. 茶艺师在茶艺表演时需要注意动作要优雅、语言要清晰、茶具要精美和音乐要动听。
（）【答案】对7. 茶叶的品饮特点包括色香味形、回甘、挂杯和苦涩。
茶艺师(初级)复习题(附参考答案)
茶艺师（初级）复习题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。
A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：A2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D3.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。
A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案：C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。
A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案：A6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案：D7.茶海是用来( )。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B9.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。
A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：B10.茶道精神是( )的核心。
A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B13.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。
A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案：C14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类主要根据其制作工艺和( )来划分。
A. 产地B. 品质C. 色泽D. 形状答案：D2. 绿茶的制作过程中，杀青的主要目的是( )。
A. 防止茶叶变质B. 使茶叶色泽鲜绿C. 提高茶叶香气D. 使茶叶味道更好答案：B3. 红茶的制作过程中，发酵的时间一般为( )。
A. 几天B. 几小时C. 几十分钟D. 几分钟答案：B4. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类？A. 铁观音B. 大红袍C. 碧螺春D. 凤凰单丛答案：C5. 下列哪种茶叶的香气主要来自于花蜜？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 碧螺春D. 铁观音答案：D6. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过揉捻？A. 碧螺春B. 红茶C. 毛尖D. 铁观音答案：A7. 下列哪种茶器的使用主要是为了观赏茶叶的形态和颜色？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：D8. 下列哪种茶器的特点是保温效果好，适合冲泡较浓的茶叶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B9. 下列哪种茶器的特点是透气性好，适合冲泡乌龙茶和普洱茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B10. 下列哪种茶器的特点是质地细腻，适合冲泡绿茶和红茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：A二、判断题1. 茶叶的品种和品质主要受到产地、季节、气候等因素的影响。
( )答案：正确2. 红茶的制作过程中，发酵的时间越长，茶叶的色泽越红，味道越浓郁。
( )答案：正确3. 乌龙茶的制作过程中，摇青的时间越长，茶叶的香气越浓郁。
( )答案：错误4. 普洱茶的制作过程中，熟茶需要经过“渥堆”发酵，生茶不需要经过发酵。
( )答案：正确5. 品茶时，先观其色，再闻其香，最后品其味。
( )答案：正确6. 茶叶的存放过程中，应该避免阳光直射和潮湿，否则容易变质。
( )答案：正确7. 茶艺师在泡茶时，应该根据茶叶的种类和客人的喜好来调整水温。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的发酵程度，下列哪种茶属于全发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 由高到低C. 由低到高D. 由大到小答案：C3. 以下哪种水最适合用来泡茶？A. 自来水B. 矿泉水C. 纯净水D. 蒸馏水答案：B4. 茶艺中，温杯的目的是？A. 清洁茶杯B. 提高茶杯温度C. 杀菌消毒D. 增加茶杯的美观性答案：B5. 绿茶的冲泡水温一般应控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：C6. 茶艺表演中，倒茶时应注意什么？A. 倒满杯B. 茶水溢出C. 七分满D. 随意倒答案：C7. 茶道中的“和敬清寂”指的是？A. 茶道的四种基本精神B. 茶道的四种基本技巧C. 茶道的四种基本礼仪D. 茶道的四种基本态度答案：A8. 茶叶的保存应注意什么？A. 密封保存B. 暴露在空气中C. 放在潮湿的地方D. 放在高温的地方答案：A9. 茶艺中，品茶的顺序是什么？A. 观色、闻香、品味、看底B. 闻香、观色、品味、看底C. 品味、闻香、观色、看底D. 看底、品味、闻香、观色答案：A10. 茶艺表演中，敬茶的手势应如何？A. 单手敬茶B. 双手敬茶C. 随意敬茶D. 用脚敬茶答案：B二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 茶叶的主要成分包括哪些？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶叶的保存条件应避免哪些因素？A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 异味答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些是正确的茶道精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶艺技巧？A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 品茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。
(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)培训考试题库及答案
（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）培训考试题库及答案一、选择题1. 下列（）不属于茶叶的种类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶答案：D2. 茶叶中含有（）种对人体有益的成分。
A. 500B. 300C. 200D. 100答案：C3. 泡茶时，茶水比例应该是（）。
A. 1:50B. 1:100C. 1:200D. 1:300答案：A4. 下列（）不是泡茶时的基本步骤。
A. 温杯B. 投茶C. 洗茶D. 倒茶答案：D5. 下列（）不属于茶道的宗旨。
A. 修身养性B. 增进友谊C. 竞技比赛D. 品味人生答案：C二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶。
（）答案：×（六大类中无花茶）2. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
（）答案：√3. 绿茶的颜色翠绿是因为含有大量的叶绿素。
（）答案：√4. 茶叶的香气主要来源于茶叶中的挥发性油脂。
（）答案：√5. 泡茶时，水温越高，茶汤的口感越醇厚。
（）答案：×（水温过高，茶叶中的营养成分易受损，口感反而变差）三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，口感清新爽口；红茶的特点是色泽红艳，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，口感甘醇；白茶的特点是色泽银白，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑亮，口感浓郁；花茶的特点是色泽艳丽，口感花香四溢。
2. 请简述泡茶时的基本步骤。
答案：泡茶时的基本步骤包括：温杯、投茶、洗茶、泡茶、倒茶、品茶。
四、案例分析题【案例一】小明在泡茶时，将茶叶直接放入煮沸的水中，煮了5分钟才端给客人。
客人品尝后，觉得茶汤苦涩，口感不佳。
请分析小明泡茶过程中存在的问题，并提出改进措施。
答案：小明泡茶过程中存在的问题有：水温过高，茶叶中的营养成分受损；泡茶时间过长，茶汤过于苦涩。
改进措施：使用温度适中的水泡茶，水温应在80-90℃左右；控制泡茶时间，以2-3分钟为宜。
初级茶艺师理论考试题与答案
初级茶艺师理论考试题与答案1. 茶艺表演时（）的作用是营造艺境。
A.-茶叶B.-香品C.-香炉D.-音乐(正确答案)2. 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。
A.-比青茶强B.-比绿茶差C.-比绿茶强(正确答案)D.-适中3. 茶艺表演时音乐的作用是（）A.-营造意境(正确答案)B.-热闹气氛C.-渲染情感D.-张扬技艺4. 窨花茶一般都具有（）。
A.-头泡香气低沉B.-浓郁纯正香气(正确答案)C.-有茶味无花香D.-有花干无花香5. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。
A.-失眠(正确答案)B.-糖尿病C.-癌症D.-高血压6. 台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。
A.-奶碗B.-奶壶C.-奶杯(正确答案)D.-奶匙7. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。
A.-化彩妆B.-化淡妆(正确答案)C.-为了保持朴素，不化妆D.-一定要将头发盘起8. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。
A.-盖托B.-茶船(正确答案)C.-品茗杯D.-随手泡9. 黄茶的冲泡器具是（）。
A.-透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.-透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.-透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具(正确答案)D.-透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具10. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A.-10-20秒钟B.-3-5分钟(正确答案)C.-2-3分钟D.-1-2分钟11. 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。
A.-春茶(正确答案)C.-秋茶D.-冬片12. 茶文化的核心是（）。
A.-茶道(正确答案)B.-茶艺C.-文化D.-茶的品质13. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。
A.-茶艺师服装的设计B.-人员的分工C.-人员职责的明确D.-人员的准备(正确答案)14. 安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
茶艺师初级试题(附参考答案)
茶艺师初级试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。
A、溶解度高B、溶解度低C、损失率低D、化学反应快正确答案：B2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。
A、化淡妆B、喷洒香水C、化浓妆D、不化妆正确答案：A3.红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。
A、抗癌B、抗衰老C、抗辐射D、防血管硬化正确答案：B4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。
A、＜20mg/kgB、＜2mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：B5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A、清香B、熟香C、花香D、浓香正确答案：C6.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。
A、减肥B、抗癌C、抗衰老D、健胃正确答案：B7.茶树性____、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜凉爽B、喜温暖C、喜温凉D、喜温热正确答案：C8. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：D9.福建工夫茶的冲泡程序为( )。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯正确答案：C10.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、元代C、明代D、宋代正确答案：D11.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。
A、日晒B、不透明C、光照D、透气正确答案：B12.茶艺的主要内容是( ) 。
A、评比和鉴赏B、选茶和鉴别C、泡茶和饮茶D、表演和欣赏正确答案：C13.人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)
茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 下列( )不属于茶叶的种类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 下列( )是茶叶的主要产区。
A. 云南B. 四川C. 福建D. 西藏答案：A、B、C3. 下列( )不属于茶文化的范畴。
A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 咖啡文化答案：D4. 下列( )是茶艺师在泡茶时需要注意的要点。
A. 水温B. 茶具清洁C. 泡茶时间D. 咖啡的香味答案：A、B、C5. 下列( )是茶叶的主要功效。
A. 提神醒脑B. 减肥C. 抗衰老D. 消食化脂答案：A、B、C、D二、判断题1. 茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。
（）答案：×（六大类）2. 茶叶的产地主要分布在中国的云南、四川、福建等地区。
（）答案：√3. 茶文化是指茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。
（）答案：√4. 茶艺师在泡茶时不需要注意水温。
（）答案：×5. 茶叶具有消食化脂的功效。
（）答案：√三、简答题1. 请简述茶叶的种类。
答案：茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。
2. 请简述茶文化的主要内容。
答案：茶文化主要包括茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。
3. 请简述茶艺师在泡茶时需要注意的要点。
答案：茶艺师在泡茶时需要注意水温、茶具清洁、泡茶时间等方面的要点。
4. 请简述茶叶的主要功效。
答案：茶叶的主要功效包括提神醒脑、减肥、抗衰老、消食化脂等。
四、案例分析题某茶艺师在泡茶时，发现客人对茶的口感不太满意，请问茶艺师应该如何调整？答案：茶艺师可以首先询问客人对口感的具体要求，然后根据客人的需求调整茶水浓度、温度等，以满足客人的口感需求。
五、论述题请论述茶艺师在茶艺表演中的重要作用。
答案：茶艺师在茶艺表演中扮演着至关重要的角色。
首先，茶艺师需要熟练掌握泡茶技巧，确保茶的口感和品质；其次，茶艺师需要具备一定的茶文化知识，能够向客人传达茶文化的内涵；最后，茶艺师还需要具备良好的服务意识，为客人提供舒适、愉悦的茶艺体验。
【必背】初级茶艺师理论考试复习题
初级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中7 . 下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。
Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（B）Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10．经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部12．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
初级茶艺师理论试题及答案
初级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶根据加工工艺的不同，可以分为哪几类？A. 绿茶、红茶、乌龙茶B. 绿茶、白茶、黄茶C. 绿茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、白茶答案：A2. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C3. 茶艺师在泡茶时，应如何正确使用茶具？A. 随意使用B. 根据茶叶种类选择C. 根据茶具的美观程度选择D. 根据茶具的材质选择答案：B4. 以下哪种水质最适合泡茶？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 自来水答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行十八式C. 旋转乾坤D. 翻江倒海答案：D二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要注意哪些方面？A. 茶具的清洁B. 水温的控制C. 茶叶的分量D. 表演者的服饰答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 龙井B. 铁观音C. 伯爵茶D. 大红袍答案：A, B, D三、判断题1. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。
（错误）2. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类调整水温。
（正确）3. 茶艺表演是一种纯粹的商业表演，与茶文化无关。
（错误）4. 茶具的材质不会影响泡茶的效果。
（错误）5. 茶艺师在表演时，不需要考虑茶叶的储存条件。
（错误）四、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应注意的基本步骤。
答：茶艺师在泡茶时应注意以下基本步骤：- 温具：用热水清洗茶具，预热并消毒。
- 置茶：根据茶具的大小和客人的数量，适量放入茶叶。
- 洗茶：用热水快速冲泡茶叶，去除杂质和唤醒茶香。
- 冲泡：控制好水温和泡茶时间，使茶叶的香气和味道充分释放。
- 分茶：将泡好的茶水均匀地倒入每个茶杯中。
- 品鉴：引导客人观色、闻香、品味，体验茶的风味。
茶艺师(初级)题库(附参考答案)
茶艺师（初级）题库（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、斗茶盛行B、饮酒盛行C、饮茶盛行D、斗鸡盛行正确答案：C2.红茶属于( )。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、轻发酵茶类B、全发酵茶类C、半发酵茶类D、重发酵茶类正确答案：B3.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、乌龙茶B、红茶C、花茶D、绿茶正确答案：A4.茶文化的三个主要社会功能是( )。
A、修行、励志、正身B、雅志、敬客、行道C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富正确答案：B5.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A、颜色B、真实味C、清淡D、形状正确答案：B6.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。
A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、以壶容积的八成满为宜C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：A7.干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、红润B、油润C、绿润D、乌润正确答案：C8.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：C9.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯高、香清、汤热B、杯厚、香长、汤烫C、杯深、香高、热烫D、杯小、香浓、汤热正确答案：D10.扁炒青的品质要求：扁平光滑。
因制法不同，( )也有差异。
A、香气特征B、品质特征C、工艺特征D、汤色特征正确答案：B11.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、神经衰弱B、贫血C、高血压D、胃病正确答案：A12.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、紧结、乌润B、紧结、重实C、卷曲、壮结、重实D、壮结、光滑正确答案：C13.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
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茶文化-茶艺理论复习题库（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。
请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。
出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.世界上第一部茶书的书名是(D)。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》5.世界上第一部(A)的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书6.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄8.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(D)。
A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。
A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。
A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。
A、1gB、5gC、4gD、3g13.茶叶中含有(C)多种化学成分。
A、100B、200C、500D、100014.关于劳动者权利表述错误的是(B)。
A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。
A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡16.(C)人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰17.“绿茶”的英文是（A）A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(B)茶具。
A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色19.在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。
A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节20.茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”21.见到您很高兴.的表述错误的是(D)。
A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.22.请这边走。
用英语最妥当的表述是(C)。
A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.23.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是(D)。
A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是(B)。
A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.25.ぃちっしせぃませ的意思是(D)。
A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是(C)。
A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是(B)。
A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走28.晚清书画篆刻家（D）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦29.雨花茶是(C)名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形30.江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹31.雨花茶的干茶色泽是(D)。
A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿32.滇红品种为云南大叶种，其滋味(C)。
A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱33.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显34.武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。
A、闽北B、闽南C、台南D、台北35.在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒36.普洱茶主产于(D)省，为非压制的黑茶。
A、海南B、湖南C、广西D、云南37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(B)”。
A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(D)必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶39.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(D)程序。
A、最后B、第五道C、第六道D、第一道40.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。
A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去。
A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟42.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。
A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异43.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(B)”。
A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯44.台湾茶人称(D)为“投汤”。
A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶45.(B)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶46.桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮47.罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶48.(D)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶49.(A)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶50.(C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶51.“龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。
A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑52.冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。
A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃53.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(B)为宜。
A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml54.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(C)块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1B、2C、3~4D、855.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(C)为宜。
A、2gB、5gC、10gD、6g56.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(D)。
A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。
A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃58.品尝青豆茶，可以靠(C)，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗59.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B)。
A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器60.古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。
A、真B、廉C、美D、俭61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。
A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓62.文人茶艺活动的主要内容有(B)。
A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更注重同饮之人。
A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动64.唐代中叶(C)撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(A)。
A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客(D)的过程。
A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售67.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、(B)。
A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单68.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。
A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待69.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可以判断顾客不是第一次来消费。
A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种70.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、(D)。
A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易71.下列(D)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能72.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B)。
A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论73.在产茶地区的风景旅游点，提倡(A)，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。